Panakota, arba panna cotta, yra klasikinis itališkas desertas, kuris žavi savo paprastumu ir elegancija. Pavadinimas "virta grietinėlė" puikiai apibūdina pagrindinį ingredientą ir gamybos procesą. Šis desertas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Panakota ypač gerai dera su įvairiomis uogomis, o šis receptas su avietėmis, grietinėle ir natūraliu jogurtu yra ypatingas savo švelniu skoniu ir gaivumu.
Kodėl verta rinktis panakotą su avietėmis?
Avietės yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Jos yra puikus antioksidantų, vitaminų C ir K šaltinis, padedantis stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su uždegimais. Grietinėlė ir jogurtas suteikia baltymų ir kalcio, kurie yra būtini kaulų sveikatai. Taigi, šis desertas yra ne tik gardus, bet ir turi naudingų maistinių medžiagų.
Panakota su Avietėmis Receptas
Šis receptas nereikalauja daug laiko ar pastangų, todėl puikiai tiks net ir užimtiems žmonėms. Jei jaučiatės pavargę ar neturite įkvėpimo gaminti, panakota gali būti puikus pasirinkimas.
Desertas Panna Cotta su avietėmis ir čiobreliais yra puikus pasirinkimas, kai norite lengvo, burnoje tirpstančio gardumyno. Jis puikiai tiks, gražiai paserviruotas ir šventiniams stalui svečiams pavaišinti. Šis desertas pasižymi švelniu skoniu, kreminė tekstūra ir aiškiai bei maloniai jaučiama vanile - lengvas lyg debesėlis desertas. Dar puikesnis, kai pagardintas uogomis - avietės bei saldumą atsveriančios citrinos prie panna cotta puikiai dera.
Recepto apžvalga
- Paruošimo laikas: 15 min. (arba 10 min. naudojant mišinį)
- Porcijos: 4
- Kalorijos vienai porcijai: apie 300 kcal
- Bendras kalorijų kiekis: apie 1200 kcal
Ingredientai
Štai pagrindiniai ingredientai, reikalingi šiai gardžiai panakotai paruošti:
- Grietinėlė: 200-250 ml (35 % riebumo)
- Natūralus jogurtas: 250 ml
- Pienas: 150 ml (papildomai, jei naudojate želatinos mišinį)
- Cukrus: 2-3 valg. š. (pagal skonį), arba 2 valg. š. cukraus pudros
- Želatina: 1/2 - 2 arb. š. (arba pagal gamintojo nurodymus, priklausomai nuo stiprumo)
- Vanilės esencija arba vanilinis cukrus: 1/2 arb. š. arba 1 vanilės lazdelė/ankštis
- Aviečių uogienė ar džemas: 100 g arba 2 saujos šviežių aviečių (papuošimui)
Papildomi ingredientai aviečių padažui
Priklausomai nuo pasirinkto padažo, jums prireiks:
- Avietės: 0.5 stiklinės šviežių aviečių (arba braškių, žemuogių) arba 400 g šaldytų aviečių
- Cukrus: 2 valg. š. cukraus pudros arba 3 valg. š. cukraus
- Bazilikai: 1 šakelė šviežių bazilikų
- Juodieji pipirai: žiupsnelis
- Žaliosios citrinos žievelė: žiupsnelis tarkuotos
- Agavų sirupas: pagal skonį
- Smulkintas šviežias čiobrelis: 1 a.š.
- Citrinų sultys: 0,5 vnt. citrinos
- Kukurūzų krakmolas: 2 v.š.
Ingredientai naudojant "Dr. Oetker Panna Cotta" mišinį
Jei norite greitesnio paruošimo būdo, galite naudoti specialų mišinį:
- "Dr. Oetker" mišinys desertui „Panna Cotta“: 1 pakelis
- Pienas: 250 ml
- Grietinėlė: 250 ml riebios (35-36 proc.)
- Cukrus: 3 valg. š. (papildomai, jei nurodyta ant pakuotės)
Kaip pasigaminti panna cotta | Visi receptai
Gaminimo Eiga
Panakotą galite paruošti dviem būdais - naudodami želatiną nuo nulio arba pasitelkę paruoštą mišinį.
Tradicinės panakotos paruošimas su želatina
- Želatinos paruošimas: Želatiną išbrinkinkite keliuose šaukštuose šalto vandens (arba kokosų pieno, jei naudojate kokosų pieną panakotai). Būtinai tikslinkite želatinos kiekį pagal gamintojo nurodymus, nes želatina gali būti skirtingo stiprumo. Būtinai skaitykite etiketes.
- Grietinėlės kaitinimas: Grietinėlę supilkite į nedidelį puodelį, suberkite cukrų (arba miltelinį cukrų), įmesti išvalytą vanilės lazdelę (arba įberti vanilinio cukraus) ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Svarbu neužvirinti, o tik sušildyti. Jei naudojate vanilės ankštį, ją perpjaukite išilgai ir išskobkite sėklas į grietinėlę.
- Želatinos įmaišymas: Sudėkite išbrinkintą želatiną į karštą grietinėlę ir gerai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps. Jei naudojate vanilės ankštį, ją išimkite.
- Jogurto įmaišymas: Įmaišykite vanilės esenciją (arba vanilinį cukrų) ir natūralų jogurtą. Viską gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą masę.
- Supilstymas į formeles: Supilstykite mišinį į formeles (išplautas šaltu vandeniu ir nusausintas) ir, šiek tiek atvėsus, dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų per naktį (arba bent 4 valandoms).
Panakotos paruošimas su "Dr. Oetker Panna Cotta" mišiniu
- Pakuotėje esantį mišinį sumaišykite su 150 ml pieno, kol mišinys ištirps. Puode užvirkite likusį pieną ir grietinėlę. Užvirus, lėtai ir nuolat maišydami supilkite mišinį. Nuolat maišydami pakaitinkite 1 minutę.
- Nuimkite nuo ugnies, supilstykite į šaltu vandeniu išplautus ir gerai nusausintus indelius. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tuomet dėkite į šaldytuvą ir palaikykite 2 valandas, kol sustings.
Aviečių Padažo Paruošimas
Pasirinkite mėgstamą aviečių padažo variantą, kuris puikiai papildys jūsų panakotą:
- Padažas su bazilikais (klasikinis): Uogas, cukrų ir bazilikus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir įpilkite į kiekvieną lėkštelę.
- Padažas su citrinų žievele (gaivesnis): Avietes sutrinkite su agavų sirupu ir žaliųjų citrinų žievele.
- Šildytas aviečių padažas su čiobreliais ir kukurūzų krakmolu: Sudėkite avietes (šaldytas ar šviežias) į vidutinio dydžio puodą, sumaišykite su cukrumi ir smulkintais čiobreliais. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol uogos visiškai suminkštės. Atskirame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis su kukurūzų krakmolu, kol šis ištirps. Lėtai supilkite į avietes, nuolat jas maišydami. Pakaitinkite porą minučių, kol masė ims tirštėti. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Patiekimas
Prieš patiekdami, iš šaldytuvo išimtą panna cotta atsargiai perdėkite į lėkšteles. Iš pradžių aštriu peiliu apipjaukite deserto kraštus. Tuomet indelių dugną kelioms sekundėms merkite į karštą vandenį, kad būtų lengviau išimti. Ant sustingusios panakotos uždėkite aviečių uogienės, džemo arba paruošto padažo. Jei naudojate šviežias avietes, galite jas tiesiog uždėti ant viršaus. Estetiška puošti šokolado juostele arba tarkuotu šokolodu, taip pat šviežiomis avietėmis ir čiobrelio šakelėmis. Skanaus Jums ir Jūsų svečiui!
Alternatyvūs variantai ir patarimai
Kokosų panakota
Vietoj grietinėlės ir jogurto naudokite kokosų pieną. Šis variantas puikiai tiks veganams arba tiems, kurie mėgsta kokoso skonį. Tokiu atveju želatiną taip pat galite brinkinti kokosų piene.
Skaninimas tongapupėmis
Norėdami suteikti desertui ypatingo aromato, į grietinėlę įtarkuokite šiek tiek tongapupės. Tongapupės - tai kvapiosios tongapupės medžio (lot. Dipteryx odorata) vaisių sėklos. Šis medis paplitęs Pietų, Centrinėje Amerikoje ir Karibuose. Tongapupės turi vanilės ir migdolų aromatą, todėl puikiai tinka desertams. Plačiausiai naudojama parfumerijos srityje, maistui vartojama labai mažais kiekiais, nes sėklose yra kumarino. Kulinarijoje tongapupe dažniausia skaninami pieniniai, šokoladiniai desertai, gardinamas romas, kava. Tongapupe kartais keičiama vanilė.