Špinatų pyragas su sluoksniuota tešla - tai universalus ir gardus patiekalas, tinkantis tiek lengvai vakarienei, tiek kaip užkandis. Šis pyragas gali būti pritaikytas pagal individualius skonius, eksperimentuojant su įvairiais sūriais ir prieskoniais. Jis lengvai pagaminamas ir visada sulaukia aukštų įvertinimų.
Paruošimo būdas
Pyrago ruošimas prasideda nuo įdaro paruošimo. Svogūnas smulkiai supjaustomas ir pakepinamas įkaitintoje keptuvėje iki skaidrumo. Tuomet į keptuvę dedami smulkiai supjaustyti pievagrybiai, pakepinami kartu su svogūnu, o vėliau suberiami plėšyti špinatų lapeliai. Viskas troškinama apie 15-20 minučių, pagardinama česnaku ir mėgstamais prieskoniais. Špinatų kiekis kepimo metu drastiškai sumažėja.
Kol ruošiamas įdaras, sluoksniuota bemielė tešla atšyla. Jai atšilus, lakštai šiek tiek pakočiojami. Paprastai naudojama pusė tešlos pyrago pagrindui, šiek tiek užlenkiant kraštus ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Ant paruošto tešlos pagrindo dedamas špinatų ir pievagrybių įdaras, o ant viršaus užtarkuojamas sūris. Likusia tešlos dalimi pyragas uždengiamas, kraštai gražiai užlankstomi ir pyragas patepamas plaktu kiaušiniu. Peiliu padaromos kelios įpjovos viršuje.
Pyragas kepamas iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45-60 minučių, arba kol gražiai apskrus. Kitas variantas - pyragą kepti 20 minučių.
Ingridientai
- 500 gramų sluoksniuotos bemielės tešlos
- 200-250 gramų špinatų (šviežių arba šaldytų)
- 1 vidutinis svogūnas (geriausia raudonas)
- 2-5 skiltelės česnako
- 250 gramų pievagrybių
- 150-200 gramų sūrio (pvz., kietasis sūris, feta, rikotos sūris)
- 1 kiaušinis (plakimui ir įdarui)
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Muskato riešutas - žiupsnelis
- Sviestas arba aliejus kepimui
Variacijos ir patarimai
Špinatų pyragas su sluoksniuota tešla yra itin universali receptūra. Galima eksperimentuoti su skirtingais sūriais, pavyzdžiui, naudoti fetos, rikotos, mocarelos ar ožkos sūrį. Taip pat galima įdarą papildyti kitomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, paprikos, ar net mėsa (kumpis, vištiena).
Jei naudojate šaldytus špinatus, juos būtina atšildyti ir gerai nuspausti skystį. Norint sutaupyti laiko, galima naudoti pirktinę šaldytą sluoksniuotą tešlą, tačiau svarbu ją atšildyti pagal gamintojo instrukcijas.
Svarbu, kad sluoksniuota tešla liktų šalta viso proceso metu. Kočiojant tešlą, patartina vengti jos per daug minkyti, kad išliktų oro burbuliukai ir tešla taptų traškesnė. Per daug drėgnas įdaras gali sutrikdyti tešlos struktūrą, todėl svarbu gerai nusausinti špinatus.
Pyragą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Prieš patiekiant jį galima šiek tiek pašildyti orkaitėje. Taip pat galima pyragą užšaldyti prieš kepant, o prieš tai jį atšildyti šaldytuve 6-8 valandas.
Šis pyragas gali būti lengvai pritaikytas ir be laktozės, naudojant laktozės neturinčią varškę ar jos pakaitalus, bei įsitikinus, kad sluoksniuota tešla taip pat neturi pieno produktų.
Graikiško špinatų pyrago receptas (Spanakopita)
Pyragėliai su špinatais, feta ir džiovintais pomidorais yra puikus užkandis, kurį lengva transportuoti ir patogu valgyti. Tešlos lakštai supjaustomi kvadratėliais, per vidurį dedamas įdaras, kraštai patepami vandeniu ir perlenkiama pusiau. Krašteliai gerai užspaudžiami. Pyragėliai kepami įkaitintoje orkaitėje iki 210-220 laipsnių temperatūros, kol gražiai apskrus.
Kitas variantas - pyragėliai su sūriu ir špinatais. Juos galima paruošti iš 500 g sluoksniuotos tešlos, 250 g špinatų, 100 g fetos sūrio, 250 g rikotos sūrio, 20 g tarkuoto parmezano, česnako, džiovinto raudonėlio, čiobrelio, petražolių, muskato riešuto, druskos, pipirų, sviesto ir alyvuogių aliejaus. Tešlos lakštai supjaustomi 10x10 cm kvadratėliais. Į tešlos vidurį dedamas įdaras, pyragėliai perlenkiami, kraštai užspaudžiami ir pyragėliai aptepami alyvuogių aliejumi. Kepama 200'C temperatūroje apie 18-20 minučių.
| Variantas | Kepimo temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Pyragas | 180°C | 45-60 min |
| Pyragas (kitas variantas) | 180°C | 20 min |
| Pyragėliai | 210-220°C | ~15-20 min |
| Sūrio ir špinatų pyragėliai | 200°C | 18-20 min |
Špinatų ir lašišos pyragas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems žuvį. Paruošta ir atvėsusi lašiša susmulkinama, sumaišoma su citrinos sultimis, druska, pipirais ir žolelėmis. Apkepti špinatai dedami ant tešlos pagrindo, o ant jų - lašišos sluoksnis. Pyragas formuojamas ir kepamas 200 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes.
Galima išbandyti ir trapios tešlos pyragą su špinatų-sūrio įdaru. Šiam variantui reikės 200 g šalto sviesto, 300 g miltų, 50 ml šalto vandens tešlai, o įdarui - 200 g špinatų, 5 kiaušinių, 200 g fetos sūrio, 1 svogūno, 1 morkos, 100 g sūrio, 150 ml pieno ir 20 g sviesto kepimui. Tešlai paruošti, į miltus sutarkuojamas šaltas sviestas, įpilamas šaltas vanduo ir suminkoma tešla. Atšaldyta tešla iškočiojama, įtiesiama į pyrago formą, subadoma šakute ir apkepama 220°C orkaitėje 10-15 min. Įdarui pakepinami svogūnas, morka, špinatai. Ant apkepto pyrago dedamas paruoštas įdaras, sutrupintas fetos sūris. Kiaušiniai išplakami su pienu, pagardinami ir užpilami ant įdaro. Ant viršaus dedamas tarkuotas sūris. Kepama 200°C temperatūroje apie 40 minučių.
Špinatų pyragas su sluoksniuota tešla yra ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus patiekalas, tinkantis įvairioms progoms. Jo paruošimas reikalauja nedaug pastangų, o rezultatas - visada džiuginantis.
tags: #spinatu #pyragas #su #sluoksniuota #tesla