Šiame straipsnyje apžvelgsime „Iki“ konditerijos veiklą, nuo istorijos iki šių dienų, atkreipdami dėmesį į kokybę, tradicijas ir naujoves, kurios padeda „Iki“ išlikti vienu iš lyderių Lietuvos rinkoje.
„Iki“: Sėkmės Istorija ir Plėtra
„Iki“ istorija prasidėjo 1992 m., kai buvo atidaryta pirmoji „Iki“ parduotuvė. Ji iškart sulaukė populiarumo dėl plataus asortimento ir aukštos kokybės prekių. Šiuo metu „Iki“ yra antras pagal dydį prekybos tinklas Lietuvoje, turintis beveik 250 parduotuvių 77 Lietuvos miestuose.
Bendrovė „Iki Lietuva“ yra vienas didžiausių darbdavių šalyje, vienijantis 5900 profesionalų komandą. „Iki“ priklauso vienam didžiausių mažmeninės prekybos tinklų Vokietijoje - REWE grupei, kuri veikia 22 Europos šalyse ir valdo daugiau nei 15 000 parduotuvių.
„Iki“ Konditerijos Vizija ir Vertybės
„Iki“ siekia, kad pirkėjai kasdien sugrįžtų į parduotuves, kuriose būtų maloniai aptarnaujami ir galėtų įsigyti aukščiausios kokybės prekių už patrauklią kainą. „Iki“ nuolat siekia laužyti pasenusius standartus ir gerinti pirkėjų apsipirkimo patirtį. Bendrovė pirmoji šalyje įdiegė tokius dalykus kaip savitarnos kasos, lojalumo kortelės ir prancūziškas batonas parduotuvės lentynoje. „Iki“ taip pat atidarė pirmąją Lietuvoje ir Baltijos šalyse autonominę parduotuvę, valdomą dirbtinio intelekto.
Kokybė ir Natūralumas - Pagrindiniai Prioritetai
Pirkėjai desertus renkasi atsižvelgdami ne tik į išvaizdą, skonį ir kainą, bet ir į produktų kokybę. „Iki“ savo receptūrose naudoja tik tikrą grietinėlę, kokybišką sviestą, aukščiausios rūšies miltus ir tikrą šokoladą. Juose nėra ir jokių dirbtinių saldiklių. Konditeriai saldėsius gamina taip, kaip namuose - tam, kad pateisintų pirkėjų lūkesčius. Lygiai tokia pat aukšta kartelė keliama ir nesaldiems kepiniams. „Iki“ kepėjų kruopščiai sukurtuose receptuose naudojami tik aukščiausios kokybės produktai, todėl gaminiai - ypač skanūs, purūs ir kvapnūs.
Komunikacijos vadovės Vaidos Budrienės teigimu, šviežios bandelės, tortai ir pyragaičiai yra gaminami tik iš aukščiausios kokybės produktų, nenaudojant jokių dirbtinių saldiklių. „Kartelė „Iki“ specialistų gaminamam maistui - ypač aukšta. Galime sakyti, kad konditeriai saldėsius gamina taip, kaip namuose - naudoja tik tikrą grietinėlę, sviestą, aukščiausios rūšies miltus. Pirkėjai gali būti tikri, kad mūsų gaminiuose nebus ir jokių dirbtinių saldiklių. Skiriame daug dėmesio, kad receptams parinktume tik pačius geriausius produktus, kurie pateisintų mūsų pirkėjų lūkesčius“, - sako V. Budrienė.
„Lietuviai mėgsta saldumynus, tad nusimano ir apie jų kokybę - domisi, iš ko buvo pagamintas tortas, kokie ingredientai naudoti pyragaičiams. Mes ir patys sau keliame aukštus reikalavimus: jeigu naudojame šokoladą, tai jis bus tik geros kokybės. Jeigu receptas reikalauja grietinės - tai ir bus dedama tikra grietinė, o ne riebalų mišinys. Konservantai ir dirbtiniai priedai taip pat kardinaliai keistų skonį, ir toks gaminys nublanktų prieš desertą, kuriame naudojami tinkami produktai“, - sako Th. Lauvray.
Naudojami ingredientai ir jų kiekiai
„Iki“ konditerijoje didelis dėmesys skiriamas natūraliems ir aukštos kokybės ingredientams. Štai kiek pagrindinių ingredientų sunaudojama per metus:
| Ingredientas | Kiekis (kg per metus) | Pastabos |
|---|---|---|
| Grietinėlė (35%) | 190 000 | |
| Sviestas (82%) | 14 000 | |
| Šviežios uogos (šilauogės, braškės, avietės, raudonieji serbentai, dumplūnės) | 15 000 | Įvairiausios |
Konditerio teigimu, tarp pirkėjų vis ryškiau matoma tendencija rinktis mažiau cukraus, riebalų turinčius produktus. „Savo konditerijos gaminiuose naudojame natūraliai saldumą suteikiančių ingredientų - uogų, jų tyrių, džiovintų ir nedžiovintų vaisių, medaus, riešutų, sėklų. Matydami mitybos planų ir skonių įvairovę, taip pat gaminame desertus be laktozės, glitimo, riešutų ar gyvulinės kilmės produktų. Labai griežtai į tai žiūrime - neturime teisės žaisti žmonių sveikata. Džiugu, kad „Iki“ skiria daug dėmesio šviešiems gaminiams, todėl parduotuvėse kiekvienas atras savo skonį ir poreikius atitinkančių prekių“, - įsitikinęs Th. Lauvray.
„Iki“ Konditerijos Meistrai ir Komanda
Tam, kad pirkėjai „Iki“ parduotuvėse galėtų atrasti platų šviežių ir kokybiškų produktų pasirinkimą, kasdien dirba beveik 5,5 tūkst. „Iki“ komandos narių. Vienas iš svarbiausių „Iki“ pranašumų - Lietuvą namais vadinantis konditerijos meistras Thierry Lauvray. Jo meistriškumas padeda pelnyti šviežumą vertinančių pirkėjų simpatijas, o žinios ir patirtis „Iki“ konditerijai suteikia išskirtinių prancūziško paveldo akcentų. Receptus kruopščiai kuria ir nepriekaištinga saldumynų kokybe prekybos tinkle „Iki“ rūpinasi technologas, konditeris Thierry Lauvray.
Komandos Stiprybė - Įvairovė
Kai pirkėjai giria „Iki“ kepinius už skonių įvairovę, retas susimąsto, kad ta pati įvairovė slypi ir kitoje lentynų pusėje. Būtent skirtingi žmonės, požiūriai ir idėjos leidžia kurti tai, kas patinka tūkstančiams, sako jau 17 metų „Iki“ kepyklų skyriui vadovaujanti Nijolia Juchnevič. „Pas mus vyrauja mąstymas - tavo unikalumas yra privalumas. Kiekvienas darbuotojas turi savo ypatingą bruožą ar sritį, kurioje jis labai stiprus - ir būtent tai mane pakylėja, papildo visą komandą.“ Nijolios vadovaujama kepyklų komanda - įrodymas, kad įvairovė ir pagarba žmogui gali tapti verslo stiprybe.
„Su meile Iki“: Platus Asortimentas Kiekvieno Skoniui
Švieži kepiniai ir burnoje tirpstantys konditerijos gaminiai „Iki“ parduotuvėse įgavo naują veidą - pasirodė naujas privatus prekės ženklas - „Su meile Iki“. Juo nuo šiol žymimi visi pačių darbuotojų paruošti ir iškepti saldėsiai, duona, bandelės, kuriais garsėja „Iki“.
„Iki“ siūlo platų apetitą žadinančių tortų, pyragaičių ir kitų ką tik šviežiai pagamintų desertų pasirinkimą. Nuo aksominių eklerų iki sviestinių kepinių, nuo įvairiaspalvių tartalečių iki šviežiai iškeptos duonos kasdieniam stalui - kiekvienas kąsnis yra kruopščiai suderintų skonių harmonija.
Pavasario Konditerijos Naujienos
Prekybos tinklas „Iki“ atnaujino pavasario konditerijos bei kepinių asortimentą, kurį papildė prancūzų konditerio Thierry Lauvray kruopščiai sukurti elegantiški desertai ir net kelių rūšių pikantiški skanėstai. „Pagaminta IKI“ linijos naujienos yra skirtos tiek ypatingoms progoms, tiek kasdieniam pasimėgavimui. „Norime, kad pirkėjai arčiau namų rastų kuo didesnę konditerijos gaminių ir kepinių įvairovę, todėl nuolat atnaujiname savo asortimentą. Likus kelioms savaitėms iki Velykų, pristatome prancūzų konditerio kruopščiai sukurtų receptūrų gaminius, kurie tikrai papuoš švenčių stalą. Be to, daug dėmesio skyrėme kepinių sudėčiai, sezoniniams ingredientams.
„Pavasariui įsibėgėjus, „Iki“ pirkėjams pristatome net 12 skirtingų konditerijos skyriaus naujienų, patiksiančių net patiems išrankiausiems saldumynų mėgėjams. Naują „Iki“ desertų asortimentą papildo net 3 rūšių tortai, 4 pyragai, trapios tešlos tartaletė su citrininiu kremu, plikytos tešlos pyragaičiai su karameliniu kremu.
Nauji Tortai
„Net 3 rūšių tortai-naujienos patiks tiek vaisinių, gaivesnių, tiek klasikinių, ryškesnių skonių mėgėjams. Pirmoji naujiena - egzotiškasis tortas „Pasiflora“. Jį sudaro kakavinis biskvitas, plikytas grietinėlės kremas ir pasiflorų įdaras. O tortas „Operetė“ pagamintas iš puraus biskvito, lengvo juodojo šokolado ir grietinėlės kremo bei vyšnių. Pasak „Iki“ atstovo, šio torto pagrindas - raudonasis „Velvet“ biskvitas, perteptas subtiliu pistacijų kremu, pagardintu natūraliomis aviečių uogomis. Burnoje tirpstantys avietiniai putėsiai ir pistacijų traškučiai sukuria puikų skonio derinį ir išskirtinę tekstūrą.
Nauji Pyragai ir kiti desertai
„Iki“ konditerijos naujienų sąraše - ne tik originalūs tortai, bet ir 4 rūšių pyragai. Sluoksniuotos tešlos pyragas su obuoliais patiks klasikinių prancūziškų saldėsių mėgėjams. Kakavinis pyragas su plikytu kremu „Popietė“, regis, sukurtas specialiai malonioms popietėms su kava. Trupininis pyragas „Migdolinė uoga“, paskanintas plikytu migdoliniu kremu, natūraliomis serbentų ir vyšnių uogomis, puikiai tiks jaukiems pasisėdėjimams. Pistacijų mėgėjus nudžiugins eklerai su šių riešutų kremu, o gaivesnių skonių gerbėjus - su avietėmis. Tarp naujienų - modernizuota, iš Burgundijos regiono kilusi trapios tešlos tartaletė, pagardinta sodriu juodųjų serbentų tyrės kremu. Kalbėdamas apie kepinių naujienas, „Iki“ konditeris turi ir dar vieną saldžią naujieną - krafiną su pasiflorų įdaru.
Pikantiškos Naujienos
Tai dar ne viskas - „Iki“ paruošė ir pikantiškų naujienų. Atnaujintame kepinių asortimente nuo šiol galima rasti mėsainių bandelių, pagardintų ciberžole, kuri suteikia kepiniams ypatingą spalvą. Taip pat duonelę su pesto padažu, sūriu, paprikomis ir svogūnais. Pasak T. Lauvray, ši duona puikiai dera su įvairiomis užtepėlėmis, ypač tinka sumuštiniams. Dar viena prekybos tinklo „Iki“ naujiena - pynė su špinatų, varškės ir sūrio įdaru. Populiariosios spurgos taip pat naują sezoną pradeda dar skanesnės ir sotesnės. Šįkart spurgos ras kelią ir į mėsos gerbėjų širdis.
Kruasanai - „Iki“ Vizitinė Kortelė
„Kruasanai yra tapę mūsų vizitine kortele - pirkėjai vertina, kad jie mūsų parduotuvėse itin kokybiški. Paslaptis slypi tame, kad jie yra kaip Prancūzijoje: su daugiau - net 24 proc. - sviesto, tad iškepa subtilūs, minkšti tobulo kruasano sluoksniai. Didelį dėmesį skiriame ir jų šviežumui. Atliepiant pirkėjų lūkesčius, duonos, bandelių ir saldumynų asortimentas „Iki“ parduotuvėse yra atnaujinamas kelis kartus per metus ir kasmet praturtinamas dešimtimis naujienų.
Sezoninės Naujienos ir Nuolaidos
„Iki“ kepėjai bei konditeriai nuolat pristato sezono naujienas, kurios stiprina tinklo lyderystę šviežių kepinių srityje. Pasmaguriauti Th. Lauvray ir jo komandos sukurtais desertais galima ir taupant: po 20 val. visose „Iki“ parduotuvėse konditerijos gaminiams „Pagaminta IKI“ yra taikoma net 50 proc. nuolaida. O rytais, iki 10 val., patrauklus nuolaidų pasiūlymas taikomas perkant kruasanus. Sutaupyti padės ir naujoji žaisminga „Iki“ lojalumo programa, kurioje kiekvieno apsipirkimo metu kaupiasi taškai. Juos galima iškeisti į nuolaidas ir kitas naudas.
Konditerio Profesija ir Karjeros Galimybės „Iki“
„Iki“ rūpinasi savo darbuotojais ir siūlo įvairias papildomas naudas, tokias kaip hibridinis darbas, darbostogos užsienyje, mokymai, bendri renginiai, modernus biuras, papildomas sveikatos draudimas ir nuolaidos parduotuvėse. „Iki“ suteikia galimybes augti ir mokytis, o jei reikia, keisti kryptį ir pasimatuoti naujas pozicijas.
Konditerio Mokymai Lietuvoje
Norintiems tapti konditeriais, Kauno maisto pramonės ir prekybos mokymo centras siūlo įvairias profesinio mokymo programas. Įstojusieji į mokymo centrą pirmą pusmetį gauna stipendiją. 12 klasėje besimokanti Milana Medeiša jau džiaugiasi, kad šiandien turi nemažai darbo patirties. Galimybę per pameistrystę išmėginti realias darbo sąlygas, įgyti patirties ir įsitikinti, ar darbas virtuvėje iš tiesų traukia, Milana vadina pranokusia jos lūkesčius. Dirbti šefe Milana tikina svajojusi nuo mažens - ją tiesiog traukė virtuvė, gaminimas. Mergina pasirinko šią mokymosi kryptį, tačiau atėjus laikui ėmė galvoti, kad norėtų ne tik pradėti dirbti, bet ir iš arčiau pažinti būtent darbo virtuvėje subtilybes. Norėjo išbandyti ką nors tokio, ką galėtų sieti su ateities darbais, su dominančia šefo profesija, kuri traukė nuo vaikystės. Išbandyti pameistrystę pasiūlė profesinės mokyklos, kurioje jis mokosi, klasės auklėtoja. Įvertinęs įvairaus pobūdžio darbą, Martynas tikina, kad šiandien jam atrodo, jog labiausiai prie širdies - konditerija: „Teko ne tik padėti, bet ir gaminti desertus pačiam - mums leidžia, pasitiki. UAB „Baltic Food Republic“ personalo vadovė Jolita Abaravičienė pasakojo, kad įmonė Europos socialinio fondo agentūros vykdomame projekte „Pameistrystė - nauja galimybė man“ dalyvauja jau antrus metus, o per tą laiką patirtimi dalijosi ir ugdė jau 16 studentų - 9 virėjus ir 7 konditerius.
Geriausio Konditerio Iššūkis ir „Iki“ Partnerystė
Trys konditerijos profesionalai, laimėję prestižinius apdovanojimus ir turintys įdomias gyvenimo istorijas, naujojoje TV3 žiniasklaidos grupės laidoje stos į kovą dėl geriausiojo konditerio vardo. Tai - „Desertų klubo“ įkūrėja Asta Petrus, „Dolce Amor“ konditerijos šefas Egidijus Andriuškevičius ir tortų dizainerė Kotryna Uba. Pagrindinis prizas - net 10 000 eurų ir sutartis su IKI, pagal kurią laimėtojo desertas bus parduodamas šio tinklo parduotuvėse visoje Lietuvoje! Laidos vedėjai Violeta Repčenkaitė ir prancūzas konditerijos ekspertas Thierry Lauvray projekto dalyviams jau pirmojoje laidoje mes tikrai sunkų iššūkį - vos per 2 valandas atkurti legendinį tortą „Medutis“. Negana to, kiekvienas konditeris negalės naudotis niekuo kitu, tik savo per gyvenimą sukauptais užrašais. Tiesa, į pagalbą jiems atskubės ir gerai Lietuvoje žinomi smaližiai. Tai - dainininkas M. Kavaliauskas, kuris padės Kotrynai, legendinės grupės „Vitražas“ atlikėja V. Mauručaitė, kuri talkins Egidijui ir aktorius D. Petkevičius, padėsiantis Astai. „Konditerija labai skiriasi nuo kulinarijos. Maža klaida gali viską sugadinti“, - primins dalyviams T. Lauvray.
Lietuvos Konditerijos Rinka: „Iki“ Kontekstas
Be „Iki“, Lietuvoje veikia ir kitos konditerijos įmonės, prisidedančios prie gausios pasiūlos. Pavyzdžiui, UAB „BIJOLA“ yra jau du dešimtmečius konditerijos gaminius gaminanti įmonė, kuri siūlo apie 100 rūšių tortų, pyragų, pyragaičių, sausainių, vyniotinių, saldainių, šokolado figūrėlių, florentinų ir keksų, bei kepa duoną. Jie taip pat turi internetinę parduotuvę, kurioje galima įsigyti tortų, pyragų, pyragaičių, desertų ir sausainių. Taip pat veikia Dvaro konditerija, UAB, įkurta 2006 m., užsiimanti duonos gamyba ir šviežių konditerijos kepinių bei pyragaičių gamyba. AG konditerija, MB, vadovaujama Austėjos Giraitytės, taip pat aktyviai veikia konditerijos srityje.
Reklaminiai Sprendimai Konditerijos Sektoriuje
Įmonės, tokios kaip SALDI REKLAMA, siūlo verslo dovanas, įskaitant reklaminius saldainius, saldžias verslo dovanas ir šokoladą su reklaminiu įpakavimu, pritaikytus įvairioms progoms ir įmonių poreikiams.
tags: #iki #konditerijos #vadovas