Išsikepti minkštą, drėgną ir purų, bet tuo pačiu tvirtą forminį batoną namuose - tai tikras malonumas, suteikiantis galimybę mėgautis šviežiu kepiniu bet kuriuo metu. Šis batonas išsiskiria savo puria, švelnia tekstūra, subtiliai sviestiniu skoniu ir puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiams ar prie sriubos. Jo forma - graži, tvarkinga, todėl batonas puikiai tinka ir šventiniam stalui.
Namų kepyklų entuziastai nuolat ieško naujovių, nes kas per dažnai kepama, tas greitai atsibosta. Mielinė tešla leidžia išgauti natūralų purumą be jokių kepimo miltelių ar kitų papildomų kildinimo priemonių. Ši duona ypač tinka tiems, kurie ieško paprasto, bet namuose lengvai pagaminamo recepto. Receptas nereikalauja daug sudedamųjų dalių, todėl yra ekonomiškas, tačiau rezultatas - nepaprastai gardus ir vizualiai patrauklus.
Forminio Batono Receptai
Forminis Batonas Be Glitimo, Pieno ir Cukraus
Tai tobulas minkštas, drėgnas, purus, bet tuo pačiu ir tvirtas forminis batonas be glitimo, pieno ir cukraus. Kažkada atrodė nerealu, kol vienoje iš užsienio svetainių buvo rastas receptas, kuris šiek tiek pakoregavus leido pasiekti puikių rezultatų. Pagaliau nereikia pavydėti namiškiams, kai šie valgo batoną - dabar galima mėgautis savuoju! O dar užtepus becukre slyvų uogiene - fantastika. Taip pat ant šio batono lengva užtepti ir kokią nors užtepėlę.
Iš pradžių į surastą receptą buvo žiūrima gan kritiškai, nes seniau kepiniai su ryžių miltais būdavo gana birūs. Bet čia - nieko panašaus. Visiškai nesijautė, kad tešla iš ryžių miltų. Štai kaip jį paruošti:
- Kitame inde sumaišykite visus sausus ingredientus. Ksantano dervos miltelius būtina naudoti, nes jie tešlai suteikia tąsumą, kompensuoja glitimo nebuvimą. Jų dėka mieliniuose kepiniuose susiformuoja oro pūslelės.
- Tada, maišydami šluotele, į šlapią masę supilkite sausus ingredientus ir viską labai gerai išmaišykite. Tešla gavosi jau sunkiai maišoma, bet vis dar maišoma.
- Stipriai suglamžykite reikiamą kepimo popieriaus lapą (taip lengviau išformuoti) ir išklokite juo pailgą kepimo formą, tinkančią kepti duoną, keksus. Į ją supilkite tešlą ir uždengus leiskite šiltai pastovėti apie valandą.
- Tešla pakilo dvigubai. Tada dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros ir kepkite 50 minučių. Viršus turi gražiai apskrusti.
- Iškepusį batoną ištraukite iš formos (su visu popieriumi) ir susukite į švarų virtuvinį rankšluostuką. Taip atvėsusio batono plutelė suminkštės.
- Atvėsęs batonas lengvai atsipjauna norimo storio riekelėmis.
Pastaba: Jeigu naudojate medų ar kitus saldiklius, mielių kiekį mažinkite iki 5 gramų. Kitu atveju tešla gali išlipti iš kepimo indo.
Klasikinis Purus Forminis Batonas su Sviestu
Išbandykite šį receptą, kad gautumėte puikų, naminį batoną, kuris pradžiugins visus jūsų namiškius:
- Į dubenį supilkite šiltą vandenį - jis turėjo būti maloniai šiltas, bet jokiu būdu ne karštas. Į jį suberkite mieles ir cukrų. Šis mišinys gerai išmaišykite ir palikite pastovėti apie 10 minučių. Jei paviršiuje susidarė graži puta - mielės yra aktyvios.
- Į suputojusį mišinį įberkite druskos, o po to palaipsniui berkite miltus.
- Į tešlą įminkykite minkštą sviestą. Šiame etape tešla taps dar švelnesnė ir glotnesnė. Norint pasiekti purų ir skanų batono tekstūrą, svarbu teisingai sumaišyti tešlą. Rekomenduojama ingredientus maišyti ne per ilgai, kad nepersijungtų glitimas, o tik iki vienalytės masės. Be to, prieš kildami, leiskite tešlai pailsėti maždaug 30 minučių, kad ingredientai gerai susijungtų.
- Minkykite tešlą lėčiausiu greičiu 12 min. Tada sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą ir toliau minkykite 6 min, kol masė bus vienalytė ir gražiai į kamuoliuką sušoks.
- Uždenkite ir statykite tešlą 2-3 valandas kilti. Ji turi gerai padvigubėti.
- Kepimo formą (pvz., 22 cm ilgio x 10 cm pločio x 9,5 cm aukščio) gerai ištepkite sviestu.
- Pakilusią tešlą išverskite ant stalo, perlankstykite ir suformuokite pailgą kepaliuką, kurį dėkite į kepimo formą ir uždengę leiskite ~ 2 valandas kilti, kol tešla bus lygi su kraštais.
- Pašaukite į įkaitintą 190° orkaitę 40-45 min. Po 30 min galima išimti iš formos ir toliau kepti, kad šonai taip pat apkeptų.
Visada pakyla! Kaip pagaminti puikią mielinę tešlą
Forminis Batonas su Jogurtu
Jei ieškote naujovių, pristatome forminį batoną, į kurio sudėtį dedasi jogurtas - skanu ir įdomu!
- Mieles įtrinkite į miltus, suberkite į kombaino indą likusius produktus (išskyrus druską) ir minkykite tešlą 4 minutes.
- Suberkite druską ir minkykite dar 6 minutes, kol tešla gražiai į kamuoliuką sušoks.
- Po šio kildinimo tešlą padalinkite į 4 vienodus gabaliukus.
- Šiuos suformuokite pailgai, panardinkite į šaltą vandenį ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą. Tiesiog žiūrėkite, kaip atrodo.
- Orkaitę laiku įjunkite iki 230°. Pašaukite kepti ir tuoj pat karštį prisukite iki 200°. Kepkite 25 minutes.
- Tada batoną išimkite iš formos ir toliau kepkite ant grotelių dar 10 minučių.
Svarbiausi Patarimai ir Alternatyvos Kepant Batonus
Ingredientų Pakaitalai
- Miltai: vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltos arba pusiau rupius kvietinius miltus, bet reikėtų stebėti tešlos konsistenciją ir koreguoti vandens kiekį.
- Mielės: galima naudoti sausas mieles (apie 1 arbatinį šaukštelį), tačiau jas reikėtų sumaišyti su miltais, o ne su vandeniu.
- Minkštas sviestas: vietoje sviesto galima naudoti rafinuotą kokosų aliejų arba kokybišką margarino alternatyvą.
- Lydytas sviestas (aptepimui): galima keisti kiaušinio plakiniu, pienu ar alyvuogių aliejumi.
- Šiltas vanduo: galima naudoti šiltą pieną arba augalinį pieną (avižų, migdolų), kuris suteiks papildomo švelnumo.
Veganams Draugiška Versija
Forminis batonas gali būti lengvai pritaikytas veganiškai. Naudokite augalinį pieną (pvz., migdolų ar sojų) vietoj įprasto pieno, o jei recepte yra kiaušinių, juos galima pakeisti chia sėklų arba linų sėklų želė.
Laikymas ir Atgaivinimas
Forminį batoną rekomenduojama laikyti hermetiškame inde arba apvynioti maistine plėvele. Taip jis išsaugos savo drėgmę ir neįgis sausumo. Geriausia laikyti jį kambario temperatūroje ir suvartoti per 3-4 dienas. Jei norite ilgesnio laikymo, galite jį užšaldyti.
Forminį batoną galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti norimais gabalėliais ir užkloti maistine plėvele arba uždėti į uždarą maišelį, kad sumažintumėte oro poveikį. Tinkamos užšaldymo temperatūros užtikrins, kad batonai neprarastų savo skonio ir tekstūros.
Jei forminis batonas pasirodė per sausas, galima įdėti šiek tiek drėgmės atgal. Rekomenduojama šiek tiek apšlakstyti jį vandeniu arba augaliniu pienu, o tada įdėti į orkaitę 5-10 minutes, kad jis sušiltų ir drėgmė įsigertų.
Dažniausios Klaidos ir Kaip Jų Išvengti
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis tešlos maišymas, kas gali sukelti kietą ir tvirtą struktūrą. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką - per ilgai kepant, batonai gali išdžiūti. Rekomenduojama naudoti kepimo termometrą, kad tiksliai žinotumėte, kada batonas pasiekia norimą temperatūrą viduje (apie 90°C).