Itališka virtuvė garsėja ne tik picomis ir pastomis, bet ir gardžiomis sriubomis. Viena iš jų - tiršta ir soti sriuba su įvairių rūšių kruopomis, daržovėmis ir pupelėmis. Ši sriuba ne tik puikiai tinka vėsiam orui, bet ir yra puikus būdas įtraukti daugiau grūdų ir daržovių į savo mitybą. Straipsnyje rasite keletą itališkos sriubos su kruopomis receptų, patarimų, kaip ją pagaminti, ir idėjų, su kuo ją patiekti.
Tiršta itališka keturių grūdų sriuba su daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas išbandyti įvairių rūšių kruopas viename patiekale. Sriuba gaunasi tiršta, soti ir kupina skonio. Ją ragavo ir konditeris Ali Gadžijevas, kuris teigė, kad ją būtina išbandyti.
Sriubai reikalingi ingredientai:
- 100 g avižų grūdų (kruopų)
- 100 g miežių grūdų (kruopų)
- 100 g sorų grūdų (kruopų)
- 100 g raudonųjų arba laukinių ryžių
- 400 g konservuotų baltųjų pupelių
- 4 vidutinės bulvės
- 1 didelė morka
- 1 saliero stiebas
- 1 svogūnas
- 1 nulupta česnako skiltelė
- 1/3 šviežio arba džiovinto čili pipiro (aitriosios paprikos)
- 3 arbat. šaukšt. sultinio (arba 2 kubeliai)
- Saujelė tarkuoto parmezano sūrio
- 1 stiklinė baltojo sauso vyno
- Alyvuogių aliejaus kepti
- Žiupsnelis druskos
Brusketoms reikės:
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai maltų pipirų
- Alyvuogių aliejaus
- Šviesios itališkos duonos
Gaminimas:
- Grūdus iš vakaro pamerkite vandenyje, kad išbrinktų. Prieš gaminimą vandenį nupilkite.
- Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną, morką ir saliero stiebą smulkiai sukapokite.
- Užvirkite 2 litrus vandens ir ištirpinkite jame sultinio kubelius (jei naudojate būtent juos). Palikite puodą karštai.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 5 minutes pakepinkite česnako skiltelę kartu su čili pipiru.
- Tada suberkite smulkintą morką, svogūną ir salierą. Vėl pakepinkite 5 minutes.
- Suberkite bulves, išmaišykite ir vėl kepkite 5 minutes. Tada suberkite išbrinkusius visus grūdus bei pupeles.
- Išmaišykite ir paskrudinkite 5 minutes. Supilkite vyną, gerai išmaišykite.
- Tada supilkite 1,5 l sultinio ir, kai užvirs, sumažinkite kaitrą, ir pridengtame puode virkite 40 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
- Jei sumažėja skysčio, įpilkite sultinio, bet nepersistenkite, nes sriuba turi būti tiršta. Įberkite druskos, jei trūksta.
- Kol sriuba verda, paruoškite brusketas. Itališką duoną supjaustykite 1 cm storio riekelėmis ir išdėliokite kepimo skardoje.
- Pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais. Gana gausiai pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje grilio režimu apie 10-15 minučių, kol gražiai apskrus.
Patiekimas:
Patiekite sriubą, apibarstytą tarkuotu parmezano sūriu, kartu su brusketomis. Gianas Luca prie šios sriubos pasiūlė orkaitėje skrudintos duonos, kuri suvalgyti patiekalą privilios ir vaikus.
Kaip virti makaronus su lęšiais: autentiška itališka lęšių sriuba (vienas puodas)
Kiti itališkos sriubos su kruopomis receptai
Be tirštos keturių grūdų sriubos, itališka virtuvė siūlo ir kitų puikių variantų, praturtintų įvairiomis kruopomis ir daržovėmis.
Itališka sriuba su lęšiais, avinžirniais ir pupelėmis
Šis patiekalas buvo optimizuotas 4 porcijoms.
Ingredientai:
- Lęšiai
- Avinžirniai
- Pupelės
- Morkos
- Svogūnai
- Salieras
- Česnako skiltelė
- Sultinys
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Užvirinkite 2 l vandens.
- Morkas nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite kubeliais. Svogūnus taip pat pjaustykite kubeliais.
- Į didesnį puodą įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudėkite morkas bei svogūnus.
- Vėliau sudėkite salierą ir smulkintą česnako skiltelę.
- Kai daržovės pradeda minkštėti, užpilkite šiek tiek sultinio ir supilkite lęšius, avinžirnius bei pupeles.
- Sultinio pilti tiek, kad apsemtų visus ingredientus. Prie šios sriubos tinka apkepta duona ciabatta.
- Duoną supjaustykite riekelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.
Greita itališka sriuba su manų kruopomis
Tai greitas ir paprastas receptas, kai norisi kažko šilto ir sotaus.
Ingredientai:
- 1.5 litro sultinio
- 90 gramų manų kruopų
- 90 gramų pieno
- 3 vienetai kiaušinių
- Šiek tiek muskato
- Šiek tiek tarkuoto sūrio
- Šiek tiek druskos
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius sumaišykite su manų kruopomis ir sūriu, sudedami prieskoniai, įpilkite samtį sultinio.
- Likusį sultinys užvirinamas, pamažu į jį sukrečiamos su kitais produktais sumaišytos manų kruopos.
- Sriuba verdama 4-5 min. ant labai mažos ugnies ir visą laiką maišoma, kad nesutrauktų kiaušinių ir sūrio.
Itališka sriuba su perlinėmis kruopomis ir pupelėmis
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Pupelės
- Svogūnai
- Ryžiai
- Kmynai
- Saliero lapai
- Druska
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Perlines kruopas ir pupeles suberkite į atskirus indus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį mirkti.
- Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais ir trumpai pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje.
- Į puodą, kuriame bus verdama sriuba, įpilkite 2 l vandens, pasūdykite, užvirinkite, suberkite ryžius ir virkite 10 min.
- Sukrėskite pakepintas daržoves, suberkite kmynus, uždenkite ir dar 5 min. pavirkite.
- Puodą nukelkite nuo ugnies, suberkite susmulkintus salierų lapus, uždenkite ir dar 20 min. palikite subręsti.
Patarimai ir gudrybės gaminant itališkas kruopų sriubas
Norėdami, kad jūsų itališka sriuba su kruopomis būtų dar gardesnė ir sotesnė, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Grūdai: Prieš verdant sriubą, grūdus rekomenduojama pamirkyti per naktį, kad jie greičiau išvirtų ir būtų lengviau virškinami.
- Daržovės: Daržoves galite rinktis pagal savo skonį ir sezoną. Puikiai tinka morkos, salierai, svogūnai, bulvės, cukinijos, pomidorai.
- Pupelės: Galite naudoti konservuotas arba virtas pupeles. Jei naudojate konservuotas, nepamirškite jas nuplauti prieš dedant į sriubą.
- Prieskoniai: Itališkoms sriuboms puikiai tinka česnakas, bazilikas, raudonėlis, rozmarinas, čili pipirai.