Šparaginės pupelės - tai vienas sveikiausių ir universaliausių garnyrų, kuris puikiai dera prie beveik bet kokio pagrindinio patiekalo. Šparaginės pupelės yra mėgstamos dėl jų šviežio skonio, gražios žalios spalvos ir maistinės vertės - jos turtingos skaidulų, vitaminų A, C, K ir folio rūgšties. Šparaginės pupelės yra vienos skaniausių ankštinių daržovių. Pigios, sveikos, nekaloringos ir labai lengvai paruošiamos.
Pupelės skanios ir šaltos - puikiai tinka salotoms. Taip pat jos puikiai dera lietuvių daržuose ir yra daržovė, kuri gerai laikosi užšaldyta. Šparaginės pupelės - vertinga ir neįnoringa priežiūrai daržovė, kurią galima užsiauginti tiek darže, tiek pakeltose lysvėse, tiek balkone ar terasoje.
Šparaginės pupelės idealiai tinka kaip garnyras prie viščiukų, jautienos ar žuvies patiekalų, taip pat puikiai dera šventiniame stale. Jos paruošiamos greitai - per 15 minučių jūsų stale bus sveikas ir elegantiškas garnyras. Paprasčiausias būdas skaniai jas paruošti - pavirinti ir suminkštėjusias apkepinti svieste. Taigi, paprasčiausias keptų šparaginių pupelių receptas.
Kaip paruošti šparagines pupeles
Šparagines pupeles nuplauname, nupjaustome galus. Jei pupelės labai ilgos, galite jas perpjauti per pusę, bet tai nėra būtina. Patrumpinkite sumedėjusius smidrų galus, atsargiai paskuskite sukietėjusias žieveles.
Vidutiniame puode užvirkite sūdytą vandenį. Vandens turi būti pakankamai - apie 1 litrą, įdėkite apie 1 arbatinį šaukštelį druskos. Kai vanduo stipriai verda, įmeskite šparagines pupeles. Virinkite 3-4 minutes, kol jos taps ryškiai žalios ir traškios-minkštos (ne per minkštos!). Patikrinkite, įkandę vieną pupelę - ji turi būti šiek tiek traški.
Paruoškite dubenį su šaltu vandeniu ir ledo kubeliais. Iškart po blanširavimo nusunkite pupeles ir įmeskite į ledinio vandens dubenį 1-2 minutėms. Tai išsaugos ryškią žalią spalvą bei traškumą.
Nusunkite pupeles ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba švariu virtuvės rankšluosčiu. Svarbu, kad pupelės būtų sausos prieš kepant.
Traškios šparaginės pupelės su česnakiniu sviestu ir migdolais
Šis receptas padės jums pasigaminti tobulas šparagines pupeles - traškias, sultingas ir pilnas skonio. Česnaką smulkiai sukapokite. Migdolų žirnelius galite šiek tiek susmulkinti.
Vidutinėje keptuvėje ant vidutinės temperatūros ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Įdėkite migdolų žirnelius ir kepkite 1-2 minutes, kol jie šiek tiek apskrus. Pridėkite sukapotą česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių, kol kvepės.
Į keptuvę įdėkite nusausintas blanširuotos pupeles. Kepkite maišydami 3-4 minutes, kol jos pasidengs česnakiniu sviestu ir šiek tiek apskrus. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
Perkėlę į serviravimo lėkštę, jei norite, pabarstykite šviežia tarkuota citrinos žievele papildomam aromatui. Patiekite iškart šiltas kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo.
Mikroelementai (1 porcija)
- Baltymai: 4g
- Angliavandeniai: 11g
- Riebalai: 9g
Šparagai (smidrai) pateikti griežinėliais
Šparaginės pupelės su jogurto ir česnako padažu
Jogurtas yra nepaprastai mėgstamas Turkijoje. Jis čia valgomas tiek pusryčių, tiek pietų ar vakarienės metu, su mėsa, vaisiais ar daržovėmis. Vienas iš mėgstamiausių būdų yra pakepintas daržoves pateikti česnaku padardintu jogurtu, kuris suteikia gaivumo ir iš tiesų puikiausiai dera su daugeliu daržovių.
Mūsų šeimoje su jogurtu dažniausiai valgome šparagines pupeles, špinatus, cukinijas, paprikas arba baklažanus. Šias daržoves šiek tiek apkepame ir vėliau gausiai užpilame jogurto ir česnako padažu. Nurodyto produktų kiekio pakaks 4 valgytojams.
Pradėkite gaminti, nuskabydami šparaginių pupelių galus. Jei norite, supjaustykite pupeles mažesniais gabalėliais. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite česnaką, pakepinkite apie 20 sekundžių ir sudėkite šparagines pupeles. Išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Kepkite vis pamaišydami apie 5 minutes.
Pasiruoškite jogurto padažą. Nulupkite česnako skilteles, jas smulkiai sutarkuokite. Dubenėlyje sumaišykite česnaką, druską, juoduosius pipirus, džiovintą aitriąją papriką, mėtas, supilkite jogurtą ir išmaišykite. Sudėkite pupeles į didelę lėkštę, ant jų supilkite jogurto padažą, jei norite užberkite dar šiek tiek aitriosios paprikos bei džiovintų mėtų. Pateikite kaip šaltą užkandį. Jei pateiksite su virtais ryžiais, šis patiekalas gali atstoti ir pagrindinį patiekalą.
Šparaginės pupelės žiemai
„Nunešiau vakar dienos darbą į rūsį ir pati nepatikėjau, kiek ten jau stiklainių prikrauta... Suskaičiavus akys ant kaktos iššoko. 138 vnt. šių metų darbo... Pildau atsargas žiemai“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.
Marinatas
- 3 l vandens
- 250 ml acto
- 4 v. š. druskos
- 12 v. š. cukraus
- pipirai
- lauro lapai
- krapų žiedai
- česnakas
Šparagines pupeles nuplauname, nupjaustome galiukus. Sudėkite į sterilius stiklainius. Iš vandens, acto, cukraus, druskos ir aliejaus paruoškite marinatą. Sudėkite visas daržoves ir virkite tris minutes. Karštą daržovių masę sudėkite į švarius stiklainius ir užsukite.
Šparagines pupeles nuplauname, nupjauname kotelius, jei norite - supjaustykite mažesniais gabalėliais. Pakaitinkite penkias minutes verdančiame vandenyje, po to greitai suverskite į šaltą vandenį. Sudėkite į sterilius stiklainius. Į puodą supilkite litrą vandens, suberkite druską, cukrų ir užvirkite. Supilkite actą ir išmaišykite. Karštu marinatu užpilkite pupeles. Stiklainius dėkite į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite 25-30 minučių.
Šparagines pupeles supjaustykite į kelias dalis arba pusiau, susmulkinkite kopūstą. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, sudėkite pupeles, kopūstus ir virkite 6 minutes. Susmulkinkite svogūną, pievagrybius supjaustykite riekelėmis. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir pievagrybius. Maišydami kepkite 5 minutes. Sudėkite virtas pupeles su kopūstais, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 5 minutes. Baigdami troškinti pagardinkite druska, pipirais ir smulkintu česnaku.
Nuluptus svogūną, česnakus, morkas ir kopūstus smulkiai supjaustykite. Žalumynus nuplaukite ir taip pat susmulkinkite. Puode įkaitinkite aliejų, sumeskite svogūnus, česnakus ir morkas, apkepkite. Sudėkite kopūstus ir supjaustytas šparagines pupeles, suberkite prieskonius, pagardinkite druska, cukrumi, įpilkite vandens, kad daržovės būtų apsemtos, ir maišydami kaitinkite ant mažos ugnies 20-30 minučių. Baigdami troškinti sumeskite žalumynus. Paragaukite, jei trūksta, įberkite dar druskos, kas mėgsta aštriau, galite šliūkštelėti ir porą šaukštų acto. Karštas daržoves sukrėskite į švarius stiklainius, pridenkite dangteliais ir dėkite į puodą su vandeniu.
Šparagines pupeles nuplaukite, jei reikia, nupjaukite galus. Patrumpinkite sumedėjusius smidrų galus, atsargiai paskuskite sukietėjusias žieveles. Pupeles, smidrus, cukinijas ir žirnelius keptuvėje užpilkite vandeniu (kad apsemtų) ir virkite kelias minutes, kol suminkštės.
Viščiukų blauzdeles nuplaukite ir nusausinkite. Mėsą nupjaustykite nuo kaulų, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Paruoškite marinatą: apelsino ir citrinos žieveles nutarkuokite ir sumaišykite su išspaustomis apelsino sultimis, aliejumi, garstyčiomis, balzaminiu actu, aitriąja paprika. Marinatu užpilkite mėsą ir palaikykite apie valandą. Tada iškepkite ant grotelių ir sudėkite į lėkštes. Šparagines pupeles atšildykite, pakaitinkite garuose ir patiekite šalia vištienos. Pagaminsite per 15 min.
Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaudami galus. Beriame į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir verdame 5 min. Į puodą dedame sviestą, ištirpiname jį ant nedidelės kaitros. Šparagines pupeles nuplauname ir nupjaustomi jų galiukai. Paruoštos šparaginės pupelės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinamos apie 8-10 minučių, arba kol suminkštės. Apvirtos pupelės nusunkiamos ir nusausinamos. Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedamas gabalėlis sviesto ir apvirtos šparaginės pupelės. Pupelės kepinamos 7-8 minutes, vis pamaišant.
tags: #sparagines #pupeles #receptas