Ruduo - tai metas, kai namus užlieja šiltas ir jaukus ką tik iš orkaitės ištraukto obuolių pyrago aromatas. Šis kvapas neatsiejamas nuo rudens, o obuolių pyragų receptų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią variantą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą obuolių pyragų receptų, įskaitant kreminį obuolių pyragą su grūdėta varške.
Kreminis obuolių pyragas su grūdėta varške pagal Alfą Ivanauską
Gurmanas, keliautojas, knygų bei kulinarinių laidų autorius Alfas Ivanauskas siūlo išsikepti ypatingą obuolių pyragą, kuris pasižymi itin kreminės konsistencijos ir raminančiai veikia tuos, kurie jaudinasi, kad valgydami pyragus suvalgo daug tešlos. Šiame Alfo Ivanausko recepte tešlos praktiškai nesijaučia! Šis grūdėtos varškės pyragas su obuoliais - tai skanus, minkštas ir drėgnas desertas, kurį paruošti itin paprasta.
Ingredientai
- Tešlai:
- 1 kg rūgščių obuolių
- Citrinos sulčių (obuoliams apšlakstyti)
- 100 g miltų
- 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
- 100 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštas vanilinio cukraus
- 50 ml aliejaus
- 100 ml kokosų pieno
- 400 g grūdėtos varškės
- Užpilui:
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 100 g tirpinto sviesto
Gaminimo eiga
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir tolygiai suberkite į kepimo formą.
- Tešlos ir varškės paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, vanilinį cukrų, aliejų ir kokosų pieną. Grūdėtą varškę perplaukite vandeniu, tada gerai nusausinkite.
- Masės sumaišymas: Miltų, kiaušinių mases ir varškę sumaišykite kartu, supilkite į formą. Lengvai pakratykite formą, kad masė tolygiai pasiskirstytų.
- Kepimas: Kepkite apie 30 minučių, kol paviršius pagels. Svarbu stebėti, kad neperkeptų.
- Užpilo paruošimas ir užpilimas: Nedideliame dubenėlyje sumaišykite užpilui skirtus produktus ir gauta mase apipilkite pyragą.
Patarimai ir pastebėjimai
- Romas: Jei norite, galite į tešlą įpilti kelis šaukštus romo - tai suteiks pyragui aromato, tačiau atminkite, kad tai gali ne visiems patikti.
- Kepimo laikas: Reikia atkreipti dėmesį į kepimo laiką, nes jis gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą, kad jis neperkeptų.
- Konsistencija: Pyragas turėtų būti minkštas ir drėgnas. Jei pyragas atrodo per sausas, kitą kartą galite įdėti daugiau kokosų pieno arba aliejaus.
- Pateikimas: Pyragą galima valgyti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Jis puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Grūdėtos varškės pyrago privalumai
- Mažai tešlos: Šiame recepte tešlos kiekis yra minimalus, todėl pyragas yra lengvesnis ir ne toks kaloringas.
- Kreminė tekstūra: Dėl grūdėtos varškės pyragas įgauna ypatingą kreminę tekstūrą, kuri patiks net išrankiausiems smaguriams.
- Lengvai pagaminamas: Pyragas yra gana paprastas pagaminti, todėl jį gali iškepti net pradedantysis kulinaras.
- Universalus: Pyragą galima kepti su įvairiais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais, kriaušėmis, slyvomis ar uogomis.
- Skanus ir drėgnas: Dėl tinkamai parinktų ingredientų pyragas yra skanus, minkštas ir drėgnas.
Klasikinis trupininis obuolių ir varškės pyragas
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinį obuolių pyrago skonį su įdomesne tekstūra. Tai tobulas žieminis pyragas, kuris nepavykti tiesiog negali… Iš tiesų tai čia viskas kaip Beatos aprašytas trupininis obuolių pyragas, tik supaprastintas ir su varške.
Ingredientai
- Tešlai:
- Sviestas
- Miltai
- Cukrus
- Varškės masei:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Varškė
- Vanilė
- Krakmolas
- Obuolių įdarui:
- Obuoliai
- Sviestas
- Cinamonas
- Cukrus
- Druska
- Vanduo
Gaminimo eiga
- Ruošiame tešlą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
- Ruošiame varškės masę: kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga.
- Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes. Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).
- Formuojame pyragą: Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus. Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
- Kepimas: Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.
Pasigaminkite šį obuolių pyrago įdarą savo pyragams ir pyragams
Obuolių pyragų su varške receptų palyginimas
Nors abu pyragai sujungia varškės ir obuolių skonius, jie skiriasi tekstūra ir gaminimo būdu. Štai keletas skirtumų:
| Receptas | Tešlos ypatumai | Varškės paruošimas | Obuolių paruošimas | Ypatingi ingredientai |
|---|---|---|---|---|
| Alfo kreminis grūdėtos varškės pyragas | Minimalus tešlos kiekis, maišoma su skystais ingredientais | Perplaunama vandeniu ir nusausinama | Plonai supjaustoma, apšlakstoma citrinos sultimis | Kokosų pienas, aliejus |
| Klasikinis trupininis obuolių ir varškės pyragas | Sviesto ir miltų trupiniai, formuojamas pagrindas | Išplakama su kiaušiniais, vanile, krakmolu, galima trinti | Kubeliais supjaustoma, karamelizuojama su sviestu ir cinamonu | Krakmolas, cinamonas |
Obuolių ir varškės tinginys su karamelizuotais obuoliais
Šis receptas - netradicinis obuolių ir varškės derinys, kuris puikiai tiks tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje.
Ingredientai
- Sviestas
- Cukrus
- Obuoliai
- Vanilinis cukrus
- Cinamonas
- Varškė
- Kondensuotas pienas
- Baltasis šokoladas
- Sausainiai
- Graikiniai riešutai (nebūtinai)
Gaminimo eiga
- Ruošiame karamelizuotus obuolius: keptuvėje išlydome sviestą, beriame cukrų, išmaišome. Suberiame nuluptus ir kubeliais supjaustytus obuolius ir kepame maišydami 3 - 5 minutes, kol obuoliai suminkštėja, tačiau lieka tvirtoki, neištižę. Beriame vanilinį cukrus ir cinamoną, išmaišome ir pakaitiname dar minutę.
- Ruošiame tinginio masę: į maisto smulkintuvą dedame kubeliais pjaustytą kambario temperatūros sviestą, varškę, kondensuotą pieną ir išlydytą baltąjį šokoladą.
- Sumaišome viską: Dideliame dubenyje sumaišome tinginio masę, laužytus sausainius ir pravėsusius karamelizuotus obuolius.
- Puošimas: Jei norisi papuošti labiau šventinei versijai, tai galima padaryti su karamelizuotais graikiniais riešutais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame cukrų, išmaišome.
