Grikių kotletai yra nuostabus, sotus ir sveikas patiekalas, kuris gali tapti jūsų virtuvės mėgstamiausiu atradimu. Šis receptas atkeliavo iš žinomos kulinarės Beatos, kuri visada sugeba nustebinti savo žiūrovus paprastais, bet išskirtinio skonio patiekalais.
Grikiai jau seniai įsitvirtino kaip vienas sveikiausių ir naudingiausių produktų mūsų virtuvėje. Jie yra ne tik sotūs, bet ir naudingi organizmui dėl didelio skaidulų, baltymų ir mineralinių medžiagų kiekio. Nors dažniausiai grikiai valgomi kaip garnyras, iš jų galima pasigaminti ir kitų patiekalų - vienas iš įdomiausių pasirinkimų yra grikių kotletai.
Tai vegetariškas, bet tuo pačiu sotus ir universalus patiekalas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Grikių kotletai yra ne tik gardūs, bet ir maistingi. Jie puikiai tinka tiems, kurie ieško sveikesnių patiekalų alternatyvų ar vengia mėsos.
Grikių kotletai - tai patiekalas, kuris nustebina savo paprastumu ir universalumu. Jie gali tapti pagrindiniu vakarienės akcentu arba sveiku užkandžiu, kai norisi ko nors sotaus, bet ne per sunkaus. Ar mėgstate grikius? Jei taip, šis receptas kaip tik jums!
Grikių nauda ir kaloringumas
Grikiai yra vieni vertingiausių grūdinių kultūrų, kurių sudėtyje gausu baltymų, ląstelienos, mineralų ir vitaminų. Jie suteikia organizmui energijos, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą.
Grikių maistinė vertė
Grikiai yra vertingas maisto produktas, turintis daug vitaminų ir mineralų. Juose gausu:
- Vitamino B1 (28% rekomenduojamos dienos normos)
- Vitamino PP (30% rekomenduojamos dienos normos)
- Kalio (12,8% rekomenduojamos dienos normos)
- Magnio (37,5% rekomenduojamos dienos normos)
- Fosforo (31,6% rekomenduojamos dienos normos)
- Geležies (27,2% rekomenduojamos dienos normos)
- Mangano (56% rekomenduojamos dienos normos)
- Vario (36% rekomenduojamos dienos normos)
- Cinko (16,3% rekomenduojamos dienos normos)
Be to, grikiai yra vienintelis maisto produktas, kuris nepasiduoda genetinėms modifikacijoms, juose niekada nebūna pesticidų, herbicidų ir nitratų. Vitaminų ir mineralų grikiuose yra tris kartus daugiau negu kitose kruopose.
Kalorijos grikiuose
Kiek kalorijų turi grikiai? 100 gramų grikių kruopų turi apie 310 kcal. Nors grikiuose yra pakankamai daug kalorijų, paprastųjų angliavandenių juose mažai, o skaidulų - labai daug. Dėl to šių kruopų vartojimas gerina medžiagų apykaitą, padeda sudeginti daugiau kalorijų ir nesukelia staigių cukraus šuolių kraujyje.
Svarbu atsiminti, kad kiekvieno žmogaus organizmas sunaudoja tik tiek energijos, kiek jam būtina. Apibendrinant, grikiai turi mažiau kalorijų negu kitos kruopos ir yra sveikas pasirinkimas.
Grikių ir morkų kotletų privalumai
Šie kotletai - puikus sprendimas vegetarams arba tiems, kurie nori sumažinti mėsos vartojimą savo mityboje. Traškus paviršius ir minkštas vidus sukuria tobulą tekstūrų derinį, o svogūnai priduoda švelniems grikių kotletams sodrų skonį. Šis patiekalas nepaprastai universalus - jį galima patiekti tiek kaip pagrindinį, tiek kaip garnyro dalį.
Be to, kotletus galima pagaminti iš anksto ir pašildyti prieš patiekimą, kas labai patogu užimtiems žmonėms. Šis receptas buvo išbandytas kelis kartus ir patobulintas taip, kad rezultatas būtų stabiliai puikus kiekvieną kartą.
Grikių kotletai yra natūraliai be glitimo, todėl šį patiekalą gali valgyti ir jautresni žmonės.
Grikių kotletų receptai
Tobulo skonio grikių kotletai su padažu - puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta skaniai ir sveikai. Kotletai daugumai asocijuojasi su sočiu maistu, tačiau su grikiais ir daržovėmis galima sukurti sveikesnę ir įdomesnę jų versiją.
Klasikiniai grikių ir morkų kotletai
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimas daržoves.
Ingredientai:
- 200 g grikių
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 kiaušiniai
- 3 v. š. aliejaus kepimui
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Miltų arba krakmolo (jei masė per biri)
Paruošimas:
- Grikius išvirkite ir atvėsinkite. Atvėsintus grikius sumalkite trintuvu arba mėsmale.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, morką smulkiai sutarkuokite.
- Įkaitintoje keptuvėje aliejuje apkepkite smulkintus svogūnus, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Tada sudėkite tarkuotas morkas ir pakepkite, kol suminkštės.
- Apkeptą svogūną ir morką įmaišykite į grikių masę.
- Pagal skonį masę pagardinkite druska, pipirais ar kitokiais mėsos prieskoniais.
- Jei masė atrodo per sausa, įpilkite truputį vandens, jeigu masė per biri, įdėkite šiek tiek miltų arba krakmolo.
- Įmuškite kiaušinį ir sumaišykite iki vientisos masės.
- Drėgnomis rankomis suformuokite grikių kotletus (geriau formuoti nedidelius) ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi (uždengus dangtį) iš abiejų pusių po 3-4 min.
Patiekite grikių ir morkų kotletus karštus su mėgstamu padažu ir šviežiomis daržovėmis.
Grikių kotletai orkaitėje su padažu
Ingredientai:
- Tokie patys kaip klasikiniams grikių kotletams
- Pievagrybiai
- Grietinė arba jogurtas
- Svogūnas
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
Paruošimas:
- Paruoškite kotletų masę pagal klasikinį receptą.
- Suformuokite kotletus ir sudėkite į karščiui atsparų indą.
- Padažui: apkepkite smulkintus pievagrybius ir svogūnus. Įmaišykite grietinę arba jogurtą, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Užpilkite padažą ant kotletų.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 15-20 minučių, kol viskas gražiai paruduos.
Orkaitėje kepti grikių kotletai savo minkštumą ir purumą išlaiko dėl užpilto padažo.
Grikių kotletai su daržovėmis
Ingredientai:
- Tokie patys kaip klasikiniams grikių kotletams
- Tarkuota cukinija, žirneliai, kukurūzai, pievagrybiai (arba kitos mėgstamos daržovės)
Paruošimas:
- Paruoškite kotletų masę pagal klasikinį receptą.
- Į grikių masę įmaišykite pasirinktas daržoves.
- Suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
Į grikių kotletus galima dėti įvairiausias, net ir šaldytas, daržoves. Ypač skanu juos pagardinti tarkuota cukinija, tačiau galite dėti ir žirnelius, kukurūzus, tuos pačius pievagrybius.
Grikių kotletai su mėsa
Ingredientai:
- Tokie patys kaip klasikiniams grikių kotletams
- Vištienos, jautienos arba kiaulienos faršas
Paruošimas:
- Paruoškite kotletų masę pagal klasikinį receptą.
- Į grikių masę įmaišykite faršą.
- Suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
Kepimo laikas turėtų būti maždaug penkiomis minutėmis ilgesnis nei kepant be mėsos. Garantuojame, kad net ir tie, kurie nėra dideli grikių mėgėjai, nesupras, iš ko jie pagaminti, ypač jei įdėsite mėsos prieskonių - skonis bus panašus į mėsą.
Grikių kotletai su varške
Ingredientai:
- Tokie patys kaip klasikiniams grikių kotletams (išskyrus kiaušinius, jų nereikia)
- Varškė
- Kmynai
- Česnakas
Paruošimas:
- Paruoškite grikius pagal klasikinį receptą.
- Pakelį varškės suberkite į dubenį, sutrinkite šakute ar maisto smulkintuvu, įberkite kmynų, įspauskite dvi skilteles česnako.
- Grikius sumaišykite su paruošta ir pertrinta varške.
- Suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
Šiuos tobulus grikių kotletus galima valgyti ne tik prie vakarienės stalo, bet ir įsidėti į iškylos indelį, nes jie skanūs ne tik šilti, bet ir atvėsę.
Grikių ir daržovių kotletai (mirkyti grikiai)
Šis receptas išsiskiria tuo, kad grikiai yra mirkomi prieš gaminant.
Ingredientai:
- 60 g grikių (patartina nekepinti)
- 60 g svogūno
- 50 g morkos
- 30 g grikių miltų
- 15 g špinatų
- Prieskonių mėgstamų, pagal skonį
Paruošimas:
- Užmerkiame grikius (patartina mirkyti 8-12 val. šaltame vandenyje).
- Išmirkusius grikius nusunkiame, perplauname šaltu vandeniu, šiek tiek sutriname.
- Į grikius įtarkuojame morką, svogūną, įdedame smulkintų špinatų, mėgstamų prieskonių, grikių miltų, kad sugertų drėgmę ir būtų galima formuoti kotletus.
- Iš gautos masės formuojame kotletus, dedame į kepimo skardą.
- Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % RPN* |
|---|---|---|
| Kalorijos | 358 kcal | 18% |
| Angliavandeniai | 76 g | - |
| Baltymai | 13 g | - |
| Riebalai | 3 g | - |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1 g | - |
| Natris | 53 mg | - |
| Kalis | 787 mg | 39% |
| Skaidulos | 12 g | 34% |
| Cukrūs | 6 g | 24% |
| Vitaminas A | 9763 µg | 1220% |
| Vitaminas B6 | 1 mg | 71% |
| Vitaminas C | 12 mg | 15% |
| Vitaminas E | 1 mg | 8% |
| Vitaminas K | 82 µg | 109% |
| Kalcis | 75 mg | 9% |
| Varis | 1 mg | 100% |
| Folio rūgštis | 84 µg | 42% |
| Geležis | 3 mg | 21% |
| Manganas | 2 mg | 100% |
| Magnis | 239 mg | 64% |
| Fosforas | 353 mg | 50% |
| Selenas | 7 µg | 13% |
| Cinkas | 3 mg | 30% |
*RPN - rekomenduojama paros norma
Grikių kotletai su sūriu
Šis receptas suteikia klasikiniams grikių kotletams naują posūkį, pridedant sūrio, kuris suteikia pikantiškumo ir malonios tekstūros. Kepimo pabaigoje ant kepsnelių uždėtos čederio sūrio riekelės suteikia šiek tiek pikantiškumo, aptirpsta. Man patiko, siūlau tokį recepto twist’ą pabandyti ir jums. Tiktų ir kitas lengvai besilydantis sūris, pavyzdžiui fermentinis.
Ingredientai:
- Tokie patys kaip klasikiniame recepte
- 80 g tarkuoto sūrio (pvz., čederio arba fermentinio)
Gaminimo eiga:
- Gaminame kaip klasikiniame recepte iki 3 punkto.
- Į grikių masę įmaišykite tarkuotą sūrį.
- Lipdykite kotletus ir dėkite kepti į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus iš abiejų pusių.
Grikių kotletai su sūriu skaniausi su daržovių salotomis.
Patarimai ir gudrybės
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, tokiais kaip česnakų milteliai, paprika, kuminas ar džiovintos žolelės, kad suteiktumėte kotletams unikalų skonį.
- Padažai: Patiekite kotletus su grietinės, jogurto, pomidorų padažu ar bet kokiu kitu mėgstamu padažu. Prie kepsnelių galite paruošti karštą padažą: su šonine, svogūnais ir grietinėle, arba pagaminti majonezo padažą: viename indelyje sumaišykite šiek tiek pomidorų padažo ir majonezo (padažą dar galite pagardinti trintu česnaku).
- Daržovės: Šalia kotletų patiekite šviežių daržovių salotas, keptas daržoves ar garintus brokolius.
- Vegetariškas variantas: Jei vengiate kiaušinių, vietoje jų galima naudoti chia ar maltų linų sėmenų „kiaušinį“ (1 valgomasis šaukštas sėklų + 3 valgomieji šaukštai vandens).
- Konsistencija: Jei masė atrodo per skyst, galite įdėti šiek tiek džiūvėsėlių arba miltų, kad sutirštėtų.
- Kepimas orkaitėje: Norėdami sveikesnio varianto, kotletus galite kepti orkaitėje. Sudėkite suformuotus kotletus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes, arba kol jie taps auksinės rudos spalvos.
- Užšaldymas: Taip, grikių kotletus galima užšaldyti tiek prieš kepimą, tiek po jo. Juos reikia visiškai atvėsinti, sudėti į vieną sluoksnį ant padėklo ir užšaldyti, o tada perkelti į sandarius maišelius ar dėžutes. Šaldiklyje jie gali būti laikomi iki 3 mėnesių.
- Laikas: Visas procesas užtrunka apie 40 minučių - 20 minučių grikių virimui, 10 minučių masei paruošti ir dar 10 minučių kepimui.