„Moliūgai!”, - pagalvojau iškart, pamačiusi oranžines ir pieno baltumo lėkštes, ir jau žinojau, kokį pyragą kepsiu. Tai trupininis pyragas su švelniu varškės ir moliūgų kremu. Jis kvepia rudens dienomis, ilgais vakarais ir saldžiais savaitgaliais. Šis pyragas - minkštas, saldus, su gardžiai apskrudusiais trupiniais.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Tarp tešlos sluoksnių slepiasi glotnus varškės kremas. Dalį jo sumaišiau su moliūgų tyre ir aromatingais prieskoniais, tad pjaustydami gabalėlius matysite, kaip dailiai susimaišę baltas ir oranžinis kremo sluoksniai. Nors susideda iš kelių sluoksnių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros: moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo.
Gordonas Ramsay - Kaip pasigaminti trapios tešlos pyragą
Ingredientai ir paruošimas
Prieš pradedant, svarbu pasiruošti visus produktus. Pastaba: pyragui reikalinga tiršta moliūgų tyrė. Jei jūsų turima tyrė yra skysta, vandeninga, prieš naudodami perkoškite ją per smulkų sietelį.
Tešlos paruošimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, migdolų riekutes, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską.
- Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir įmuškite kiaušinį.
- Sutrinkite viską rankomis iki trupinių.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis: du trečdalius ir vieną trečdalį.
Įdaro paruošimas:
- Dubenėlyje sumaišykite moliūgų tyrę, miltus, cinamoną, muskatą ir imbierą.
- Į didelį dubenį sudėkite varškę, kiaušinius, grietinę, cukrų, vanilę ir druską.
- Į dubenėlį su moliūgų tyre sudėkite 350 g varškės masės.
Kepimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Didesniąją tešlos dalį (du trečdalius) sutarkuokite burokine tarka ar sutrupinkite pirštais ir paskleiskite kepimo inde. Lengvai paspauskite delnais, suformuodami pyrago pagrindą.
- Ant tešlos dideliais šaukštais sudėkite varškės kremą ir moliūginį varškės kremą.
- Likusią mažesnę tešlos dalį (vieną trečdalį) sutarkuokite burokine tarka ir tolygiai užberkite ant viršaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, kol tešla bus iškepusi, o įdaras - sutvirtėjęs.
| Etapas | Trukmė/Temperatūra |
|---|---|
| Pasiruošimas | 40 min |
| Kepimas | 45-50 min (170 °C) |
Patarimai tobulam rezultatui
- Jei kepant viršus ims ruduoti per greitai, uždenkite formą lakštu folijos ir kepkite toliau.
- Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.
- Pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir kitą dieną jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.
- Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos.
tags: #trupininis #moliugu #pyragas