Artėjant šventėms, daugelis ieško naujų ir įdomių receptų. Grybų pyragas su sluoksniuota tešla - puikus pasirinkimas, kuris ne tik nustebins skoniu, bet ir papuoš šventinį stalą. Šis patiekalas ypač populiarus prieš Kūčias, kai norisi tradicinių, bet kartu ir netradicinių skonių. Namai pakvips lietuviško miško gėrybėmis, jeigu išbandysite pyrago, įdaryto grybais, receptą. Jau kelis metus iš eilės šis receptas yra vienas ieškomiausių receptų likus mažiau nei savaitei iki Kūčių vakarienės.
Klasikinis receptas su baravykais ir „shitaki“ grybais
Šis receptas išsiskiria greitu paruošimu ir tradicinių ingredientų deriniu su šiek tiek netradiciniais, pavyzdžiui, baravykais ir „shitaki“ grybais. Grybų pyragui pagaminti reikia: 1 lakšto bemielės sluoksniuotos tešlos, 300 g grybų, 1 didelio svogūno, 1 didelės morkos, sviesto, kmynų, alyvuogių aliejaus, čiobrelių, 2 šaukštų trintų pomidorų padažo, petražolių, akmens druskos, juodųjų pipirų, 2 šaukštų majonezo ir 1 kiaušinio.
Gaminimo eiga
- Sluoksniuotą tešlą atšildykite kambario temperatūroje apie 20 minučių. Truputį iškočiokite ir dėkite į kepimo skardą, išklotą sviestiniu popieriumi.
- Supjaustykite grybus ir svogūnus. Sutarkuokite morką. Į keptuvę dėkite sviestą, svogūnus, įberkite kmynų, įpilkite truputį aliejaus, kad nepridegtų. Šiek tiek apkepkite. Suberkite morkas, grybus ir kepkite, kol lengvai apskrus. Neperkepkite ir nepamirškite pamaišyti, daržovės neturi per daug suminkštėti.
- Nuskabykite čiobrelių lapelius ir berkite ant grybų. Viską sumaišykite. Pabaigoje įdėkite trintų pomidorų padažo, viską išmaišykite su smulkintomis petražolėmis. Nuimkite nuo ugnies. Įberkite akmens druskos bei juodųjų pipirų.
- Įpjaukite tešlą palei perimetrą - įsivaizduojamą 1,5 cm pločio rėmelį, bet neperpjaukite iki galo. Ant tešlos tepkite majonezą. Į vidų „rėmelio“ dėkite paruoštus grybus.
- Išplakite kiaušinį ir plakiniu ištepkite pyrago kraštus. Kepkite įkaitintoje iki 170-180 °C orkaitėje apie 15-20 min.
Gofravimo kraštai
Sotus variantas su šonine ir sūriu
Šis receptas pasižymi paprastumu ir greitu paruošimu, naudojant šoninę, kuri suteikia pyragui sodresnio skonio. Jums reikės: 300 g smulkintų grybų, 1 svogūno, 100 g šoninės, šaukšto grietinės, krapų ir 5 šaukštų sūrio.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Didelėje keptuvėje iki vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite grybus, svogūnus ir šoninę bei kepkite apie 5 minutes. Sumažinkite kaitrą, sudėkite grietinę ir šviežiai smulkintus krapus, troškinkite dar 10 minučių. Nukelkite nuo keptuvės ir įmaišykite sūrį. Paimkite sluoksniuotos tešlos lakštus, išklokite aliejumi pateptą kepimo indą, supilkite įdarą ir užklokite kitu tešlos sluoksniu. Kepkite apie 40 minučių, kol apskrus.
Praktiška lentelė: ingredientų palyginimas
| Ingredientas | Klasikinis receptas | Su šonine |
|---|---|---|
| Grybai | 300 g | 300 g |
| Sūris | - | 5 v.š. |
| Papildomas priedas | Pomidorų padažas | Šoninė |
Alfo patarimai tobulam pyragui
- Galite daryti ne vieną didelį pyragą, bet daug mažų pyragaičių.
- Nepridėkite per daug įdaro, nes tešlai bus sunku iškepti.
- Jeigu liko įdaro, jį galite valgyti kartu su omletu ar tiesiog užsidėti ant duonos.
- Pyrago kraštus galite apibarstyti sezamo sėklomis ar kmynais.
