Grikių košė ryte, iš tiesų, yra sveikas, skanus ir maistingas pasirinkimas. Tačiau ilgainiui gali tapti nuobodu valgyti vien tik virtus grikius. Grikių kotletai - tai universalus patiekalas, kurį galima gaminti tiek iš šviežiai virtų, tiek iš likusių grikių. Šie kotletai puikiai dera su daržovėmis, salotomis ir įvairiais padažais. Bemėsiai kotletai gali būti ne tik skanūs, bet ir puikus būdas įtraukti daugiau grūdų į mitybą. Ypač populiarūs tarp vaikų yra grikių kotletai. Šiame straipsnyje rasite įvairių grikių ir kitų kruopų kotletų receptų, kurie praturtins jūsų valgiaraštį ir padės atrasti naujų skonių.
Grikių kotletai: klasika ir variacijos
Grikių kotletai - tai dešimtmečius išbandytas ir patikrintas patiekalas, kurio paprastumas sušildo širdį ir nukelia į vaikystės prisiminimus. Grikiai pasižymi savitu skoniu ir didele maistine verte, todėl kotletai yra sotūs, bet lengvai virškinami. Kiaušinis suteikia švelnią tekstūrą ir tvirtumą, kad kotletai nesubyrtų keptuvėje. Kai kurie kulinarai teigia, kad per naktį brinkinti grikiai kotletams suteikia ypatingą skonį. Pagaminti šiuos grikių kotletus užtruks viso labo tik 30 minučių, o mėgausitės jais kaip tikrame gurmaniškame restorane.
Grikius šiems kotletams užpyliau vandeniu ir palikau per naktį. Per naktį grikiai išbrinko ir nereikėjo virti. Grikius perrinkite, gerai nuplaukite, apdžiovinkite ir pamaišydami apkepkite karštoje sausoje keptuvėje apie 5 minutes. Grikius išvirkite ir sugrūskite bulvių grūstuve arba permalkite mėsmale. Labai skanūs, minkšti ir netrupantys grikių kotletai kepti orkaitėje. Pirmiausia paruoškite grikius: gerai nuplaukite, užvirkite ir pilnai atvėsinkite. Atvėsintus grikius sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Paprasti grikių kotletai
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo.
Ingredientai:
- Apie 170 g išvirtų grikių
- 1 kiaušinis
- 1 česnako skiltelė
- Didelė sauja šviežių petražolių, sukapotų
- Sviesto
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 morka, sukapota arba supjaustyta smulkiais kubeliais (nebūtinai)
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Grikius sumaišykite su kiaušiniu, sutrinta ar smulkiai supjaustyta česnako skiltele, petražolėmis.
- Pakepinkite ant sviesto susmulkintą svogūną ir morką (jei naudojate), suberkite į grikių masę, masę pagardinkite druska ir pipirais.
- Viską gerai išmaišykite, o galite net sutrinti elektriniu trintuvu.
- Šlapiomis rankomis formuokite nedidelius kotletus.
- Dėkite į iki vidutinės kaitros įkaitintą keptuvę ir kepkite maždaug po 3 min. iš kiekvienos pusės.
Patiekite su salotomis ir mėgstamu padažu, tinka pomidorų, jogurtinis ar kreminio sūrio ir trinto avokado.
Grikių kotletai su daržovėmis
Šis receptas papildys jūsų mitybą vitaminų ir skaidulų.
Ingredientai:
- 2 stiklinės išvirtų grikių kruopų
- 1 svogūnas
- 1 nedidelė morka
- 1 bulvė
- 1 česnako skiltelė
- 1 valgomasis šaukštas majonezo
- Druska, malti juodieji pipirai
- Švieži žalumynai (krapai arba petražolės)
- Miltai arba džiūvėsėliai kotletams apvolioti
- Augalinis aliejus kepimui ir gabalėlis sviesto
Gaminimas:
- Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, dedame smulkintą svogūną, česnaką, tarkuotą morką ir pakepiname 8-10 minučių.
- Į dubenį dedame keptuvės turinį, virtus grikius, tarkuotą bulvę, smulkintus žalumynus ir viską šiek tiek pasmulkiname blenderiu.
- Gautą masę paskaniname druska, pipirais, dedame šaukštą majonezo, išmaišome, formuojame kotletus, apvoliojame juos miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Grikių ir grybų kotletai
Derinys su grybais suteikia kotletams ypatingą aromatą ir skonį.
Ingredientai:
- 2 stiklinės sausų grikių
- 250 g grybų (ypač tinka miško, gali būti ir šaldyti)
- 1 morka
- 2 valg. šaukšt. grietinės
- 1 valg. šaukšt. sviesto
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 2 virtos bulvės
- 2 kiaušiniai
- 3 valg. šaukšt. miltų
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Šviežių petražolių
- Šviežių krapų
Gaminimas:
- Grikius nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, tada užpilkite jo tiek, kad gerai apsemtų ir per naktį pamirkykite.
- Nusunktus gerai išbrinkusius grikius ir smulkintas virtas bulves sukrėskite į gilų indą.
- Svogūną ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite svieste.
- Sumeskite smulkintus grybus, tarkuotą morką, viską kiek pakepinkite, masę atvėsinkite ir sukrėskite į tą patį indą.
- Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, prieskonius, sudėkite grietinę ir viską išplakite elektriniu plakikliu - turite gauti lipnią tešlą. Jei ji per skysta, įberkite dar miltų.
- Iš masės drėgnomis rankomis formuokite norimo dydžio ir formos maltinukus ir kepkite karštame aliejuje keptuvėje arba sausai orkaitėje.
Grikių kotletai su sūriu ir padažu
Ši variacija suteikia grikių kotletams pikantiškumo ir papildomo skonio.
Ingredientai padažui:
- 1 svogūnas
- 1 morka
- Paprika
- Pomidorų pasta
- Cukrus
- Raudonėlis
- Druska
Gaminimas:
- Svogūną supjaustykite kubeliais, paprikas ir morką - plonais šiaudeliais.
- Apkepkite svogūną 5 minutes, sudėkite morką ir paprikas, gaminkite dar 6 minutes.
- Pomidorų pastą atskieskite stikline vandens ir supilkite į daržoves.
- Įberkite cukraus, raudonėlių, druskos.
Šiuos grikių kotletus galima pagardinti sūriu, patiekti su pačių pasigamintu padažu ar daržovėmis.
vegetariški grikių kotletai,labai skąnūs be jokios mėsos
Alternatyvos: avižinių dribsnių kotletai
Jei ieškote kitų kruopų kotletų variantų, pabandykite avižinių dribsnių kotletus.
Avižinių dribsnių kotletai
Ingredientai:
- 2 stiklinės avižinių dribsnių
- 300 ml vandens
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 kiaušinis
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1 arbat. šaukšt. krapų
- 2 valg. šaukšt. sviesto
- 2 valg. šaukšt. aliejaus
Gaminimas:
- Avižinius dribsnius suberkite į dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10 minučių.
- Susmulkinkite svogūną, suberkite į keptuvėje ištirpintą sviestą ir kepkite, kol taps skaidrūs.
- Pakepintus svogūnus sudėkite į dribsnius, suberkite traiškytą česnaką, smulkintus krapus, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Jei masė skystoka, įberkite kelis šaukštus miltų.
- Paruoštą masę šaukštu dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys traški plutelė.
Avižinių dribsnių ir salierų kotletai
Ingredientai:
- 2 kubeliai daržovių sultinio
- 1 mažas saliero gumbas arba 1/4 didesnio
- 2 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 1 stiklinė avižinių dribsnių
- 1 kiaušinis
- 2 valg. šaukšt. miltų
- 1 citrinos nutarkuota žievelė ir sultys
- 2 valg. šaukšt. sviesto
- 50 g maltų džiūvėsėlių
- 1 arbat. šaukšt. druskos (arba pagal skonį)
- Didelis žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Puodelyje su verdančiu vandeniu ištirpinkite sultinio kubelius, suberkite dribsnius ir uždengę dangčiu apie 40 min.
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Baltymai | ~10-15g |
| Angliavandeniai | ~20-25g |
| Riebalai | ~5-10g |
| Skaidulos | ~3-5g |
