Silkės mėgėjai žino - ši žuvis tikrai tinka ne tik ant Kūčių stalo. Lietuvoje Kūčios neįsivaizduojamos be silkės, o įvairiose Europos šalyse įvairiais būdais paruošta silkė laikoma delikatesu, o kartais - ir ypatingu patiekalu šventinėmis progomis. Dėl senųjų tradicijų ir kultūros tai yra skonis, kuriuo mėgaujasi daugelis europiečių. Atlanto silkė, kadaise laikoma vargšų žuvimi, šiandien užima garbingą vietą ant mūsų stalo. Nors istoriškai silkė buvo siejama su nepritekliumi, žmonės sugalvodavo išradingų būdų ją paruošti. Net ir turtingesniuose sluoksniuose silkė turėjo savo vertę - marinuota silkė buvo mėgstama kaip priemonė pagirioms. Šiaurės šalyse silkė iki šiol yra populiarus patiekalas, valgomas ištisus metus. Pasitelkus fantaziją, silkės receptai gali būti be galo įvairūs ir niekada neatsibosti. Tad išbandykite receptus, kurie tiks bet kuriuo metų laiku!
Tradiciniai silkės garnyrai
Dauguma mūsų klasikiniais vadiname valstietiškosios virtuvės patiekalus, neišskiriant ir silkės patiekalų. Ko šeimininkės turėjo gausiai Kūčių metu, tas ir keliaudavo į silkės garnyrą. Tradiciniai silkės patiekimo būdai yra populiarūs ir lengvai paruošiami.
Silkė su svogūnais ir aliejumi
Tai bene pats paprasčiausias ir populiariausias būdas patiekti silkę. Sūdyta silkė supjaustoma gabalėliais ir patiekiama su smulkiai pjaustytais svogūnais, apšlakstytais aliejumi. Galima pagardinti juodaisiais pipirais. Sūdytą silkę galite patiekti su svogūnais, grybais, salotose ar sumuštiniuose. Tai universalus ingredientas, kuris papildo daugelį patiekalų.
Silkė su bulvėmis
Klasikinis derinys - sūdyta silkė su virtomis bulvėmis. Bulvės gali būti patiekiamos su lupyna arba nuluptos, apšlakstytos sviestu ir pagardintos krapais.
Silkė su džiovintais grybais
Morkos, svogūnai, burokėliai, bulvės, džiovinti ir marinuoti grybai - tai klasikinių silkės patiekalų pagrindas. Papildomai visai puikiai tiks pridėti į garnyrą morkų. Šventinė Kūčių silkė su džiovintais grybais yra puikus pavyzdys.
Gaminimo eiga:
- Grybus geriau pamerkti ilgiau į šaltą vandenį. Dažniausiai išmirkyti grybai papildomai nuplaunami šaltu vandeniu, nebent labai pasitikite savo darbo kokybe.
- Grybai verdami apie 30-50 minučių ir atšaldomi. Paruošti grybai smulkiau supjaustomi arba sumalami.
- Šiais laikais džiovinti baravykai tampa prabanga, todėl galima padidinti grybų kiekį džiovintus sumaišant su šviežiais pievagrybiais.
- Svogūnai supjaustomi ir apkepinami, vėliau sutarkuojamos morkos ir apkepinamos.
- Į svogūnų ir morkų mišinį įdedami grybai, įpilama skysčio, kuriame mirko grybai, ir sudedamos prieskoninės žolėlės.
- Patroškinama keptuvėje, kol išgaruoja skystis. Gautas garnyras atvėsinamas ir uždedamas ant silkės.
Žiūrėkite nepersūdykite, silkė turi pakankamai sūrumo.
Silkė su svogūnais pomidoriniame padaže
Tai didelė receptų grupė ir tikriausiai kiekviena šeimininkė turės savo firminį receptą. Su pomidorų padažu itin dera svogūnai ir morkos. Kartais čia atsiranda paprikų, grybų ir dar visa eilė slaptųjų ingredientų. Šiame recepte labai svarbu tinkamai karamelizuoti svogūnus, tačiau tuo pačiu jų nesukepinti, ką galima daryti džiovintų grybų recepte.
Ingredientai:
- 400 g silkės filė
- 200 g svogūnų
- 150 g morkų
- 0,1 l (2-3 šaukštai) pomidorų padažo
- Lauro lapelis
- Čiobrelio šakelė
- Aliejaus
- Druska ir pipirai
Gaminimo eiga:
- Svogūnai pjaustomi gana dideliais lankais. Įkaitiname keptuvėje aliejų, jame palaikome lauro lapelį ir čiobrelius, sudedame svogūnus.
- Apkepiname, kol lengvai paauksėja, ir sudedame tarkuotas morkas bei išmaišome. Šis veiksmas neleis suskrusti svogūnams ir jie ims troškintis.
- Kartu visai tinka šiuo momentu įdedami išmirkyti ir apvirti grybai, smulkiai pjaustyta paprika.
- Sudedame pomidorų padažą, jei kiek sausokas garnyras galima įpilti daržovių sultinio, vandens, kur mirko grybai, ar paprasčiausiai vandens.
- Įdedame druską ir pipirus, palaukiame, kol išgaruos perteklinis skystis.
- Atvėsiname ir uždedame ant silkės.
Silkė su burokėliais
Dar viena gausi variacijų silkių Kūčioms receptų grupė. Burokėlius verda, paruošia orkaitėje. Juos pjausto, kiti tarkuoja. Suraskite savo moderniai klasikinį silkės su burokėliais receptą. Čia puikiai tiks grybai, morkos, svogūnai, bulvės. Silkė gali būti panaudota ir kaip mišrainės dalis. Silkę supjaustykite smulkiai ir sumaišykite su burokėliais.
Ingredientai:
- Silkės filė 300 g
- Burokėlių 0,5 kg
- Svogūnų 50 g
- Saulėgrąžų sėklų 50 g
- Aliejaus
- Druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Virtus ir atšaldytus burokėlius smulkiai supjaustome.
- Itin smulkiai supjaustome svogūną.
- Viską permaišome ir paliekame vėsiai 6 valandoms.
- Sudedame ant silkės.
Silkė "pataluose"
Silkė "pataluose" - tai patiekalas, taip pat žinomas kaip silkės tortas, yra sluoksniuota salota, kurioje silkė derinama su virtomis daržovėmis - bulvėmis, morkomis, burokėliais, kiaušiniais ir svogūnais. Kalėdų vakaras laukia patiekalų gausa. Po Kūčių kiek papildysime silkės receptus grietine, kiaušiniais, majonezu ir sviestu. Atrodytų tiek mažai prisideda, o kiek galimybių išauga. Tai ta vakarienė, kai ant stalo garantuotai atsiras silkė pataluose. Jų receptus šeimininkės kuria visą gyvenimą, kai kurioms pavyksta padaryti tokį šedevrą, dėl kurio veržiesi pas ją į svečius.
Klasikiniame silkės pataluose recepte naudojami burokėliai, morkos, svogūnai, kiaušiniai, majonezas. Daržovės verdamos su lupenomis, nupylus vandenį atvėsinamos. Staigiai atšaldžius kelioms minutėms užpilant šaltu vandeniu burokėliai bus sultingesni. Supjaustytos daržovės ir silkė sluoksniuojami. Šeimininkės dėlioja silkę pataluose įvairiai, vienos mėgsta pagaminti kaip apvalų tortą, padaro netgi tokį, kad neatskirsi nuo Kalėdinio vainiko.
Be klasikinio recepto su burokėliais, morkomis ir majonezu, galima išbandyti ir variantą „Silkė pataluose su granatų sėklomis“.
Modernūs silkės receptai ir netikėti deriniai
Kas galėjo pagalvoti 19-tame amžiuje, kad Kūčioms būtų galima pasidaryti silkutės su šviežiais baravykais? Dabar pakanka iš šaldiklio išsitraukti vasarą sušaldytų baravykų, juos atitirpinti ir pirmyn - silkės garnyras su šviežiais (na, atšildytais) baravykais. O kiek įvairių vaisių, daržovių, riešutų ir sėklų iš viso pasaulio. Nustebinkite savo šeimą gurmaniška Kūčių silke!
Kūčių silkė su šviežiais baravykais ir graikiškais riešutais
Saldūs karamelizuoti svogūnai ir kvapnūs, sultingi baravykai idealiai dera su traškiais graikiniais riešutais ir sūria silke. Prieš patiekdami būtinai leiskite užklotai silkei ne trumpiau kaip gerą valandą pastovėti, kad skoniai turėtų pakankamai laiko susidraugauti ir atsiskleisti.
Ingredientai:
- 300 g silkės filė
- 300 g šaldytų baravykų
- 150 g svogūnų
- 100 g graikiškų riešutų
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Baravykus lėtai atšildome ir apkepiname įkaitintame aliejuje.
- Atskirai apkepiname svogūnus.
- Grybus ir svogūnus sumaišome, sudedame druską ir pipirus, graikiškus riešutus.
Silkė su razinomis ir mandarinais
Tai puikus derinys, kuris atspindi tiek šventinės stalo džiaugsmą, tiek įdomų skonio kontrastą. Šis patiekalas, pasižymintis saldžiu ir sūriu skoniu, tinka ne tik kaip užkandis per šventes, bet ir kaip lengvas pasirinkimas kasdieniam stalui. Razinos suteikia silkės švelnumumui ir saldumui, o mandarino citrusinis gaivumas padeda subalansuoti šį derinį, sukuriant harmoningą ir šiek tiek neįprastą skonį.
Silkė su saulėje džiovintais pomidorais
Tai tobulas derinys, kuriame susijungia sūrus silkės skonis ir saldus, gilus pomidorų aromatas. Šie sumuštinukai yra paprasti paruošti, tačiau jų skonis tikrai nustebina, todėl puikiai tiks tiek kaip užkandis, tiek kaip lengva vakarienė. Saulėje džiovinti pomidorai prideda šiek tiek rūgštelės ir intensyvumo, kas puikiai subalansuoja silkės aštrumą ir suteikia patiekalui ypatingo gylio. Mūsų šeimoje pamėgtai silkei išskirtinio skonio suteikia džiovinti pomidorai, pavyzdžiui, su moliūgų sėklomis.
Meksikietiškos silkės salotos
Tai išskirtinis patiekalas, derinantis tradicinį silkės skonį su ryškiais ir intensyviais Meksikos virtuvės akcentais. Gaivų ir pikantišką salotų skonį suteikia šviežios daržovės, tokios kaip pomidorai, agurkai ir svogūnai. Šios salotos - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje ir ieško naujų, netikėtų derinių, pridedančių modernumo silkės patiekalams.
Silkė su grybais
Tai ne tik išskirtinis pasirinkimas vegetarams ir veganams, bet ir puiki proga atrasti naujas skonio derinių galimybes tradiciniuose patiekaluose. Šis receptas, kuriame susilieja grybų ir silkės skonio ypatybės, atspindi šiaurės Europos kulinarinį paveldą, kuriame dažnai sutinkami žuvies ir miško gėrybių deriniai. Grybai šioje kombinacijoje ne tik prideda tekstūros, bet ir praturtina patiekalą, suteikdami jam unikalų skonį ir kvapą.
Silkė su džiovintomis žvynabudėmis, porais ir morkomis yra vienas tokių variantų. Džiovintos žvynabudės yra švelniai aromatingos ir šiame recepte jos dera su švelniai pakepintais porais ir saldžiomis morkomis. Jei neturite žvynabudžių, nebijokite eksperimentuoti su kitokiais džiovintais grybais, tokiais kaip baravykais ar raudonviršiais. Šis užkandis skanus su keptomis bulvytėmis, grietine ar tiesiog duona.
Silkė su grybais ir pupelėmis - tai mėgiamas ir ne kartą išbandytas receptas. Silkė ir grybai - nepakartojamas duetas. Grybų ir pupelių pagardą silkei dažniausiai ruošiu šaltuoju metų laiku, kai už lango siaučia pūgos ir laukiu Kalėdų.
Taip pat silkė nuostabiai dera su marinuotais agurkais ir marinuotais miško grybais - baravykais, kazlėkais. Marinuotus miško grybus galite keisti šviežiais pievagrybiais, bet jų imkite dvigubai daugiau.
Silkė su saulėgrąžomis
Šis derinys ypač mėgstamas Šiaurės Europos šalyse, kur silkė ir saulėgrąžos dažnai sutinkamos kartu, sukuriančios subtilų ir išskirtinį skonio balansą. Saulėgrąžos, kurios įgauna riešutinį ir šiek tiek rūgštų skonį po skrudinimo, puikiai subalansuoja sūrų ir aštrų silkės skonį, suteikdamos šiam patiekalui ypatingą tekstūrą. Pankolio gaivumas ir svogūnų saldumas atgaivina riebią silkę, o traškios saulėgrąžos suteikia malonų tekstūrinį akcentą. Paprastas, bet skanus patiekalas, kuris tiks tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams užkandžiams.
Silkė su apelsinais ir pankoliais
Tai drąsus ir gaivus patiekalas. Šiame recepte švelni silkė puikiai dera su saldžiarūgščiais citrusiniais vaisiais ir šviežiu pankoliu, kurie suteikia patiekalui ne tik išskirtinio skonio, bet ir spalvingumo. Naudojant tokį turtingą prieskonių derinį, kaip šafranas, kalendros žirneliai ir žvaigždinis anyžius, sukuriamas išskirtinis skonis.
Silkė su keptomis daržovėmis ir slyvomis
Tai puikus derinys, kuris papuoš bet kokį užkandžių stalą, ypač šaltuoju sezonu. Šio patiekalo pagrindas - švelniai sūdyta silkė, kurią puikiai papildo saldžios ir rūgštesnės džiovintos slyvos bei minkštos kepintos daržovės.
Silkė su ananasais, morkomis ir razinomis
Sūdyta silkė puikiai dera su saldžiais ananasais, tarkuotomis morkomis ir razinomis. Svogūnus galima pakepinti keptuvėje su aliejumi. Viską sumaišius, galima įdėti šiek tiek majonezo.
Silkė su žirneliais ir graikiniais riešutais
Šiame recepte silkė derinama su žirneliais, smulkintais graikiniais riešutais, porais ir majonezu. Tai naujas ir tikrai įdomus receptas, kuris maloniai nustebina skoniu.
Silkės salotos
Silkės salotos - tai klasikinis patiekalas, turintis daugybę variacijų. Jos puikiai tinka kaip užkandis, pagrindinis patiekalas ar garnyras. Gaivios silkės salotos išsiskiria savo lengvumu, puikiai subalansuotu skoniu ir universaliu pritaikomumu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius receptus, patarimus ir idėjas, kaip paruošti tobulas gaivias silkės salotas, atsižvelgiant į skirtingus skonius ir mitybos poreikius.
Silkės salotų istorija ir populiarumas
Silkė, kaip maisto produktas, turi ilgą istoriją, siekiančią šimtus metų. Dėl savo prieinamumo ir maistingumo, ji tapo svarbia daugelio kultūrų, ypač Šiaurės Europos, virtuvės dalimi. Silkės salotos, kaip patiekalas, atsirado kiek vėliau, tačiau greitai išpopuliarėjo dėl savo paprastumo ir galimybės eksperimentuoti su skirtingais ingredientais. Lietuvoje silkės salotos taip pat yra labai mėgstamos, ypač per šventes ar šeimos susibūrimus.
Pagrindiniai ingredientai ir jų savybės
Norint paruošti gaivias silkės salotas, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Pagrindiniai ingredientai, kurie dažniausiai naudojami, yra:
- Silkė: Rūkyta, sūdyta ar marinuota silkė yra pagrindinis ingredientas. Svarbu pasirinkti gerai paruoštą silkę, kuri nebūtų per sūri ar per riebi.
- Daržovės: Agurkai, pomidorai, svogūnai, paprikos, ridikėliai - tai tik keletas daržovių, kurios gali būti naudojamos silkės salotose. Jos suteikia salotoms gaivumo, traškumo ir vitaminų.
- Kiaušiniai: Virti kiaušiniai prideda salotoms sotumo ir baltymų.
- Žalumynai: Krapai, petražolės, svogūnų laiškai - šie žalumynai suteikia salotoms aromato ir papildo skonį.
- Padažas: Grietinė, majonezas, jogurtas, aliejus su actu - padažas padeda sujungti visus ingredientus ir suteikia salotoms drėgnumo.
Populiariausi gaivių silkės salotų receptai
1. Klasikinės silkės salotos su agurkais ir krapais
Šis receptas yra vienas iš populiariausių ir paprasčiausių.
- 200 g silkės filė
- 1 didelis agurkas
- 1/2 raudonojo svogūno
- Ryšelis krapų
- 2 virti kiaušiniai
- 2 šaukštai grietinės
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Silkės filė supjaustykite kubeliais.
- Agurką nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Raudonąjį svogūną supjaustykite smulkiai.
- Krapus susmulkinkite.
- Kiaušinius supjaustykite kubeliais.
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje, įdėkite grietinės, pagardinkite druska ir pipirais.
- Gerai išmaišykite ir patiekite.
2. Silkės salotos su obuoliais ir svogūnais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgštį skonį.
- 200 g silkės filė
- 1 rūgštus obuolys
- 1 didelis svogūnas
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštas acto
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Silkės filė supjaustykite kubeliais.
- Obuolį nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje, įpilkite aliejaus, acto, pagardinkite druska ir pipirais.
- Gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.
3. Silkės salotos su burokėliais ir pupelėmis
Šis receptas yra sodrus ir maistingas, puikiai tinkantis kaip pagrindinis patiekalas.
- 200 g silkės filė
- 2 virti burokėliai
- 1 skardinė konservuotų pupelių (raudonų arba baltų)
- 1/2 raudonojo svogūno
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Silkės filė supjaustykite kubeliais.
- Burokėlius supjaustykite kubeliais.
- Pupeles nuplaukite.
- Raudonąjį svogūną supjaustykite smulkiai.
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje, įpilkite aliejaus, citrinos sulčių, pagardinkite druska ir pipirais.
- Gerai išmaišykite ir patiekite.
4. Silkės salotos su žirneliais ir kiaušiniais
Šis receptas yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis vasaros dienoms.
- 200 g silkės filė
- 1 stiklinė šaldytų žirnelių
- 2 virti kiaušiniai
- Ryšelis krapų
- 2 šaukštai majonezo
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Žirnelius apvirkite verdančiame vandenyje 2-3 minutes, nukoškite ir atvėsinkite.
- Silkės filė supjaustykite kubeliais.
- Kiaušinius supjaustykite kubeliais.
- Krapus susmulkinkite.
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje, įdėkite majonezo, pagardinkite druska ir pipirais.
- Gerai išmaišykite ir patiekite.
Patarimai ir gudrybės
- Silkės paruošimas: Jei silkė yra per sūri, ją galima pamirkyti piene arba vandenyje 30-60 minučių. Tai padės sumažinti druskos kiekį.
- Daržovių pasirinkimas: Rinkitės šviežias ir kokybiškas daržoves. Sezoninės daržovės visada bus skanesnės ir aromatingesnės.
- Padažo variacijos: Eksperimentuokite su padažais. Galite naudoti grietinę, majonezą, jogurtą, aliejų su actu arba citrinos sultimis. Taip pat galite įdėti garstyčių, krienų ar kitų prieskonių, kad suteiktumėte padažui daugiau skonio.
- Pateikimas: Silkės salotas galima patiekti įvairiais būdais. Galite jas dėti į dubenį, ant skrebučių, į tortilijas arba naudoti kaip įdarą sumuštiniams.
- Laikymas: Silkės salotas geriausia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas.
Silkės salotos: sveikatos aspektai
Silkės salotos gali būti ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Silkė yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios yra svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai. Daržovės ir žalumynai suteikia vitaminų, mineralų ir skaidulų. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į padažo sudėtį. Jei norite, kad salotos būtų kuo sveikesnės, rinkitės padažus su mažu riebalų kiekiu, pavyzdžiui, jogurtą arba aliejų su citrinos sultimis.
Kaip išpjauti silkės file?
Silkės salotos: variacijos įvairioms dietoms
- Be glitimo: Silkės salotos yra natūraliai be glitimo, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į padažo sudėtį. Kai kurie majonezo produktai gali turėti glitimo.
- Vegetariškos: Silkės salotų negalima padaryti vegetariškomis, nes jose yra silkė. Tačiau galite paruošti panašias salotas su kitais ingredientais, pavyzdžiui, su keptu tofu arba avokadu.
- Veganinės: Silkės salotų negalima padaryti veganiškomis, nes jose yra silkė ir dažnai naudojami pieno produktai (grietinė, majonezas). Tačiau galite paruošti panašias salotas su kitais ingredientais, pavyzdžiui, su keptu tofu, avokadu ir veganišku majonezu.
- Mažai angliavandenių: Silkės salotos gali būti tinkamos dietoms su mažu angliavandenių kiekiu, jei vengsite saldžių ingredientų, pavyzdžiui, obuolių ar burokėlių. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į padažo sudėtį ir vengti padažų su pridėtiniu cukrumi.
Regioniniai silkės patiekalai
Lietuvoje taip pat galima rasti tradicinių silkės patiekalų, būdingų tam tikriems regionams.
Cibulynė (Žemaitija)
Tradicinis Žemaitijos patiekalas, gaminamas iš silkių ir svogūnų, užpilamų šaltu vandeniu ir pagardinamas šlakeliu acto. Svarbiausias šio recepto akcentas yra kepta silkė. Svogūnai čia suteikia papildomo aitrumo, o rūgštus acto ir prieskonių derinys papildo šį paprastą, bet nepaprastą skonį. Tradiciškai cibulynė valgoma su virtomis bulvėmis, apibarstytomis skrudintomis kanapių sėklomis.
Rūgpienis su silke (Žemaitija)
Vos iš kelių ingredientų žemaitiškas patiekalas, kurio pagrindą sudaro rūgpienis ir silkė. Rūgpienis suteikia švelnų rūgštumą, o sūdyta silkė - išraiškingą skonį ir sūrumą.
Kitos silkės idėjos ir marinatai
Marinuota, su grybais, daržovėmis ar vaisiais, paslėpta po patalais ar silkių tortas - receptų yra tiek daug, kad turbūt visus metus galėtume kasdien paruošti vis kitokį silkės patiekalą. Be to, ar žinojote, kad silkę galima kepti su bulvių koše, o iš jos kaulų išvirti gardžią raugintų kopūstų sriubą? Net silkės pieniai ir ikrai gali tapti tikru delikatesu. Jei silkė pabosta, ją galima pakeisti skumbre, kurią galima ne tik kepti ar rūkyti, bet ir sūdyti.
Žydiškas foršmakas
Iš tiesų greičiausiai šis receptas perimtas iš germanų tautų, nes "Vorschmack" iš senovės vokiečių - užkandis. Užkandžio receptas su sūdyta silke paplitęs gana plačiai - Lenkijoje, Suomijoje, Rusijoje. Foršmaką tradiciškai reikėtų daryti iš silkės su galva ir kaip galima riebesnės. Nukaulinus silkė sukapojama smulkiais gabalėliais. Įprastai dar dedamas virtas kiaušinis, svogūnas ir rūgštesnių veislių obuoliai. Kiti ingredientai gana varijuoja, pavyzdžiui, bulvės, balta duona ar net mėsa. Obuoliai ir duona šiam patiekalui suteikia švelnumo ir sumažina sūrumą.
Ingredientai:
- 1 didelė silkė
- 1 švelnesnio skonio svogūnas (nedidelis)
- 1 kiaušinis (virtas)
- 1 obuolys
- Šaukštas citrinų sulčių
- Šaukštas gero alyvuogių aliejaus
- Šviežių petražolių pundelis
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Visi ingredientai smulkiai sukapojami ir sumaišomi.
- Palaikoma bent 6 valandas vėsiai.
- Valgoma tepant ant duonos ar su virtomis, keptomis bulvėmis.
Silkių tortas
Silkių tortas papuoš kalėdinį stalą. Želatininis su grietine, varške, daržovėmis nustebins ne vieną valgytoją. Galima rasti daugybę silkių torto receptų.
Užkandis su silke (Stanislavos Galinos Jagelo pasiūlymas)
Reikia:
- 2 burokine tarka sutarkuotų morkų
- 2 mažesnių svogūnų
- 1/2 didelės raudonosios paprikos
- 1 didesnio pomidoro
- ~300-400 g silkės filė
- Druskos, pipirų, lauro lapelių
Gaminimas:
- Morkas ir svogūnus keptuvėje užpilame vandeniu ir paverdame ~10 min.
- Tada įpilame ~100 ml alyvuogių aliejaus, sudedame pjaustytą papriką ir pomidorą, įberiame druskos, pipirų, kelis lauro lapelius.
- Troškiname. Kai daržovės bus minkštos, visą keptuvės turinį supilame ant gabalėliais supjaustytos silkės.
Burokėlių ikrai su silke
Stanislava Galina Jagelo siūlo tokį paprastą ir tuo pačiu pikantišką užkandį su silke:
- Virtus burokėlius sutrinti maišytuvu.
- Graikiškus riešutus susmulkiname. Sudedame į burokėlius.
- Beriame šiek tiek cukraus, druskos, pipirų, išspaudžiame citrinos sulčių, česnako, įpilame alyvuogių aliejaus ir sudedame smulkintas petražoles.
- Nedarinėta silkė sutvarkyti - atpjauti galvą ir uodegą, nuimti odelę, supjaustyti gabalėliais.
- Morką supjaustome šiaudėliais, svogūnus - žiedais, krienus ir imbierą - kubeliais.
- Į stiklinį indą dedamas sluoksnis daržovių, barstome prieskonių, paskui dedame sluoksnį silkės. Taip sluoksniuojama iki indo viršaus. Apatinis ir viršutinis sluoksnis turi būti daržovių, ant jų dar pabarstoma prieskonių.
- Visa tai užpilama tokiu mišiniu: vandenį užvirinti su actu ir cukrumi, atvėsinti.
Silkės kotletai
Silkės filė sumalama su mėsmale kartu su svogūnais. Virtos bulvės su lupyna taip pat sumalamos su mėsmale. Viską sumaišius, įberiami 3 šaukštai krakmolo ar miltų, prieskonių.
Žirnių sriuba su džiovintomis voveraitėmis ir silkiniu skrebučiu
Voveraitės suteikia sriubai sodraus miško skonio, o kepti svogūnai ir šokoladas - karamelės natų. Žirniai prideda švelnaus saldumo, kuris puikiai dera su rugine duona ir silkės skrebučiu, pagardintu kmynais.
Raugintų kopūstų sriuba su silkės kaulų sultiniu
Puikus būdas tvariai panaudoti visus silkės likučius ir sukurti turtingo skonio sriubą. Naudojant silkės kaulus, galvas ir odą, išvirsite aromatingą sultinį, kuris bus puikus pagrindas raugintų kopūstų ir žirnių sriubai.
Įvairūs marinatai silkei
Silkė alaus acto marinate
Unikalus būdas paruošti silkę, ypač tinkantis mėgstantiems eksperimentuoti su skoniais ir namuose gamintais ingredientais. Alaus actas, kuris suteikia patiekalui išskirtinį aromatą, labai lengvai pasigaminamas tiesiog leidžiant alui surūgti. Šis receptas suteikia galimybę pritaikyti marinatą pagal savo skonį, nes naminis actas skiriasi rūgštingumu, priklausomai nuo naudoto alaus rūšies.
Silkė juodųjų serbentų acto marinate
Juodųjų serbentų actas - tai maloniai saldžiarūgštis priedas, kuris praturtina tiek salotas, tiek mėsos patiekalus. Savo tirštumu ir unikaliu skoniu jis puikiai tinka ir marinavimui, ypač jei norite patiekalams suteikti subtilaus vaisių poskonio.
Klasikinis marinatas su mineraliniu vandeniu
Silkės filė pamerkiama į mineralinį vandenį, atskiestą paprastu vandeniu. Ryte silkė išgriebiama, mineralinis vanduo užvirinamas, sudėti į jį žiedeliais supjaustytus svogūnus, morkas, lauro lapelius, pipirus, imbierą, kalendrą, cukrų ir supilti actą.