Sriuba - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, turintis daugybę variacijų. Lietuvoje sriubos taip pat užima svarbią vietą, o ypač populiarios daržovių sriubos. Jos ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai, nes daržovės lengvai virškinamos ir aprūpina organizmą vitaminais bei mineralais. Šiame straipsnyje rasite įvairių daržovių sriubų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams - nuo paprastų, kasdienių iki įmantresnių, skirtų ypatingoms progoms.
Jau nepamenu, nei kada namuose viriau sriubą, nei juolab, kada apie sriubą rašiau šiame blog’e:) Pastarąjį pusmetį viriau sriubas tik gamindama patiekalus savo knygai:) Ir nors Lietuvoje neišgyvenčiau nei vienos dienos be sriubos, Izraelyje nuo šio patiekalo visai atrpratau. Tačiau turiu pasakyt, kad grįžusi į Lietuvą priprantu ir vėl per dvi-tris dienas! Gal iš noro vis dar gyventi mielais prisiminimais iš pastarojo vizito į Vilnių ir labai trumpomis, bet kokybiškomis atostogomis Druskininkuose, užsimaniau šiandien… sriubos!!
Daržovių sriubos nauda
Daržovių sriuba yra tikras gėris skrandžiui, nes daržovės lengvai virškinamos ir neapsunkina organizmo. Be to, daržovės yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl daržovių sriuba yra ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas.
Kaip paversti bet kurią daržovių sriubą super skania?
Štai keletas patarimų, kurie padės jums išvirti tobulą daržovių sriubą:
- Naudokite šviežias, sezonines daržoves. Sezoninės daržovės yra skanesnės ir maistingesnės.
- Nepervirkite daržovių. Pervirtos daržovės praranda savo skonį ir maistines medžiagas.
- Pagardinkite sriubą prieskoniais ir žolelėmis. Prieskoniai ir žolelės suteikia sriubai daugiau skonio ir aromato.
- Prieš baigdami virti sriubą, pagardinkite ją šaukštu ar dviem citrinos sulčių arba vyno ar obuolių actu. Tai suteiks sriubai gaivumo.
- Pabarstykite sriubą šviežiomis žolelėmis prieš patiekdami.
Mano visos karštos vasarinės sriubos panašios: dažniausiai nenaudoju joms sultinio, nes nesinori kaitinti ir taip įkaitusių namų su kelias valandas kunkuliuojančiu puodu:) Aš paparastai šlakelyje alyvuogių aliejaus apkepinu svogūnus, morkas ir žalią saliero stiebą - visos šios daržovės kepdamos paskleidžia superinį aromatą, truputį karamelisuojasi ir suteikia sriubai saldumo. O tada jau sumetu visas daržoves, kurios tik šiuo metu yra po ranka: šparagines pupeles, šviežias bulves, žalius žirnelius, šparagus, paprikas, prinokusius pomidorus ar kitką. Man skanu, kai sriuboje dar plaukioja vienas kitas makaronas arba skaldyto kviečio grūdas. O jūs ar vasaromis mėgstate sriubas?
Trintos sriubos: paslaptys ir patarimai
Trintos sriubos yra puikus pasirinkimas norintiems maitintis sveikiau. Jos lengvai virškinamos ir leidžia suvartoti didesnį kiekį daržovių.
Patarimai, kaip išvirti skanią trintą sriubą:
- Daržoves dėkite tiesiai į verdantį vandenį. Taip išsaugosite daugiau naudingų medžiagų.
- Jei įmanoma, naudokite daržoves su luobele. Taip sriuboje bus daugiau skaidulinių medžiagų.
- Nepervirkite daržovių. Išvirusios jos turi išlaikyti savo struktūrą.
- Naudokite nedaug vandens. Taip neteks nupilti maistingo sultinio.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis.
- Gardinkite sriubą skrudintomis sėklomis, riešutais, skrebučiais, daržovių gabaliukais, pestu.
Sultiniai: gėris ar blogis?
Yra įvairių nuomonių apie sultinius.
Receptų idėjos
Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais
Nida Degutienė (Nidos receptai): Ši sriuba - ypač paprastas receptas iš tokių kasdienių produktų, kokius jūs tikrai visus turite savo virtuvės spintelėse. Ji labai tiks, kai norėsis ko nors sotaus, bet kartu ir ne mėsiško.
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Tai soti, tiršta ir nepaprastai skani toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais. Kai prieš kelis metus keliavau po Toskanos regioną buvau nustebusi tuo, kaip labai jie mėgsta ir dažnai savo patiekaluose naudoja pupeles.
Paruošimas:
- Pupeles nuvarvinkite sietelyje. Morkas, cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, porus - žiedais, saliero šaknį ir bulves - kubeliais. Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais.
Salierų ir žiedinių kopūstų sriuba su putpelių kiaušiniais
Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com): Šią sriubą sumaniau eksperimentuodama su savo fotoaparatu - man reikėjo patiekalo, kuris būtų neutralių spalvų, su vos keliais ryškiais ingredientais. Labai paprasta salierų-žiedinių kopūstų sriubą pavyko puikiai, o ją dar pagardina minkštai virti putpelių kiaušiniai.
Paruošimas:
- Supjaustykite svogūnus ir morkas, o tada apkepkite puode su keliais šaukštais aliejaus. Sudėkite bulves ir žiedinius kopūstus. Užpilkite daržovių sultiniu ir virkite tol, kol visos daržovės suminkštės.
Sriuba su porais ir bulvėmis
Nida Degutienė (Nidos receptai): Porai - viena iš tų tobulųjų daržovių, kuriuos pakepinus su sviestu ar aliejumi, pasklinda neapsakomai gardus aromatas ir spalva tampa skaisčiai žalia. Tik, deja, pavirus kurį laiką, viskas papilkėja, ir nors skonis ir aromatas išlieka, spalvos nelieka nė kvapo... Štai todėl verta į maistingą žiemos sriubą su porais ir bulvėmis pačioje virimo pabaigoje įmesti lapinių kopūstų (kale), kurių apstu šaltuoju metų sezonu.
Paruošimas:
- Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus česnakus, po žiupsnelį prieskonių ir maišydami kepinkite, kol pasklis prieskonių kvapas.
- Į sultinį suberkite druską, prieskonius, supjaustytas bulves bei apkepintas daržoves ir virkite apie 20 min.
Trinta daržovių sriuba
Trintos sriubos yra puikus būdas suvartoti daugiau daržovių.
Paruošimas:
- Visus ingredientus supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepkite svogūną, česnaką ir morką.
Sriuba su dilgėlėmis ir ryžiais
Ši pavasariška sriuba yra puikus būdas pasinaudoti pirmosiomis dilgėlėmis.
Paruošimas:
- Morkas supjaustykite plonomis riekelėmis, svogūnus - pusžiedžiais, kininį kopūstą - juostelėmis. Sudėkite į puodą su verdančiu daržovių sultiniu ir ant silpnos ugnies virkite 20 minučių.
Minestrone
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: „minestrone“ tinka viskas. Faktiškai išeina karštas daržovių kokteilis, kuris tinka tiems, kurie nenori riebalų, bet numalšinti alkį - taip.
Paruošimas:
- Supjaustykite gabalėliais kopūstą, saliero šaknį, susmulkinkite paprikas, svogūnus (vieną pasilikite), saliero lapus. Morkas sutarkuokite. Visas daržoves ir prieskonius užliekite 3 litrais vandens ir virkite 30 minučių.
Šparagus sriuba
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Vokiečiai šparagus vadina baltuoju auksu ir daržovių karaliumi, o balandžio viduryje prasidedantis jų sezonas turi vardą „Spargel“ ir tęsiasi iki pat Joninių.
Paruošimas:
- Perpjaukite moliūgus pusiau ir išimkite sėklas. Sudėkite puseles nupjautomis pusėmis žemyn į kepimo skardą. Kepkite iki 180 ºC įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Apverskite.
Skaniausia sriuba | Kaip greitai ir lengvai pagaminti daržovių sriubą | Daržovių sriuba su žirniais
Išvirti skanią sriubą nėra taip paprasta, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio, nes bet kokia smulkmena gali ją sugadinti.
