Artėjant žiemai ir Kalėdoms, jaukių akimirkų vis dažniau ieškome namuose. Šventinis laikotarpis - tai ne tik dovanos ir susitikimai, bet ir jaukus laukimas, kupinas mažų džiaugsmų: cinamono kvapas ryto kavoje, šiltas kalėdinis megztinis ir, žinoma, orkaitėje kepami imbieriniai sausainiai. Šie kvapnūs kepiniai ne tik puikiai tinka prie arbatos ar kavos, bet ir gali tapti puikia valgomąja dovana artimiesiems. Imbieriniai sausainiai - tai daugiau nei tik desertas. Tai tradicija, kuri suburia šeimą į virtuvę, skatina kūrybiškumą ir leidžia pajusti artėjančių švenčių dvasią. Minkant kvapnią tešlą, renkantis gražiausias formeles ir dekoruojant sausainius, sukuriama ypatinga atmosfera, pripildyta šilumos ir meilės. Praėjusį savaitgalį mes su vaikais puošėme kalėdiškai namus, lydėjom saulę kieme prie laužo ir jau sutemus kepėm šiuos imbierinius sausainius. Pavyko labai skanūs, traškūs ir šventiškai kvepiantys sausainiai, todėl nusprendžiau pasidalinti receptu!
Sonatinos imbieriniai sausainiai: populiariausias receptas
Daugelio pamėgti ir kasmet kepami Sonatinos imbieriniai sausainiai yra tikra Kalėdų klasika. "Recepto autorius: Rutuliuko virtuvė. Taip, tai tie Sonatinos sausainiai. TIE, kuriuos gaminau pernai prieš Kalėdas ir užpernai prieš Kalėdas ir kurie buvo patys patys, todėl džiugins mus ir šiais metais. Skanesnių nesu iškepus. Ačiū, Sonatina." Štai receptas, kuriuo vadovaujantis buvo iškepti šitie mieli sausainiukai.
Ingredientai
- 1/2 puodelio (100 g) cukraus
- 3 puodeliai (450 g) persijotų miltų
- 2 a. š. sodos
- 1 a. š. druskos
- 2 a. š. malto imbiero
- 2 a. š. cinamono
- ½ a. š. maltų gvazdikėlių
- ½ a. š. malto muskato riešuto
- 225 g sviesto, supjaustyto kubeliais
- 1/2 puodelio skysto medaus
Paruošimas
- Sumaišyti cukrų, miltus, sodą, druską, imbierą, cinamoną, gvazdikėlius ir muskatą.
- Sudėti sviestą ir pirštais trinti, kol susidarys smulkūs tešlos trupinėliai.
- Supilti medų ir gerai išmaišyti, paminkyti, kol susiformuos tešla.
- Pašaldyti tešlą šaldytuve bent valandą.
- Tešlą iškočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iki 3 mm storio.
- Išpjauti norimos formos sausainius.
- Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 12 - 15 minučių.
- Išimti iš orkaitės, o po minutės perkelti ant grotelių ir ataušinti.
Autoriaus pastabos ir patarimai: P. S. puodelis - 237 ml. Sausainiai labai skanūs :) Tik prieskonių bėriau mažiau, ypač sumažinau imbiero (jo bėriau gal ½ a. š. )... Vietoje gvazdikėlių įbėriau kardamono... Tešla gavosi gana trapi (gal dėl to, kad sviesto turėjau tik 200 g...), bet pakankamai neblogai kočiojosi tarp popieriaus lakštų. Glajų padariau iš 1 puodelio cukraus pudros, sumaišytos su 1 a. š. vanilinio cukraus miltelių ir 2 - 3 v. š. vandens.... O puošimas - glajus, padarytas iš cukraus pudros, šiek tiek citrinų sulčių ir vandens + kt. puošimo priemonės - padaro juos dar mielesnius.
Prieskonių kiekiai skirtinguose receptuose (palyginimas):
| Prieskonis | Sonatinos receptas (originalas) | Sonatinos receptas (autoriaus modifikacija) | Minkštų imbierinių sausainių receptas |
|---|---|---|---|
| Imbieras | 2 a. š. malto imbiero | ½ a. š. malto imbiero | ½ arbatinio šaukštelio imbiero |
| Cinamonas | 2 a. š. cinamono | 2 a. š. cinamono | 1 arbatinis šaukštelis cinamono |
| Gvazdikėliai | ½ a. š. maltų gvazdikėlių | vietoje gvazdikėlių - kardamonas | ¼ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių |
| Muskatas | ½ a. š. malto muskato riešuto | ½ a. š. malto muskato riešuto | ¼ arbatinio šaukštelio muskato |
| Soda/Kepimo milteliai | 2 a. š. sodos | 2 a. š. sodos | 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių |
Praktiniai patarimai tobulam rezultatui
Tešlos paruošimas ir kočiojimas
- Padarius tešlą svarbu ją palaikyti šaldytuve bent valandėlę. Kitaip ji bus per minkšta ir sunkiai seksis kočiojimo ir formavimo procesas.
- Mes tešlą palaikėm šaldytuve ilgokai - gal tris valandas. Todėl iškart išėmus ji buvo per kieta. Tai ne bėda, nes galima tiesiog palaukti pusvalandį ir jus bus šiek tiek suminkštėjusi. Arba, kaip darėme mes, imti po gabalėlį tešlos ir rankomis minkant ir šildant delnais ją suminkštinti iki tinkamo kietumo.
- Ją galite laikyti šaldytuve ir visą savaitę ar net užšaldyti ir turėti pasiruošus iš anksto tokią sausainių kepimo šventinę pramogą sau ir vaikams.
- Kočiojimui naudojom miltų gan gausiai, kad tešla neliptų prie stalo ir prie kočėlo.
- Kuo ploniau iškočiosite, tuo trumpiau reikės kepti ir tuo traškesni bus sausainiai. Turėkite omenyje, kad jei tešla bus itin plona, gali būti sunku išgauti sudėtingesnes formas (pavyzdžiui briedį, cha!) ir išlaikyti juos nesulūžusius, kai iškepsite.
- Man atrodo, kad mūsų iškočiota tešla buvo apie 3-4 mm storio. Tešlą kočiojam kuo plonesnę, t. y., maždaug monetos plonumo, bet ne storesnę nei dvi monetos viena ant kitos padėtos.
Kepimas ir formos
- Naudojome įvairias sausainių formeles. Jei neturite formelių, nieko tokio. Galima iškočiotą tešlą tiesiog supjaustyti kvadratėliais ar bet kokiomis kitomis formomis.
- Ši tešla gan nelipni, gan elastinga ir su ja dirbti visai nesunku. Net vaikams! Mes turėjome smagią vakaro pramogą ir išssikepėm visą kalną imbierinių žvėrelių, žvaigždelių, širdelių ir žmogeliukų.
- Kepti vienoje skardoje geriausia panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai.
- Dėmesio! Nesudeginkite, nes man pavyko sudeginti vieną padėklą labai sėkmingai... Kepti apie 10- 12 minučių, ne ilgiau....
- Mūsų tešlos porcija buvo gan didelė. Iškepėm daugiau nei kilogramą sausainių! Iš šio kiekio iškepsite daugiau nei kilogramą sausainių, todėl, jei norite mažiau, dalinkite visų produktų kiekius perpus.
Sausainių laikymas ir traškumas
- Iškepti sausainiai nesuges labai ilgai. Jei norite tokių dovanoti kažkam Kalėdų proga, jau drąsiai galite kepti kad ir dabar! Jie nesuges.
- Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių.
- Šiuo atveju laikymui geriausiai tiks užspaudžiamas sandarus stiklainis, nes plastikiniame ar silikoniniame maišelyje sausainiai turėtų kaip tik suminkštėti.
- Imbierinius sausainius kepti galite dar gerokai prieš Kalėdas - sandariame indelyje jie puikiai išsilaikys net kelias savaites. Svarbiausia, saugokite sausainius nuo didelės drėgmės, kad nesuminkštėtų.
- Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.
Kiti imbierinių sausainių receptai ir variacijos
Išsamus tradicinių imbierinių sausainių receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta klasikinius imbierinius sausainius ir nori išbandyti išsamesnį paruošimo būdą, pradedant nuo sirupo gamybos.
Ingredientai
- 0,5 stiklinės cukraus
- 0,5 stiklinės medaus
- 100 gramų sviesto
- 1 a. š. imbiero
- 1 a. š. cinamono
- 1 a. š. kepimo sodos
- 1 kiaušinis
- 2,5 stiklinės miltų
Paruošimas
- Sviestą, medų ir cukrų ištirpiname puodelyje ant mažos ugnies.
- Kai medaus, sviesto ir prieskonių masė atvėsta - mušame vieną kiaušinį ir išsukame šakute ar šluotele.
- Po truputėlį beriame miltus ir nuolat maišome šaukštu, kad susiformuotų vientisa tešla. Jei tešla atrodo per šlapia - dar beriame miltų ir išmaišome.
- Imame gabalėlį tešlos, pasibarstome miltų ir iškočiojame lakštą iki 3-5 mm storio. Kuo plonesnė tešla - tuo trapesni sausainiai.
- Iš tešlos lakšto formelėmis išspaudžiame sausainius. Jei norėsite sausainius kabinti - nepamirškite išspausti ir mažos skylutės.
- Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 8-12 minutes.
Minkšti imbieriniai sausainiai
Jei norite minkštesnių sausainių, kočiokite juos kiek storesnius ir kepkite trumpiau (kol pradės vos rusti). Šis receptas padės jums iškepti purius ir aromatingus sausainius.
Ingredientai
- 125 g sviesto
- ½ stiklinės cukraus
- 60 ml medaus
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 stiklinės miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- ½ arbatinio šaukštelio imbiero
- ¼ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
- ¼ arbatinio šaukštelio muskato
Paruošimas
- Minkštą kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu plakite apie minutę, kol suminkštės. Suberkite cukrų, supilkite medų ir plakite dar porą minučių.
- Įmuškite kambario temperatūros kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Trumpai išplakite, kol gausite vientisą masę.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltus prieskonius: cinamoną, imbierą, muskatą, kvapiuosius pipirus.
- Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite bei išminkykite minkštą, nelipnią tešlą.
- Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį.
- Atvėsusią tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite ploną tešlos lakštą. Tešlą iš šaldytuvo išsiimti ir kočioti galite dalimis, kad likutis per tą laiką nesušiltų.
- Sausainių formelėmis išspauskite meduoliukus ir atsargiai juos perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų.
- Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 minutes, priklausomai nuo jų dydžio. Sausainiams ėmus rusti, išimkite juos iš orkaitės, dar kelias minutes atvėsinkite ant kepimo popieriaus, tuomet atsargiai nuimkite, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti. Taip iškepkite visus sausainius.
Sausainių dekoravimas: kūrybinės idėjos
Dekoravimas - tai puiki proga išlaisvinti savo kūrybiškumą ir paversti paprastus sausainius tikrais meno kūriniais. Tam galite naudoti įvairius ingredientus ir technikas.
Glajus
Glajus - tai vienas populiariausių sausainių dekoravimo būdų. Jį galite pasigaminti iš kiaušinio baltymo ir cukraus pudros.
Ingredientai
- 1 kiaušinio baltymas
- 1 stiklinė miltelinio cukraus
- Šlakelis citrinų sulčių
Paruošimas
- Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų.
- Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų.
- Įmaišykite citrinų sultis. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių.
Kitos dekoravimo priemonės:
- Maistiniais dažais
- Pabarstukais
- Šokolodu
- Džiovintais vaisiais
- Riešutais
tags: #imbieriniai #sausainiai #receptas #sonatinos