Žuvis - vertingas ir skanus produktas, turintis daug naudingų medžiagų. Tai puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai, smegenų veiklai ir imuninei sistemai. Reguliarus žuvies vartojimas padeda sumažinti širdies ligų riziką, gerina atmintį ir koncentraciją, stiprina imunitetą.
Žuvį rekomenduojama įtraukti į racioną bent kartą per savaitę, o geriausia - du kartus. Ypač vertingos riebios žuvys, turinčios daug sveikatai naudingų omega-3 riebiųjų rūgščių ir mažai gyvsidabrio. Ją galima paruošti įvairiais būdais, o kepta ar troškinta žuvis - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam.
Žuvies mėsai tenka rinktis daugybę įvairių gudrybių, kad ji būtų skani ir sultinga. Yra daug įvairių žuvies produktų gaminimo gudrybių, kurios padės jums atrasti naujus žuvies skonius ir nustebinti savo artimuosius. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip paruošti gardžią ir sultingą troškintą žuvį.
Svarbiausi patarimai sultingai troškintai žuviai
Kad žuvis būtų skani ir gerai iškeptų ar patroškintų, svarbu laikytis kelių taisyklių. Gaminant troškintą žuvį, labai svarbu išlaikyti jos sultingumą ir aromatą. Štai keletas esminių patarimų:
- Sultingumo išsaugojimas: Svarbu naudoti pergamentą arba foliją, kad žuvis būtų sultinga. Gaminant žuvį maišelyje (įvyniojus į foliją) išsaugomi visi aromatai ir žuvis neišsausėja.
- Derinys su daržovėmis: Žuvį būtina ruošti su daržovėmis, nes jos taip pat suteikia žuviai papildomo sultingumo. Gausite aromatingą minkštą žuvį su daržovėmis. Galite naudoti įvairias daržoves, pvz., brokolius ar špinatus.
- Orkaitės privalumai: Orkaitėje troškinta žuvis - vienas iš paprasčiausių ir sveikiausių būdų ją paruošti.
Detalesni patarimai žuvies ruošimui
Alfo Bandymų stotis. Skirtingų žuvų darinėjimas namuose: profesionalų pamokos žingsnis po žingsnio
- Žuvies pasirinkimas: Rinkitės šviežią arba atšildytą žuvį. Atkreipkite dėmesį į žuvies išvaizdą ir kvapą. Ji neturėtų būti gleivėta ar turėti nemalonų kvapą.
- Paruošimas: Prieš kepant ar troškinant, žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate šaldytą žuvį, atšildykite ją šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Išvalykite žuvį nuo vidaus, galvos ir uodegos, supjaustykite porcijomis. Apšlakstykite žuvį augaliniu aliejumi, iš abiejų pusių aptepkite prieskoniais.
- Marinavimas: Žuvį galite marinuoti prieskoniais, sojų padažu, citrinos sultimis ar kitais marinatais. Tai suteiks jai daugiau skonio ir aromato. Nors nemažai kas mano, jog šviežios žuvies neverta „gadinti“ prieskoniais, vis tik nereikėtų jų ir paranojiškai bijoti - tinkamai atseikėjus, žuvies skonio jie tikrai neužgoš, o tik papildys.
- Troškinimas: Troškinkite žuvį ant mažos ugnies, uždengtą dangčiu. Galite naudoti įvairius padažus: grietinės, pomidorų, daržovių.
- Kepimas orkaitėje: Žuvį geriausia kepti aukštoje temperatūroje (apie 200-220 laipsnių), kad ji greitai apskrustų ir išliktų sultinga. Žuvies kepimo laikas priklauso nuo jos rūšies ir dydžio, tačiau paprastai užtenka 15-25 minučių. Svarbu jos neperkepti, nes perkepta žuvis tampa sausa ir neskani. Jei norite, kad žuvis būtų ypač sultinga, galite ją kepti suvyniotą į foliją.
- Prieskoniai: Žuvies patiekalams puikiai tinka įvairūs prieskoniai: druska, pipirai, žuvies prieskoniai, krapai, petražolės, česnakai, imbieras.
- Daržovių paruošimas: Būkite atsargūs pjaustydami daržoves, naudokite aštrų peilį ir stabilų paviršių.
Sultingi troškintos žuvies receptai
1. Su daržovėmis troškinta žuvis: greitas ir paprastas receptas
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo. Jį sužinojau viešėdama pas draugę Norvegijoje - iki šiol tai mūsų šeimos vienas mėgstamiausių žuvies patiekalų, tad receptas pasiteisino 100 procentų. Man patinka, kad paruošiamas greitai, produktai tokie, kurių galima rasti kiekvienoje virtuvėje, o skonis - tikrai geras. Taip paruoštą žuvį galima valgyti ir su bulvėmis, ir su ryžiais.
Ingredientai:
- 400 g menkės, lydekos, sterko (tinka ir šaldyta žuvis)
- 2-3 morkų
- 2-3 svogūnų
- aliejaus
- sojų padažo
- žuvies prieskonių
- 3 v. š. grietinės
- 1 v. š. miltų
- 0,5 citrinos
Gaminimo eiga:
- Žuvį supjaustykite gabalėliais, apibarstykite prieskoniais, gausiai apšlakstykite sojų padažu. Kol paruošite daržoves, ji pasimarinuos.
- Morkas sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis.
- Dėkite daržoves į keptuvę, apkepkite aliejuje. Daržovėms baigiant kepti suberkite žuvį, uždenkite ir sumažinę ugnį patroškinkite 5 minutes.
- Grietinę sumaišykite su miltais ir išspaustomis citrinos sultimis. Įmaišykite į troškinį ir pakaitinkite minutę ar dvi.
Štai ir viskas! Paprasta, greita ir labai skanu.
2. Kepta žuvis pievagrybių padaže
Tikrai labai skanus žuvies paruošimo būdas ir visai nesudėtingas. Šis receptas leis jums paruošti baltos žuvies filė, kuri troškinsis orkaitėje sodriame pievagrybių padaže.
Reikės:
- baltos žuvies filė be odos (juodojo paltuso, menkės, ešerio, sterko ar kt.)
- 1 didelio svogūno
- 2 didesnių česnako skiltelių
- 250 g. rudų arba baltų pievagrybių
- 250 ml. riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 150 ml. sultinio
- augalinio aliejaus
- sviesto
- druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Žuvies filė nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pipirais.
- Į vieną gilesnę lėkštę ar dubenėlį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite, o į kitą suberkite miltus.
- Į dvi keptuves (galite naudoti ir vieną, bet dviejose greičiau iškepsite) įpilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
- Žuvies gabalėlius iš pradžių pamirkykite kiaušinių plakinyje, o po to apvoliokite miltuose nukratydami jų perteklių ir dėkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos. Žuvis neturi būti visiškai iškepusi, nes dar troškinsis orkaitėje pievagrybių padaže.
- Iškeptą žuvį sudėkite į keramikinį kepimo indą taip, kad gabalėliai šiek tiek dengtų vienas kitą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
- Į vieną dubenėlį sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną bei labai smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Į švarią keptuvę įdėkite vieną šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos (ne maksimalios) ugnies. Į įkaitintą keptuvę suberkite pievagrybius, truputį pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami, bet ne per dažnai (kitaip neapskrus) kepkite apie 6-7 minutes, kol pievagrybių griežinėliai bus gražiai apskrudę. Paskutines dvi minutes maišykite dažniau, nes kepimo procesas suintensyvėja. Apkeptus pievagrybius sudėkite į lėkštę ištiestą rankšluostiniu popieriumi.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies (plauti nereikia) ir palikite kelioms minutėms, kad truputį atvėstų. Tuomet, į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Į keptuvę suberkite smulkintą svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-12 minučių, kol suminkštės bei gražiai pagels (neapskrudinkite).
- Ant apkepto svogūno su česnakais supilkite grietinėlę, sultinį, sojų padažą (jeigu naudojate), įdėkite garstyčias, pagardinkite druska, pipirais ir truputį padidinę ugnį užvirkite. Kartkartėmis pamaišydami virkite apie 5 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės (neturi būti labai tirštas).
- Į padažą suberkite pievagrybius ir virkite dar apie 2 minutes. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Padažą supilkite ant žuvies ir šaukštu tolygiai paskirstykite pievagrybius.
- Kepimo indą uždenkite folija ir kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių (tikslus laikas priklauso nuo žuvies gabalėlių storio). Praėjus laikui, nuimkite foliją, padidinkite kaitrą iki 200°C ir kepkite dar apie 8 minutes.
3. Dorada su Aleppo pipirais ir šafranu: orkaitėje troškinta elegancija
Dorada - viena iš populiariausių žuvų, tinkamų kepti orkaitėje. Ji pasižymi švelniu skoniu ir nedideliu kiekiu kaulų, todėl ją lengva paruošti ir valgyti. Šis receptas išryškina natūralų dorados saldumą ir suteikia jai Vidurio Rytų prieskonių akcentą.
Ingredientai:
- 3 šviežios dorados
- Šafranas
- Aleppo pipirai
- Džiovinti krapai
- Malta saldi paprika
- Pankolio ir česnakų milteliai
- Druska
- Šviežio rozmarino šakelių
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos griežinėliai
- Bulvės (garnyrui)
- Kuminas arba kmynai (bulvėms)
Gaminimo eiga:
- Išvalykite žuvų vidurius, nuplaukite ir nusausinkite. Nusausinimas padės žuviai tolygiai apskrusti.
- Pabarstykite žuvis prieskoniais iš abiejų pusių ir įdėkite šiek tiek į pilvo ertmę.
- Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlių ir rozmarino šakelių.
- Apšlakstykite žuvis alyvuogių aliejumi.
- Pašaukite į įkaitintą 250 laipsnių orkaitę. Doradą geriausia kepti trumpiau ir aukštoje temperatūroje, kad neperkeptų.
- Kitoje skardoje kepkite bulves, pabarstytas kuminu arba kmynais. Kadangi bulvės kepa ilgiau, jas į orkaitę dėkite 15 minučių anksčiau.
- Žuvį kepkite aukštoje temperatūroje apie 20 minutes.
- Tada sumažinkite temperatūrą ir dar pakepkite apie 10 minučių uždengę folija.
- Patiekite su gaiviomis salotomis.
Šis patiekalas idealiai tinka pietums ar lengvai vakarienei, taip pat puikiai tinka pasninko metu arba Didįjį penktadienį. Aleppo pipirai nėra aštrūs, todėl šis receptas tinka ir tiems, kurie nemėgsta aštraus maisto. Šafranas pabrėžia švelnų dorados skonį, o rozmarinas suteikia gaivumo.
4. Troškinta žuvis su daržovėmis: universalus receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori suderinti žuvį su daržovėmis viename patiekale. Troškinta žuvis su daržovėmis - tai sotus, maistingas ir lengvai paruošiamas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam valgymui, tiek šventiniam stalui. Troškinta žuvis su daržovėmis ir pievagrybiais - tai sotus ir maistingas patiekalas, kuriame susilieja švelnios žuvies, daržovių ir grietinėlės skoniai. Troškinta žuvis puode - nuostabus pasirinkimas sveikai ir skaniai vakarienei arba pietums.
Ingredientai:
- 500 g mėgstamos riebesnės žuvies (pvz., lašišos, skumbrės, menkės)
- 2 pomidorai (nebūtinai)
- 1 skardinė smulkintų pomidorų
- 1 svogūnas
- 2 marinuoti agurkėliai
- 2 skiltelės česnako
- Pusė brokolio (galite naudoti kitą mėgstamą daržovę - morkas, paprikas, žiedinius kopūstus ir kt.)
- Druska, pipirai, mėgstamos žolelės (oregano, perseladas ir kt.)
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite žuvį gabalėliais, išprieskoniuokite prieskoniais ir palikite šaltai pasimarinuoti.
- Supjaustykite svogūną, česnaką, pomidorus, agurkėlius ir brokolį. Brokolį galite apvirti keletą minučių, kad suminkštėtų.
- Į indą, kuriame troškinsite, sudėkite žuvį ir visus ingredientus.
- Pabarstykite prieskoniais, uždenkite dangčiu arba folija.
- Troškinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 45 minutes.
Šis receptas yra labai universalus - galite naudoti įvairias daržoves pagal savo skonį ir sezoną.
5. Orkaitėje kepta žuvis su apelsinų sultimis ir grietine
Šis receptas nustebins jus neįprastu skonių deriniu. Apelsinų sultys suteikia žuviai gaivumo ir saldumo, o grietinė - kreminės tekstūros. Iškepta žuvis apibarstoma žalumynais ir patiekiama su mėgstamu padažu. Gero apetito!
Alfo Bandymų stotis. Skirtingų žuvų darinėjimas namuose: profesionalų pamokos žingsnis po žingsnio
Ingredientai:
- Žuvies gabaliukai (pvz., menkės, plekšnės, tilapijos)
- Džiūvėsėliai
- Apelsinų sultys
- Grietinė
- Smulkintas česnakas
- Sviestas
- Žalumynai (petražolės, krapai)
- Mėgstamas padažas (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Apdorotus žuvies gabaliukus sudėkite į kepimo indą ir apibarstykite džiūvėsėliais.
- Apelsinų sultis sumaišykite su grietine ir smulkintu česnaku.
- Supilkite mišinį į kepimo indą ant žuvies.
- Kiekvieną žuvies gabaliuką apdėkite sviesto riekelėmis.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 25-30 minučių.
- Iškeptą žuvį apibarstykite žalumynais ir patiekite su mėgstamu padažu.
Šis patiekalas puikiai tinka vakarienei, kai norisi kažko neįprasto ir skanaus. Apelsinų ir grietinės derinys suteikia žuviai subtilų ir elegantišką skonį.
6. Malaizietiškas žuvies troškinys
Alfas kviečia nukeliauti į skaniąją Malaiziją ir dalinasi receptu, kaip pasigaminti žuvies troškinį, kuris bus pripildytas saulėtų skonių. Šiame žuvies troškinyje kokosų pienas, ciberžolė, žalioji citrina, garstyčios, ponzu padažas: skonių, poskonių, gardių derinių tiek, kad bus neįmanoma nei atsivalgyti, nei atsiragauti. Pagaminsite greitai, lengvai ir iš produktų, kuriuos rasite kiekvienoje parduotuvėje.
Reikės: (2 asm.)
Gaminimo laikas: 20-30 min.
- 1 svogūnėlio
- 50 g imbiero šaknies
- 5-6 skiltelių česnako
- 2 aitriųjų paprikų
- 2-3 šaukštų OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
- 200 g jūrinio ešerio filė
- Žiupsnelio KOTANYI ciberžolės
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
- Žiupsnelio KOTANYI šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių
- 1 skardinės AJI kokosų pieno
- 100 ml TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
- 2 šaukštų KIKKOMAN padažo „Ponzu“
- 150 g virtų mėgstamų ryžių
- 1 šaukštelio garstyčių sėklų
- 1 šaukšto SUSLAVIČIAUS padažo salotoms „Pesto“
- 1 skiltelės žaliosios citrinos
- saujelės kalendrų
- 1 saujelės baziliko lapelių
Gaminimas:
- Susmulkinkite svogūnėlį, imbiero šaknį, česnaką ir aitriąsias paprikas.
- Zyle keptuvėje įkaitinkite šaukštą OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus ir pakepinkite smulkintą svogūną, imbiero šaknį, česnaką ir ½ kiekio aitriųjų paprikų apie 2 min.
- Jūrinio ešerio filė apibarstykite KOTANYI ciberžole, druska, pipirais. Apšlakstykite šaukštu žaliosios citrinos sulčių.
- Į kepintas daržoves įdėkite žiupsnelį ciberžolės, supilkite AJI kokosų pieną ir įdėkite šaukštą žaliosios citrinos sulčių. Pilkite TICHĖ natūralaus mineralinio vandens ir KIKKOMAN padažo „Ponzu“. Virkite apie 10 min.
- Kitoje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus čili pipirų skonio aliejaus ir kepkite žuvį iš abiejų pusių po 2-3 min.
- Į lėkštę sudėkite išvirtus ryžius, ant viršaus pilkite pasūdytą padašą.
- Į žuvies keptuvę sudėkite garstyčių sėklas ir pakepinkite 30 s. Ant padažo sudėkite iškepusią žuvį su garstyčių sėklomis.
- Pagardinkite šaukštu SUSLAVIČIAUS padažo salotoms „Pesto“. Papuoškite skiltele žaliosios citrinos, saujele kalendrų ir baziliko lapeliais.
Troškinta lydeka grietinėje: ingredientų apžvalga
Troškinta lydeka grietinėje yra lengvai pagaminamas patiekalas, kuris tinkamas kasdieninei vakarienei. Nors detalaus gaminimo eigos aprašymo nėra, svarbiausi ingredientai padės susidaryti bendrą patiekalo įspūdį.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lydeka | 400g |
| Svogūnai | 2 vnt. |
| Morkos | 2 vnt. |
| Grietinėlė | 200ml |
Kiti skanūs žuvies troškinimo variantai
Atraskite įvairius žuvies troškinimo receptus, kurie praturtins jūsų mitybą ir leis mėgautis naujais skoniais:
- Karpis pomidorų padaže: Tikriausiai populiariausias būdas pagaminti karpį - kepti jį visą orkaitėje, bet apkeptas bei ištroškintas sodriame pomidorų padaže su paprikomis - karpis tampa toks sultingas ir minkštas, kad lengvai gali konkuruoti dėl stalo karaliaus titulo.
- Skumbrė špinatų ir grietinėlės padaže: Visa paslaptis nuostabiame špinatų ir grietinėlės padaže, kuris prie žuvies be galo tinka. Tai fantastiškas patiekalas visiems žuvies mėgėjams.
- Žuvies kotletai-kukuliai su česnakiniu grietinėlės padažu: Tobulai gali būti pagaminti troškinti žuvies kotletai-kukuliai. Juos paruošime su nuostabiu česnakiniu grietinėlės padažu. Tokį paruošimo būdą įprastai pripažįsta net tie, kurie žuvies nelabai mėgsta.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti šaldytą žuvį troškinimui?
Taip, daugeliui troškintų patiekalų tinka ir šaldyta žuvis. Svarbu ją atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, ir prieš ruošiant gerai nusausinti.
Ar galima naudoti kitokias žoleles ir daržoves?
Žinoma! Žuvies patiekalams puikiai tinka įvairūs prieskoniai ir žolelės, pavyzdžiui, krapai, petražolės, česnakai, imbieras, rozmarinas, čiobreliai ar oregano. Taip pat galite eksperimentuoti su mėgstamomis daržovėmis, tokiomis kaip brokoliai, špinatai, žiediniai kopūstai ar paprikos.