Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Moliūgų pyragas - tikras gardėsis. Gamybos procesas greitas ir jau pyragas kaitinasi orkaitėje. O jau po valandos galima mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu. Moliūgų pyragas - tai ne tik desertas, bet ir tikras kulinarijos meno kūrinys, kuriame dera šilti rudens aromatai ir sodrus, turtingas skonis. Vos tik prasideda moliūgų sezonas, šis pyragas tampa vienu iš populiariausių kepinių daugelyje pasaulio šalių. Moliūgų pyragas - rudens sezono desertas.
Moliūgų Pyrago Istorija ir Tradicijos
Moliūgų pyrago istorija siekia gilią praeitį. Šis desertas atkeliavo iš vaikystės, mama jį kepdavo ir vis dar kepa įvairiausiomis progomis. Moliūgų pyragas yra ne tik rudens sezono simbolis, bet ir tradicinis skanėstas, užkariavęs viso pasaulio saldumynų mėgėjų širdis. Viena iš pagrindinių moliūgų pyrago savybių yra jo maistinė vertė ir natūralūs ingredientai. Nors Lietuvoje moliūgų pyragas dar tik įgauna populiarumą, kitose šalyse jis kepamas jau šimtmečius. Pavyzdžiui, JAV moliūgų pyragas yra neatsiejama Padėkos dienos tradicijos dalis. Ten jis kepamas su kvapniais prieskoniais - cinamonu, muskatu, imbieru.
Pagrindinis Greitas Moliūgų Pyrago Receptas
Štai paprastas ir greitas moliūgų pyrago receptas, kurį galite išbandyti savo virtuvėje. Gamybos procesas greitas ir jau pyragas kaitinasi orkaitėje. O jau po valandos galima mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu.
Ingredientai:
- 300 g moliūgo tyrės
- 150 g cukraus
- 200 g miltų
- 0,5 a. š. druskos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 v. š. cinamono
- 100 g sviesto
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
- 100 g riešutų ar razinų (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Sutarkuokite nuluptą moliūgą (jei nenaudojate paruoštos tyrės), apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir gvazdikėliais. Įmaišykite į kiaušinių masę.
- Berkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suberkite smulkintus riešutus arba razinas.
- Moliūgų tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
- Palikite pyragą šaldytuve valandai, kad sustingtų, ir patiekite. Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.
Trupininis Moliūgų Pyragas su Varške
Jei mėgstate kepinius su moliūgais, šis trupininis variantas su varške tikrai patiks. Nors susideda iš kelių sluoksnių, jo receptas labai greitas ir nesudėtingas. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos. Jei neturite, moliūgą galite tarkuoti ir rankomis, tik naudokite smulkią tarką, kad tešla pavyktų kuo vientisesnė.
Ingredientai:
Tešlai (trupiniams):
- Miltai
- Šaltas sviestas
- Cukrus
- Kiaušinis
- Druska
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
Įdarui:
- Moliūgai (tarkuoti)
- Varškė
- Kiaušinių tryniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Plakti baltymai
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių. Įmaišykite kiaušinį.
- Moliūgus nulupkite, iš moliūgo pašalinkite sėklas. Minkštimą supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sutarkuokite viską kartu bulvių tarkavimo mašina. Tuomet skystimą nusunkite, kad liktų tik minkštimas.
- Atskirkite trynį nuo baltymo. Baltymą suplakite iki standžių putų.
- Į tarkuotų moliūgų masę įleiskite kiaušinių trynį, berkite cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišykite. Įmaišykite varškę. Tada atsargiai įmaišykite plaktą baltymą.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio). Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką - jis turi neaplipti tešla.
Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksniai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja. Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.
Daug baltymų turintis moliūgų pyragas | Sveiko varškės moliūgų sūrio pyrago receptas
Kiti Greito Moliūgų Pyrago Variantai
Moliūgų Pyragas su Morkomis
Moliūgai ir morkos - visiems gerai žinomas tobulas derinys, naudojamas ne tik sriubose, bet ir pyraguose.
Ingredientai:
Tešlai:
- Miltai
- Kambario temperatūros sviestas
- Kiaušinis
- Cukrus
- Druska
Įdarui:
- Moliūgai
- Morkos
- Kiaušinių tryniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Plakti baltymai
Trupiniams viršui:
- 30 g šalto sviesto
- 1 v. š. rudojo cukraus
- 2 v. š. miltų
- 2 v. š. maltų migdolų
Gaminimo eiga:
- Miltus sutrinkite su kambario temperatūros sviestu, kol pasidarys trupiniai. Tada įmuškite 1 kiaušinį, berkite 20 g cukraus, druskos ir minkykite, kol tešla taps lygi ir vientisa. Palikite 3 valandoms šaldytuve, kad tešla sustingtų.
- Tada išdėliokite tešlą ant kepimo formos ir užlankstyti kraštus, kad tolygus sluoksnis pasiskirstytų tešlos ant formos.
- Moliūgus ir morkas nulupkite, iš moliūgo pašalinkite sėklas. Minkštimą supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sutarkuokite viską kartu bulvių tarkavimo mašina. Tuomet skystimą nusunkite, kad liktų tik minkštimas.
- Atskirkite trynį nuo baltymo. Baltymą suplakite iki standžių putų. Į morkų ir moliūgų minkštimą įleiskite kiaušinių trynį, berkite cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišykite. Tada atsargiai įmaišykite plaktą baltymą.
- Viską sudedame į dubenį ir suplakame mikseriu. Tuomet sudedame burokine tarka tarkuotą moliūgą ir dedame į kepimo indą. Pyrago viršų apibarstome trupiniais.
Patarimai ir Variacijos
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, imbieras, muskatas, gvazdikėliai - puikūs moliūgų pyrago draugai.
- Riešutai ir Vaisiai: Į tešlą galite įmaišyti smulkintų riešutų (graikinių, pekaninių, lazdyno) arba džiovintų vaisių (razinų, spanguolių).
- Kremas: Patiekite moliūgų pyragą su plakta grietinėle, vaniliniu padažu arba maskarponės kremu.
- Dietinis variantas: Sumažinkite cukraus kiekį arba naudokite natūralius saldiklius (steviją, eritritolį). Vietoj kvietinių miltų galite naudoti speltos arba migdolų miltus.
Moliūgų Sėklos - Puikus Užkandis
Moliūgų sėklos - puikus užkandis, kurį galite paruošti iš pjaustant moliūgą. Atskirkite sėklas nuo minkštimo, jas nuplaukite. Gerai nudžiovinkite, apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui, malta paprika, česnakų milteliais, čili ar cinamonu. Jeigu norisi saldaus varianto, pabarstykite DANSUKKER cukrumi. Kepkite sėklas iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių, retkarčiais pamaišant.
Moliūgų pyragas - tai daugiau nei desertas.