Įdaryti kotletai - puikus būdas paįvairinti kasdienį valgiaraštį. Šis patiekalas yra labai sotus, o su ištemptu lydytu sūriu - tai puikus restorano patiekalas. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad čia labai daug darbo - nemažai ingredientų, reikia pasiruošti ir kotletų įdarą, ir maltos mėsos masę, ir dar padažą, bet visas pasiruošimo procesas truks tikrai tik kokį gerą pusvalandį.
Bendrieji įdarytų kotletų gaminimo principai
Daugelis įdarytų kotletų receptų prasideda nuo kokybiškos maltos mėsos masės paruošimo ir tinkamo įdaro sukūrimo. Sėkmės paslaptis slypi gerame ingredientų subalansavime ir teisingame formavime.
Mėsos masės paruošimas
- Į maltą mėsą įmušti kiaušinį, berti druskos, pipirų, sudėti sumaltą arba susmulkintą svogūną ir išmaišyti masę.
- Smulkintą svogūną pakepinkite keptuvėje lydytame svieste, sumaišykite su malta kiauliena, pagardinkite prieskoniais, įmuškite kiaušinį.
- Maltą kiaulieną dėkite į dubenį, muškite kiaušinį, suberkite druską ir žoleles bei pusę pjaustyto svogūno.
- Taip pat į mėsos masę galima dėti batoną, prieš tai išmirkytą piene ir nuspaustą.
Formavimas ir kepimas
Imame pasiruoštos mėsos masės, iš kurios suformuojame maždaug delno dydžio paplotėlį, ant kurio dedame pasiruošto įdaro. Formuojami kukuliai, supločiau į vidurį dedamas sūrio gabaliukas ir baigiamas formuoti kotletas. Kepimo laikas dažnai siekia apie 45 minutes.
- Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių.
- Kotletus galite kepti orkaitėje arba keptuvėje.
- Jei rinksitės keptuvę, pirmiausiai apkepinkite iš abiejų pusių, kol kiek skrustelės, tada sumažinkite kaitrą, įpilkite sultinio ar vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir keliolika minučių patroškinkite.
Populiariausi įdarytų kotletų receptai
Įdaryti kotletai su sūriu
Šis receptas yra vienas paprasčiausių ir greičiausių variantų, kai norisi sotaus ir gardaus patiekalo.
Ingredientai:
- 1 kiaulienos (faršas)
- 1 vienetas svogūnų
- Šiek tiek sūrio (įdarui)
- Šiek tiek aliejaus (kepti)
- Šiek tiek kiaušinių (faršui)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek pipirų
Paruošimo būdas:
Į maltą mėsą įmušti kiaušinį, berti druskos, pipirų, sudėti sumaltą arba susmulkintą svogūną ir išmaišyti masę. Formuoti kukulius, suploti į vidurį dėti sūrio gabaliuką ir baigti formuoti kotletą. Kepti įkaitintuose riebaluose, kol gražiai paruduos (prieš tai apvolioti kotletus džiūvėsėliuose).
Kotletai su virtų kiaušinių ir sūrio įdaru
Šis įdaras suteikia kotletams ypatingo skonio ir minkštumo. Paruošimo laikas: Apie 45 min. Porcijų skaičius: 6.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis | Paskirtis |
|---|---|---|
| Malta mėsa | 600 g | Pagrindas |
| Svogūnas | 1 vnt. | Mėsos masei |
| Česnakas | 1 skiltelė | Mėsos masei |
| Kiaušinis | 1 vnt. | Mėsos masei |
| Batonas | pagal poreikį | Mėsos masei (mirkytas piene) |
| Pipirai, druska | pagal skonį | Mėsos masei |
| Kietai virti kiaušiniai | 2 vnt. | Įdarui |
| Fermentinis sūris | 100-150 g | Įdarui |
| Sviestas (kambario temp.) | 2 v. š. | Įdarui |
| Žalumynai | pagal skonį | Įdarui |
Paruošimo būdas:
Į faršą dėti smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką, berti pipirus, druską, įmušti kiaušinį, dėti batoną (prieš tai išmirkytą piene ir nuspaustą), viską išmaišyti. Kiaušinius, sūrį sutarkuoti smulkia trintuve, įdėti sviestą (kambario temperatūros), žalumynus, išmaišyti. Formuoti kotletukus, į kiekvieną įdėti įdaro, užspausti kraštus.
Kotletai su daržovių įdaru
Šie kotletai ypač tinka tiems, kas mėgsta lengvesnius ir daržovėmis praturtintus patiekalus.
Ingredientai:
- Malta kiauliena
- Kiaušinis
- Druska ir žolelės
- Svogūnas (pusė mėsos masei, pusė įdarui)
- Morka
- Paprika
- Česnakas
- Aliejus kepti
Paruošimo būdas:
Maltą kiaulieną dėkite į dubenį, muškite kiaušinį, suberkite druską ir žoleles bei pusę pjaustyto svogūno. Morką nuskuskite, sutarkuokite burokine tarka, papriką smulkiai supjaustykite. Likusią svogūno pusę ir česnaką pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus ant vidutinės kaitros, suberkite ir morkas su paprika, bei dar šiek pakepinkite (tik neleiskite daržovėms skrusti). Iš mėsos masės formuokite kotletukus: pirmiausiai išplokite mėsos masės paplotėlį, tada dėkite šiek tiek pakepintų daržovių, o tada atsargiai suvoliokite. Kepkite orkaitėje arba keptuvėje. Jei rinksitės pastarąją, pirmiausiai apkepinkite iš abiejų pusių, kol kiek skrustelės, tada sumažinkite kaitrą, įpilkite sultinio ar vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir keliolika minučių patroškinkite.
Naminiai kotletai su daržovėm | Kaip iškepti skanius ir sultingus kiaulienos kotletus
Mėsos kotletai, įdaryti sūriu ir apvolioti bulvių mase
Sotus ir apetitiškas patiekalas: mėsos kotletai, įdaryti bulvėmis. Tai puikus variantas, sujungiantis mėsą ir bulves viename patiekale.
Mėsos masės ingredientai:
- 300-350 g maltos kiaulienos
- 1 kiaušinis
- Svogūnas
- Lydyto sviesto
- Pipirų ir druskos
- Aliejaus kepti
Bulvių masės ir įdaro ingredientai:
- 3-4 bulvės
- 1 kiaušinis
- 2-3 v. š. fermentinio sūrio (tarkuoto)
- Prieskoninių žolelių (naudojau džiovintus špinatus)
- Pienas
- Česnako milteliai
Paruošimo būdas:
Smulkintą svogūną pakepinkite keptuvėje lydytame svieste, sumaišykite su malta kiauliena, pagardinkite prieskoniais, įmuškite kiaušinį. Išvirkite bulves, sutrinkite jas su kiaušiniu, pienu, česnako milteliais ir druska. Formuokite kotletus: iš mėsos masės padarykite paplotėlį, įdėkite sūrio ir prieskoninių žolelių, uždarykite ir suformuokite kotletą. Apvoliokite kotletus bulvių masėje. Kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai paruduos.
Papildomi patarimai ir įdarų variacijos
Įdarytų kotletų gamyba leidžia eksperimentuoti ir pritaikyti receptus pagal savo skonį.
- Mėsos pasirinkimas: Vietoj kiaulienos galite naudoti vištienos, kalakutienos ar jautienos faršą.
- Daržovių įdarui: Galite naudoti bet kokias daržoves, kurias mėgstate, pavyzdžiui, cukinijas, baklažanus ar grybus. Jei norite, kad kotletai būtų aštresni, į daržovių įdarą įdėkite šiek tiek čili pipirų.
- Bulvių masės pagardinimai: Į bulvių masę galite įdėti smulkiai pjaustytų žalumynų, pavyzdžiui, krapų ar petražolių.
Kiti kotletų įdaro variantai
Be sūrio ir daržovių, įdaryti kotletai gali būti gaminami su įvairiais kitais įdarais, pavyzdžiui:
- Grybais
- Kiaušiniais ir žaliaisiais svogūnais
- Šonine ir sūriu
- Konservuotais kukurūzais ir paprika
Kaip patiekti įdarytus kotletus
Įdaryti kotletai yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti su įvairiais priedais. Kotletus galite patiekti su mėgstamais priedais, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais ar salotomis.
Padažo gaminimas prie kotletų
Prie įdarytų kotletų puikiai tinka ir švelnus padažas. Keptuvėje išlydome sviestą. Beriame miltus, keletą sekundžių maišydami pakepiname ir maišydami supilame pieną. Maišome ir kaitiname iki užvirimo. Toks padažas pagardins ir papildys jūsų patiekalą.