Šitas pyragas skirtas tiems, kas mėgsta drėgnus ir minkštus kepinius, tačiau visai nenori tos klampios masės braunio. Būna kepinių, kurie paperka dar prieš paragaujant. O tuomet dar reikia išlaukti, kol jis atvės - turėtumėt suprasti, koks sunkus tas laukimas, šypt. Bet vertas kiekvienos minutės; tą puikiai supratom nuo lūpų braukdami šokoladinius trupinius. Šis grietininis šokoladinis pyragas - tai ne tik puikus desertas, bet ir sentimentali kelionė į vaikystę, kuomet virtuvę užpildydavo pyragų kvapas, kviečiantis visą šeimą prie stalo. Nuoširdžiai, vienas skaniausių, kokius teko kepti ir valgyti. Jei dar nebuvot sugalvoję, kuo saldžiu nustebint save ir šeimą… štai idėja visiems, kurie myli šokoladinius kepinius.
Trys Pyrago Paslaptys
Kokia gi šio šokoladinio kekso paslaptis? Sakyčiau, kad jos trys.
Kavos Akcentas
Pirmoji - šaukštas tirpios kavos miltelių. Kava visada tobulai dera su šokoladu, paryškindama jo skonį. Jei norite paryškinti šokolado skonį, galite į biskvitą įpilkite kelis šaukštus paruoštos stiprios kavos.
Grietinės Magija
Antroji - visas puodelis riebios „DVARO“ grietinės, įmaišytos į tešlą. Tikra, riebi, kokybiška grietinė suteikia keksui minkštumo, drėgnumo, galiausiai - sodresnio skonio. Grietinė pyragui suteikia nepakartojamą švelnumą ir sultingumą. Grietinė - šis ingredientas suteikia pyragui ne tik drėgmės, bet ir švelnumo. Grietinėje gausu riebalų, kurie padeda išlaikyti pyrago struktūrą ir suteikia jam sodrumo.
Meilė
Na, ir trečioji paslaptis - žinoma, kad meilė, įdėta į kiekvieną kepimo žingsnį.
"Negriukas" arba "Ponas Robsonas": Nostalgiškas pyragas iš vaikystės
Receptas labai senas. Turiu jį dar nuo darželio laikų. Mano teta jį kepdavo kiekvieną rugsėjo pirmąją. Dažniausiai dar pertepdavo šokoladiniu kremu. Vadindavo šį pyragą Negriuku, arba Ponu Robsonu. Pati šį gardų Negriuką kepiau bent kelias dešimtis kartų. Garbės žodis, kiekvieną sykį vis nustembu kaip iš tokių paprastų produktų galima sukurti tokį ypatingą pyragą.
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Kakava
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga
- Kiaušinius išplakame su cukrumi ir grietine.
- Gerai įmaišome kakavą, miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Tešlą supilame į nedidelę kepimo skardelę, išklotą sviestiniu popieriumi.
Klasikinis Grietininio Šokoladinio Kekso Receptas su Glaistu
Šiandien balandžio 1-oji, bet neketinu meluoti - visiška tiesa yra tai, kad šis šokoladinis keksas yra p u i k u s. Šis receptas paprastas ir nereikalauja daug laiko.
Ingredientai
- Minkštas sviestas
- Kiaušiniai
- Tirpios kavos granulės
- Karštas vanduo
- Riebi grietinė ("DVARO")
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kakava
Glaistui:
- Grietinėlė
- Juodasis šokoladas (bent 54 proc. kakavos)
Eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol bus labai purus.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite.
- Tirpios kavos granules sumaišykite su karštu vandeniu, kol ištirps. Šiek tiek atvėsinkite, tuomet sumaišykite su grietine.
- Galiausiai suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir kakavą.
- Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių.
- Paruoškite glaistą. Grietinėlę pakaitinkite, kol kraštuose ims kilti burbuliukai. Užpilkite ant gabalėliais sulaužyto šokolado, leiskite porą minučių pastovėti, tuomet labai gerai išmaišykite iki vientisos tekstūros.
- Paruoštu glaistu apliekite atvėsintą keksą.
Patarimai ir pastebėjimai tobulam pyragui
Kiaušinių plakimas
Kad biskvitas pavyktų, reikia gerai išplakti kiaušinius mikseriu. Plakite apie 7 minutes, kol masė padidės kelis kartus, o pakėlus mikserio antgalius "susiraitys" kaspinai.
Plikyti Sausainiai | Lithuanian Biscuit Cookies
Sausų produktų maišymas
Sausus produktus sumaišykite dubenyje, kad viskas tolygiai pasiskirstytų ir įsijokite į masę, kad būtų puri.
Tešlos maišymas
Tešlos nepermaišykite. Maišykite tiek, kad viskas susijungtų į vientisą masę.
Kepimas
Biskvitų neperkepkite, kad nebūtų sausi. Orkaitės durelių be reikalo nedarinėkite! Jei biskvitai gerai iškilę, pageltę/parudavę, o biskvito kraštai pradeda 'atšokti' nuo formos, tai jau ženklas, jog reikia tikrinti ar iškepė.
Pjaustymas
Pjaustykite tik visiškai atvėsusius biskvitus. Išėmusi iš orkaitės, dažniausiai biskvitus palieku 5 minutėms formose. Tuomet apipjaunu kraštus peiliu, išimu iš formos, nulupu popierių ir atvėsinu ant grotelių. Dažniausiai jau po valandos ar truputį daugiau, biskvitus perpjaunu per pusę ar į keturias dalis.
Biskvito perpjovimas
Kaip gražiai perpjauti biskvitą pusiau? Reikia aštraus ilgo peilio (pavyzdžiui, skirto duonai). Biskvitą pasidedu ant lygaus paviršiaus (dažnai ant kvadratinių grotelių, man taip patogiau, bet galima ir ant stalo), ant biskvito centro dedu kairės rankos delną, kita ranka padarau nedidelį įpjovimą peiliu, su delnu suku biskvitą ratu, o kita ranka pjaunu peiliu. Taip po truputį, atsargiai sukdama, pjaunu vis giliau, kol persipjauna pusiau. Visad gaunasi puikiai. Jei biskvitas trapesnis, jo vieną sluoksnį nukeliu ir peiliu, ir torto mentele, kad nesutrūktų. Niekada biskvitų nepjaustau kitaip, pavyzdžiui vienu ypu ištisai ar siūlais. Nemoku, man per sudėtinga.
Kremo ruošimas
Kremui svarbu, kad grietinė nebūtų šalta, nes sumaišius su karštu šokoladu 'sušoks' ir kremas nesigaus. Grietinę truputį pašildykite, nereikia stipriai įkaitinti ar užvirinti (irgi bus negerai), šildykite tiek, kad įkišus švarų pirštą, jaustumėt, kad šilta. Šokoladą palengva supyliau į grietinę viską maišydama šluotele. Kadangi šis kremas vėsdamas stingsta, o įdėjus į šaldytuvą šokoladas praranda blizgesį ir tampa matinės spalvos, tortą sutepiau formoje ir palikau virtuvėj ant spintelės valandai, kad pastovėtų. Tuomet išėmiau iš formos, aptepiau visą tortą likusiu kremu ir papuošiau.
Šokolado skonio paryškinimas
Jei norite paryškinti šokolado skonį, galite į biskvitą įpilkite kelis šaukštus paruoštos stiprios kavos. Į biskvito tešlą įbėriau žiupsnelį cinamono. Sako, jog cinamonas taip pat padeda išryškinti šokolado skonį. Naudojau gerą šokoladą, bent 54 proc. kakavos (kremui naudojau 72 proc. kakavos šokoladą), nes tai ganėtinai svarbu.
Margas Grietininis Pyragas su Kakava: Nostalgiškas Skonis
Margas pyragas su grietine - tai ne tik skanus desertas, bet ir sentimentalus prisiminimas apie vaikystę, kai virtuvėje sklisdavo pyragų kvapas ir kviesdavo visą šeimą susirinkti prie stalo. Šis receptas atkeliavo iš tų laikų, kai šeimininkės turėjo išsiversti su minimaliais ingredientais, tačiau sugebėdavo sukurti tikrus šedevrus, kurie iki šiol žavi savo skoniu. Šio pyrago išskirtinumas slypi kontrastinguose šviesių ir tamsių sluoksnių raštuose, kurie ne tik gražiai atrodo, bet ir suteikia ypatingą skonių harmoniją. Grietinė pyragui suteikia nepakartojamą švelnumą ir sultingumą, o kakava - aromatingą kartumą, kuris puikiai dera su saldumo natomis. Receptas yra toks paprastas, kad jį lengvai paruoš net pirmą kartą virtuvėje atsidūręs naujokėlis, o rezultatas tikrai nudžiugins visus šeimos narius.
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė (į ją įmaišome nugesintą actu sodą)
- Išsijoti miltai
- Kakava (3 šaukštai)
- Miltai (3 šauktai - papildomai)
- Sviestas (formos ištepimui)
- Džiūvėsėliai (formos pabarstymui)
Gaminimo eiga
- Iš pradžių kiaušinius išplakame su cukrumi, supilame grietinę (į ją įmaišome nugesintą actu sodą), išmaišome, sudedame išsijotus miltus, gerai išmaišome.
- Tešlą padaliname į dvi dalis, į vieną įmaišome 3 šaukštus kakavos, į kitą - 3 šaukštus miltų.
- Tuomet formelę ištepame sviestu, pabarstome džiūvėsėliais ir po šaukštą dedame tešlą, keisdamos spalvas. Galite kepti ir apvalioje kekso formoje, bus dar gražiau.
- Kai jau visa tešla sudėta, pagaliuku (galite ir dantų krapštuku) sukamaisiais judesiais išvedžiojame (pripiešiame).
- Galiausiai kepame maždaug 30-35 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Ar jau iškepęs, patikriname mediniu pagaliuku, jis turi likti sausas.
Naudingos sudedamosios dalys ir jų savybės
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir turi naudingų savybių.
Grietinė
Šis ingredientas suteikia pyragui ne tik drėgmės, bet ir švelnumo. Grietinėje gausu riebalų, kurie padeda išlaikyti pyrago struktūrą ir suteikia jam sodrumo.
Kiaušiniai
Puikus baltymų ir vitaminų šaltinis. Jie ne tik padeda sutvirtinti pyrago tešlą, bet ir suteikia ją švelnią ir purią.
Džiovinti abrikosai
Abrikosai yra labai geras vitamino A, C, K ir B grupės vitaminų šaltinis. Jie taip pat gausu kalio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį, ir pluošto, kuris skatina virškinimą.
Vitaminai ir maistinės medžiagos
Šis pyragas yra puikus energijos šaltinis, nes jame yra cukraus ir riebalų, tačiau taip pat gausu maistinių skaidulų ir vitaminų, ypač iš abrikosų, kurie yra geras antioksidantų šaltinis, padedantis kovoti su organizmo uždegimais. Be to, pyragas suteikia ir baltymų, būtinų kūno funkcijoms palaikyti.
Ingredientų alternatyvos
Norėdami paįvairinti skonį arba atsižvelgdami į turimus produktus, galite naudoti alternatyvius ingredientus:
Grietinė
Vienoje grietinės galima naudoti tirštą natūralų jogurtą, tai suteiks pyragui papildomo rūgštumo ir skonio gylio.
Kakava
Kakavą galima pakeisti kerobo milteliais, kurie suteiks švelnesnį skonį ir mažiau kartumo.
Soda
Jei namuose nėra sodos, galima naudoti kepimo miltelius - 2 arbatinius šaukštelius vietoje sodos.
Baltas cukrus
Baltą cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kuris suteiks karamelės poskonį, arba medumi, kuris suteiks švelnesnį saldumą.
Kvietiniai miltai
Kvietinius miltus galima pakeisti speltų miltais arba sumaišyti su nedideliu kiekiu avižinių miltų sveikatingumo faktoriui padidinti.
Sviestas (formos tepimui)
Vienoje sviesto formos tepimui galima naudoti kokosų aliejų, kuris suteiks subtilų kokosų aromatą.
tags: #grietininis #sokoladinis #pyragas