Obuolių pyragas - tai klasika, kurią galima paįvairinti įvairiais priedais. Vienas iš tokių priedų - abrikosai, suteikiantys pyragui ne tik papildomo skonio, bet ir tekstūros. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti gardų obuolių pyragą su abrikosais.
Abrikosų rūgštelė, grietinėlės užpilo švelnumas ir puri tešla sukuria tobulą skonio balansą, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Šie maži geltonai oranžiniai vaisiai yra maloniai saldžiarūgščiai ir sultingi, tikra atgaiva karštomis dienomis. Be to, taip nuostabiai kvepia, kad neįmanoma jiems atsispirti. Tačiau unikalus jų skonis - tai dar ne viskas, dėl ko juos vertiname. Abrikosai turi ir daug naudingų medžiagų. Už savo saulėtą spalvą jie dėkingi beta karotinui, kuris svarbus organizmui saugojantis nuo kenksmingo laisvųjų radikalų poveikio. Juose daug vandens, todėl šie vaisiai karštomis dienomis veiksmingai malšina troškulį.
Abrikosų pasirinkimas ir laikymas
Renkantis šviežius abrikosus, patariama ieškoti tvirtų, nepažeistų vaisių, kurie būtų ryškios oranžinės spalvos. Venkite tokių, kurie turi minkštų dėmių, raukšlių ar pernelyg žalių dėmių. Jeigu norite šviežius abrikosus išlaikyti kuo ilgiau, dėkite juos į sandarų indą ir į šaldytuvą. Vėsi aplinka sustabdys nokimo procesą, ir jie bus tinkami valgyti dar apie savaitę.
Obuolių pyragų su abrikosais receptai
Trupinių pyragas su obuoliais ir abrikosais
Trupinių pyragai - vieni greičiausiai ir lengviausiai pagaminamų pyragų. Jei norisi kažko saldaus, bet su rūgštele, šis receptas kaip tik jums.
Ingredientai:
- 1 kg obuolių
- 80 g džiovintų abrikosų
- 1 a.š. cinamono
- 230 g cukraus
- 150 g viso grūdo speltų miltų
- 100 g sorų kruopų dribsnių
- 80 g sviesto
- 1 vnt. citrinos
- 150 g pistacijų
- 1 vnt. vanilės (vanilės lazdelės sėklytės)
- 3 vnt. kiaušinių
- 400 g kvietinių miltų
- 0.5 a.š. druskos
- 2 a.š. kepimo miltelių
- DANSUKKER cukraus miltelių (pabarstyti)
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Suberkite cinamoną ir išmaišykite.
- Paruoškite obuolius: išvalykite sėklytes ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su puse cukraus ir smulkintais abrikosais. Įtarkuokite citrinos žievelę, išspauskite citrinos sultis ir dar kartą gerai išmaišykite. Palikite, kad cukrus ir citrinos skonis įsigertų į obuolius.
- Didesniame dubenyje sumaišykite likusį DANSUKKER cukrų, viso grūdo speltų miltus, sorų kruopų dribsnius, kvietinius miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Išlydykite sviestą lėkštutėje, kurią uždėkite ant verdančio puodo, kad sviestas lydytųsi pamažu ir nesutrauktų kiaušinio baltymų. Atvėsinkite ir ištrinkite su likusiu cukrumi, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Įdėkite vanilės sėklytes ir gerai išplakite, kad sėklytės pasiskirstytų tolygiai.
- Į tešlą suberkite pistacijas, prieš tai užpiltas karštu vandeniu, kad suminkštėtų, ir išmaišykite.
- Po truputį berkite miltus į tešlą, maišykite, kol gausite vientisą masę.
- Į paruoštą kepimo formą berkite dalį biraus mišinio, uždėkite kelis gabalėlius sviesto, ant viršaus sudėkite pusę kiekio obuolių su cinamonu ir abrikosais, po to vėl užberkite biraus mišinio, šiek tiek sviesto, likusius obuolius ir likusį birųjį mišinį. Ant viršaus sudėkite likusį sviestą.
- Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 min. Po 50 minučių sumažinkite temperatūrą iki 150 C.
- Aušinkite formoje. Patiekite pabarstę milteliniu cukrumi.
Trupinių pyrago su obuoliais ir abrikosais ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Obuoliai | 1 kg |
| Džiovinti abrikosai | 80 g |
| Cinamonas | 1 a.š. |
| Cukrus | 230 g |
| Viso grūdo speltų miltai | 150 g |
| Sorų kruopų dribsniai | 100 g |
| Sviestas | 80 g |
| Citrina | 1 vnt. |
| Vanilės lazdelės sėklytės | 1 vnt. |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Kvietiniai miltai | 400 g |
| Druska | 0.5 a.š. |
| Kepimo milteliai | 2 a.š. |
| Pistacijos | 150 g |
Obuolių pyragas su abrikosų džemu
Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų pyragą su obuoliais ir abrikosais.
Ingredientai tešlai:
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 3 kiaušiniai
- Sausa tarkuota 1 citrinos žievelė
- 375 g miltų
- 4 a.š. kepimo miltelių
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 125 g razinų rome (galima 20 min. pamirkyti 6-7 v. š. rome)
Ingredientai įdarui:
- 1,5 kg obuolių
- 200 g abrikosų džemo
- 1 citrinos sultys
Gaminimas:
- Sviestą su cukrumi ir druska išmaišykite iki kreminės konsistencijos. Maišykite tol, kol visas cukrus ištirps. Po vieną įmuškite kiaušinius, maišant ne mažiau 2 min.
- Sumaišykite sausą tarkuotą citrinos žievelę, miltus ir kepimo miltelius. Suberkite į sviesto masę kartu su razinomis ir gerai išmaišykite. Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir išlyginkite su medine lopetėle. Orkaitę įkaitinkite iki 190°.
- Obuolius nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis ir apšlakstykite iš karto citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Išdėliokite obuolių riekeles ant tešlos žvynelių forma. Kepkite pyragą 30-40 min.
- Mažame inde pakaitinkite abrikosų džemą ir pertrinkite jį per sietelį. Dar karštą pyragą ištepkite suskystėjusiu džemu ir ataušinkite.
Trupininis pyragas su obuolių uogiene ir obuoliais
Klasikinis obuolių pyragas su abrikosais
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori paprasto, bet skanaus pyrago.
Ingredientai:
- 300 g abrikosų
- 2 vnt. obuolių
- 200 g miltų
- 100 g sviesto
- 1 vnt. kiaušinio trynio
- 100 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 v.š. apelsinų sulčių (džemui)
Gaminimas:
- Iš miltų, 100 g sviesto, kiaušinio trynio, 100 g cukraus ir žiupsnelio druskos užmaišykite tešlą. Jei ji nesiformuoja, įpilkite kelis šaukštelius ledinio vandens. Tešlą suformuokite rutulį ir atšaldykite.
- Iš atšalusios tešlos iškočiokite maždaug 30 cm skersmens lakštą. Jį įtieskite į šiek tiek mažesnio skersmens žemą kepimo formą.
- Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, išpjaukite sėklalizdžius. Puseles supjaustykite lygiomis plonomis skiltelėmis, pašlakstykite citrinų sultimis, kad neruduotų. Obuolių skilteles sudėkite glaudžiu ratu ant tešlos formoje.
- Abrikosus perpjaukite perpus, pašalinkite kauliukus ir išdėliokite tarp obuolių.
- Apdėliokite likusio sviesto gabalėliais, apibarstykite cukrumi.
- Abrikosų uogienę užvirinkite su šaukštu apelsinų sulčių. Nuo kepimo pradžios praėjus 20 minučių, šia mase apliekite obuolių skilteles. Kepkite dar 20 minučių.
Patarimai ir idėjos tobulam obuolių pyragui su abrikosais
Pyragui kepti tinka bet kokie abrikosai - net ir pernokę ar neprinokę. Vasara - ne tik uogų, bet ir kaulavaisių metas. Birželį jų jau daug, o įsibėgėjantis sezonas džiugina ir geromis kainomis. Vienas populiariausių jų yra sultingi abrikosai, kurie mėgstami dėl itin įvairių kulinarinių galimybių. Iš nurodyto produktų kiekio pyragas bus gana didelis. Jei norite mažesnio, kepkite iš pusės normos.
- Aromatas: Jei norite, kad pyragas būtų dar aromatingesnis, galite į tešlą įberti šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės arba porą lašų migdolų esencijos.
- Prieskoniai: Taip pat pyragą galite paskaninti trupučiu cinamono arba muskato riešuto - ypač jei kepate vėsesniu metų laiku, kai norisi šildančių prieskonių.
- Džemas: Jeigu turite abrikosų džemo, ištraukę iš orkaitės aptepkite juo paviršių - pyrago skonis bus dar intensyvesnis. Taip pat iškeptą pyragą galima apibarstyti milteliniu cukrum.
- Saldumas: Mėgstantiems saldžiau gal būtų norėjęsi truputėlio daugiau cukraus, bet jei naudosite saldintą džemą, manau, kad cukraus tikrai nepritrūks. Jei džemas labai saldus, taip pat nepersistenkite juo aptepdami abrikosus ir pagrindą, kad saldumas išliktų saikingas.
- Alternatyva: O jei neturite abrikosų, puikiai tiks ir persikai.
- Patiekimas: Dar viena idėja - patiekti pyragą su plakta grietinėle, vaniliniais ledais ar šaukšteliu vaisinės uogienės. Siūlau skanauti su ledais, nes jie bei pyragas su abrikosais yra tiesiog nuostabus derinys.
tags: #obuoliu #pyragas #su #abrikosais