Ar kada nors susimąstėte, ką pasidaryti valgyti, kad pietūs šeimai būtų ne tik sotūs, bet ir skanūs? Ar ieškote įkvėpimo, kaip praturtinti savo kasdienius patiekalus? Šis straipsnis skirtas tiems, kurie nori atrasti naujų ir paprastų receptų, kad maistas namuose taptų dar skanesnis ir įvairesnis.
Vienas iš tokių patiekalų, atkeliavęs iš tradicinių žydiškų delikatesų parduotuvių, yra tuno salotos. Šis receptas yra toks pat asmeninis kaip matcų kukuliai, tačiau turi keletą pagrindinių elementų, kurie jį daro nepakartojamu.
Istorinis Tuno Populiarumo Kontekstas
Tunas tapo populiarus Amerikoje maždaug prieš šimtą metų. Nors XIX amžiuje jis nebuvo laikomas pageidaujama žuvimi ir buvo naudojamas daugiausia gyvulių maitinimui arba kaip masalas žvejybai, situacija pasikeitė. Vienos didžiausių sardinių kompanijų savininkas Albertas P. Halfillas nusprendė pradėti konservuoti Albacore tuną, perorientuodamas savo verslą. Tuno buvo gausu prie Pietų Kalifornijos krantų, ir jis konservavo žuvį, pašalindamas jos natūralius aliejus ir pakeisdamas juos augaliniu aliejumi. Karšti garai buvo naudojami žuvies suspaudimui, taip šie 2 būdai labai paskanino tuną ir jis tapo patrauklus.
Genialus marketinginis Halfillo žingsnis buvo parduoti tuną kaip „jūros vištienos“. Ir taip galvojo daug kas. Šis tyčinis palyginimas iš esmės padėjo populiarinti tuną Amerikoje. Nors Halfillas nusipelno pripažinimo už konservuoto tuno populiarinimą, japonų imigrantai buvo pirmieji, kurie 1901 m. atrado Albacore prie Los Andželo krantų. Japonai žvejojo tuną nuo XVIII amžiaus ir sukūrė novatoriškas žvejybos technikas.
Iš pradžių susidomėjimas konservuotu tunu buvo neproporcingai didelis Rytų pakrantėje, ypač Niujorke. Nors yra nedaug dokumentų apie tai, kurios demografinės grupės pirko tuną, tikėtina, kad daugelis ankstyvųjų konservuoto tuno klientų buvo žydai. Tuno populiarumas sutapo su žydų delikatesų parduotuvių (deli) kaip centrinių žydų susibūrimo vietų augimu XX amžiaus 2-ajame dešimtmetyje.
Žydiškos Delikatesų Tuno Salotos: Tradicija ir Skonis
Tuno salotos tapo žydų delikatesų dalimi. Salotos, pagamintos iš baltymų, majonezo ir raugintų agurkėlių, atsirado gerokai anksčiau nei tunas. Taip populiariai buvo naudojami vištienos, lašišos ar baltosios žuvies likučiai. Rūkytos baltosios žuvies salotos buvo ypač populiarios aškenazių bendruomenėse. Žydų imigrantai atrado, kad Didžiųjų Ežerų baltoji žuvis buvo panaši į Rytų Europos gėlųjų vandenų žuvį, todėl žydai pavertė rūkytą baltąją žuvį savo restoranėlių ir beigelinių pagrindiniu patiekalu.
Tunas - košerinė žuvis, tai padėjo jo populiarumui tarp žydų. Tarp tūkstančių tuno salotų receptų, internete dažniausiai išsiskiria būtent žydiškos delikatesų parduotuvių versija. Nors receptų variacijų yra daug, visuose juose būdingi keli elementai: majonezas, marinuotų agurkėlių ir kapotų krapų derinys, salierai bei svogūnai.
Tačiau tai, kas iš tiesų suteikia šioms salotoms žydiško delikateso skonio, yra būtent patiekimas: tradiciškai jos dedamos ant ruginės duonos arba patiekiamos su beigeliu. Panašu, kad tikros žydiškos delikatesų parduotuvės tunų salotos negali apsieiti be krapų. Šeimos, valdžiusios vieną iš Amerikos delikatesų krautuvėlių, salotų receptą įtraukė vietinį tuną, majonezą, aštrių krapų pagardą, salierus, šviežius krapus ir petražoles.
Receptas: Tuno Salotos pagal Didžiųjų Ežerų Tradiciją
Šis receptas yra tikras skanėstas, kurį lengva paruošti namuose.
Ingredientai:
- 2 skardinės tuno (geriausiai vandenyje), nusausinto
- 1/2 puodelio majonezo
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto saliero
- 2 valgomieji šaukštai marinuotų agurkėlių arba krapų pagardo
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 2 valgomieji šaukštai smulkintų šviežių krapų
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Ruginė duona arba beigeliai patiekimui
- Salotos ir plonais griežinėliais supjaustytas šviežias agurkas patiekimui
Paruošimas:
- Nusausinkite tuną, perkelkite jį į dubenį ir labai smulkiai sutrinkite šakute.
- Sudėkite majonezą, smulkintą salierą, marinuotų agurkėlių (arba krapų pagardo), citrinos sultis, smulkintus šviežius krapus ir petražoles.
- Viską gerai išmaišykite.
- Pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
- Patiekite ant ruginės duonos su salotomis ir plonais griežinėliais supjaustytu šviežiu agurku. Taip pat galite patiekti su beigeliais arba kaip atskirą užkandį.
Tuno salotos | Gaivios salotos su tunu | Kaip greitai pagaminti skanias salotas | Tasty Tuna Salad
Šis receptas leidžia atrasti naujus ir paprastus būdus, kaip maistas namuose gali tapti dar skanesnis ir įvairesnis. Tuno salotos pagal Didžiųjų Ežerų tradiciją - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ypatingoms progoms.
Kalmarai, nors ir gali atrodyti neįprastai, yra puikus pasirinkimas norintiems laikytis sveikesnės mitybos principų. Jie turi daug baltymų, mineralų, yra maistingi, bet turi mažai kalorijų. 100 g kalmarų porcijoje jų yra tik 75-85. Kalmarai verti dėmesio ir dėl juose esančių vitaminų ir mineralų. Juose gausu vitamino B12, būtino geram nervų ir kraujotakos sistemų darbui, taip pat širdį saugančio B6.
Kalmarus galima ruošti įvairiai - kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grilio, troškinti ar gruzdinti aliejuje. Svarbu žinoti, kad kalmarai kartu su aštuonkojais yra vienintelės jūros gėrybės, turinčios du virimo taškus. Tai reiškia - turite net du šansus juos tinkamai paruošti. Priklausomai nuo čiuptuvų dydžio, jiems virti gali reikėti 20-40 minučių. Jeigu pražiūrėjote tinkamiausią metą juos išimti, tiesiog palikite virti toliau - dar po 40-60 minučių jie ir vėl suminkštės.
Norintiems greitai ir lengvai paruošti karštus naminius patiekalus, taip pat siūlome išbandyti kalmarų receptą su daržovėmis. Supjaustykite čiuptuvus maždaug 2 cm ilgio gabalėliais. Susmulkinkite česnaką, aitriąją papriką, bulves nulupkite ir supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais. Į didelę keptuvę supilkite aliejų, dėkite česnaką ir papriką. Kepkite 2 minutes. Išimkite česnaką ir sudėkite bulves. Kepkite 1 minutę ir tuomet sudėkite kalmarus. Kepkite ant silpnos ugnies 1 minutę maišydami ir galiausiai supilkite pomidorų tyrę. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Patikrinkite, kaip verda bulvės ir kalmarai - jei jie minkšti, nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.