Varškės pyragas - tai gardus desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės pyrago receptų, įkvėptų tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorės Odetos Kudopčenkienės. Tinklaraštis „Samčio užrašai“, kurio autorė Odeta Kudopčenkė, skirtas visiems, mėgstantiems suktis virtuvėje. Ši autorė garsėja paprastais, bet įdomiais receptais, kurie nereikalauja ypatingų ingredientų. Daugelis receptų čia paprasti, dažniausiai net nereikalaujantys ypatingų ingredientų, tačiau patiekalai gimsta gardūs ir įdomūs.
Kviečiame išbandyti šiuos receptus ir atrasti savo mėgstamiausią varškės pyrago variantą! Kelias dienas pasiutusiai įkyriai zvimbė mintis: „kepk pyragą, kepk...“. Ir iš tiesų, namuose pyragais kvepia nedažnai, bet, kai kvepia - tai kvepia. Šiandien likęs tik mažas gabaliukas vieno iš bandytų pyragų, o kitą dieną jis dar skanesnis. O, aš dievinu kavą, tad ir į vieno pyrago tešlą įbėriau tirpios kavos. Garantuotai tai vienas iš skaniausių varškės pyragų. Minkšta, burnoj tirpstanti tešla ir švelni varškė... Daugiau nieko nesakau, o imkit ir patys tuo įsitikinkit.
Odetos obuolių pyragas su varške - senas giminės receptas
„Nors desertai nėra mano stiprioji pusė, turiu kelis receptus, kurie negali nepavykti. Šis obuolių pyragas su varške mano giminėje kepamas jau labai seniai“, - pasakoja tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta Kudopčenkienė ir dalijasi gardaus pyrago receptu. Šis pyragas, kepamas Odetos Kudopčenkienės giminėje, yra tikras klasikos pavyzdys.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 300 g miltų
- 200 g sviesto
- 100 g cukraus
- Žiupsnelis vanilinio cukraus
- Įdarui:
- 500 g varškės
- 200 g grietinės
- 3 kiaušiniai
- 130 g cukraus
- 1 šaukštas krakmolo
- 500 g obuolių
- 1 citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Trupiniams sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir tarkuotą sviestą sutrinkite iki mažų trupinukų.
- Kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi ir supilkite pusę trupinių kiekio.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis riekutėmis, apšlakstykite citrinos sultimis.
- Ant trupinių sluoksnio sudėkite varškės masę, ant viršaus sudėkite obuolius ir suberkite likusius trupinius.
- Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 C, ir kepkite 50-60 min.
- Atvėsinkite. Skanaus!
obuolių pyragams trupininė tešlą
Varškinis obuolių pyragas be interneto paieškų
Planuose buvo varškinis su obuoliais, bet kiek internete varčiau receptų, niekas nekabino. Tiesiu taikymu nudrožiau į virtuvę - ir kas bus, tegu būna... O gavosi labai gerai. Rudas, drėgnas ir be galo skanus. Kartais geriausi receptai gimsta tiesiog virtuvėje, be interneto paieškų.
Reikalingi produktai:
- 4 kiaušiniai
- 100 g rudojo cukraus
- 4 obuoliai, sutarkuoti burokine tarka
- 500 g varškės
- 1 šaukštelis cinamono
- 100 g tirpinto sviesto
- 75 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakame su cukrumi, supilame ištirpintą ir pravėsusį sviestą ir toliau plakame porą minučių.
- Sudedame pertrintą varškę, cinamoną, miltus, kepimo miltelius, tarkuotus obuolius ir gerai išmaišome.
- Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 90 minučių arba kol gražiai paruduoja ir pyrago vidurys nebanguoja.
Lengvai pagaminamas varškės pyragas su obuoliais
Lengvai pagaminamas, produktai kiekvienuose namuose randami, o obuolius galite keisti razinomis ar bananais. Iš pradžių planavau kepti iš pusės normos, bet prisiminusi, koks jis skanus, kepiau iš pilnos ir nesigailėjau, šiandien likęs tik mažas gabaliukas. O kitą dieną jis dar skanesnis.
Reikės:
- 140 g šalto sviesto
- 240 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 500 g varškės
- 2 obuoliai
Gaminimo eiga:
- Į dubenį suberkite miltus, druską ir supjaustytą kubeliais sviestą. Minkykite rankomis, kol tešla tampa smėlio tekstūros.
- Suberkite į sviestu išteptą kepimo formą ir lengvai ranka spausdami suformuokite pyrago pagrindą. Trečdalį pasilikite pyrago apibarstymui.
- Išplakite kiaušinius su cukrumi. Sudedame varškę ir viską gerai išmaišome.
- Dedame kubeliais pjaustytus obuolius ir vanilinį cukrų, išmaišome.
- Supilame ant pyrago pagrindo ir apibarstome likusiais trupiniais.
- Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 90 minučių, arba kol gražiai paruduoja ir pyrago vidurys nebanguoja. Paliekame atvėsti.
Varškinis obuolių pyragas su manų kruopomis
Šis receptas suteikia pyragui ypatingos tekstūros ir skonio. Šis varškės pyragas su manų kruopomis ir obuoliais yra puikus desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Reikės:
- 500 g varškės
- 150 ml pieno
- 4 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 100 g manų kruopų
- 3 obuoliai
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- Sviesto skardai ištepti
Gaminimo eiga:
- Manų kruopas užpilkite pienu ir palikite išbrinkti.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.
- Į masę įmaišykite varškę, kepimo miltelius, citrinos žievelę ir išbrinkusius manus. Labai gerai išmaišykite.
- Visą šią masę supilkite į sviestu išteptą kepimo indą (naudojau tortinę atsegamais kraštais) ir dėkite į įkaitintą iki 175 laipsnių orkaitę. Kepkite 20 min.
- Tuo metu paruoškite obuolius: nulupkite, perpjauname pusiau, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite riekelėmis, pjaudami ne iki pat galo.
- Tokias obuolių puseles su įpjovomis dedame ant tešlos, truputį įspaudžiame ir kepame dar apie 40 min.
Varškės pyragas su uogomis pagal Odetą
„Mano namuose pyragais kvepia nedažnai, bet, kai kvepia - tai kvepia. Šį skanutėlį varškės pyragą kepiau dar vasaros viduryje, bet receptą publikuoju tik dabar. Uogas naudokite kokias turit, net iš kompoto vyšnios čia“, - rašo tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta. Tai lengvai pagaminamas pyragas, kurio ingredientų rasite kiekvienuose namuose. Šis pyragas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir labai skanus, ypač kitą dieną. Uogas galite naudoti įvairias - avietes, vyšnias ar kitas mėgstamas uogas.
Ingredientai:
- Pyragui:
- 600 g 5% riebumo varškės
- 2 kiaušiniai
- 150 g grietinės (15%)
- 40 g miltų
- 80 g cukraus
- 150 g aviečių ar kitų uogų
- Užpilui:
- 250 g 15% grietinės
- 1 kiaušinis
- 30 g cukraus
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sutrinkite trintuvu grietinę, kiaušinius ir varškę.
- Kai masė taps vientisa, suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Supilkite masę į kepimo indą (prieš tai galite patepti sviestu), sudėliokite uogas ir dėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti 20-25 min.
- Kai pyragas bus su tvirtais šonais, o viduryje dar šiek tiek minkštas, pilkite užpilą.
- Užpilui visus produktus labai gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Pilkite ant pyrago viršaus ir kepkite dar 15-20 min.
- Atvėsinkite ir tuomet pjaustykite kvadratėliais.
Lenkiškas varškės pyragas (Sernik)
Lenkiškas varškės pyragas, arba Sernik, yra populiarus desertas Lenkijoje, kurį galite paragauti visuose tautiniuose restoranuose ar kavinėse. Jis primena lietuvišką varškės apkepą, bet turi savitą viršūnę - trupinius arba tešlos groteles. Šis lenkiškas varškės pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir įdomaus. Aš šiek tiek koregavau, nes dėjau razinų (duoklė vyro skoniui). O ar žinote, jog norint, kad razinos gražiai pasiskirstytų masėje, jas reikia nuplauti, nusausinti ir apvolioti miltuose?
Reikalingi produktai:
- Tešlai:
- 2 stiklinės miltų
- 1/2 stiklinės cukraus
- 3/4 šaukštelio kepimo miltelių
- 150 g šalto sviesto
- 2 kiaušinių tryniai
- 3 šaukštai grietinės
- Varškės masei:
- 200 g sviesto
- 1 stiklinė cukraus (pagal originalų receptą reikia 2 stiklinių)
- 4 kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 3-4 šaukštai razinų (nebūtinai)
- 900 g varškės (sutrintos trintuvu)
Gaminimo eiga:
- Į maisto smulkintuvą sudedame miltus, cukrų, kepimo miltelius, šaltą sviestą ir sutriname iki trupinukų.
- Dubenėlyje sumaišome kiaušinių trynius su grietine iki vientisos masės, supilame į miltų masę ir išminkome tešlą.
- Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame valandai į šaldytuvą.
- Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Kambario temperatūros sviestą ištriname su cukrumi iki šviesios masės.
- Sudedame kiaušinius, vanilinį cukrų ir išmaišome iki vientisos masės. Įmaišome pertrintą varškę, razinas (jei naudojate).
- Iš 3/4 tešlos iškočiojame kepimo skardos pločio lakštą ir klojame ant kepimo indo dugno. Prieš tai paklokite kepimo popieriaus ir lengvai aptepkite sviestu (lengviau išsiims iškepęs).
- Supilkite varškės masę ant tešlos pagrindo.
- Iš likusios tešlos suformuokite groteles arba apibarstykite trupiniais pyrago viršų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 60-75 minutes, arba kol pyragas gražiai paruduos.
Varškės pyragas su bananais
Šis varškės pyragas su bananais yra dar vienas lengvai pagaminamas ir gardus variantas, kuriuo galite nustebinti savo šeimą ir draugus.
Reikalingi produktai:
- Tešlai:
- 180 g sviesto
- 400 g miltų
- 5 šaukštai cukraus
- Varškės masei:
- 500 g varškės
- 3 kiaušiniai
- 4 šaukštai cukraus
- 2 bananai
- 1 šaukštas cinamono
Gaminimo eiga:
- Šaltą sviestą sutarkuojame su burokine tarka, beriame miltus, cukrų ir su pirštais sutriname į trupinukus.
- Varškės masei sutriname varškę su cukrumi ir kiaušiniais iki vientisos masės. Bananus supjaustome riekutėmis.
- Kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi, imame 2/3 tešlos ir įdėję į skardą su pirštais paspaudžiame, padarome pagrindą.
- Pilame varškės masę, uždedame bananais per visą plotą, užberiame cinamonu ir užberiame likusios tešlos trupinukais.
- Pyragą kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 60 min.
Patarimai tobulam varškės pyragui
Kad jūsų varškės pyragas visada pavyktų ir būtų nuostabiai skanus, atkreipkite dėmesį į šiuos Odetos Kudopčenkienės patarimus:
- Varškė: Geriausia naudoti riebią varškę (5% riebumo ar daugiau), kad pyragas būtų drėgnesnis ir skanesnis. Jei naudojate liesą varškę, įpilkite daugiau grietinės ar sviesto.
- Obuoliai ir kiti vaisiai: Obuolius galite keisti kitais vaisiais ar uogomis, pavyzdžiui, kriaušėmis, slyvomis, avietėmis ar vyšniomis. Jei naudojate razinas, norint, kad jos gražiai pasiskirstytų masėje, jas reikia nuplauti, nusausinti ir apvolioti miltuose.
- Tešla: Jei naudojate trupininę tešlą, svarbu, kad sviestas būtų šaltas. Taip tešla bus trapesnė.
- Kepimo temperatūra: Stebėkite, kad pyragas nepridegtų. Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite jį folija.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti. Taip jis bus tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.