Bulvių apkepas su faršu - tai vienas iš tų patiekalų, kurie namuose visada kvepia jaukumu. Sluoksniuotos bulvės, gardus mėsos įdaras ir viršuje apskrudęs sūrio sluoksnis - štai ko reikia sočiai šeimos vakarienei ar savaitgalio pietums. Norint paruošti klasikinį bulvių apkepą su faršu, prireiks paprastų, bet visiems pažįstamų produktų.
Bulvių nauda ir įdomūs faktai
Bulvės mūsų mityboje atsirado prieš maždaug 10 tūkst. metų. Yra daugybė istorijų, pasakojančių apie tai, kaip jos į Europą atkeliavo iš Pietų Amerikos, kur slypi jų auginimo ištakos. Tačiau nustebsite, jog kurį laiką bulvių niekas nevalgė - jos buvo laikomos egzotišku dekoratyviniu augalu.
Gydytoja dr. E. Gavelienė pastebi, kad bulvė yra viena populiariausių šakninių daržovių, plačiai naudojamų kulinarijoje. Juk bulvės tinka įvairiems skirtingiems patiekalams gaminti, jos taip pat organizmui suteikia reikiamos energijos.
„Bulvės turi daug organizmui naudingų savybių. Jose yra mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, kalcio, geležies, taip pat įvairių vitaminų bei skaidulų“, - pažymi gydytoja dietologė.
„Bulvės yra puikus įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant vitaminą C, vitaminą B6, kalį, magnį ir daugelį kitų. Vidutinio dydžio bulvė gali suteikti apie 20-30 proc. rekomenduojamos vitamino C paros normos, o šis padeda palaikyti imuninę sistemą ir užtikrina odos sveikatą. Kalis ir magnis yra svarbūs širdies ir kraujagyslių sistemai. Be to, bulvėse gausu maistinių skaidulų, o didžiausia jų koncentracija susikaupusi daržovės odelėje. Todėl bulves galima virti su odele, prieš tai gerai nuplovus. Skaidulos prisideda prie virškinimo procesų ir padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje. Taigi, bulvės nepelnytai įvardijama kaip nesveika daržovė. Iš tiesų jas galima laikyti puikiu produktu, atsiduriančiu palankaus sveikatai maitinimosi piramidėje“, - bulvių naudą atskleidžia dr. E. Gavelienė.
Tiesa, gydytoja dietologė priduria, jog ne visi žmonės gali valgyti bulves: „Kadangi jos priklauso nakvišinių augalų šeimai, kai kurie yra jautrūs ir alergiški šiems augalams, o jų suvalgius gali atsirasti nepageidaujamų simptomų, tokių kaip virškinimo problemos, nepageidaujamos odos reakcijos“, - įspėja ekspertė.
Bulvių maistinė vertė
| Komponentas | Kiekis (100 g) |
|---|---|
| Energetinė vertė | 77 kcal |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Baltymai | 2 g |
| Riebalai | 0.1 g |
| Skaidulos | 2.2 g |
| Vitaminas C | 19.7 mg |
| Kalis | 421 mg |
| Vitaminas B6 | 0.3 mg |
Kaip išsirinkti ir laikyti bulves?
Maisto nešvaistymo mėnesį mininčio prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, kaip šią lietuvių mėgstamą daržovę išlaikyti šviežią bei kviečia pasigaminti gardų bulvių ir mėsos sluoksniuotį.
Kaip teigia O. Suchočeva, prekybos centruose bulvės išlieka viena populiariausių daržovių, o jų pasirinkimas itin platus. Tiesa, į parduotuvių lentynas atkeliavus šviežioms lietuviškoms bulvėms, pirkėjai prioritetą teikia būtent joms.
„Pirkėjai dažnai bulves renkasi ir pagal jų krakmolingumą, priklausomai nuo to, kokį patiekalą ruošiasi gaminti. Pavyzdžiui, gaminant lietuviškus patiekalus, geriau rinktis krakmolingas bulves, tuo tarpu salotoms labiau tinka mažiau krakmolingos. Tam, kad būtų patogiau atskirti, bulvės fasuojamos į maišelius arba tinklelius su skirtingos spalvos juostelėmis bei informacija. Taip pat turime ir specialių bulvių, skirtų kepimui orkaitėje arba grilyje“, - teigia O. Suchočeva.
Pasak specialistės, renkantis bulves, svarbu atkreipti dėmesį į jų lygią bei tvirtą odą, kurioje neturėtų būti įpjovimų. Ji pataria vengti žalsvų bulvių, nes jos gali būti karčios. Parsinešus namo, bulves reikėtų laikyti vėsioje, tamsioje bei gerai vėdinamoje patalpoje: „Patariama vengti tiesioginių saulės spindulių bei aukštesnės nei 10 laipsnių temperatūros. Taip pat nepatingėkite periodiškai patikrinti, ar bulvėse nėra puvimo ar dygimo požymių, o sugedusias pašalinkite. Laikydamiesi šių patarimų bulves ilgiau išlaikysite šviežias.“
O. Suchočeva kviečia atkreipti dėmesį į maisto švaistymą, o jei išsivirėte per daug bulvių ar bulvių košės, kitą dieną iš jos galite pagaminti gardžius švilpikus, piemenėlių pyragą, bulvių ir varškės spurgas ar gardžius žemaičių blynus.
Pasak O. Suchočevos, prekybos tinklas „Rimi“ jau kurį laiką įgyvendina sprendimus, padedančius gyventi sveikiau ir tvariau. Vienas tokių sprendimų - pirkėjams pasiūlytas dirbtinio intelekto šefo sukurtas įrankis „Gaminu, neišmetu“: „Šis įrankis padeda žmonėms ne tik išmesti mažiau maisto, bet ir padidinti namuose gaminamų patiekalų įvairovę. Programėlėje tereikia pažymėti turimus maisto produktus, o tuomet virtualus šefas pasiūlo sveikus ir kokybiškus receptus, kuriuos galima pasigaminti iš virtuvėje randamų likučių.“
10 paprastų gudrybių, kaip sumažinti maisto švaistymą ir sutaupyti pinigų maisto produktams
Klasikinis bulvių ir mėsos sluoksniuotis
Šis receptas leis pasigaminti sotų ir gardų bulvių apkepą su smulkinta mėsa, kuris puikiai tiks visai šeimai.
Sluoksniuočiui reikės:
- 1500 g bulvių;
- Druskos pagal skonį;
- Vandens;
- 1 vnt. svogūno;
- 250 g rudųjų pievagrybių;
- 500 g smulkintos kiaulienos ir jautienos;
- Tamsiojo sojų padažo pagal skonį;
- 1 vnt. kiaušinių;
- 400 ml grietinėlės.
Gaminimo eiga:
- Bulves supjaustyti plonomis riekelėmis, sudėti į dubenį, įdėti druskos ir apipilti vandeniu.
- Susmulkinti svogūną ir grybus.
- Svogūną apkepti svieste ir aliejuje. Sudėti grybus ir mėsą, supilti sojos padažą.
- Mėsą ir bulves paeiliui sluoksniuoti kepimo inde. Paskutinis sluoksnis turėtų būti bulvės.
- Viską apipilkite grietinėle.
- Apdengti kepimo popieriumi. Kepti 30 min. 200 laipsnių temperatūroje.
- Po 30 min. nuimkite kepimo popierių ir kepkite dar 10-15 min, kol gražiai apskrus.
Patarimai ir gudrybės
Norėdami, kad jūsų bulvių apkepas būtų dar skanesnis ir įvairesnis, pasinaudokite šiais patarimais:
- Bulvių paruošimas: Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Bulves ir česnakus nulupkite, supjaustykite labai plonais griežinėliais.
- Įdaro ruošimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite, kol suminkštės, tada sudėkite maltą mėsą.
- Užpilo gaminimas: Atskirame dubenėlyje išplakite kiaušinius su grietinėle arba pienu.
- Sluoksniavimas: Kepimo indą patepkite sviestu. Dugne išdėliokite pirmą sluoksnį bulvių, ant viršaus dėkite dalį mėsos įdaro, užpilkite šiek tiek kiaušinių ir grietinėlės mišinio.
- Viršutinis sluoksnis: Viršų apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepimas: Apkepą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Paprastai kepama 45-50 minučių 180 °C temperatūroje.
- Patiekimas: Patiekite karštą su mėgstamu padažu ar salotomis.
Papildomi patarimai ir variacijos
- Faršo pasirinkimas: Jei norite sodresnio skonio, rinkitės kiaulienos ir jautienos mišinį.
- Daržovių priedai: Į įdarą galite įdėti smulkintų morkų, paprikų ar kitų mėgstamų daržovių. Dėkite nuplautus ir nuvarvintus špinatus, keptuvę uždenkite ir ant silpnos ugnies kaitinkite 5 minutes. Jei naudosite šviežius špinatus, juos gerai nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį ir perliekite iš pradžių verdančiu, paskui šaltu vandeniu. Į įkaitintą keptuvę dėkite nuvalytus grybus, apkepkite, sudėkite pjaustytą kumpį ir žiedais pjaustytus svogūnus.
- Sūrio variacijos: Eksperimentuokite su skirtingais sūriais - čederiu, mocarela ar parmezanu.
- Sotesniam variantui: Įpilkite šiek tiek bešamelio padažo tarp sluoksnių.
- Kaimiškas triukas: Įdėkite kelis šaukštus grietinės tarp sluoksnių, kad apkepas būtų dar kremiškesnis.
- Padažas prie apkepo: Puikiai tinka grietinės, česnakinis arba pomidorų padažas.
10 paprastų gudrybių, kaip sumažinti maisto švaistymą ir sutaupyti pinigų maisto produktams
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar galima paruošti apkepą iš vakaro? Taip, apkepą galima paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve.
- Ar galima apkepą užšaldyti? Taip, apkepą galima užšaldyti jau iškeptą.
Piemenėlių pyragas ir kiti variantai
Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“): Angliškai jis vadinamas „piemenėlių pyragu“, prancūziškai - tiesiog pyragu. Populiariausi šio patiekalo variantai yra su mėsa, užklota bulvių koše. „Piemenų pyragas“, tiksliau - vienas iš gausybės šio pyrago variantų, mėgstamas Didžiojoje Britanijoje. Tai tikrai sotus ir populiarus patiekalas. Šiomis moderniomis dienomis paprastas bulves dažnai keičia saldžiosios bulvės, žiediniai kopūstai ar moliūgai.
Yra ir įvairių kitų bulvių apkepų, kuriems naudojami skirtingi ingredientai. Pavyzdžiui, galima ruošti apkepą su žuvimi: „O aš šiandien mėsišką apkepo garnyrą iškeičiau į žuvį. Rinkitės bet kokią baltą, aš šįkart naudojau menkę iš šaldiklio.“ Taip pat galimi variantai su lašiša: „Lašišą supjaustykite juostelėmis.“ arba su saldžiosiomis bulvėmis: „Saldžiąsias bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.“