Visi į Lietuvos parduotuves pristatomi kiaušiniai privalo būti paženklinti. Ant kiekvieno kiaušinio galima rasti specialų kodą, kurį sudaro šeši skaičiai ir dvi raidės. Vos pravėrę pakuotę, galite iškart sužinoti ne tik vištų laikymo būdą, bet ir jo kilmės šalį. Vadovaujantis ES galiojančiais teisės aktais, ant kiaušinio yra dedamas žymuo, kuris susidaro iš skaičių ir raidžių sekos.
Ką reiškia žymuo ant kiaušinio?
Kiaušinių ženklinimas yra neprivalomas tik smulkiems kiaušinių gamintojams, ūkyje auginantiems ne daugiau kaip 50 vištų. Visiems kitiems gamintojams ir tiekėjams privalomas žymuo ant kiaušinio suteikia pirkėjui išsamią informaciją.
Pirmasis skaičius - vištos laikymo būdas
Pirmasis skaičius ant kiaušinių nurodo, kaip laikomos dedeklės vištos:
- 0 reiškia, kad višta buvo auginta ekologiškame ūkyje, kuriam taikomi specialūs reikalavimai. Tai reiškia, kad dienomis višta turėjo galimybę išeiti į lauką ir jai ten tekdavo bent 4 kv. m vietos, naktį buvo laikoma aptvare, kur jai tekdavo ne mažiau negu 1667 kv. cm erdvės (6 vištos vienam kv. m).
- 1 reiškia, kad višta buvo laikoma po stogu, tačiau turėjo galimybę ir vaikščioti laisvai, ir dieną išeiti į lauką. Lauko aptvare tokio tipo ūkyje vienai vištai turi tekti ne mažiau kaip 4 kv. m vietos, o vištų skaičius ūkyje neviršyti 2500. Viduje tokio tipo ūkyje turi tekti bent 1100 kv. cm erdvės.
- 2 reiškia, kad višta buvo laikoma po stogu ant kraiko paukštyne, tvarte ar fermoje ir į lauką neišeidavo, tačiau po stogu galėjo vaikščioti laisvai. Tokio tipo ūkyje vienai vištai turi tekti ne mažiau 1100 kv. cm erdvės. Tai reiškia, kad viename kvadratiniame metre gali būti laikomos ne daugiau negu 9 vištos.
- 3 reiškia, kad kiaušinį padėjusi višta buvo laikoma narve, į lauką neišeidavo ir laisvai vaikščioti negalėjo. Pagal ES reikalavimus, narve laikomai vištai turi tekti bent 750 kv. cm erdvės.
Dvi raidės - šalies kodas
Po pirmojo skaičiaus galima rasti dvi raides, kurios nurodo šalies, kurioje buvo laikytos dedeklės vištos, kodą. Vidurinioji žymens dalis iš raidžių nurodo kodą šalies, kurioje - dedeklių vištų laikymo vieta. Iš šio kodo pirkėjas gali sužinoti, ar kiaušinius padėjusi višta buvo išauginta Lietuvoje, ar ne. Lietuvos kodas yra LT. Lietuvoje užaugintų vištų kiaušiniai turi ženklą LT, Latvijos - LV, o Lenkijos - PL žymėjimą.
Likę penki skaičiai - veterinarinio patvirtinimo numeris
Likę penki skaičiai - vištos laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numeris. Trečioji žymens dalis nurodo vištų dedeklių laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį. Jis reiškia, kad ta laikymo vieta kontroliuojama kompetentingos tarnybos.
Kiaušinių kokybė ir rūšiavimas
Informaciją apie kiaušinius privaloma nurodyti ne tik ant paties kiaušinio, tačiau ir ant jų pakuotės. Pagrindinė informacija, kurią privalu pažymėti, yra pakavimo centro kodas, kiaušinių kokybės klasė, svoris, suvartojimo terminas ir nuoroda apie vištų auginimo būdą bei sąlygas.
A klasės kiaušiniai yra aukštesnės kokybės. Pagal reikalavimus, parduotuvėse gali būti parduodami tik A klasės kiaušiniai. Aukščiausios klasės kiaušiniai dar skirstomi į 4 svorio kategorijas:
| Svorio kategorija | Sutrumpinimas | Svoris (gramais) |
|---|---|---|
| Labai dideli | XL | 73 g ir didesni |
| Dideli | L | 63-73 g |
| Vidutiniai | M | 53-63 g |
| Maži | S | iki 53 g |
Kontrolė, kuri užtikrina kiaušinių kokybę
Kaip pasakoja Maisto ir veterinarijos tarnybos Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyr. veterinarijos gydytojas - valstybinis veterinarijos inspektorius Jonas Stanius, kiaušiniai yra kruopščiai tikrinami, todėl nėra jokios tikimybės, kad parduotuvėje atsidurtų nekokybiškas produktas. „Visi kiaušiniai tiekiami į prekybą tik išrūšiuoti specialiose rūšiavimo įmonėse, kuriose naudojama automatinė įranga, peršviečianti kiekvieną kiaušinį. Įranga leidžia visapusiškai įvertinti kiaušinių kokybę tiek iš išorės, tiek iš vidaus. Po rūšiavimo kiaušiniai pagal savo kokybę yra skirstomi į A klasę ir B klasę,“ - sako J. Stanius.
Virtuvės pagrindai: Keptas kiaušinis (sunnyside egg)
Specialistai teigia, kad nuo vištų laikymo sąlygų bei jiems duodamo pašaro priklauso ir kiaušinių kokybė. Geresnėmis sąlygomis laikomų vištų kiaušiniai būna turtingesni biologiškai aktyviomis medžiagomis. Maisto ir veterinarijos tarnybos specialistai akcentuoja, kad visi parduotuvėse atsirandantys kiaušiniai yra kokybiški, tačiau priklausomai nuo vištų laikymo sąlygų, kinta ir kiaušinių maistingumas.
Pirkėjų įpročių pokyčiai ir gyvūnų gerovė
Nuo 2012 metų visoje Europos Sąjungoje įsigaliojo draudimas dedekles vištas laikyti nepagerintuose narvuose. Būtent laikymo sąlygos, prekybininkų teigimu, yra vis svarbesnis veiksnys pirkėjų pasirinkimui. Priešingai nei daugelyje Vakarų Europos valstybių, Lietuvoje vis dar dominuoja narvuose laikomų vištų kiaušiniai.
Vis tik svarbu atkreipti dėmesį, kad šiuo metu ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai po truputį įsitvirtina didžiuosiuose prekybos tinkluose. Lietuvoje šiuo metu galima įsigyti ant kraiko laikomų ir narvuose laikomų vištų kiaušinių. Prekybos tinklo „Iki“ viešųjų ryšių vadovė Berta Čaikauskaitė pasakoja, kad svarbiausia yra plėsti asortimentą ir suteikti pirkėjams galimybę rinktis tai, kas jiems priimtiniausia. „Šiuolaikiniai pirkėjai vertina aukštą kokybę, jie ieško geresnės sudėties produktų, domisi ekologiškesnėmis prekėmis. Ne mažiau svarbu ir gyvūnų gerovės veiksniai. Vakarų Europoje vartotojams ypač svarbu, ką jie valgo, kaip buvo užauginta, kokiomis sąlygomis yra laikomas gyvūnas. Pastebime, kad toks požiūris priimtinas ir vis didesnei daliai vartotojų Lietuvoje, todėl natūralu, kad rinkai pristatėme ir „Iki“ privataus prekės ženklo ant kraiko laikomų vištų kiaušinius,“ - sako B. Čaikauskaitė.
Į prekybos tinklą „Iki“ Lietuvoje užaugintų ir ant kraiko laikomų vištų kiaušinius pradėjusios tiekti bendrovės „VG Agroholding“ vadovas Tomas Strumskas teigia, kad Lietuvoje ne narvuose laikomų vištų kiaušinių suvartojimas auga lėtai, tačiau užtikrintai. „Pagrindinis skirtumas tarp ne narvuose ir narvuose gyvenančių vištų - jų laikymo sąlygos. Augdami ne narvuose, o ant kraiko, paukščiai turi daugiau vietos, gali vaikščioti, jie ištiesia sparnus ar net paskraido. Sąlygos šiuo atveju humaniškesnės, todėl paukščiai patiria mažiau streso ir diskomforto. Žinoma, narvų neribojamos vištos reikalauja daugiau priežiūros, jos sulesa ir daugiau pašaro. Visa tai lemia, kad ant kraiko laikomų vištų kiaušinių savikaina išauga maždaug 20 proc.,“ - aiškina Tomas Strumskas. Jo teigimu, besikeičiantys vartotojų įpročiai ir augantis sąmoningumas veda prie to, kad greitu metu didžiuosiuose prekybos tinkluose atsiras ir laisvai laikomų vištų kiaušinių. Tikėtina, kad ilgainiui narvuose laikomų vištų kiaušiniai sudarys mažesnę dalį rinkos.