Greitai paruošiami makaronai su daržovėmis: skanūs ir maistingi receptai kiekvienai dienai

Greitai paruošiami makaronai - tai kulinarinis fenomenas, sukėlęs revoliuciją greito ir patogaus valgyti maisto srityje. Jų šaknys siekia XX amžiaus šeštojo dešimtmečio Japoniją. Dabar žinomi kaip nebrangus maistas, iš tiesų pradžioje jie buvo gaminami iš itin kokybiškų ingredientų ir buvo beveik prabangos prekė, kadangi japoniški makaronai udon buvo gerokai pigesni. Ilgainiui greitai paruošiami makaronai tapo ne tik kulinariniu, bet ir kultūriniu fenomenu. Skaičiuojama, kad kasmet pasaulyje suvartojama per 120 mlrd. porcijų greitai paruošiamų makaronų.

Tiesa, šis patiekalas yra kritikuojamas sveiko maisto šalininkų ir mitybos žinovų. Vis dėlto, šiuolaikiniams pirkėjams rūpi tiek kaina, tiek patogumas, todėl greitai paruošiamos sriubos ir makaronai yra paklausūs nepriklausomai nuo metų laiko. Makaronai su daržovėmis yra greitas ir nesudėtingas pasirinkimas, kai norisi lengvo, bet maistingo patiekalo. Juose dera traškios, keptuvėje lengvai apkepintos daržovės, tokios kaip cukinija, paprika, morka, ir sotumo suteikiantys makaronai.

Kaip praturtinti greitai paruošiamus makaronus?

Šis patiekalas puikiai tinka improvizacijoms ir šaldytuvo likučiams sunaudoti. Jei jūsų vaikai nėra dideli daržovių mėgėjai, ne bėda! Štai keletas patarimų, kaip paslėpti daržoves mėgstamuose makaronuose ir paversti patiekalą skaniu bei maistingu:

• Praturtinkite daržovėmis. Taip papildysite ne patį sveikiausią patiekalą maistingais priedais, o kartu ir suteiksite naujų skonių. Naudokite tokias daržoves, kurių nereikia termiškai apdoroti, ir kurios tiesiog sušils nuo makaronų ir sultinio. Skonį taip pat pagerins pakeptas česnakas, imbieras, svogūnų laiškai.
• Pridėkite kiaušinį. Yra keli būdai, kaip tai padaryti. Galite įdėti skystai virtą kiaušinį - tuomet išleistas trynys susimaišys su sultiniu ir virs gardžia kremine sriuba. Panašų efektą suteiks ir vidutiniškai keptas kiaušinis.
• Papjaustykite grybų. Klasikinį rameno ingredientą galite panaudoti ir greitai paruošiamiems makaronams. Paprasčiau nei paprasta - tiesiog pakepkite mėgstamos rūšies grybus su šlakeliu aliejaus ar sviesto keptuvėje, pagardinkite juos pipirais, vos vos druskos ir sudėkite į paruoštus makaronus.
• Įdėkite žemės riešutų sviesto. Tai gal skamba kiek neįprastai, tačiau šis priedas suteiks kremiškumo ir gilumo skoniams.
• Įdėkite baltymų. Vištienos, šoninės ar krevečių. Visiškai lengva - tiesiog pakepkite keptuvėje to, ko turite namuose, tuomet supjaustykite mėsą plonais griežinėliais ir sudėkite ant paruoštų makaronų. Šlakelis sojų padažo arba sezamo sėklos iškart pagerins skonį. Nepadauginkite, kad nebūtų per sūru.

Greitai paruošiamų makaronų su daržovėmis receptai

1. Makaronai su keptomis daržovėmis ir feta

Makaronai su keptomis daržovėmis ir feta yra vieni iš dažniausiai gaminamų patiekalų, pasižymintys puikiu skoniu, nauda sveikatai ir lengvu paruošimu. Šis receptas ypač tinka "šaldytuvo valymui": turite padžiūvusio kumpio ar saliamio gabalėlį ir nesate nusiteikę vegetariškai vakarienei - meskite prie daržovių, liko keli šaukšteliai pesto - ten pat, saujelė šparaginių pupelių ar smidrų - tobula!

Ingredientai:

• 350 g makaronų (spagečių, vamzdelių ar kitų)
• 1 vidutinio dydžio cukinijos (apie 300 g)
• 1 didelės raudonosios paprikos
• 3 didesnių šviežių pomidorų (apie 400 g)
• 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
• 2 česnako skiltelių
• 1 saujos šviežio baziliko lapelių arba 1 arbatinio šaukštelio džiovinto
• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų šviežio raudonėlio lapelių arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto
• 200 g fetos sūrio

Gaminimas:

1. Pasiruoškite metalinę kepimo skardą aukštesniais kraštais (apytiksliai 34x25 cm). Orkaitę įkaitinkite iki 200°C.
2. Susipjaustykite daržoves: svogūną pusžiedžiais, cukiniją perpjaukite išilgai ir tuomet griežinėliais, pomidorus su paprikomis didesniais kubeliais ir viską suberkite į skardą.
3. Ant daržovių suberkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, stambiai suplėšytus baziliko lapelius, smulkintą raudonėlį (arba džiovintus prieskonius), tarp pirštų sutrupintą fetos sūrį, druską, juoduosius pipirus, užpilkite alyvuogių aliejumi ir viską gerai išmaišykite.
4. Daržoves kepkite apie 15 minučių ir kepimo metu kelis kartus viską gerai permaišykite. Šiame etape daržovės išleis nemažai skysčio.
5. Dabar temperatūrą padidinkite iki 220°C ir retkarčiais pamaišydami daržoves kepkite dar apie 30 minučių. Paskutines 10 minučių nemaišykite, leiskite joms vietomis apskrusti.
6. Dideliame kiekyje sūdyto vandens (1 arbatinis šaukštelis druskos) išvirkite makaronus, kaip nurodyta pakuotėje. Makaronus dėkite į verdantį vandenį ir iš karto išmaišykite (taip pat kelis kartus viso virimo metu), kad jie nepriliptų prie dugno. Išvirusius nukoškite, pasilikdami puodelį nuoviro (250 ml).
7. Makaronus išmaišykite su keptomis daržovėmis, iš karto įpildami apie trečdalį puodelio pasilikto nuoviro. Įberkite saują tarkuoto parmezano, dar šlakelį nuoviro ir vėl išmaišykite. Fetos sūris daržovėse bus visiškai sukepęs, todėl nuoviro pagalba Jūs jį "atgaivinsite" ir visas padažas įgaus kreminę tekstūrą.

2. Azijietiški makaronai su daržovėmis

Šie makaronai su daržovėmis yra paprastas ir greitai pagaminamas patiekalas, leidžiantis improvizuoti su ingredientais. Patiekalo skonis intensyvus, jį kuria sojų padažas, cukrus, truputis acto (jei neturite, tinka ir sausas baltasis vynas) ir sezamų aliejus. Jame dera traškios, keptuvėje lengvai apkepintos daržovės - cukinija, paprika, morka - ir sotumo suteikiantys makaronai.

Šis receptas patogus tuo, kad galima naudoti turimas daržoves, o sojų padažo šlakelis suteikia subtilaus skonio posūkį.

Gaminimas:

1. Pirmiausia išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus.
2. Tuo pačiu metu didelėje keptuvėje su alyvuogių aliejaus šlakeliu apkepinkite smulkiai pjaustytas daržoves.
3. Pirmiausia pridėkite morkas ir kepkite apie minutę.
4. Tada į keptuvę suberkite smulkintą papriką, o vėliau - cukiniją ir česnaką.
5. Kepkite dar 3-4 minutes, kol daržovės suminkštės.
6. Pagardinkite druska, pipirais ir, jei norite, įpilkite šiek tiek sojų padažo.
7. Papriką ir morką supjaustykite plonomis juostelėmis, pievagrybius suraikykite.
8. Actą sumaišykite su cukrumi, supilkite į keptuvę su daržovėmis.
9. Kai daržovės bus paruoštos, sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę ir gerai išmaišykite, kad visos daržovės ir makaronai susimaišytų. Įpilkite pusę padažo, išmaišykite. Trumpai pakepinkite, kad viskas sušiltų.

3. Makaronai su cukinijomis ir pievagrybiais

Šis receptas ypač patiks tiems, kas dažnai turi cukinijų ir ieško naujų būdų jas panaudoti. Makaronai su cukinijomis ir pievagrybiais gaunasi minkšti ir labai skanūs.

Gaminimas:

1. Cukiniją sutarkuokite ir nusunkiame.
2. Pievagrybius itin smulkiai supjaustykite ir viską pakepinkite keptuvėje ant įkaitinto alyvuogių aliejaus, kol suminkštės.
3. Į daržoves pilame šiek tiek grietinėlės, dedame tarkuoto kietojo sūrio, beriame persilado ir druskos (jeigu reikia).
4. Išvirusius makaronus sukrėskite į keptuvę su padažu ir prieskoniais. Viską išmaišykite ir dar porą minučių patroškinkite.

4. Brokolių padažas su anakardžiais

Šitas brokolių padažas yra tikras atradimas! Jis be galo skanus, ir visi, kas paragauja, klausia recepto. O jis labai paprastas, tiesiog jame trūko magiško ingrediento - anakardžių, kurie šį padažą paverčia tikru dievų maistu. Labai rekomenduojama išbandyti su anakardžių riešutais.

Gaminimas:

1. Anakardžius galite pamirkyti kelias valandas arba per naktį, taip organizmas turėtų įsisavinti daugiau maistinių medžiagų.
2. Brokolio žiedelius apverdame pasūdytame vandenyje tol, kol suminkštės, bet neperveriame - jie turėtų likti lengvai traškūs.
3. Išvirtus brokolius sutrinkite su anakardžiais ir kitais pasirinktais prieskoniais iki vientisos masės.
4. Padažą sumaišykite su išvirtais makaronais.

5. Makaronai su saulėgrąžų padažu ir brokoliais

Gaminimas:

1. Saulėgrąžas užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti bent 15 min.
2. Brokolius pavirti ant garų kelias minutes, kol šiek tiek suminkštės. Pabaigoje dėti pavirti špinatus kelioms minutėms, kol jie suminkštės.
3. Į maisto smulkintuvą sudėti brokolius su špinatais, išmirkytas saulėgrąžas, bazilikų lapelius, supilti alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir daržovių nuovirą (arba vandenį) ir viską gerai susmulkinti iki vientisos masės.
4. Dėti ant makaronų ir gerai viską sumaišyti.

6. Makaronai su šparagais ir citrininiu padažu

Gaminimas:

1. Virkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Kai iki makaronų virimo pabaigos (laikas nurodytas ant pakuotės) liks 3 minutės, į tą patį puodą suberkite ir smidrų gabaliukus. Nukoškite viską kartu, pasilikdami gerą samtį virimo vandens.
2. Kol makaronai verda, nemažame dubenyje sumaišykite aliejų, sūrį, citrinos žievelę ir naudojamas žoleles.
3. Vos tik nukoštus makaronus ir šparagus dėkite į šį dubenį, dar užpilkite pasilikto virimo vandens ir labai gerai viską išmaišykite, kad sūris ir kiti priedai gerai pasiskirstytų.
4. Dosniai pasūdykite, užberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų, jei norisi, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir iškart tiekite.

7. Makaronai su avinžirniais ir brokoliais rabe

Gaminimas:

1. Pakaitinkite aliejų troškintuve ant vidutinio stiprumo ugnies.
2. Įdėkite avinžirnius ir kepinkite 2 minutes, arba kol pradės ruduoti.
3. Pridėkite česnako bei smulkintų raudonųjų pipirų ir kepinkite 30 sekundžių.
4. Įdėkite į troškintuvą brokolius rabe ir supilkite vištienos sultinį.
5. Užvirinkite ir virkite 3 minutes arba kol brokoliai taps traškūs.
6. Įmaišykite karštus makaronus ir druską; virkite 2 minutes arba kol visi ingredientai sušils.

8. Makaronai su špinatais ir pomidorais

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, išspauskite česnaką, sudėkite pomidorus, pakepkite 2-3 min.
2. Sudėkite špinatus, vis pamaišydami kepkite maždaug 5 min.
3. Dėkite į lėkštę makaronų, ant jų - troškintų špinatų su pomidorais, ant viršaus užbarstykite skrudintų pinijų. Papuoškite šviežio baziliko šakele.

9. Makaronai su pupelėmis, pomidorais ir feta

Gaminimas:

1. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nuskalaukite šaltame vandenyje ir palikite nuvarvėti 10 min. Suberkite į didelį dubenį, užpilkite 2 šaukštus aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir gerai išmaišykite - taip makaronai nesulips.
2. Nupjaustykite pupelių ankščių galiukus, jei ankštys ilgos - perpjaukite jas per pusę. Sudėkite paruoštas pupeles į verdantį vandenį ir virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ankšties storio. Nupilkite virimo vandenį ir panardinkite pupeles į kuo šaltesnį vandenį, kad virimo procesas sustotų. Atvėsintas pupeles nuvarvinkite.
3. Pomidorus išimkite iš aliejaus, nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Aliejaus dar reikės, tad neišpilkite jo. Kaparėlius nuvarvinkite, petražoles sukapokite.
4. Sudėkite į makaronus pupeles, pjaustytus pomidorus, kaparėlius, pinijas, petražoles ir sutrupinkite fetą. Gerai išmaišykite. Pagardinkite salotas nuo pomidorų likusiu aliejumi, druska ir pipirais. Skanaus!

Pastabos:

• Alyvuogės: Čia dar labai tinka stambiai pjaustytos juodosios arba kalamatos alyvuogės.
• Sūris: fetą galite keisti halumiu, tradiciniu lietuvišku varškės sūriu arba ožkos sūriu.
• Be pieno produktų: vietoj fetos naudokite tofu arba nedėkite sūrio visai.

10. Makaronai su tunu ir vyšniniais pomidorais

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir suberiame pomidoriukus (saują ar dvi). Rekomenduojama rinktis vyšninius arba vynuoginius pomidorus su šakelėmis, kad nebūtų per rūgštūs.
2. Suberiame smulkintą česnako skiltelę ar dvi, šiek tiek pakepiname.
3. Beriame tuną, pipirų, druskos, išmaišome ir pakepiname, kol tunas sušils.
4. Išvirtus makaronus sumaišykite su tuno ir pomidorų mišiniu.

11. Makaronai su kumpiu ir daržovėmis kreminiame padaže

Kreminis sūris padaro išties nuostabų padažą. Makaronus galite pagardinti virtu kumpiu (visad stengiamasi kuo sveikiau ir maistingiau) bei daržovėmis: žirneliais, kukurūzais ar įvairių daržovių likučiais. Šiam receptui galite naudoti ir įvairių šaldytų daržovių mišinius. Šis receptas puikiai tinka norint panaudoti likusias daržoves.

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų.
2. Suberiame žirnelius, kukurūzus ir kepiname keletą minučių, kol žirneliai suminkštės.
3. Beriame šiek tiek smulkinto česnako, juodųjų pipirų, įmaišome porą šaukštų kreminio sūrio ir susmulkintą kumpį.
4. Išvirtus makaronus sumaišykite su paruoštu padažu.

12. Makaronai su keptomis cukinijomis ir sūriu

Gaminimas:

1. Cukinijas nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais ir po vieną išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje.
2. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, apšlakstykite pesto padažu ir aliejumi.
3. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 8-12 min., kol suminkštės.
4. Užberkite tarkuoto brandinto sūrio ir dar pakepkite, kol jis išsilydys.
5. Patiekite su išvirtais makaronais.

13. Makaronai su brokoliu ir Parmos kumpiu

Gaminimas:

1. Užvirinkite pilną puodą vandens. Prieš įmesdami spagečius pasūdykite stambia druska.
2. Padažą gaminkite plačioje keptuvėje. Įpilkite į ją kelis šaukštus tyro alyvuogių aliejaus, jame pašildykite neluptas česnako skilteles. Kai pagels - pašalinkite.
3. Plonomis juostelėmis supjaustykite Parmos kumpį ir įmeskite į šiltą alyvuogių aliejų. Pakaitinkite, kol patamsės.
4. Kitame puode trumpai, maždaug ketvirtį valandos, sūdytame vandenyje pavirkite brokolius.
5. Virtus brokolius suberkite į keptuvę su kumpiu ir gerai išmaišykite. Pagardinkite keliais papildomais šaukštais alyvuogių aliejaus.
6. Sudėkite išvirtus makaronus į padažą ir viską išmaišykite.

14. Įdaryti makaronai-kriauklės (Conchiglioni)

Ingredientai:

• Makaronai kriauklės
• Mairūnas: 2.00 arbat. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Varškė ir ricotta sūris įdarui
• Parmezanas
• Grietinė (jei masė per tiršta)
• Šviežios prieskoninės žolelės
• Pomidorai padažui
• Česnakas
• Cukrus
• Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

1. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite ir suberkite kriaukleles. Virkite pagal instrukciją, nurodytą ant pakuotės, tačiau nepervirkite - kriauklės turi išlikti standžios. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Paruoškite naminį pomidorų padažą: nedideliame prikaistuvyje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, įspauskite česnako skilteles, supilkite pomidorus su jų sultimis, berkite po žiupsnį pipirų, druskos, supilkite cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies 7-10 min. - turite gauti saldžiarūgštį padažą su švelniu česnakų aromatu.
3. Į didelį dubenį sukrėskite varškę ir ricotta sūrį. Gerai ištrinkite, kad neliktų gumuliukų. Jei masė labai tiršta, įmaišykite šaukštą grietinės. Suberkite tarkuotą parmezaną, pasūdykite, suberkite pipirus, džiovintas ir nuplautas bei smulkiai sukapotas šviežias prieskonines žoleles. Išmaišykite ir atidėkite. Išvirusias kriaukleles nukoškite ir gerai nuvarvinkite. Šiek tiek ataušinkite ir kiekvieną kriaukę prikrėskite įdaro iki pat viršaus.
4. Į kepimo formą supilkite ir tolygiai paskirstykite pomidorų padažą, ant jo šiek tiek įspaudžiant dėkite įdarytas kriaukles. Patepkite jas likusiu alyvuogių aliejumi. Galite prieš kepant arba kepimo pabaigoje pabarstyti tarkuotu parmezanu.
5. Kepkite 10-15 min., kol švelniai paskrus. Patiekite dar karštas su padažu, kuriame kepė.

15. Makaronų sriuba su daržovėmis

Ingredientai:

• Pomidorai: 3.00 vnt.
• Karis: 1.00 arbat. š.
• Česnakai, prieskoniai
• Alyvuogių aliejus
• Makaronai

Gaminimas:

1. Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus česnakus, po žiupsnelį prieskonių ir maišydami kepinkite, kol pasklis prieskonių kvapas.
2. Jei naudojate didelius pomidorus, juos panardinkite keletui sekundžių į verdantį vandenį, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į sriubą.
3. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje (nepervirkite).
4. Į puodą su daržovėmis sudėkite makaronus, užsukite ugnį ir palikite kelioms minutėms pastovėti.

Bendrieji ingredientai makaronų patiekalams

Štai keletas ingredientų, kuriuos galite naudoti makaronų patiekalams pagardinti:

Ingredientas	Kiekis
Makaronai	4 st.
Vanduo	3 valg. š.
Druska	0.5 arbat. š.
Bazilikai	2 arbat. š.
Mairūnas	2 arbat. š.
Sūris	2 valg. š.
Muskatas	1 arbat. š.
Riešutai	3 valg. š.
Citrinos	1 vnt.
Pomidorai	3 vnt.
Karis	1 arbat. š.
Pipirai	1 arbat. š.

tags: #greitai #paruosiami #makaronai #su #darzovemis

• Kompaktiškas Essenza Mini
• Kaip tobulai iškepti kiaulienos karką orkaitėje
• Jautienos kokybė Lietuvoje
• Šokoladinio obuolių pyrago receptai
• tradiciniai ir gurmaniški rūkymo receptai