„Gyvenimas yra magijos ir makaronų derinys“ - tai legendinio italų kino režisieriaus Federico Fellini žodžiai. Ir iš tiesų, italams makaronai reiškia kur kas daugiau nei įprastą maisto produktą, o geriausi virtuvės šefai ypač vertina jų paprastumą ir kulinarinį potencialą. Makaronus mėgsta daugelis - jie nesudėtingai pagaminami, o paskaninti juos galima tūkstančiais padažų, mėsa, žuvimi, daržovėmis ar jūros gėrybėmis.
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad makaronai - vienas tų ingredientų, kurie dažnai atsiduria kasdieniame pirkėjų krepšelyje. „Makaronai - mėgstami pirkėjų. Būtent dėl šios priežasties esame paruošę gausų jų asortimentą: nuo tradicinių itališkų spagečių iki ekologiškų viso grūdo dalių ar gurmaniškų trecce di guilietta ar arcobaleno rūšies makaronų, kurie daug susidomėjimo sulaukia ir tarp pirkėjų. Pastebime, kad pirkėjai mėgsta ne tik itališkus makaronus, bet ieško ir italų pamėgtų sūrių ar kumpių“, - teigia V. Budrienė. „Makaronai - viena tų prekių, kurią rasime bene kiekvieno žmogaus virtuvės spintelėje. Norėdami, kad kiekvienas rastų savo mėgstamus, jų siūlome pačių įvairiausių: nuo įprastų kvietinių iki be glitimo ar gurmaniškesnių su netikėtais priedais. O norintiems sutaupyti įvairiausios rūšies makaronų galima rasti ir mūsų privačių prekių ženklų kategorijoje, kurie pažymi aukšta kokybe, tačiau kur kas mažesne kaina“, - teigia V. Budrienė.
Kai norisi greitai pagaminamų pietų ar vakarienės - dažnas renkasi makaronų patiekalus. Juos pagaminti nesudėtinga, neužima daug laiko, o ir nebrangu. Be to, užsišaldžius mėgstamo naminio makaronų padažo - kvapnų patiekalą pasigaminsite per mažiau nei 10 min.
Makaronų virimo paslaptys ir derinimo taisyklės
Kiekvienas makaronų įdubimas bei forma modeliuojami taip, kad geriau derėtų su atitinkamos sudėties ir tirštumo padažu. Makaronų ir skanaus padažo derinys yra savaime suprantamas dalykas, bėda ta, kad ne kiekvienas padažas tinka su skirtingomis makaronų rūšimis. Ilgieji makaronai, pavyzdžiui, spagečiai, dažniausiai derinami su skystesniais, lengvais ir švelniais padažais, o storesni makaronų vamzdeliai ar didesni kriauklės formos makaronai gardinami tirštais mėsos bei daržovių padažais.
O, pavyzdžiui, įdarytuose makaronuose, pavyzdžiui, ravioliuose ar torteliniuose, jau ir taip vyrauja ryškus skonis, todėl juos rekomenduojama patiekti tik su paprastu sviesto ir šalavijų užpilu, labai lengvu pomidorų arba, kaip įprasta šiauriniuose Italijos regionuose, grietinėlės padažu. Plonyčių šviežių makaronų skonio nereikėtų nustelbti aromatingais padažais - pakanka kelių drožlių trumų, šiek tiek sviesto ar žiupsnelio tarkuoto parmezano.
Tobulai išvirti makaronai: Al dente ir makaronų vandens gudrybės
Dar viena svarbi taisyklė ruošiant makaronų patiekalus - svarbu stebėti jų virimo laiką. Svarbiausia - makaronų nepervirkite, virkite juos al dente. Tai reiškia, kad jų nereikia iki galo išvirti. „Jeigu ant pakelio parašyta, kad juos reikia virti 10 min., virkite tik 8 min. Šitaip makaronai taps tobulos konsistencijos.
Dar viena svarbi taisyklė - baigus virti, makaronų iki galo nusausinti nereikėtų. Mat visiškai sausi jie yra linkę sulipti, todėl į paruoštą padažą galite pilti vandeningesnius makaronus“, - pasakoja Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė. V. Juodkazienė atskleidžia ir dar vieną gudrybę, kuri makaronų patiekalams suteiks šilkinės konsistencijos. Pasak jos, vandens, kuriame virė makaronai, išpilti taip pat nereikėtų. Samtį ar kelis patariama dėti į makaronų padažus - tuomet jie taps kreminės tekstūros nenaudojant grietinėlės. Na, o jeigu atšalusius makaronus, sumaišytus su padažu, žadate šildyti keptuvėje - ant jų taip pat užpilkite makaronų vandens, jis atšviežins patiekalą.
How to Cook Pasta | Must-Know Tips for Al Dente & Regular Pasta
Sveika mityba su makaronais
Pasak V. Juodkazienės, valgant saikingai, makaronai gali būti puiki sveikos mitybos dalis. „Iš esmės, patys makaronai yra sveikas produktas, tačiau dažnai mėgstame juos patiekti su riebiais ir kaloringais padažais, dėl kurių ir prigijo visiems žinomas stereotipas, kad makaronai - nesveika. Jei norite, kad makaronų patiekalai būtų sveikesni, derinkite juos su daug baltymų turinčiais produktais, pavyzdžiui, vištiena ar žuvimi.“ Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad parinkus tinkamus priedus, makaronai gali tapti ir labai gurmanišku, ir visaverčiu patiekalu. „Makaronų patiekalus praturtinus baltymais, pavyzdžiui, žuvimi ar mėsa, taip pat dideliu kiekiu daržovių - pasigaminsite ne tik skanią, bet ir maistingą vakarienę. Svarbiausia - tinkamai subalansuoti ingredientų skonius ir makaronų nepervirti.“
Greiti ir maistingi makaronų receptai kiekvienai dienai
V. Juodkazienė dalijasi ir keliais paprastai pagaminamais, įmantrių ingredientų nereikalaujančiais ir nebrangiais makaronų patiekalais. Išvaizdūs, vasariški ir itin skanūs patiekalai - vos per 15 minučių. Makaronų patiekalai yra jaukūs ir sotūs, o gerai paruošta carbonara yra daugelio slapta kulinarinė fantazija, ir jeigu reikėtų makaronams surasti vietos kine ar televizijoje, juos būtų galima siūlyti serialui „Gelbėtojai“. Jie yra tikri alkanųjų gelbėtojai.
Makaronai su pievagrybiais
Mėgstantiems grybus prekybos tinklo atstovė siūlo pasigaminti makaronus su pievagrybių padažu. Pasak jos, toks patiekalas, kaip ir dauguma makaronų patiekalų, sandariai laikomas šaldytuve, kokybiškas gali išlikti ir iki 3-4 dienų. Be to, daugumą šiam patiekalui skirtų ingredientų galbūt rasite ir savo namuose.
Reikės:
- Mėgstamų makaronų
- Nedidelio gabalėlio sviesto
- Šlakelio aliejaus
- Susmulkinto svogūno
- Kelių skiltelių česnakų
- Pievagrybių
- Mėgstamo sūrio
- Šlakelio grietinėlės
- Šlakelio balzaminio acto (nebūtinai)
- Druskos bei pipirų
Kaip gaminti:
- Makaronus išvirkite pagal nuorodas ant pakelio.
- Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite aliejų ir apkepinkite supjaustytą svogūną bei pasmulkintas česnako skilteles.
- Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir kepkite 5 minutes. Jeigu norite, įpilkite balzaminio acto ir maišydami pakaitinkite keletą minučių.
- Įmaišykite grietinėlę ir mėgstamą sūrį. Kai sūris ištirps, sukrėskite makaronus - dar šiek tiek pamaišykite, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
Makaronai su avokadais ir špinatais
Tie, kurie į racioną nori įtraukti daugiau daržovių, makaronus gali derinti su įvairiausiais kreminiais daržovių padažais. Pavyzdžiui, pasigaminti avokadų ir špinatų padažą, kuris yra ne tik maistingas, bet ir spalvingai atrodo lėkštėje (jeigu norite pasigaminti veganišką šio patiekalo versiją, nenaudokite sūrio).
Reikės:
- Mėgstamų makaronų
- Avokado
- Kelių puodelių špinatų
- Mėgstamo kietojo sūrio
- Kelių skiltelių česnako
- Druskos bei pipirų
Kaip gaminti:
- Į smulkintuvą sudėkite avokadą, špinatus, sūrį bei česnaką. Viską susmulkinkite iki vientisos masės.
- Makaronus virkite pasūdytame vandenyje apie 8-10 minučių.
- Paruoštą padažą sumaišykite su išvirtais makaronais.
Makaronai su šaldytais žirneliais
Ruošiantis gaminti makaronų patiekalus, svarbu peržvelgti spintelių ar šaldiklio turinį. Pavyzdžiui, ar kada bandėte pasigaminti spalvingų makaronų su šaldytais žaliaisiais žirneliais? Nustebsite, kaip jie dera prie makaronų!
Reikės:
- 2 v. š. sviesto
- 1 a. š. smulkinto česnako
- 200 ml sultinio
- 200 g mėgstamų makaronų
- 200 ml grietinėlės
- 1 stiklinė šaldytų žirnelių
- Druskos bei pipirų
Kaip gaminti:
- Puode ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepinkite apie 1-2 minutes.
- Kai česnakai paskleis malonų aromatą, į puodą supilkite iš anksto paruoštą sultinį, suberkite makaronus, įberkite druskos bei pipirų, uždenkite dangčiu ir virkite, kol suminkštės makaronai.
- Tuomet į puodą supilkite grietinėlę, suberkite žirnelius, viską išmaišykite ir žemoje temperatūroje troškinkite apie 5 minutes.
Greiti spagečiai su ančiuvių ir bazilikų užtepėle
Reikės:
- 130 g ilgų makaronų
- 100 g guanciale (vytintos kiaulienos pažandės)
- 2 v. š. ančiuvių ir bazilikų užtepėlės
- Šviežių bazilikų
Kaip gaminti:
- Išvirkite ir nusunkite makaronus.
- Pakepinkite kiaulienos pažandę, kol ši apskrus.
- Įdėkite bazilikus, užtepėlę ir išvirtus makaronus. Viską dar kelias minutes maišydami pakepkite ir patiekite ant stalo.
Kitos greitų makaronų patiekalų idėjos:
- Makaronų salotos su mocarela ir pomidorais
- Gardžioji makaronų mišrainė
- Makaronai su figomis paprikų padaže
- Makaronai su keptu moliūgu ir špinatais
- Makaronai su lęšiais ir paprikomis
- Makaronai su baklažanais ir aštria dešra
- Vieno puodo makaronai su vištiena
- Makaronai su vyne troškintais kopūstais
- Makaronų salotos su žirneliais
- Spagečiai su duonos pabarstukais
Greitai paruošiamų makaronų fenomenas: istorija, nauda ir žala
Pripažinkite, minėti patiekalai iš greitai paruošiamų makaronų skamba viliojančiai, tačiau Lietuvoje požiūris į šį produktą gerokai iškreiptas. Paprastai tokie makaronai mums asocijuojasi su studentais, kurie juos valgo dėl nesudėtingo ir mažai laiko užimančio paruošimo bei nedidelės kainos. Laužome mitus ir siūlome žvilgtelėti į pasaulyje vis sparčiau plintančius būdus, kaip greitai paruošiamus makaronus paversti ypatingai gardžiu patiekalu. Mūsų šalyje požiūris į greitai paruošiamus makaronus yra siauras - retas kuris gamina juos įmantriau nei tik užpildamas karštu vandeniu, tačiau užsienyje jau senokai paplitę daug įvairių ir netradicinių receptų, kaip gardžiai paruošti patiekalus iš šio produkto.
Greitai paruošiami makaronai - kulinarinis fenomenas, sukėlęs revoliuciją greito ir patogaus valgyti maisto srityje. Jų šaknys - XX amžiaus šeštojo dešimtmečio Japonijoje. Pradžioje - beveik prabangos prekė dėl kokybiškų ingredientų. Ilgainiui greitai paruošiami makaronai tapo ne tik kulinariniu, bet ir kultūriniu fenomenu. Skaičiuojama, kad kasmet pasaulyje suvartojama per 120 mlrd. porcijų greitai paruošiamų makaronų. Šiuolaikiniams pirkėjams rūpi tiek kaina, tiek patogumas. Greitai paruošiamos sriubos, makaronai irgi paklausios, nepriklausomai nuo metų laiko. Tačiau tiesa, kad šis patiekalas yra kritikuojamas sveiko maisto šalininkų, mitybos žinovų.
Greitai paruošiamų makaronų poveikis sveikatai
Greitai paruošiami makaronai yra labai populiarūs dėl savo pikantiško skonio ir greito paruošimo. Tačiau, nepaisant visuotinio jų populiarumo, greito paruošimo makaronai niekaip nesiejami su sveika mityba. Juose daug natrio, konservantų ir kitų cheminių medžiagų, todėl tai vienas nesveikiausių maisto produktų pasirinkimų. Iš tikrųjų reguliarus greito paruošimo makaronų vartojimas gali sukelti keletą sveikatos problemų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, širdies ligos ir metabolinis sindromas. Nors jų paruošimas yra greitas ir patogus, būtina nepamiršti jų maistinių trūkumų ir riboti jų vartojimą, kad pagerėtų bendra sveikata.
Galimas šalutinis poveikis:
- Mažai maistinių medžiagų: Juose beveik nėra svarbiausių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai, mineralai, baltymai ir skaidulinės medžiagos. Jie turi daug kalorijų, daugiausia iš rafinuotų angliavandenių ir nesveikų riebalų, o tai gali kelti problemų reguliuojant svorį.
- Sudėtyje yra mononatrio glutamato (MSG): Didelis MSG vartojimas susijęs su svorio didėjimu, galvos skausmais, pykinimu ir net aukštu kraujospūdžiu.
- Didelis valgomosios druskos (natrio chlorido) kiekis: Per didelis natrio kiekis yra susijęs su organų pažeidimais ir gali sukelti įvairių sveikatos problemų, įskaitant hipertenziją (aukštą kraujospūdį), širdies ligas ir insultą.
- Pagaminti iš baltųjų miltų: Gali padidėti cukraus kiekis kraujyje, todėl tai ypač kenksminga diabetu ar atsparumu insulinui sergantiems žmonėms.
- Galimas pavojus sveikatai: Dažnas greito paruošimo makaronų vartojimas gali būti susijęs su metaboliniu sindromu.
- Turi daug blogųjų riebalų: Dėl to gaminyje gausu sočiųjų riebalų ir transriebalų, kurie didina MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir mažina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
- Sudėtyje yra kenksmingų konservantų: TBHQ ilgalaikis poveikis siejamas su neurologiniais pažeidimais, padidėjusia limfomos rizika ir kepenų padidėjimu.
Kaip padaryti greitai paruošiamus makaronus sveikesnius?
- Įdėkite daržovių: Šiose daržovėse gausu svarbiausių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, skaidulų, vitaminų ir mineralų.
- Daugiau baltymų: Įdėkite virto kiaušinio, smulkintos vištienos arba tofu ir taip padidinkite baltymų kiekį.
- Sveiki riebalai: Įdėkite sveikųjų riebalų, pavyzdžiui, avokadų griežinėlių arba šlakelį sezamo aliejaus.
- Naudokite mažiau prieskonių: Turėtumėte vengti arba mažiau naudoti su greito paruošimo makaronais tiekiamų prieskonių pakelių.
- Kontroliuokite porcijos dydį: Stenkitės neviršyti vienos porcijos ir nedėti viso prieskonių pakelio, jei jame yra per daug natrio.
Mitybos specialisto įžvalgos: Užpilamų makaronų maistingumas. Paprašius mitybos specialisto pasidalinti savo įžvalgomis apie greitai paruošiamus makaronus, jis neslėpė, kad jie nėra geras pasirinkimas visavertei mitybai. Anot pašnekovo, tai - prastos kokybės maistas, kurio nėra rekomenduojama vartoti kasdienybėje ir juo pakeisti kitų įprastų valgių. „Ar galima tai pavadinti maistu? Turbūt galima, tačiau maistingumo juose tikrai nėra daug. Iš principo, jų sudėtis yra tokia, kad naudojami pačios prasčiausios kokybės makaronai. Manau, kad galima rasti geresnius, tačiau dauguma iš gamintojų orientuojasi į esminius dalykus - greita, paprasta, pigu. Taip pat juose dažniausiai naudojamas augalinis palmių aliejus, kuriame gausu sočiųjų riebalų ir, aišku, skonio sudėčiai dedami vištienos ar kiti prieskoniai, su labai dideliu kiekiu druskos. Viename pakelyje gali būti net iki pusės paros normos. Dar gali būti dažiklių, konservantų“, - aiškino specialistas. Pašnekovas pridėjo, kad greitai paruošiamuose makaronuose taip pat gausu angliavandenių, tačiau jie apgaulingi tuo, kad nesuteikia sotumo jausmo ilgam laikui. Anot jo, užvalgius šių makaronų, jau po poros valandų vėl norima valgyti, tad dėl to vertėtų pasirinkti kitokį maistą.
How to Cook Pasta | Must-Know Tips for Al Dente & Regular Pasta
Greitai paruošiamų makaronų patiekalai: kūrybiškumo virtuvėje pavyzdžiai
Mūsų šalyje požiūris į greitai paruošiamus makaronus yra siauras - retas kuris gamina juos įmantriau nei tik užpildamas karštu vandeniu, tačiau užsienyje jau senokai paplitę daug įvairių ir netradicinių receptų, kaip gardžiai paruošti patiekalus iš šio produkto. Kulinarai visame pasaulyje pasitelkė savo vaizduotę ir į tradicinius receptus iš šių makaronų pažvelgė naujai. Pateikiame keletą idėjų, kaip patobulinti greitai paruošiamus makaronus:
- Pridėkite kiaušinį. Galite įdėti skystai virtą kiaušinį - tuomet išleistas trynys susimaišys su sultiniu ir virs gardžia kremine sriuba. Panašų efektą suteiks ir vidutiniškai keptas kiaušinis.
- Praturtinkite daržovėmis. Taip papildysite ne patį sveikiausią patiekalą maistingais priedais, o kartu ir suteiksite naujų skonių. Naudokite tokias daržoves, kurių nereikia termiškai apdoroti, ir kurios tiesiog sušils nuo makaronų ir sultinio. Skonį taip pat pagerins pakeptas česnakas, imbieras, svogūnų laiškai.
- Papjaustykite grybų. Klasikinį rameno ingredientą galite panaudoti ir greitai paruošiamiems makaronams. Tiesiog pakepkite mėgstamos rūšies grybus su šlakeliu aliejaus ar sviesto keptuvėje, pagardinkite juos pipirais, vos vos druskos ir sudėkite į paruoštus makaronus.
- Įdėkite žemės riešutų sviesto. Šis priedas suteiks kremiškumo ir gylio skoniams.
- Pasigaminkite sviesto ir rudojo cukraus padažą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite išspausto česnako ir šiek tiek pakepkite. Makaronus ruoškite be prieskonių, juos nusausinkite ir sudėkite į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite ir patiekalas jau paruoštas.
- Įdėkite baltymų - vištienos, šoninės ar krevečių. Tiesiog pakepkite keptuvėje to, ko turite namuose, tuomet supjaustykite mėsą plonais griežinėliais ir sudėkite ant paruoštų makaronų. Šlakelis sojų padažo arba sezamo sėklos iškart pagerins skonį.
Vienas iš būdų, kaip paįvairinti greitai paruošiamų makaronų skonį, suteikiant jiems pikantiškumo: įpilti sojų padažo, čili pupelių padažo, įdėti kario miltelių ar šliūkštelėti acto. Jei greitai paruošiamų makaronų prieskoniai sūresni, tai, gardinant juos papildomais padažais, pastarųjų tereikėtų pilti tik pusę pakelio. Kiaušiniai visada tiks prie makaronų. Kiaušiniai yra vienas universaliausių greitai paruošiamų makaronų priedų. Paprasčiausia ką galite padaryti - tai sudėti kiaušinius į šaltą vandenį ir pradėti juos virti. Kai vanduo užverda, kiaušinius derėtų dar pavirti 1-2 min. ir tuomet sudėti į vandenį makaronus. Jei jums pavyks tinkamai suderinti laiką, tai makaronai ir kiaušiniai išvirs vienu metu. Tada į išvirtus makaronus galite įpjaustyti išvirtus kiaušinius. Toks patiekalas yra sotus, tikrai lengvai ir greitai paruošiamas.
Greitai paruošiamus makaronus galima paįvairinti įvairiomis salotomis, saulėgrąžų, pupelių daigais arba šaldytomis daržovėmis. Špinatų lapelius, romanines salotas, daigelius, plonai supjaustyto kopūsto griežinėlius, rėžiukus galima įmesti į jau paruoštą greitai paruošiamų makaronų sriubą ir, palaukus porą minučių, valgyti. Daržoves, kurias reikia truputį pavirti, tokias kaip brokoliai, žiediniai kopūstai, žirniai, sniego žirniai, susmulkintos morkos arba šaldytos daržovės, rekomenduojama sudėti į puode verdamą greitai paruošiamų makaronų sriubą. Kai daržovės šiek tiek apverda, galima tokią sriubą patiekti.
Mėsos gerbėjai greitai paruošiamus makaronus gali paįvairinti vištienos krūtinėle, vištienos petelių „tulpėmis“, kiaulienos nugarine, šoninės kepsniais. Mėsą reikėtų supjaustyti gabalėliais, sudėti į puodą ir kartu su norimais prieskoniais pavirti, tada įdėti greitai paruošiamus makaronus ir dar pavirti kelias minutes. Makaronus rekomenduojama patiekti kartu su virta mėsa.
Konkretūs patobulintų greitai paruošiamų makaronų receptai
Tailandietiška vištiena su greitai paruošiamais makaronais
Tai patiekalas, kuris sudomins mėgstančius tailandietišką virtuvę.
Reikės:
- Greitai paruošiami makaronai
- Vištienos krūtinėlė
- Mėgstamos daržovės (paprika, morkos, brokoliai ir kt.)
- Sezamo sėklos
Padažui:
- Kukurūzų krakmolas
- Vanduo
- Cukrus
- Sojos padažas
- Actas
- Česnakas
- Imbieras
- Pipirai
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite padažą: nedideliame puode ant mažos ugnies sumaišykite kukurūzų krakmolą, vandenį, cukrų, sojos padažą, šiek tiek acto, česnako, imbiero ir pipirų. Pavirkite kelias minutes, kol sutirštės.
- Tuomet labai plonu sluoksniu pašlakstykite keptuvę aliejumi ir įdėkite gabalėliais supjaustytą vištienos krūtinėlę, apipilkite ją jau paruoštu padažu (kelis šaukštus padažo pasilikite). Uždenkite viską keptuvės dangčiu ir kepkite apie 25 minutes ant mažos ugnies.
- Kol vištiena kepa, išvirkite greitai paruošiamus makaronus ir ištroškinkite savo mėgstamiausias daržoves.
- Vištienai iškepus, į dubenį sudėkite makaronus, jau iškeptą vištieną ir daržoves, viską švelniai pamaišykite. Pagardinkite patiekalą apšlakstydami likusiu padažu ir apibarstydami sezamo sėklomis.
Azijietiškos greitai paruošiamų makaronų salotos
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite sutarkuotus kopūstus ir morkas, supjaustytus svogūnus, troškintos vištienos gabalėlius ir migdolus.
- Labai smulkiai sutraiškykite greitai paruošiamus makaronus ir, tiesiog, sumaišykite juos su daržovėmis ir vištiena.
- Paruoškite marinatą: sumaišykite kelis šaukštus daržovėms skirto aliejaus su tiek pat ryžių acto, įberkite greitai paruošiamų makaronų prieskonius ir žiupsnelį cukraus.
- Patiekite nedelsiant, nes patiekalo esmė - traškūs ir neišbrinkę makaronų gabalėliai.
Makaronai su avokadais ir vyšniniais pomidorais bei citrinos ir baziliko užpilu
Ingredientai:
- 3 pakeliai greitai paruošiamų makaronų (pvz., „Dorea“, be konservantų ir skonio stipriklių)
- Avokadas
- Vyšniniai pomidorai
- Džiovinti bazilikai
Marinatui:
- Tarkuota citrinų žievelė
- Citrinos sultys
- Baltojo vyno actas
- Aukščiausios kokybės pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Medus
- Druska
Gaminimas:
- Visų pirma, puode išvirkite apie 3 pakelius pasirinkto skonio greitai paruošiamų makaronų. Užvirus vandeniui, makaronus pavirkite apie 3-4 minutes.
- Tuomet supjaustykite avokadą ir sumaišykite jį su vyšniniais pomidorais (perpjautais pusiau) bei įberkite šaukštelį džiovintų bazilikų.
- Po to paruoškite marinatą: sumaišykite šaukštelį tarkuotos citrinų žievelės ir 2 šaukštus citrinos sulčių, įmaišykite 2 šaukštus baltojo vyno acto, 2 šaukštus aukščiausios kokybės pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, 1 šaukštą medaus ir, galiausiai, žiupsnelį druskos.
- Padalinkite jau išvirtus makaronus į kelias porcijas ir patiekite: į lėkštę dėkite makaronų, tuomet uždėkite avokadų ir vyšninių pomidorų ir patiekalą pagardinkite šaukštu marinato.
Makaronai su grybais ir špinatais bei keptu kiaušiniu
Ingredientai:
- Greitai paruošiami makaronai
- Svogūnai
- Česnakas
- Kiaušinis
- Špinatai
- Imbieras
- Grybai
- Sojos padažas
- Baltieji pipirai
Gaminimas:
- Šiam receptui pagaminti reikės užpilti makaronus virintu vandeniu ir palikite 2-3 minutes, kad gerai išbrinktų. Palaikius, nupilkite vandenį ir atvėsinkite juos.
- Įkaitinkite keptuvę ir kelias minutes pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnaką.
- Tuomet įmuškite kiaušinį ir kepkite jį tiek, kiek norite, priklausomai nuo pomėgių.
- Kitas žingsnis - trumpai pakepinkite špinatus (kelis lapus pasilikite puošimui), imbierą ir dar šiek tiek česnako.
- Įdėkite grybus, įpilkite sojos, pabarstykite baltųjų pipirų ir troškinkite viską ant mažos ugnies apie 8 minutes.
- Į dubenėlį įdėkite paruoštus makaronus, troškintas daržoves su grybais ir keptą kiaušinį. Papuoškite špinatų lapeliu.
Greitai paruošiami makaronai su česnakais ir sezamais
Ingredientai:
- 2 pakuotės greitai paruošiamų rameno stiliaus makaronų
- Nykščio dydžio šviežio imbiero gabaliukas
- 3 skiltelės česnako
- Ryšelis svogūnų laiškų
- 3 valg. šaukšt. neutralaus skonio aliejaus, tinkamo kepti
- 2 valg. šaukšt. sojos padažo
- 1 valg. šaukšt. ryžių acto
- 1 arbat. šaukšt. kepintų sezamų aliejaus
- 0,5 arbat. šaukšt. cukraus
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Kepintų sezamų sėklų (patiekimui)
Gaminimas:
- Česnakus ir imbierą nulupkite ir supjaustykite plonyčiais, kone perregimais griežinėliais. Svogūnų laiškus nuplaukite, nusausinkite ir labai smulkiai supjaustykite (maždaug 1/4 jų atidėkite į šalį patiekimui).
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite imbierų-česnakų-svogūnų laiškų mišinį. Pakepinkite 2-3 min., kol svogūnai suglebs, o česnakai ir imbieras kiek parus, suminkštės (tik neleiskite degti!).
- Nukelkite keptuvę nuo kaitros ir supilkite sojos padažą, ryžių actą, kepintų sezamų aliejų, suberkite cukrų ir labai gerai išmaišykite. Palikite pastovėti 10-15 min.
- Pagal instrukcijas ant pakuotės paruoškite makaronus - išvirkite arba užpylę verdančiu vandeniu palaikykite tiek, kiek prašoma. Tuomet nusausinkite ir supilkite į platų dubenį.
- Ant makaronų supilkite visą keptuvėje paruoštą mišinį, tuomet paskirstykite į dubenėlius, iš kurių valgysite, pabarstykite sezamų sėklomis, likusiais svogūnų laiškais, jei norite aštriau, galite apšlakstyti aitriųjų paprikų aliejumi ar pabarstyti aitriųjų paprikų dribsniais.
Greitai paruošiamų makaronų degustacijos rezultatai
Nutarėme su kolege Ieva surengti degustaciją ir išbandyti 5 skirtingų rūšių užpilamus makaronus: „Sun Yan“, „Maggi“, „Knorr“, dviejų skirtingų skonių „Reeva“. Užpylėme 5 skirtingų rūšių makaronus karštu vandeniu - visi jie buvo vištienos skonio, tik vienas - aštrios vištienos. Į makaronus nedėjome jokių papildomų prieskonių ar pagardų. Vertinome skonį, kvapą, makaronų tekstūrą, žvelgėme, ko trūksta, ir lyginome kainas. Vertinome dešimtbalėje sistemoje.
| Prekinis ženklas | Skonis | Kaina (Eur) | Bendras įvertinimas (balai) | Vieta |
|---|---|---|---|---|
| „Reeva“ | Chicken flavour | 1,29 | 9 | 1 |
| „Knorr“ | Vištienos | 1,29 | 8,5 | 2 |
| „Reeva“ | Hot Chicken | 0,59 | 6,5 | 3 |
| „Sun Yan“ | Vištienos | 0,49 | 6 | 4 |
| „Maggi“ | Vištienos | 0,89 | 4,5 | 5 |
Apibendrinant tyrimą galima pastebėti, kad visi greitai paruošiami makaronai turi labai skirtingus skonius, makaronai yra skirtingos tekstūros ir aukštesnė kaina nebūtinai lemia geresnį patiekalo skonį. Greitai paruošiami makaronai mūsų šalyje naudojami tik kaip pavienis patiekalas, gaminamas paprastuoju būdu - užpilant karštą vandenį ir sudedant prieskonius. Belieka tikėtis, kad ir tautiečiai ilgainiui įvertins šį produktą ir ims virtuvėse eksperimentuoti virdami, kepdami, troškindami ir kitaip ruošdami patiekalus iš greitai paruošiamų makaronų.