Keksiukai - tai universalus desertas, tinkantis įvairioms progoms: nuo kasdienių pusryčių iki gimtadienio šventės ar iškylos gamtoje. Jų populiarumas slypi paprastume, greitame paruošime ir galimybėje varijuoti ingredientais, pritaikant skonį kiekvienam valgytojui. Keksiukai - tai maži pyragaičiai, kurie šventes paverčia ypatingomis. Šiame straipsnyje rasite įvairių keksiukų receptų, kurie patenkins net išrankiausius smagurius.
Keksiukai yra puikus pasirinkimas, kai norisi ko nors saldaus, bet nesinori persivalgyti. Jų tešla sumaišoma vos per kelias minutes, o rezultatas - purūs, minkšti ir švelnaus skonio kepinukai, kurie patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Kartais taip norisi kažko saldaus čia ir dabar. Be ilgo stovėjimo virtuvėje, be sudėtingų produktų ir be streso, ar tikrai pavyks.
Greitieji Keksiukai: Bazinės Klasikos Receptas
Būtent tokie yra šie lengvi ir greitai paruošiami keksiukai. Tai bazinis keksiukų receptas, kurį galite lengvai pritaikyti pagal tai, ką turite namuose. Pavyzdžiui, įmaišyti uogų, šokolado gabalėlių ar net šiek tiek riešutų.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 100 ml pieno
- 100 ml aliejaus
- 200 g miltų
- 1,5 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Pasirinktinai: saujelė šokolado gabalėlių arba uogų
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki lengvo purumo.
- Supilkite pieną ir aliejų, išmaišykite.
- Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir atsargiai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Jei naudojate, įmaišykite šokolado gabalėlius ar uogas.
- Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 tūrio.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 18-22 minutes, kol keksiukai gražiai pakils ir taps auksinės spalvos.
- Leiskite šiek tiek atvėsti ir, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.
Informacija apie receptą:
| Parametras | Reikšmė |
|---|---|
| Paruošimo trukmė | 30 min. |
| Porcijos | 10-12 keksiukų |
| Virtuvė | Naminė |
| Kategorija | Desertas |
| Porcijos kalorijos | Apie 210 kcal |
Šokoladiniai Atradimai: Keksiukai Tikriems Smaližiams
Šokoladiniai keksiukai - tai tikras desertų karalius, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Pateikiame keletą receptų, kurie leis atrasti naujus šio klasikinio skonio niuansus.
Šokoladiniai keksiukai su alumi
Šis neįprastas receptas suteikia keksiukams sodrų, gilų skonį.
Ingredientai:
- Sviestas
- Alus
- Kakava
- Miltai
- Cukrus
- Soda
- Druska
- Kiaušiniai
- Grietinė
Gaminimas:
- Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite.
- Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa.
- Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
- Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę.
- Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite.
- Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti. Neišsigąskite, gauta tešla jums gali atrodyti skystoka.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio.
- Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio).
Šokoladiniai keksiukai su varške
Šis receptas sujungia šokolado ir varškės skonius, sukuriant ypatingai purius ir minkštus keksiukus.
Ingredientai:
- Pienas
- Šokoladas (laužytas kubeliais)
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Sviestas (tirpintas)
- Varškė
- Vanilė
- Druska
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
- Pieną užvirinkite, nukelkite ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
- Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos.
- Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Gaivūs Vaisių ir Uogų Akcentai
Vaisiniai ir uogų keksiukai - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivų ir lengvą desertą.
Jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis ir citrina
Jei jūsų “keksiukinė” patirtis liūdnoka, siūlau reabilituoti ją su LABAI drėgnais ir puriais, gaivų citrininį poskonį paliekančiais jogurtiniais keksiukais su šilauogėmis. Šie keksiukai pasižymi ypatingu drėgnumu ir gaiviu citrininiu poskoniu. Garantuoju, jie išliks drėgni net praėjus kelioms dienoms po kepimo (jei tik laikysitės recepto nurodymo ir sandariai juos laikysite, hehe). Drėgmės paslaptis - jogurtas. Didžioji drėgnumo paslaptis čia slypi jogurte. Šis jogurtas yra skystesnės konsistencijos, nei graikiški jogurtai, turi smagiai malonią rūgštelę ir krūvą bifidobakterijų. Beje, jis be laktozės, kam tai aktualu.
Kaip pasigaminti mėlynių ir graikiško jogurto keksiukus
Ingredientai:
- Jogurtas (natūralus, skystos konsistencijos)
- Sviestas (tirpintas)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Citrinų žievelė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Šilauogės
Gaminimas:
- Pasiruošiu: įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio bei ištirpinu sviestą, kad jis būtų ataušęs, kai reikės naudoti tešlai.
- Į dubenį mušu kiaušinius, pilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku rankiniu arba elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gaunu tirštas balkšvas putas.
- Į kiaušinių masę dedu jogurtą, ataušintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišau iki vientisos masės.
- Dabar į tešlos dubenį supilu miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais išmaišau šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Stengiuosi nepermaišyti.
- Į keksiukų formą sudedu popierėlius arba ją gausiai ištepu sviestu. Tešlos pridedu maždaug sulig formelių viršumi, kad iškepus gaučiau iškilusią keksiuko kepurėlę.
- Kepu jau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės.
- Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką. Jei jis ištraukiamas sausas - keksiukai iškepė, jei šlapias, dar prireiks kelių minučių kepimo.
- Iškeptus keksiukus ištraukiu iš formos ir ataušinu ant grotelių.
- Galimai didžiąją dalį suvalgome iškart dar karštus.
Patarimai ir idėjos:
- Jei neturite specialios keksiukų formos, naudokite popierines formeles, įdėtas į metalinę formą, kad tešla neišbėgtų.
- Jei norite, į tešlą galite įdėti baltojo šokolado gabaliukų.
- Eksperimentuokite su glajumi: varškės glajus su lengvu rūgštumu puikiai tinka šiems keksiukams.
- Vietoj šilauogių galite naudoti kitas mėgstamas uogas.
- Norėdami drėgnesnių keksiukų, į tešlą įdėkite daugiau vaisių arba baltojo šokolado.
Klasika: Serbentų keksiukai
Šie keksiukai pasižymi gaiviu rūgštumu, kurį suteikia serbentai. Vietoj serbentų galite naudoti ir kitas mėgstamas uogas: mėlynes, avietes ar šilauoges.
Ingredientai (12 keksiukų):
- 120 g sviesto
- 150 g "Dansukker" cukraus miltelių
- 50 g citrinų marmelado
- 2 kiaušiniai
- 125 ml natūralaus jogurto (3-4 proc. riebumo)
- 120 g a. r. kvietinių miltų
- 100 g kukurūzų miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 180 g juodųjų serbentų
- 180 g raudonųjų serbentų
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Sudėkite popierinius sijonėlius į keksiukų formeles.
- Minkštą sviestą suplakite kartu su "Dansukker" cukraus milteliais bei citrinų marmeladu.
- Nuolat maišydami pilkite paplaktus kiaušinius, supilkite jogurtą, išmaišykite.
- Persijokite kvietinius ir kukurūzų miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite juos į sviesto mišinį.
- Lėtais sukimais maišykite iki vientisos masės, bet stenkitės ilgai nemaišyti.
- Tada įmaišykite serbentus.
- Užpildykite formeles tešla, kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
- Prieš patiekdami apibarstykite cukraus milteliais.
Morkų keksiukai su pistacijomis
Šie keksiukai pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir gražia spalva.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Aliejus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Morkos (tarkuotos)
- Pistacijos
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
- Maišytuve suplakite kiaušinius su cukrumi ir aliejumi, kol masė taps balsva.
- Tuomet suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite ir sudėkite morkas bei pistacijas.
- Viską gerai išmaišykite ir dėkite į keksiukų kepimo formeles.
- Morkų keksiukus kepkite apie 20 minučių.
Keksiukai su obuoliais ir jogurtu
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas, kai norisi minkštų ir saldžių kepinių su vaisių įdaru.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Jogurtas
- Aliejus
- Cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Obuoliai (pjaustyti)
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje šiek tiek paplakame kiaušinius.
- Įpilam jogurtą ir aliejų, suberiame cukrų ir gerai išplakame.
- Po truputį beriam miltus, kepimo miltelius ir druską. Plakame, kol masė taps tolygi.
- Keksiukų kepimo formą išklojame vienkartinėmis popierinėmis formelėmis.
- Kiekvieną formelę iki pusės pripildome tešlos.
- Įdedame po kupiną šaukštelį obuolių.
- Toliau kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol keksiukai iškeps.
Keksiukai be Kiaušinių: Alternatyvos Alergiškiems ir Ieškantiems Naujų Skonių
Alergija kiaušiniams ar tiesiog noras išbandyti kažką naujo - priežastys, dėl kurių verta atkreipti dėmesį į receptus be kiaušinių.
Keksiukai su aguonomis ir citrinomis (be kiaušinių)
Šie keksiukai pasižymi gaiviu citrinų aromatu ir traškiomis aguonomis.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Aguonos
- Cukrus
- Citrinų žievelės
- Skysti produktai (nurodyti recepte)
Gaminimas:
- Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite aguonas, cukrų ir citrinų žieveles. Viską gerai išmaišykite.
- Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite likusius skystus produktus. Viską sumaišykite. (Pastaba: originaliame recepte minima plakti kiaušinius, nors receptas yra "be kiaušinių". Prašome naudoti kitus skystus produktus.)
- Skystą masę supilkite į sausus produktus ir išmaišykite.
- Tešlą supilkite į formeles ir kepkite 30 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Patikrinkite mediniu iešmeliu.
Netradiciniai Ingredientai: Išdrįskite Eksperimentuoti!
Burokėliai keksiukuose? Taip!
Burokėlių keksiukai
Ingredientai:
- Burokėliai
- Kiti ingredientai (nurodyti recepte)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
- Sudėkite visus išvardintus ingredientus į elektrinio kombaino indą ir plakite apie 3 minutes, kol masė gerai susimaišys.
- Supilstykite masę į popieriniais „sijonėliais“ išklotų keksiukų kepimo skardos ertmių, į kiekvieną įpildami maždaug 1/2 stiklinės tešlos.
- Kepkite apie 28-30 minutes, arba, kol įbedę medinį pagaliuką, jį ištrauksite sausą.
- Atvėsinkite keksiukus išdėlioję ant grotelių.
- Atvėsintus keksiukus galite papuošti rikotos sūrio kepurėlėmis, pagamintomis iš rikotą kartu su medumi plakant elektriniu maišytuvu, kol masė taps minkšta ir vienalytė. Jei masė pernelyg tiršta, įmaišykite kelis šaukštus pieno. Sukrėskite kremą į konditerinį maišą ir išspauskite po truputį ant kiekvieno keksiuko.
Keksiukų Dekoravimo Idėjos
Puošti keksiukai privilioja dar daugiau smagurių dėmesio. Keksiukai gali būti puošiami uogomis, cukrinėmis gėlėmis ar jų lapeliais. Štai keletas glajų ir įdarų receptų, kurie padės jūsų gimtadienio keksiukus paversti nepamirštamais!
Šokoladinis įdaras (ganašas)
Jis puikiai tinka tiek įdarui, tiek keksiukų viršui.
- Šokolado gabalėlius suberti į dubenį.
- Mažame puodelyje ant aukšto karštumo ugnies pakaitinti grietinėlę, kol pradės kilti pirmieji burbuliukai. Nukelti nuo ugnies.
- Karštą grietinėlę supilti į dubenį su šokoladu. Palikti 1 minutei, kad šokoladas aptirptų. Išmaišyti, kol masė taps vientisa.
- Neištraukiant skardos su keksiukais iš orkaitės, ant keksiukų viršaus atsargiai uždėti maždaug ½ šaukštelio įdaro.
- Toliau kepti 10 - 12 minutes, kol keksiukai pilnai iškeps.
Meringinis braškių kremas
Lengvas ir gaivus kremas, puikiai derantis su įvairiais keksiukais.
- Į mikserio dubenį sudėti kiaušinių baltymus, cukrų, vyno akmens miltelius ir druską.
- Dubenį dėti ant puodo su verdančiu vandeniu, kad dubens dugnas nesiektų vandens. Toliau plakti elektriniu mikseriu su šluotelės formos antgaliu 2 minutes.
- Po vieną šaukštą dėti braškių tyrę.
- Kremą tuojau pat sukrėsti į konditerinį maišelį su plačiu antgaliu. Kremą išspausti ant atvėsusių keksiukų.
Šokoladinis glajus mirkymui
Greitas ir patogus būdas papuošti keksiukus.
- Šokoladą ir kokosų aliejų ištirpinti mikrobangėje krosnelėje arba virš garų.
- Gerai išmaišyti kol masė taps vientisa.
- Atšalusius keksiukus po vieną merkti į šokolado masę ir dėti ant grotelių.
- Glaistytus keksiukus dėti į šaldytuvą arba į šaldiklį, kad glajus sukietėtų.
Kreminis sūrio glajus
Klasikinis pasirinkimas, suteikiantis keksiukams kreminę tekstūrą.
- Glajui skirtą sviestą ištirpinti.
- Išplakti grietinėlės sūrį su cukraus pudra, supilti tirpintą sviestą ir viską gerai išplakti.
- Gautą masę supilti į konditerinį maišelį (prieš tai galą užrišusi gumute) ir įstatyti valandai į šaldytuvą.
Rikotos sūrio kepurėlės
Originalus ir lengvas kremo variantas.
Rikotą kartu su medumi plakite elektriniu maišytuvu, kol masė taps minkšta ir vienalytė. Jei masė pernelyg tiršta, įmaišykite kelis šaukštus pieno. Sukrėskite kremą į konditerinį maišą ir išspauskite po truputį ant kiekvieno keksiuko.