Kai vasara pagaliau įgauna pagreitį, o orai kviečia leisti laiką lauke, vienas dalykas tampa neatsiejama mūsų laisvalaikio dalimi - kepsninės. Tačiau dažnai entuziazmą greitai pakeičia rutina, o ant grotelių sukasi tie patys 2-3 pabodę patiekalai. Tai - ištisas kulinarinis pasaulis, tikra sezoninė virtuvė, kurioje telpa neįtikėtina skonių įvairovė.
Šiame straipsnyje mes gilinsimės į viską, ko reikia norint įvaldyti grilio meną, apžvelgsime ne tik tradicinius mėsos patiekalus, bet ir žuvies, daržovių, sūrių bei desertų receptus, taip pat pasidalinsime vertingais patarimais ir gudrybėmis.
Grilio Patiekalų Istorinė Apžvalga
Kepimas ant grotelių - tai ne tik populiarus laisvalaikio praleidimo būdas, bet ir viena seniausių maisto gaminimo formų pasaulyje. Istorikai teigia, kad gebėjimas suvaldyti ugnį ir kepti mėsą virš jos leido pirmykščiams žmonėms gauti daugiau maistinių medžiagų, o maistas tapo lengviau virškinamas ir ilgiau išsilaikantis. Ši tradicija išliko ir tobulėjo per tūkstančius metų, tapdama šiuolaikinės kulinarijos dalimi.
Grilinės Keptuvės: Universalumas Jūsų Virtuvėje
Grilio keptuvės pastaraisiais metais išpopuliarėjo tiek tarp patyrusių virėjų, tiek tarp namų šeimininkių. Šis universalus kulinarinis įrankis leidžia greitai ir paprastai paruošti sveikus, skanius patiekalus be perteklinių riebalų. Kepti kepsnius ant grilinės keptuvės yra puiki alternatyva lauko kepsninėms, ypač kai orai neleidžia mėgautis grilinimu lauke.
Jautienos kepsnys „Tomahawk“ su žaliuoju chimichurri padažu
Šis receptas skirtas 2-3 asmenims. Gaminimas truks apie 10 minučių, marinavimas - 30 minučių, o kepimas - taip pat 30 minučių.
Reikės:
- 1 KITCHEN ME sausai brandintos jautienos kepsnio „Tomahawk“
- Baltojo ridiko (patiekti)
- Žaliojo chimichurri (patiekti)
Marinatui:
- 4 skiltelių smulkinto česnako
- 2 žaliųjų citrinų sulčių
- 1 šaukštelio tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
- 1 šaukštelio aitriosios paprikos
- 4 šaukštų sojų padažo
- 2 šaukštų aliejaus
Gaminimas:
- Sumaišykite visus produktus marinatui, aptepkite KITCHEN ME sausai brandintos jautienos kepsnį „Tomahawk“ ir palikite bent 30 min.
- Įkaitinkite grilinę keptuvę. Kepsnį nuvalykite nuo marinato likučių, kad nedegtų, pašlakstykite aliejumi ir dėkite ant grilinės keptuvės. Kepkite po 10 min. iš kiekvienos pusės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, baikite kepti kepsnį orkaitėje - dar 7-10 min.
- Iškeptą kepsnį pabarstykite stambia druska ir patiekite su baltojo ridiko griežinėliais ir žaliuoju chimichurri padažu. Taip pat galite patiekti ir kitą mėgstamą garnyrą.
Tobuli Grilio Patiekalai: Sėkmės Paslaptys Nuo Marinato Iki Kepimo
Norint pasiekti puikių rezultatų, neužtenka vien geros kepsninės. Sėkmė prasideda nuo tinkamo pasiruošimo. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad nors iš pažiūros maisto gaminimas grilyje gali pasirodyti ganėtinai sudėtingas procesas, kepsninės naudojimas yra ganėtinai paprastas.
Pagrindiniai Aspektai ir Praktiniai Patarimai
- Kokybiški produktai. Pirmasis žingsnis - kokybiški produktai. Pirkdami mėsą, nebijokite pasikonsultuoti su mėsininku.
- Marinavimas. Antrasis esminis elementas - marinatas. Jo tikslas yra ne tik suteikti skonį, bet ir suminkštinti mėsą. Marinuoti mėsą ar daržoves galite užsegamuose vakuuminiuose plastikiniuose maišeliuose. Juose marinatas pasiskirstys tolygiau. Nepadauginkite rūgštinių produktų, nes rūgštis ne tik minkština, bet ir tirpina mėsą. Idealus aliejaus ir rūgšties santykis yra 3:1. Niekada nenaudokite to paties marinato kelis kartus. Išmarinavus žalią mėsą skystyje gali likti pavojingų bakterijų. Jei norite marinatu apšlakstyti kepamą ar jau iškeptą mėsą, patariama atskirai pasilikti marinato, kuris neturėjo sąlyčio su žalia mėsa.
- Temperatūros valdymas. Trečiasis, dažnai nuvertinamas aspektas - temperatūros valdymas. Svarbu grilį gerai įkaitinti, kad mėsa iškart apskrustų ir visos sultys liktų viduje. Išmokite valdyti savo kepsninę, sukurdami tiesioginės ir netiesioginės kaitros zonas. Tiesioginė kaitra (virš anglių) tinka greitam kepimui. Taip galėsite geriau kontroliuoti kepimo procesą ir paruošite tobulesnius grilio patiekalus.
- Tinkamas užkūrimas. Pradėkite nuo užkūrimo, kuriam naudokite tik medžio anglį ir specialius ekologiškus įdegtukus. Natūralaus kietmedžio anglis ilgai išlaiko aukštą, tolygią temperatūrą. Ji dega švariai ir be kvapo, turi mažą peleningumą.
- Produkto temperatūra. Prieš kepdami, mėsą kurį laiką palaikykite kambario temperatūroje. Ji iškeps kur kas tolygiau ir skaniau, jei nepatirs staigaus temperatūrų skirtumo. Ruošiant produktus, venkite kelių paplitusių klaidų: pirma - šaltos mėsos dėjimas ant karšto grilio.
- Kepimo laikas ir vartymas. Grilyje kepamą mėsą stenkitės apversti tik vieną kartą viso kepimo metu. Mažiau vartoma mėsa iškepa tolygiau, o jos paviršiuje susiformuoja gardi plėvelė, suteikianti kepsniui unikalų skonį. Svarbiausia šašlykų neperkepti, o tam, kad jų vidus iškeptų iki galo, iškeptus bent keletą minučių palaikyti šiltai specialiame inde ar uždengus folija. Geriausias būdas - naudoti maisto termometrą. Tai ypač svarbu ruošiant didesnius mėsos grilio patiekalus.
- Teisingi įrankiai. Svarbiausia, kepdami grilyje, nenaudokite šakutės. Jei mėsą subadysite, iš jos išbėgs visos sultys ir kepsnys, kuris galėjo būti neatsispiriamai gardus, taps sausas bei sunkiai įkandamas. Įsigykite specialiai griliui skirtas žnyples ir naudokite tik jas.
- Grilio priežiūra. Grilio priežiūra taip pat yra kritiškai svarbi. Groteles valykite kaskart po naudojimo, kol jos dar karštos. Kaskart panaudojus grilį, būtina kruopščiai išvalyti ir švariai nuplauti groteles bei visus grilio įrankius. Prie grotelių ar įrankių prikepę likučiai gali sugadinti net aukščiausios kokybės mėsos ar jūros gėrybių skonį.
Grindų paruošimas betonavimui Nr.2 Lyginam pagrindą, klojam XPS, vamzdžius, armatūrą, šildymą,
Mėsos Grilio Patiekalai: Populiariausių Receptų Gidas
Mėsa - neabejotina grilio karalienė. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė sako, kad kepsninėje galima ruošti labai įvairius patiekalus: pradedant nuo kepsnių, šašlykų ir baigiant įvairiausiais desertais.
Vištienos Krūtinėlės Kepimo Paslaptys
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi patarimais, kaip namuose paruošti sultingą vištienos krūtinėlę:
- Palaikykite sūdytame vandenyje. Prieš gaminant vištieną, patariama ją šiek tiek palaikyti vandenyje. Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins keliolika minučių pabuvusi kambario temperatūroje.
- Neatsisakykite marinato. Įtrynimas prieskoniais ir marinavimas yra labai svarbus etapas, kurio nederėtų praleisti. Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patarčiau bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.
- Riebalai - būtini. Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.
- Stebėkite kepimo laiką. Vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. Ši mėsa ruošiama įvairiai. Vieni renkasi lėtą būdą - kepti apie 30-40 minučių žemesnėje, 160-180°C laipsnių, temperatūroje orkaitėje. Kiti ją įkaitina iki 230°C laipsnių ir užtenka vos 15 minučių. Šis variantas labiau tinka mėgstantiems apskrudusią vištieną, tačiau abu metodai padeda išsaugoti jos sultingumą. Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75°C laipsnius.
- Leiskite kiek atvėsti. Pagaminus, patariama neskubėti iškart skanauti - leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu. Tokia ji tikrai bus gardesnė.
Vištienos Kepsnių Marinavimo Receptai
Čia pateikiami keli marinavimo receptai, kurie suteiks jūsų vištienos kepsniams nepakartojamo skonio:
- Marinato receptas Nr. 1: Sumaišykite druską, juoduosius pipirus, actą ir sutarkuotus česnakus. Keturias vištienos krūtinėles supjaustykite nedideliais gabaliukais, aptepkite bei apvoliokite marinatu bei palikite šaltai marinuotis per naktį. Kepkite ant grilio arba orkaitėje 10-15 minučių.
- Marinato receptas Nr. 2: Dubenyje sumaišykite imbierą, kuminus, citrinos sultis ir druską. Mėsą aptepkite aliejumi ir iškepkite ant grotelių (kepkite po 8 min. iš kiekvienos pusės).
- Marinato receptas Nr. 3: Dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus produktus: imbierą, česnakus, apelsinų sultis ir druską. Į marinatą sudėkite vištienos filė, išmaišykite, dubenį uždenkite ir 10 minučių laikykite šaldytuve. Iš dubens išimkite vištienos filė, gerai nuvarvinkite (marinato neišpilkite), dėkite į keptuvę ir ant nedidelės ugnies kepkite po 3 minutes iš abiejų pusių - kol švelniai paruduos. Į keptuvę supilkite likusį marinatą ir dažnai vartydami kepkite dar 4-5 minutes. Iškepusią vištieną išimkite iš keptuvės ir supjaustykite griežinėliais. Į keptuvėje likusį padažą įpilkite sezamų aliejaus, gerai išmaišykite ir užpilkite ant vištienos.
Įdarytos Vištienos Krūtinėlės Receptas
Šis receptas puikiai tinka, kai norite nustebinti savo artimuosius:
- Krūtinėles apipjaustykite taip, kad gautųsi du kepsneliai, t. y. nereikalingus kraštelius tiesiog nupjaukite. Įpjaukite viduryje, kad vėliau būtų galima įdėti įdarą.
- Paskui paimkite maistinę plėvelę, dėkite ant jos krūtinėles, uždenkite maistine plėvele ir lengvai padaužykite, kad krūtinėlė šiek tiek suminkštėtų.
- Išimtas krūtinėles apiberkite prieskoniais, gerai įtrinkite prieskoniais.
- Įdėkite į krūtinėles po griežinėlį mocarelos ir šiek tiek pasmulkintų saulėje džiovintų pomidorų. Įdaro dėkite savo nuožiūra, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio, kad galėtumėte kraštelius suimti ir sutvirtinti mediniu smeigtuku (kad įdaras neiškristų).
- Taip paruoštas krūtinėles palikite pasimarinuoti 1-2 val. ir galite kepti. Geriausia ant grilio lauke arba ant grilinės keptuvės, priklausomai nuo galimybių.
- Iš iškepusių krūtinėlių išimkite smeigtukus.
Kiti Mėsos Grilio Patiekalai
Be vištienos, grilyje galima ruošti ir daugybę kitų mėsos patiekalų:
- Klasikinis Kiaulienos Šašlykas Kefyro Marinate: Mėsą supjaustykite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, prieskoniais ir kefyru. Marinuokite šaldytuve bent 6 valandas.
- Lipnūs BBQ Šonkauliukai: Įtrinkite šonkaulius sausais prieskoniais. Įvyniokite į foliją ir kepkite 150°C orkaitėje apie 2 valandas (tada galite apkepti ant grilio, kad apskrustų).
- Klasikinis Jautienos Mėsainis ant Grotelių: Suformuokite paplotėlius, pabarstykite druska, pipirais. Kepkite ant karštų grotelių po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Likus minutei, uždėkite sūrio.
- Traškūs Vištienos Sparneliai Medaus ir Sojos Marinate: Sparnelius marinuokite bent 1 valandą.
- Sultingos Vištienos Šlaunelės Jogurto Marinate: Mėsą marinuokite jogurto marinate mažiausiai 2 valandas.
- Kiaulienos Sprandinės Kepsniai Majonezo Marinate: Kepsnius išmuškite, įtrinkite prieskoniais. Sluoksniuokite su svogūnais ir majonezu. Marinuokite bent 4 valandas.
- Maltos Mėsos “Lula” Kebabai: Visus ingredientus sumaišykite, suformuokite masę ant plačių iešmų.
- Avienos Šonkauliukai su Rozmarinu: Įtrinkite šonkauliukus marinatu ir palikite 30 minučių.
- Antienos Krūtinėlė su Apelsinų Glajumi: Odelę įpjaukite, įtrinkite druska ir pipirais.
- Kalakutienos Iešmeliai su Daržovėmis: Mėsą ir daržoves marinuokite 30 minučių.
Ne Tik Mėsa - Alternatyvūs Grilio Patiekalai
Grilis skirtas ne vien mėsai. Išmokus kepti kitus produktus, atsiveria naujos kulinarinės galimybės. Tai - ištisas kulinarinis pasaulis, tikra sezoninė virtuvė, kurioje telpa neįtikėtina skonių įvairovė.
Kepsninėje kepta žuvis: lengvi ir gardūs receptai
Kepsninėje kepta žuvis - tikra palaima ieškantiems lengvesnių skonių ir tiems, kam mėsos patiekalai šiek tiek pabodo. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė sako, kad žuvies patiekalais, tinkančiais kepti ant grilio, domisi ir pirkėjai.
Žuvies Marinavimo Paslaptys
„Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė sako, kad norint pasiruošti burnoje tirpstančių lašišos ar šamo kepsnių, pirmiausia reikia juos tinkamai užmarinuoti. Marinavimo paslapčių galima pasisemti iš įvairių pasaulio virtuvių, tačiau jeigu norite žuvį paruošti greitai - užteks ir kelių pagrindinių prieskonių. Pats paprasčiausias būdas marinuoti žuvį - užberti žiupsnelį druskos, pipirų, apšlakstyti citrinos sultimis ir leisti pasimarinuoti bent pusvalandį. Žolelės, svogūnai ir česnakai tinka praktiškai bet kokios žuvies marinavimui. Jais neįmanoma sugadinti nė vieno patiekalo, be to, grilyje kepamai žuviai šie priedai kaip tik suteiks puikaus aromato. Visgi naudojant šiuos ingredientus reikėtų nepamiršti saiko. Vasara dovanoja visą kalną šviežių prieskoninių žolelių. Bazilikai, rozmarinai, čiobreliai, petražolės, kalendra, laiškiniai česnakai ir daugelis kitų taps puikiais priedais jūsų patiekalams. Žinoma, kaip ir visur, svarbu naudoti ne per didelius žolelių kiekius.
Prieš renkantis prieskonines žoleles verta atsižvelgti į tai, kokią žuvį planuojate kepti. Pavyzdžiui, prie lašišos puikiai tinka šviežios petražolės ar krapai, o šamą verta pagardinti kalendromis, čiobreliais ar rozmarinais. Ruošdami marinatą įsitikinkite, ar jo pakaks tolygiai padengti žuvį. Geriausia indą, kuriame marinuojasi žuvis, uždengti folija ir padėti į šaldytuvą. Praėjus pusei marinavimo laiko žuvį reikėtų apversti. Skubant ar neturint laiko žuvį pakaks pamarinuoti ir 30 minučių, visgi geriausia marinate ją palaikyti kelias valandas. Tuomet uždėti žuvies pjausnius ant gerai įkaitintų grotelių ir kepti apie 6-10 minutes iš abiejų pusių, priklausomai nuo dydžio. Iškepusią žuvį geriausia patiekti su šviežiomis daržovėmis, grilyje keptais smidrais, brokoliais ar saldžiosiomis bulvėmis, žiedinių kopūstų koše ar ryžiais. Ant grilio puikiai tinka kepti ir visa žuvis, pavyzdžiui, prieš tai pamarinuotą doradą kepsninėje galima išsikepti vos per 15-20 minučių, o krevetėms užtenka vos 3-5 minučių.
Lašišos Receptai Griliui
Lašiša su žolelėmis
Reikės:
- 4 vnt. lašišų filė gabaliukų
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 vnt. citrinos
- 1 šaukštelio druskos
- 0,5 šaukštelio pipirų
Padažui:
- Kambario temperatūros sviesto
- 2 šaukštelių malto česnako
- 1 šaukšto šviežių smulkintų petražolių
Gaminimas:
- Lašišų filė sudėkite į didelę lėkštę. Ant lašišų filė užspauskite citrinos sulčių. Tada lašišą pagardinkite druska ir pipirais, prieskonius gerai įtrinkite iš abiejų pusių. Leiskite lašišai marinuotis bent jau apie pusvalandį.
- Kol lašiša marinuojasi, įkaitinkite kepsninę ir jos groteles ištepkite alyvuogių aliejumi, kad lašiša kepdama nepriliptų. Prieš kepant lašišą, aptepkite ją alyvuogių aliejumi ir uždėkite ant grotelių. Kepkite ją apie 14-20 minučių.
- Tuomet pasiruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus - sviestą, maltą česnaką, smulkintas petražoles, jei norisi pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Iškepusią lašišą dėkite į lėkštę ir aptepkite padažu. Mėgaukitės su rudaisiais ryžiais, brokoliais, smidrais ar kitomis mėgstamomis šviežio derliaus daržovėmis.
Lašiša su terijakio padažu
Reikės:
- Pusės puodelio rudojo cukraus
- 3 smulkintų česnakų skiltelių
- 1 šaukštelio smulkinto imbiero
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 puodelio sojų padažo
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštelių ryžių acto
- 1/4 svogūnų laiškų
- 2 vnt. lašišų filė
- 2 šaukštelių kukurūzų krakmolo
Kaip gaminti:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite rudąjį cukrų, česnaką, imbierą, pusę sojų padažo, raudonųjų pipirų dribsnius ir ryžių actą. Tuomet, kai viską sumaišysite į padažą supilkite alyvuogių aliejų ir susmulkintus svogūnų laiškus.
- Lašišos filė sudėkite į dubenėlį ir supilkite gautą marinatą. Leiskite pasimarinuoti šaldytuve bent 1 valandą.
- Kol lašiša marinuojasi, pasigaminkite padažą. Dubenėlyje sumaišykite 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo su 1 šaukšteliu vandens. Tuomet ištirpintą kukurūzų krakmolą supilkite į puodą, įpilkite pusę puodelio sojų padažo ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol pradės tirštėti.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite kepsninę. Marinuotą lašišų filė kepkite apie 6 minutes iš kiekvienos pusės.
- Kai lašiša visiškai iškeps, išimkite ją iš kepsninės ir aptepkite jau pagamintu terijakio glajumi. Patiekite lašišų kepsnius karštus su mėgstamais garnyrais.
Šamo Receptai Griliui
Šamas citrininių pipirų padaže
Reikės:
- 4 vnt. šamo filė gabalėlių
- 3 šaukštų majonezo
- 4 skiltelių česnako
- 1 šaukšto druskos
- 1 šaukšto juodųjų pipirų
- 1 šaukšto tarkuotos citrinos žievelės
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 šaukšto susmulkintų šviežių kalendrų
- 1 šaukšto susmulkintų čiobrelių
- 1 šaukšto susmulkintų rozmarinų
- Smulkintų šviežių petražolių
Kaip gaminti:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite majonezą, česnaką, druską, juoduosius pipirus, citrinos žievelę, citrinos sultis, kalendrą, čiobrelius ir rozmariną.
- Tuomet, popieriniu rankšluosčiu nusausinkite šamų filė ir aptepkite iš abiejų pusių pagamintu mišiniu.
- Žuvį uždėkite ant grotelių ir kepkite apie 15-20 minučių.
- Kai žuvis iškeps, išimkite iš kepsninės, įdėkite į lėkštę ir apibarstykite šviežiomis petražolėmis. Patiekite iš karto.
Šamas medaus padaže
Reikės:
- 4 vnt. šamų filė gabalėlių
- Pusės puodelio išlydyto sviesto
- „Cajun“ prieskonių mišinio
- 2 šaukštų paprikos miltelių
- 1 šaukšto česnakų miltelių
- 1 šaukšto susmulkintų čiobrelių
- 1 šaukšto susmulkintų raudonėlių
- 1 šaukštelio druskos
- Kajeno paprikų miltelių
Medaus glazūrai reikės:
- Pusės puodelio medaus
- 3 šaukštų rudojo cukraus
- 1,5 šaukšto citrinų sulčių
- 2 šaukštelių malto česnako
Gaminame:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite „Cajun“ prieskonių mišinį, paprikos, česnakų miltelius, čiobrelius, raudonėlius, druską ir pipirus.
- Į kitą dubenį įpilkite medaus, rudojo cukraus, citrinų sulčių ir malto česnako, viską gerai išmaišykite.
- Paruoškite dar vieną negilų indą ir į jį sudėkite ištirpintą sviestą. Šamų filė panardinkite į ištirpintą sviestą, o tada pamerkite į su prieskoniais sumaišytą indą ir dėkite ant jau įkaitintos kepsninės. Kiekvieną pusę kepkite apie 6 minutes.
- Kai žuvis iškeps, perkelkite ją ant lėkštės ir apliekite medaus glajumi. Patiekite su šviežiomis arba grilyje keptomis daržovėmis.
Daržovės, Grybai ir Sūriai ant Grilio
Ant grilio kepti galima ne tik kepsnius, bet ir daržoves, sūrius. Smidrai (šparagai) atranda vis daugiau gerbėjų Lietuvoje. Smidrai - tobulas pasirinkimas ne tik grilinant namuose, bet ir išvykoje: paruošite greitai, o mėgausis jais ir dideli, ir maži.
- Smidrai: Kepti ant grilio su citrinos sultimis ir prieskoniais.
- Keptas Halloumi Sūris: Sūrį supjaustykite riekelėmis, patepkite aliejumi. Kepkite, kol gražiai apskrus.
- Portobello Grybų “Kepsniai”: Grybus marinuokite 20 minučių. Kepkite ant grotelių.
- Keptas Camembert Sūris: Kepsninėje galima kepti sūrį, kol suminkštės.
- Baklažanų Griežinėliai su Jogurtu: Baklažaną supjaustykite, pasūdykite, nusausinkite. Kepkite, kol suminkštės, patiekite su jogurtu.
- Spalvingi Daržovių Iešmeliai: Ingredientai: Cukinijos, paprikos, pievagrybiai, vyšniniai pomidorai. Gaminimas: Daržoves marinuokite 30 minučių. Apšlakstykite sviesto ir prieskonių padažu ir kepkite grilyje, kol apskrus.
- Kukurūzų Burbuolės su Sviestu ir Parmezanu: Kepkite ant grilio apie 15 minučių. Burbuolę padalinkite į 4 dalis. Puode ištirpinkite sviestą, supilkite jį į dubenį, sudėkite mėgstamus prieskonius, šiek tiek medaus ir išmaišykite.
Garnyrai, Padažai ir Desertai Griliui
Grilyje galima ruošti ne tik pagrindinius patiekalus, bet ir puikius garnyrus, padažus bei net desertus.
Garnyrai ir Salotos
- Folijoje Keptos Bulvės: Įtrinkite bulves prieskoniniu sviestu, įvyniokite į foliją. Kepkite grilyje, kol suminkštės.
- Grilyje Kepta Duonelė su Česnaku: Kepkite duonelę ant grotelių, kol apskrus, tada įtrinkite česnaku ir apšlakstykite aliejumi.
- „Coleslaw“ Salotos: Ingredientai: Pusė kopūsto, 2 morkos, 1 svogūnas. Sumaišykite su majonezu ar jogurto padažu.
- Greitos Graikiškos Salotos: Pomidorai, agurkai, fetos sūris, alyvuogės, alyvuogių aliejus.
Padažai
- Tzatziki Padažas: Agurką sutarkuokite, nuspauskite skystį. Sumaišykite su graikišku jogurtu, česnaku ir prieskoniais.
- Žaliasis chimichurri: Šiam padažui reikės smulkintų petražolių, kalendros, česnako, alyvuogių aliejaus, raudonojo vyno acto ir aitriųjų paprikų.
Desetrai ant Grilio
- Kepti Bananai su Šokoladu („Bananų Valtelės“): Bananą įpjaukite, įdarykite šokoladu. Įvyniokite į foliją ir kepkite ant grilio, kol šokoladas išsilydys.
- Kepti Ananaso Griežinėliai: Ananaso griežinėlius apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje. Kepkite ant grilio, kol karamelizuosis.
Kaip Pasirinkti, Paruošti ir Išvengti Klaidų
Sėkmingi patiekalai ant grotelių priklauso nuo teisingų sprendimų. Svarbiausia - produktų pasirinkimas. Ruošiant produktus, venkite kelių paplitusių klaidų. Pirma - per ilgas marinavimas rūgštyje. Antra - cukraus turinčių padažų naudojimas nuo pat pradžių (cukrus greitai dega). Trečia - nekantrumas. Suteikite kepsninei laiko įkaisti, nevartykite mėsos per dažnai.
Be dūmų ir ugnies: kaip kepti kepsnius ant elektrinio grilio namuose. Elektrinis grilis gali būti puikus pagalbininkas namų virtuvėje ir atlikti daugelį kasdienių užduočių, įskaitant maisto atšildymą ir net kepimą.
Nuo ko pradėti kepant ant elektrinio grilio
- Kaip visada - nuo mėsos paruošimo. Jei turite visą jautienos gabalą, supjaustykite jį 2-2,5 cm storio kepsniais.
- Jei paruošti keli kepsniai - sujungkite 2 (daugiausia 3) vienodo storio kepsnius, kad kiekvienos partijos kepimo laikas būtų vienodas.
- Likus 30-40 minutėms iki kepimo mėsą išimkite iš šaldytuvo. Padėkite ant pjaustymo lentos ir uždenkite maistine plėvele. Kambario temperatūros mėsa apskrus greičiau ir tolygiau.
- Likus 10-15 minučių iki kepimo kepsnius pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
Dažniausiai Uždodami Klausimai Apie Grilinimą
- ❓ Kaip žinoti, ar mėsa iškepė? ✅ Geriausias būdas - naudoti maisto termometrą. Tai ypač svarbu ruošiant didesnius mėsos grilio patiekalus.
- ❓ Kokie trys svarbiausi dalykai norint, kad niekas nepriliptų prie grotelių? ✅ Trys svarbiausi dalykai: švara, karštis ir aliejus.
- ❓ Kam naudojamos medžio drožlės? ✅ Naudokite vandenyje išmirkytas medžio drožles, kurias reikia užberti ant žarijų, kad suteiktumėte patiekalams dūmo aromato.