Lietuvių išeivių sumanyta šventė kasmet suburia vis daugiau žmonių. Pasaulinės cepelinų dienos idėja kilo stebint amerikietiškojo futbolo finalus, kurie Amerikoje - didžiulis įvykis, įtraukiantis šeimas, gimines, bendruomenes. J. Vaičiūno iniciatyva įgauna vis didesnį pagreitį - pirmąjį vasario sekmadienį cepelinais vaišinamasi ne tik namuose, bet ir kavinėse, baruose, užeigose ar restoranuose.
Kaimiški XXL dydžio cepelinai su mėsa - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris puikiai tinka sotiems pietums ar vakarienei. Cepelinai yra neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis, o jų didelės porcijos ir sotus skonis nudžiugins kiekvieną. Pagrindinė užduotis, gaminant cepelinus, yra taip užmaišyti bulvių tarkių tešlą, kad verdant ji nesuplyštų ir išlaikytų įdarą neišsibėgiojusį.
XXL dydžio cepelinų su mėsa receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti sočius, tradicinius cepelinus. Gaminimas reikalauja kantrybės, tačiau rezultatas tikrai to vertas. Minkšti, sultingi ir aromatingi cepelinai su mėsos įdaru taps tikra stalo puošmena.
Receptui reikės:
- Bulvės: 2 kg
- Bulvių krakmolas: 2 valg. šaukštai
- Druska: 1 arb. šaukštelis
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
- Maltos kiaulienos arba jautienos faršas: 500 g
- Juodieji pipirai: 1/2 arb. šaukštelio
- Krakmolas (verdant): 1 valg. šaukštas (nebūtina)
Tobulas rūkyto kumpio padažas cepelinams ir ne tik
Gaminimo eiga:
- Paruošti bulves: Nulupkite bulves ir sutarkuokite jas per tarkavimo mašiną, naudojant stambią tarką. Tarkius sudėkite į didelį sietelį arba marlės audinį ir nuspauskite skystį. Išsiskyrusį skystį palikite kelioms minutėms, kad nusėstų krakmolas. Nusėdusį krakmolą grąžinkite į bulvių masę. Įdėkite druskos ir gerai išmaišykite.
- Paruošti mėsos įdarą: Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite jį su faršu. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais pasirinktais prieskoniais. Mėsos masę išminkykite, kad ji taptų vientisa ir formuotųsi rutuliukai.
- Suformuoti cepelinus: Iš bulvių masės padarykite delno dydžio blynelius. Į kiekvieno blynelio vidurį dėkite po šaukštą mėsos ir kruopščiai užsukite kraštus, formuodami pailgus cepelinus.
- Virimas: Dideliame puode užvirinkite vandenį su truputėliu druskos. Jei bulvės buvo labai vandeningos, į verdantį vandenį galite įdėti šiek tiek bulvių krakmolo. Atsargiai sudėkite cepelinus į verdantį vandenį ir pavirkite 30-40 minučių ant vidutinės kaitros, kol jie iškils į paviršių.
Svarbūs patarimai tobulam rezultatui
Kuo daugiau įdėsite virtų bulvių, tuo minkštesni bus cepelinai: man labiausiai pasiteisinęs santykis yra 1 dalis virtų bulvių ir 3 dalys bulvių tarkių. Ruošdama cepelinus laikausi tokios proporcijos: viena dalis tarkuotų nusunktų bulvių ir 1/3 dalies virtų sumaltų bulvių. Taip paruošti cepelinai man skaniausi, nesuyra verdant.
Priklausomai nuo bulvių miltingumo ir krakmolingumo, gaminant jums gali tekti įberti daugiau ar mažiau krakmolo, taip pat reikės patreniruoti ranką, kiek gi to skysčio nuo bulvių tarkių nuspausti. Nesuspauskite paskutinio lašo - tegul tarkiai lieka šiek tiek šlapi, tada išvirę cepelinai bus minkšti.
| Rodiklis | Vertė |
|---|---|
| Paruošimas | 30 min |
| Gaminimas | 40 min |
| Porcijos | 6 |
| Kalorijos (1 porc.) | ~530 kcal |
Cepelinus patiekite su grietinės ir spirgučių padažu arba sviesto padažu su keptais svogūnėliais. Galite apibarstyti šviežiais krapais ar petražolėmis, kad suteiktumėte papildomo aromato. Gaminkite, mėgaukitės ir džiaukitės bendryste!