Grikių miltai - puikus pasirinkimas norintiems į savo racioną įtraukti daugiau maistingų medžiagų ir vengiančių glitimo.
Šie miltai suteikia kepiniams savitą skonį ir tekstūrą, todėl puikiai tinka pyragams, blynams, apkepėlėms ir net padažams.
Šiame straipsnyje rasite įvairių grikių miltų pyragų receptų - nuo klasikinių iki netradicinių, kurie patenkins kiekvieno skonį.
Grikių miltų pyragas su spanguolėmis ir migdolais
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius skonius. Spanguolės suteikia jam gaivumo, o migdolai - malonaus traškumo.
Vienas nuolatinis TV3 laidos „La maistas“ šefas, istorinės virtuvės žinovas Tomas Rimydis gamins grikių miltų pyragą su spanguolėmis ir migdolais.
„Pyragas, greitas, nesudėtingas, bet savo sudėtim ne prastas, be gliuteno. Įprastą pieną keičiu migdolų pienu“, - savo kepinį pristatė Tomas.
Prie pyrago Tomas paruoš specialų mėlynių padažą.
Siūlome ir Jums išsikepti Tomo pyragą.
Ingredientai:
- 200 g migdolų arba įprasto pieno
- 200 g grikių miltų
- 100 g migdolų drožlių
- 3 kiaušiniai
- 50 g kakavos
- 50 g migdolų miltų
- 50 g rudojo cukraus
- 50 g spanguolių
- 50 g sviesto
- 7 g vanilės ekstrakto (arba maltos vanilės)
- 5 g cinamono
- 5 g kardamono
- 5 g kepimo miltelių
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų.
- Tryniai dedami į elektrinį plaktuvą.
- Ten pat pilama pusė kiekio pieno, dedami prieskoniai, kakava, cukrus ir viskas gerai išmaišoma.
- Tada sudedami grikių miltai, kepimo milteliai ir likęs pienas.
- Viskas dar kartą išplakama.
- Į masę įmaišomi standžiai išplakti kiaušinių baltymai.
- Kepimo forma ištepama sviestu ir pabarstoma migdolų drožlėmis bei migdolų miltais.
- Supilama pyrago masė, ant viršaus išdėliojamos spanguolės.
- Pabarstoma dar trupučiu migdolų miltų.
- Pyragas kepamas iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių.
Šokoladinis grikių miltų pyragas
Šis pyragas - puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams, norintiems išbandyti ką nors naujo. Grikių miltai suteikia jam malonų poskonį, kuris puikiai dera su šokoladu.
Ingredientai:
- 3 dideli kiaušiniai, tryniai atskirti nuo baltymų
- 120 g sviesto, kambario temperatūros
- 120 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto ar pastos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 125 g grikių miltų
- 125 g migdolų miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos miltelių (nebūtinai)
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 nedidelis obuolys, nuluptas ir sutarkuotas
- 1 nedidelio apelsino nutarkuota žievelė
- Didelis žiupsnis druskos
- 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių
- 300-400 g saldžiarūgščio džemo (pvz., juodųjų ar raudonųjų serbentų ar pan.)
- 100 g juodojo šokolado (nebūtinai)
- Sauja lazdyno riešutų, pakepintų ir stambiai sukapotų (nebūtinai)
- Cukraus pudra
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Apvalios kepimo formos nuimamais kraštais dugną ir šonus plonai patepkite sviestu.
- Dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu išsukite sviestą su puse cukraus kiekio ir vanile.
- Kai masė taps puri ir balkšva, po vieną pilkite trynius ir toliau sukite.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite abejus miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Šį sausąjį mišinį suberkite į sviesto ir kiaušinių masę bei atsargiai išmaišykite.
- Jei norite, kad pyragas būtų tamsesnės spalvos, galima papildomai įberti porą šaukštelių kokybiškos kakavos.
- Suberkite į masę ir tarkuotą obuolį, apelsino žievelę, supilkite alyvuogių aliejų.
- Darsyk viską gerai išmaišykite.
- Galiausiai atskirame dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių baltymus su antrąja dalimi cukraus ir šlakeliu citrinos sulčių.
- Šį plakinį dėkite į bendrą tešlos masę ir labai atsargiai, stengdamiesi nesubliūškinti išplaktų baltymų, viską išmaišykite.
- Krėskite tešlą į paruoštą kepimo formą, palyginkite paviršių, o tada dėkite kepti.
- Kepkite 40 min., arba kol įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką šis bus sausas.
- Leiskite kepiniui kelias minutes atvėsti formoje, tada nusekite jos kraštus, perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite galutinai atvėsti.
- Aštriu peiliu perpjaukite pyragą horizontaliai pusiau ir padenkite apatinę dalį džemu, tuomet grąžinkite viršutinę dalį, kurią galite tiesiog pabarstyti cukraus pudra, o galite aplieti lydytu šokoladu ir pabarstyti lazdyno riešutų trupiniais - kaip jums labiau patinka.
Grikių miltų obuolių pyragas
Klasikinis obuolių pyragas su grikių miltais - puikus būdas nustebinti savo artimuosius.
Ingredientai:
- 300 g pjaustytų obuolių (4-5 vidutiniai obuoliai)
- 3,5 arbatinio šaukštelio cinamono
- 250 g grikių miltų
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 6 valgomieji šaukštai sviesto, kambario temperatūros
- 1 puodelis paprasto graikiško jogurto
- 110 g medaus
- 0,5 arbatinio šaukštelio skystos stevijos (arba ½ puodelio daugiau medaus)
- 2 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
- 2 valgomieji šaukštai rudojo cukraus
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 ºC.
- Apskritą formą išklokite pergamento popieriumi (arba ištepkite riebalais).
- Į didelį dubenį sudėkite pjaustytus obuolius ir 2 šaukštelius cinamono.
- Kitame vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite grikių miltus, 1 šaukštelį cinamono, kepimo miltelius ir druską.
- Atskirame dubenyje iki purios masės išsukite sviestą.
- Įpilkite jogurto ir plakite, kol gerai susimaišys.
- Įdėkite medaus, skystos stevijos, įmuškite kiaušinius ir įpilkite vanilės - maišykite viską iki vientisos masės.
- Po truputį suberkite miltų mišinį.
- Tada šią masę supilkite į dubenį su pjaustytais obuoliais.
- Sumaišykite rudąjį cukrų ir pusę šaukštelio cinamono nedideliame dubenyje pyrago viršui papuošti.
- Pilkite tešlą į paruoštą pyrago formą, išlyginkite mentele.
- Tolygiai pabarstykite cinamono cukraus mišinį ant viršaus.
- Kepkite 175 ºC temperatūroje apie 1 valandą.
- Prieš išimdami leiskite atvėsti apie 10 minučių.
Bananų ir grikių miltų keksiukai
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui. Bananai suteikia jiems saldumo, o grikių miltai - maistingumo.
Ingredientai:
- 120 g rudojo cukraus (100 g - keksiukams ir 1 ½ valg. š. - trupiniams)
- 80 g sviesto (70 g - minkšto keksiukams ir 1 valg. š. - trupiniams)
- 2 kiaušiniai
- 3 bananai
- 280 g miltų (140 - grikių, 140 - kvietinių ir 1 - valg. š. - trupiniams)
- 1 valgomasis šaukštas kavos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 100 g pieniško šokolado
- Trupiniams: 3 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Pasiruoškite 24 standartinio dydžio keksiukų formeles.
- Į dubenį suberkite rudąjį cukrų ir sudėkite minkštą sviestą.
- Elektriniu plaktuvu išplakite iki purios masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami masę.
- Sudėkite iki vientisos masės sutrintus bananus, jogurtą ir vanilės ekstraktą.
- Išmaišykite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje sumaišykite grikių miltus, kvietinius miltus, tirpios kavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
- Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite nedideliais gabalėliais susmulkintą pieninį šokoladą.
- Paruoštą masę sudėkite į keksiukų kepimo formeles, pripildydami 2/3 jų tūrio.
- Paruoškite trupinius: visus jiems skirtus produktus sudėkite į dubenėlį ir trinkite pirštais tol, kol gausite trupinius.
- Apibarstykite trupiniais keksiukų paviršių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol iškils ir taps gražiai auksinės spalvos.
- Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įsmeigtas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
- Iškepusius keksiukus atvėsinkite ant grotelių ir patiekite.
Grikių miltų pyragas su kumpiu (arba vegetariškas variantas)
Šis pyragas - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei. Jį galima pagaminti tiek su kumpiu, tiek su vegetariškais ingredientais, tokiais kaip saulėje džiovinti pomidorai ar pakepintos morkos.
Ingredientai:
- Grikių miltai
- Sviestas
- Svogūnai
- Kumpis (arba saulėje džiovinti pomidorai, morkos, moliūgas)
- Žalumynai
- Riebus pienas
- Kiaušiniai
- Druska
- Pipirai
- Krapai
Gaminimas:
- Kol tešla vėsta, pasiruoškite įdarą: keptuvėje išlydykite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Kai svogūnai suminkštės berkite ir mažais gabaliukais sukapotą kumpį.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo.
- Pabarstykite stalviršį ir tešlos paviršių miltais bei lengvai, nespausdami jos iškočiokite iki 5 mm storio lakštą.
- Tešlai formoje atšalus, ant jos viršaus patieskite kepimo popierių bei ant jo priberkite pupų ar žirnių ir pašaukite į 185 laipsnių orkaitę 15 minučių.
- Į dubenį įpilkite 150 ml riebaus pieno, įmuškite 2 kiaušinius, šiek tiek pasūdykite, įberkite pipirų bei susmulkintų krapų.
- Per sietelį supilkite kiaušinių plakinį ant grikių, kad juos apsemtų ir pašaukite į 165-170 laipsnių orkaitę 10 minučių.
- Pyragą palikite atvėsti formoje.
Lygiai po savaitės, švęsime „Pyragų dieną“. Taigi šį kartą TV3 laidos „La maistas“ šefai ir svečiai dalinsis skaniausių pyragų receptais. Kviečiame žiūrėti ir semtis idėjų!
Minkštiausias ir drėgniausias SPANGUOLIŲ PYRAGO receptas, kokį tik esu ragavęs
