Tinkamai iškeptas šokoladainis yra nuostabus kepinys - ne veltui kažkada ėmė ir pavergė pasaulį. Sodrus, gausiai šokoladinis, turtingas skoniu ir aromatu, tirpstantis burnoje - toks yra tobulas šokoladinis pyragas. Jei ieškote sodraus ir išskirtinio skonio deserto, pyragas su žemės riešutais ir šokoladu yra puikus pasirinkimas.
Šis pyragas puikiai derina švelnų biskvitą, traškius riešutus ir tirpstantį šokoladą, sukuriant neprilygstamą skonį. Tai desertas, kuris pradžiugins kiekvieną smaližių.
Klasikinis Šokolado ir Žemės Riešutų Pyragas
Šis receptas yra puikus būdas pradėti jūsų nuotykius su šokoladiniais riešutų pyragais.
Reikalingi ingredientai (2-4 porcijoms):
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 100 g
- Sviestas (tirpintas): 120 g
- Kvietiniai miltai: 180 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Pienas: 100 ml
- Vanilinis cukrus: 1 arb. š.
- Druska: žiupsnelis
- Juodasis šokoladas (smulkintas): 100 g
- Žemės riešutai (kapoti): 80 g
- Kakavos milteliai: 2 v. š.
Gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 15 min
- Kepimas: 35-40 min
- Iš viso: ~55 min
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė taps puri. Įplakite tirpintą sviestą, pieną ir vanilinį cukrų. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą ir druską. Po truputį įmaišykite sausus ingredientus į skystąją masę.
- Papildomi ingredientai: Smulkinkite žemės riešutus ir šokoladą. Atsargiai juos įmaišykite į tešlą.
- Kepimas: Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite paruoštą tešlą ir tolygiai paskirstykite. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.
- Atvėsimas ir patiekimas: Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite atvėsti. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite su ledais arba plakta grietinėle.
Patarimai klasikiniam receptui:
- Jei norite dar sodresnio skonio, žemės riešutus galite pakepinti sausoje keptuvėje.
- Pieno vietoje galite naudoti augalinį pieną (migdolų, avižų ar kokosų).
- Jei nemėgstate labai saldaus pyrago, cukraus kiekį galite sumažinti 20-30 g.
- Jei pyragas per greitai ruduoja, uždenkite jį kepimo popieriumi.
Šokoladinis Pyragas su Riešutais ir Grietinėlės Kremu
Šis receptas siūlo puikų derinį su grietinėlės kremu, suteikiančiu pyragui lengvumo ir gaivumo.
Reikės (6 porcijos):
- 150 g juodojo šokolado
- 150 g cukraus
- 125 g sviesto
- 90 g miltų
- 3 kiaušinių
- 1 geros saujos graikinių riešutų (ar kitų mėgstamų riešutų)
- 1,5 valg. š. nesaldžios kakavos
- ¼ arb. š. druskos
Grietinėlės kremui reikės:
- 250 ml riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 2 valg. š. miltelinio cukraus
Kaip gaminti:
- Šokoladą ir sviestą sudedame į vieną dubenėlį. Kaitiname mikrobangėje, kol šokoladas ištirpsta, gerai išmaišome ir paliekame šiek tiek atvėsti.
- Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
- Į kitą dubenį įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir lengvai išplakame plakimo šluotele.
- Kitame dubenyje miltus sumaišome su kakava ir druska.
- Šokolado masę sumaišome su kiaušiniais. Įsijojame miltus ir išmaišome.
- Riešutus stambiai sukapojame ir sumaišome su tešla.
- Kepimo formą (naudojau 28 cm x 18 cm stiklinę, stačiakampę formą) išklojame kepimo popieriumi. Supilame tešlą ir kepame įkaitintoje orkaitėje 15-20 min. Daugiau kepti nereikia, kitaip pyragas perkeps. Užtenka, kad pyrago viršus atrodytų išdžiūvęs.
- Iškepusį pyragą paliekame truputį atvėsti (arba galite patiekti dar karštą).
- Kremui grietinėlę plakame elektriniu plaktuvu. Kai pradeda tirštėti, suberiame miltelinį cukrų ir plakame, kol grietinėlė tampa standi. Tik neperplakite, kad kremas nesušoktų į gumulėlius.
- Pyragą supjaustome kvadratėliais ir patiekiame su grietinėlės kremu.
Kaip pasigaminti plaktą grietinėlę | Lengva ir nuostabu
Šokoladinis Pyragas su Kriaušėmis ir Riešutais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems netradicinius derinius.
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Rudasis cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Griliažas (lazdynų riešutų)
- Kriaušės
- Lazdynų riešutai
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
- Paruoškite kriaušes. Vieną kriaušę perpjaukite perpus, išpjaukite kotelius ir sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Antrą kriaušę supjaustykite nedideliais kubeliais. Atidėkite į šalį.
- Nedideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies (arba virš „garų vonelės“) ištirpinkite pasmulkintą šokoladą ir sviestą. Palikite šiek tiek atvėsti.
- Kiaušinius ir rudąjį cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol tūris keliskart padidės, kiaušinės suputos. Supilkite atvėsusią šokolado ir sviesto masę, išmaišykite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite griliažo gabalėlius ir vienos kriaušės kubelius.
- Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Ant viršaus paskleiskite kriaušių riekeles, apibarstykite stambiai kapotais lazdynų riešutais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti aplipęs keliais stambesniais tešlos gabalėliais, ne skysta tešla (kaip šokoladainis).
- Kelias minutes atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Šokoladinis Pyragas be Miltų su Lazdyno Riešutais
Minkštutėlis, gomurį glostantis šokoladinis pyragas, kuriuo gali mėgautis ir glitimo netoleruojantys? Tikrai taip. Šefas Gediminas dalinasi receptu, kuriame nenaudojami miltai, o skanaujant pyragą atsiskleidžia nuostabus šokolado ir lazdyno riešutų skonių derinys.
Gaminimo eiga:
- Ištirpinkite kartųjį šokoladą kartu su sviestu. Tai galite padaryti garų vonelę ar mikrobangų krosnelėje, tačiau labai svarbu stipriai neužkaitinti šokolado.
- Lazdyno riešutus su luobele įdėkite į iki 160 °C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug dešimt minučių. Lengvai apskrudusius ir pravėsusius riešutus imkite į saują ir patrinkite tarp delnų, kad nusiluptų luobelė. Taip paruoškite visus riešutus. Paskrudintus ir nuvalytus riešutus susmulkinkite iki miltų. Būkite atsargus - per ilgai malant riešutus išsiskiria aliejus ir riešutų miltai sulimpa, būna nebetinkami.
- Kambario temperatūros kiaušinius kartu su cukrumi išplakite iki labai purios masės.
- Į ištirpintą ir pravėsusią šokolado ir sviesto masę sudėkite lazdyno riešutų pastą ir viską labai gerai išmaišykite.
- Gautą masę, per du kartus, sudėkite į išplaktą kiaušinio ir cukraus masę, atsargiai viską išmaišykite, suberkite riešutų miltus, dar kartą viską gerai išmaišykite.
- Į 20 cm skersmens formelę įklokite kepimo popierių ir supilkite gautą masę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Atidžiai stebėkite kepantį šokoladainį - kepimo laikas priklauso ir nuo individualių orkaitės savybių. Svarbiausia pastebėti, kada pyragas yra tinkamai iškepęs.
- Iškepusį šokoladainį išimkite iš orkaitės (jei paliksite jį karštoje orkaitėje, jis toliau „keps“) ir leiskite atvėsti kepimo inde iki kambario temperatūros.
Bendrieji Patarimai ir Skonio Variacijos
Kurdami šokoladinį pyragą su riešutais, galite drąsiai eksperimentuoti, siekdami unikalaus skonio:
Riešutų įvairovė:
Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais riešutais. Graikiniai, migdolai, pekano riešutai - kiekvienas iš jų suteiks pyragui savitą skonį ir tekstūrą.
Šokolado rūšys:
Naudokite skirtingus šokolado tipus - pienišką, juodąjį, baltąjį - norėdami varijuoti pyrago saldumą ir kartumą.
Prieskoniai:
Į tešlą galite įberti šiek tiek cinamono, muskato riešuto ar kardamono, kad pyragas būtų dar aromatingesnis.
Patiekimas:
Minkštutėlis, gomurį glostantis šokoladinis pyragas, ištrauktas iš orkaitės ir vis dar šiltas, pats skaniausias yra su keliais kaušeliais gardžių vanilinių ledų.
| Patarimas | Aprašymas |
|---|---|
| Riešutų pasirinkimas | Eksperimentuokite su įvairiais riešutais, kad atrastumėte mėgstamiausią skonį. |
| Šokolado tipas | Naudokite skirtingą šokoladą, kad varijuotumėte saldumą ir kartumą. |
| Prieskoniai | Pridėkite prieskonių, kad pyragas būtų aromatingesnis. |
| Patiekimas | Patiekite su ledais, kad sukurtumėte dar skanesnį desertą. |
Šokoladainio iškepimo tobulumas
Norėdami iškepti tobulą šokoladainį, turite žinoti, kad šiam pyragui galioja taisyklė, priešinga nei daugeliui kepinių. Kaip dažnai receptuose perskaitote, kad patikrinti, ar pyragas iškepęs, galite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Tačiau šokoladainiui tai netaikoma: jis turi būti aplipęs keliais stambesniais tešlos gabalėliais, o ne skysta tešla, tačiau jokiu būdu ne sausas ir švarus.
Kaip pasigaminti plaktą grietinėlę | Lengva ir nuostabu
Kepimas Big Green Egg kepsninėje
Negalite apsispręsti, ar Big Green Egg kepti šokoladinį pyragą ar braunius? Šis pyragas yra gardus abiejų derinys - nuostabiai kreminis ir su rūkytų riešutų mišinio įdaru, suteikiančiu itin sodraus skonio. Jo paruošimas yra paprastas ir jums neprireiks daug ingredientų.
Paruošimas:
- Saują obels medienos drožlių pabarstykite ant žaižaruojančių anglių ir į EGG įdėkite convEGGtor bei nerūdijančio plieno groteles.
- Puodo dangtį su riešutų mišiniu dėkite ant grotelių, uždenkite EGG dangtį ir rūkinkite riešutus apie 15 minutes.
- Per tą laiką tešlai į ketaus puodą sudėkite sviestą, šokolado gabaliukus ir kakavos miltelius.
- Iš EGG išimkite dangtį su rūkytais riešutais ir suberkite juos į dubenį.
- Dėkite ketaus puodą ant grotelių ir uždenkite EGG dangtį. Padidinkite temperatūrą iki 150°C, kol sviestas ir šokoladas ištirps.
- Išimkite ketaus puodą iš EGG ir plakikliu įmaišykite kakavos mišinį. Nuolat maišydami supilkite kiaušinių mišinį.
- Išsijokite miltus ir supilkite į tešlą.
- Ketaus puodo dangtį ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Tešlą supilkite į dangtį ir pabarstykite trimis ketvirtadaliais riešutų.
- Ant grotelių dėkite šaltą kepimo akmenį ir ant jo dėkite ketaus puodo dangtį.
- Uždenkite EGG dangtį ir šokoladinį pyragą kepkite 40-45 minutes.
tags: #sokoladinis #pyragas #su #riesutais