Grietininiai skanėstai: tirpstantys burnoje desertų receptai

Grietininiai desertai - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Jų paruošimas dažnai nereikalauja daug laiko, o rezultatas - gardus ir malonus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, nuo sluoksniuotų pyragėlių iki ledų, ir naudingų patarimų, kaip pasigaminti skanius ir lengvus grietininius desertus namuose. Grietininiai desertai - tai puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek svečiams nustebinti.

Sluoksniuoti pyragėliai su plikytu kremu ir spanguolių džemu

Šis originalus receptas leis jums pasigaminti išskirtinį desertą, kuris nustebins savo skonių deriniu.

Ingredientai:

• Gatava sluoksniuota tešla (arba pačių gaminta)
• Spanguolių džemas
• Plikytas kremas

Spanguolių džemas:

• 2 stiklinės šviežių (arba šaldytų) spanguolių
• 1 stiklinė cukraus

Gaminimas:

1. Iškepti sluoksniuotą tešlą, atvėsinti ir supjaustyti į 3 dalis.
2. Džemo gaminimas: Įkaitinti orkaitę iki 150° C. Nuplauti spanguoles, suberti jas į kepimo indą, apibarstyti cukrumi, sandariai uždengti folija ir dėti į orkaitę 45 minutėms.
3. Praėjus šiam laikui, ištraukti spanguoles, lengvai išmaišyti ir ataušinti. Džemas paruoštas.
4. Kiekvieną sluoksnį aptepti spanguolių džemu ir plikytu kremu.

Smėlinės tešlos sausainiai su triufeliniu įdaru

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti prabangiu desertu.

Ingredientai:

Tešla:

• 113 g sviesto (arba margarino), kambario temperatūros
• 1/3 stiklinės cukraus
• 1 kiaušinis
• 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės
• 2 stiklinės miltų (nekietai tešlai)

Įdaras:

• 100 g šokolado
• 200 ml grietinėlės

Glazūra:

• 150 g šokolado
• 2 valgomieji šaukštai grietinėlės
• 2 valgomieji šauktai vandens
• 1 valgomasis šaukštas gliukozės

Gaminimas:

1. Tešla: Išplakti mikseriu sviestą su cukrumi iki baltos masės. Sudėti kiaušinį ir vanilę. Plakant mažu greičiu sudėti po vieną stiklinę miltus. Maišyti tol, kol tešla nebelips prie rankų, bet tuo pačiu išliks minkšta. Suvynioti tešlą į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai.
2. Iškočioti atšaldytą tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir išpjauti 5 cm skersmens žiedelius. Įkaitinti orkaitę iki 170° C. Išdėlioti žiedus ant išklotos pergamentiniu popieriumi skardos ir kepti 10-15 min., kol atsiras parudęs ratlankis. Visiškai ataušinti.
3. Įdaras: Grietinėlę kaitinti beveik iki virimo ir supilti ją ant susmulkinto šokolado. Atšaldyti šaldytuve ir išplakti. Naudojant angalį „žvaigždutė“ (arba tiesiog maišelį), išspausti įdarą ant žiedų apskritimų. Dėti juos į šaldiklį, kol gaminama glazūra.
4. Glazūra: Nedideliame puode sumaišyti grietinėlę, vandenį ir gliukozę. Masę kaitinti iki virimo ir supilti ją ant susmulkinto šokolado, maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Lengvai ataušinti, bet nelaukti, kol pilnai sustings. Padažyti kiekvieną žiedelį į glazūrą.

Greiti grietininiai sausainiukai

Šie sausainiai yra minkšti, trapūs ir švelniai grietininio skonio. Grietinė suteikia tešlai papildomos drėgmės, o margarinui išlydžius, sausainiai tampa ypač purūs. Šio recepto ingredientai yra gana paprasti ir dažniausiai randami kiekvienuose namuose, todėl tai puikus pasirinkimas netikėtoms progoms ar paprastam malonumui. Tinkamai parinkti ingredientai ir jų kokybė garantuoja puikų skonį ir konsistenciją.

Galimos ingredientų alternatyvos:

Jei norite paįvairinti skonį ar ieškote sveikesnių variantų, galite išbandyti šias alternatyvas:

Ingredientas	Alternatyva	Pastabos
Margarinas	Sviestas	Suteiks švelnesnį ir natūralesnį skonį. Be to, sviestas yra sveikesnė alternatyva nei margarine esantys trans-riebalai.
Grietinė	Graikiškas jogurtas arba nesaldintas jogurtas	Suteiks lengvesnę tekstūrą.
Miltai (kvietiniai)	Speltos miltai arba avižiniai miltai	Sveikesnė alternatyva.
Cukrus (pabarstymui)	Rudasis cukrus arba cinamonas	Suteiks švelnų karamelinį atspalvį ir papildomą aromatą.

Gaminimo patarimai:

• Norėdami išlaikyti sausainių purumą, neperkočiokite tešlos - užteks ją kočioti vieną kartą iki 0,5 cm storio.
• Visi produktai turi būti kambario temperatūros.
• Sausainius kočiokite gana plonai, nes kepant jie išsipučia.
• Iškeptus grietininius sausainius laikykite uždarame inde.
• Tešlą minkykite, tik kol ji susijungs. Jeigu perminkysite tešlą, ji gali tapti guminė ir nukentės sausainių kokybė.

Grietininių sausainių gaminimo eiga:

1. Tešlos gaminimas: Dideliame inde elektriniu mikseriu išplakti kambario temperatūros sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų, kol jie susijungs su sviestu, apie 2-3 minutes.
2. Įmušti kiaušinį ir plakti, kol susijungs su sviestu. Tada supilti grietinę ir išplakti, kol masė bus vientisa.
3. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Geriausia miltus išsijoti. Miltus suberti į indą su sviestu. Mentele atsargiai maišyti, kol tešla susijungs.
4. Ant darbastalio užberti miltų ir išminkyti tešlą, kol ji taps vientisa, minkšta ir elastinga. Minkyti reiktų trumpai.
5. Sausainių formavimas: Uždengtą tešlą padėti į šaldytuvą 20 minučių. Ant darbastalio užbarstyti miltų ir gana plonai iškočioti tešlą. Išspausti norimas formas. Sudėti ant kepimo popieriumi patiestos skardos. Sausainių viršų lengvai apibarstyti cukrumi.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.

Keksiukai su grietine

Šie keksiukai su grietine yra puikus pasirinkimas greitam ir gardžiam desertui.

Gaminimas:

1. Paruoškite tešlą: Į didelį dubenį sudėkite tirpintą sviestą, cukrų, kiaušinius, grietinę ir vanilės ekstraktą.
2. Suberkite miltus, kepimo miltelius, kokosų drožles, ispaninio šalavijo (chia) sėklas ir druską. Šaukštu išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
3. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik visą jų tūrį.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 minučių, kol paviršius gražiai pagels ir bus iškepę.

Grietininiai ledai

Grietininiai ledai - tai nuostabus būdas atsigaivinti karštą dieną ir pasimėgauti kreminiu skoniu.

Vaniliniai ledai - Sandwich (French Vanilla Ice Cream Sandwich)

Šis desertas - puikus būdas atsigaivinti karštą vasaros dieną.

Ingredientai:

Sausainiai:

• 175 g sviesto (arba margarino), kambario temperatūros
• 1 stiklinė cukraus pudros
• 1/2 stiklinės kakavos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos
• 1 trynys
• 1 1/2 stiklinės miltų
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Ledai:

• 2 stiklinės (10%) grietinėlės + 1 stiklinė riebios grietinėlės (arba 1 1/2 stiklinės pieno + 1 1/2 stiklinės riebios grietinėlės)
• 2/3 stiklinės cukraus
• 5 tryniai
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės
• Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Sausainiai: Sviestą su cukraus pudra išplakti iki baltumo. Persijoti cukraus pudrą su kakavos milteliais ir sudėti į išplaktą sviestą. Sudėti trynį ir vanilę. Atskirai persijoti miltus su druska ir kepimo milteliais, ir įmaišyti į šokoladinę masę, kol gausis vientisa minkšta tešla. Suvynioti tešlą į maistinę plėvelę ir atšaldyti šaldytuve apie 1 valandą.
2. Įkaitinti orkaitę iki 160º C. Skardą iškloti pergamentiniu popieriumi. Ant miltais pabarstyto stalo iškočioti tešlą į 3 mm storio lakštą. Išpjauti formele reikiamos formos ir dydžio sausainius (sandwich‘ai gali būti apvalūs, stačiakampiai, rombeliais ir t. t.). Sudėti sausainius į skardą ir kepti 10-15 min., kol jie lengvai nusiiminės nuo pergamentinio popieriaus. Visiškai ataušinti.
3. Ledai: Nedideliame puode grietinėlę (arba pieną su grietinėle) kaitinti iki virimo. Šluotele lengvai išplakti trynius su cukrumi ir druska, tik kol jie susimaišys. Plona srovele, nuolat maišant trynius, supilti į juos karštą grietinėlę. Supilti visą masę atgal į puodą ir, nuolat maišant šluotele, pavirti ją ant silpnos ugnies apie 10 min., kol ji pradės tirštėti (neužvirti).
4. Perkošti masę per sietą, sudėti vanilės esenciją, uždengti maistine plėvele taip, kad ji liestų grietinėlės paviršių ir visiškai ataušinti šaldytuve (tai užtruks nemažiau 3 val.).
5. Sekantis etapas priklausys nuo to, ar ledus gaminsite specialioje ledainėje (Ice Cream Maker) ar mikseryje. Jeigu ledainėje, tai vienu metu atšaldant grietinėlę, reikia atšaldyti (tiksliau užšaldyti) konteinerį, kuriame ledai po to ir bus gaminami. Visiškai atšaldžius grietinėlę, reikia užšaldytą konteinerį patalpinti į mašiną, paleisti variklį ir supilti atšaldytą grietinėlę. Toliau veikti pagal gaminimo instrukcijas.
6. Jeigu ledai gaminami mikseriu, tai indą, kuriame jie bus plakami, taip pat verta užšaldyti (tai padės pagreitinti procesą). Atšaldytą grietinėlę supilti į užšaldytą indą ir išplakti, kol gausis glotni vientisa masė. Dėti šią masę į šaldiklį 2-iems valandoms, kad dalinai užšaltų. Po to išplakti dar kartą ir vėl užšaldyti. Pakartoti viską dar vieną kartą, perdėti į indą, kuriame ledai toliau bus laikomi ir visiškai užšaldyti. Toks daugkartinis plakimas būtinas tam, kad gautųsi lygi kreminė ledų struktūra, kad nebūtų jokių sušalusių kristalėlių, o tik tirpstantys burnoje grietininiai ledai.
7. Surinkimas: Patalpinti vieną rutuliuką lengvai aptirpusių ledų tarp dviejų sausainių, suformuojant tokiu būdu sumuštinį (sandwichą).

Grietininiai kavos ledai su sausainiais „Savoiardi“

Šis receptas siūlo išbandyti gaivius ir aromatingus kavos ledus, derinamus su sausainiais „Savoiardi“.

Ingredientai:

• 1 1/2 stiklinės grietinėlės (35%)
• 1 1/2 stiklinės neriebios grietinėlės (10%) arba pieno
• 6 tryniai
• 2/3 stiklinės cukraus
• 1 valgomasis šaukštas tirpios kavos milteliais
• 1/2 stiklinės ataušusios pasaldintos stiprios kavos
• Sausainių „Savoiardi“ (damų piršteliai)
• Kakavos miltelių (arba tarkuoto šokolado) apibarstymui

Gaminimas:

1. Grietinėlę (arba grietinėlę su pienu) kaitinti beveik iki virimo. Lengvai išplakti trynius su cukrumi, sudėti kavos miltelius.
2. Palaipsniui, nuolat maišant, supilti karštą grietinėlę į trynių masę. Supilti visą masę atgal į puodą ir pavirti ant silpnos ugnies, maišant šluotele, kol sutirštės (neužvirti).
3. Nukelti nuo ugnies, perkošti, uždengti maistine plėvele taip, kad ji liestų kremo paviršių. Visiškai atšaldyti šaldytuve (keletą valandų).
4. Atšaldytą masę keletą minučių išplakti mikseriu ir padėti į šaldiklį. Po 1,5-2 val. vėl pakartoti plakimą, ir taip keletą kartų, kol gausis absoliučiai lygi konsistencija (be užšąlusių kristalėlių).
5. Prieš paskutinį plakimą, iškloti maistine plėvele (arba pergamentiniu popieriumi) stačiakampę kekso formą. Sudėti ant formos dugno išplaktus paskutinį kartą ledus ir išlyginti.
6. Pamirkyti sausainius į atšalusią kavą ir išdėlioti ant ledų viršaus, lengvai paspaudžiant. Dėti formą į šaldiklį, kad pilnai sustingtų.
7. Užšąlusį desertą atlaisvinti iš formos ir apversti ant serviravimo lėkštės sausainiais žemyn. Paviršių ir šonus apibarstyti kakavos milteliais (arba tarkuotu šokoladu) ir patiekti, pjaustant karštu, sausu peiliu.

Grietininis desertas su uogomis

Šis desertas puikiai tinka vasaros sezonui, kai miškuose ir soduose gausu uogų. Jį pagaminti paprasta - tereikės vieno dubens, elektrinio plaktuvo ir kelių minučių tešlai užmaišyti. Beliks pasiruošti puodelį kavos ar arbatos.

Gaminimas:

1. Giliame dubenyje suplak grietinę, pieną, cukrų ir, jei naudosi, vanilinį cukrų.
2. Avietes nuplauk ir sutrink. Įmaišyk sutrintas uogas į grietinės mišinį ir supilk į sandarų indą.
3. Indą statyk į šaldytuvą ir kas valandą procesą pakartok dar 3-4 kartus.

Grietininis desertas su želė ir sausainiais

Šis desertas puikiai tiks, kai norisi kažko greitai pagaminamo ir lengvo. Kai atsibosta torto forma, savo jau žinomo skanėsto turinį dedu į indelius ledams.

Reikės:

• 6 ledainėms reikės 400 ml 30 proc. grietinės
• 1 stiklinės kefyro
• 10 a. š. želatinos
• 300 g ,,Kuršėnų“ vyniotinio arba trapių sausainių
• Uogų - braškių, vyšnių, šilauogių ar kitokių

Gaminimas:

1. Į dubenį supilu grietinę ir kefyrą, suberiu 5 - 6 v. š. cukraus, 1 a. š. vanilinio cukraus ir išsuku, kol ištirpsta cukrus.
2. Įspaudžiu 2 v. š. Ant karšto vandens indo ištirpinu želatiną (neužvirinkit).
3. Ištirpintą želatiną įpilkite į grietinės ir kefyro masę, gerai išmaišykite.
4. Į indelius ar formą sluoksniuokite trupintus sausainius, uogas ir paruoštą grietinės masę. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

tags: #grietininiai #skanumynai #37 #burnoje #tirpstanciu #grietininu

• Naudinga kalakutiena vaikų mityboje
• Receptai su kokoso riešutu
• Jaukūs dienos pietūs Klaipėdos pašonėje
• Išsamus vadovas kopūstų auginimui
• kaip paruošti tobulą marinuotą veršienos kumpį