Artėjant Vasario 16-ajai, Lietuvos valstybės atkūrimo dienai, norisi kažko ypatingo. Keksiukai yra visuomet puikus pasirinkimas, kai susirenka didesnė kompanija. Tai patogus būdas kiekvienam svečiui pasiūlyti po mažą individualų tortelį. Pristatome keletą receptų, kurie puikiai tiks šiai šventei.
Purūs migdolų keksiukai
Šis receptas itin paprastas ir greitai įgyvendinamas. Tai puikus būdas sunaudoti likusius kiaušinių baltymus. Iš nurodyto kiekio ingredientų išeis apie 12 keksiukų.
Ingredientai: 5 kiaušinių baltymai, 200 g cukraus pudros, 80 g miltų, 100 g maltų migdolų, žiupsnelis druskos, 200 g sviesto, migdolų plokštelės.
Gaminimas: Sviestą ištirpinkite ir leiskite atvėsti. Miltus sumaišykite su cukraus pudra, maltais migdolais ir druska. Supilkite atvėsusį sviestą ir kiaušinių baltymus (prieš tai šakute šiek tiek paplaktus). Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą. Tešlą supilkite į keksiukų formeles, pabarstykite migdolų plokštelėmis ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių. Atvėsinkite. Nei kepimo miltelių, nei sodos tikrai nereikia - keksiukai puikiai iškyla ir be jų.
Keksiukai su uogomis
Šis keksiukų receptas nepaliks abejingo nė vieno. Jie drėgni ir gaivūs dėl uogų.
Ingredientai: 300 g miltų, 300 g cukraus, 10 g kepimo miltelių, 3 g druskos, 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus, 3 kiaušiniai, 200 g sviesto, 200 ml kefyro, 150 ml verdančio vandens, uogos.
Gaminimas: Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite. Miltus, cukrų, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir druską sumaišykite dubenyje. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su kefyru ir supilkite kartu su sviestu į sausus ingredientus. Tuomet įpilkite karštą, bet ne verdantį vandenį ir gerai išmaišykite. Keksiukų formeles pripildykite tešla iki pusės, berkite uogas, tada uždenkite uogas tešla (palikite vietos tešlai kilti). Kepkite iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
Svarbūs patarimai ir gudrybės
Kad jūsų kepiniai pavyktų tobulai, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:
- Tešlos nepermaišykite: permaišyta tešla taps kieta ir sprangi. Maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus: tai padės ingredientams geriau susijungti ir sukurs tolygesnę tekstūrą.
- Kepimo formeles pripildykite 2/3 tūrio: taip keksiukai turės pakankamai vietos pakilti.
- Patikrinkite iškepimą: įsmeikite medinį pagaliuką į keksiuko centrą - jei ištraukus jis švarus, kepinys iškepęs.
| Receptas | Kepimo temp. | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Migdolų keksiukai | 200 °C | 10-15 min |
| Keksiukai su uogomis | 170 °C | 20 min |
| Ispaniški „Magdalenas“ | 180 °C | 18-25 min |