Kiekvienas turi mėgstamą patiekalą, kurį gamina artimas žmogus, ir atrodo, kad niekas negali jo atkartoti taip gerai. Man tai yra mamos ančių kepenėlių paštetas. Tai šventė kiekvieną kartą, kai ji užsimena, kad jį gamins. Štai kodėl aš tikiu, kad mano mama daro geriausią kepenėlių paštetą.
Būtent tokį ryšį su namų gamybos maistu ir meilę virtuvei atspindi populiari laida „Mano mama gamina geriau!“, kurioje šeimos dalinasi savo geriausiais ir brangiausiais receptais. Šis ančių kepenėlių paštetas yra puikus pavyzdys, kaip paprastas, bet su meile pagamintas patiekalas gali tapti šeimos šventės dalimi.
Maisto gamyba: meilė, kūrybiškumas ir šeimos tradicijos
Maisto gamyba - tai ne tik receptų laikymasis, bet ir meilė, kūrybiškumas ir noras tobulėti. Kaip teigia šefas H.Grincevičius, gamindamas neįdėsi nė kruopelytės meilės, gaminsi tiesiog laikydamasis receptūros, bus negerai. Nebus skanu, ir žmonės tiesiog negrįš pas tave. Svarbu nuolat ieškoti naujovių ir stengtis neužsilaikyti ilgiau nei dvejus metus toje pačioje vietoje, nes jeigu niekas nesikeičia - nustoji tobulėti. Klaidų neišvengsite, bet iš klaidų mokomasi. Kaip sakoma - pargriuvai, atsikėlei ir eini toliau, nes kitaip tikslų tikrai nepasieksi.
Beatos virtuvė. Vakarienės ir pusryčių receptai, šeimos įkurtas vynuogynas bei pokalbis su Montvidu
Šeimos tradicijos - tai svarbi maisto gamybos dalis. Mūsų šeimoje kiekvienas turi savo tradicinį patiekalą: brolienė ruošia labai gerus desertus, sesuo - sumuštinukus gaminti, mama - mėsos patiekalus, už ją geriau niekas nepagamins. Aš dažniausiai ruošiu savo šeimai midijas, jūros gėrybes, žuvį.
Kepenėlių patiekalai pasaulio virtuvėse
Nors kalbame apie ančių kepenėlių paštetą, verta prisiminti, kad kepenėlės plačiai naudojamos įvairiose pasaulio virtuvėse, pradedant paprastais patiekalais ir baigiant delikatesais. Pavyzdžiui, Austrijos kulinarijoje itin populiarios skaidrios sriubos, vadinamos vištienos ir jautienos sultiniais. Austrai deda ne daržovių, kaip mėgstame Lietuvoje, o kukuliukų iš manų kruopų arba kepenėlių. Tai tik patvirtina, kad kepenėlės yra universalus ingredientas, leidžiantis kurti įvairius skonius ir tekstūras.
Ančių kepenėlių pašteto receptas
Šiais metais pas mus balius suneštinis: kai ką gamina močiutė, kai ką gamina mama, na ir aš. Jau stovi ir laukia būti suvalgytas gardusis ančių kepenėlių paštetas. Nepasikuklinsiu, man paštetus pavyksta paruošti tokius, kad visi juos akimirksniu sušlamščia. O kai užsimenu, kad darysiu paštetą - šeimoj šventė.
Ingredientai
- Ančių kepenėlės
- Pienas
- Žolelės
- Druska
- Pipirai
- Kiaušinis
- Apelsino žievelė
- Cinamonas
- Pastiprintas vynas
- Morkos
- Sviestas
- Rozmarinas
Gaminimo eiga
- Ančių kepenėles išmirkykite 2 valandas piene.
- Tuomet kepenėles sumalkite blenderiu.
- Dėkite žolelių, druskos, pipirų - dar pablendinkite.
- Tuomet įmuškite kiaušinį, įtarkuokite apelsino žievelę, berkite cinamoną, pilkite pastiprintą vyną.
- Morkas supjaustykite, gerai įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite kokius 80g sviesto. Jame gerai patroškinkite morkas, kol jos paskrus, galite įmesti dar vieną rozmarino šakelę.
- Morkas taip pat sutrinkite blenderiu, galite įpilti šiek tiek pieno.
- Morkas bei sviestą iš keptuvės pilkite į kepenėles.
- Ištirpdykite likusį sviestą, įmaišykite ir jį į kepenėlių masę.
- Tuomet pasiruoškite dvi formas: į vieną, ištrintą sviestu, pilkite masę ir uždenkite folija; kitą, didesnę, pripilkite vandens ir dėkite pirmąją formą. Vanduo turi būti iki pusės pirmai formai.
- Kepkite orkaitėje, kol paštetas sutvirtės.
Sveika mityba ir produktų pasirinkimas
Sveika mityba - tai svarbi gyvenimo dalis. Svarbiausia, nei sveika mityba, yra sveikas santykis su maistu, gebėjimas valgyti intuityviai, įsiklausant į savo organizmą ir vaikų mitybos įpročių nesugadinimas. Dažniausiai renkuosi neapdorotus produktus. Mano pirkinių krepšelis per daugelį metų labai nepasikeitė, ten visada bus daug daržovių, vaisių, mėsos, graikiško jogurto, ankštinių daržovių, kruopų, riešutų. Kalorijų tikrai neskaičiuoju, o rinkdamasi produktą dažniausiai žiūriu į cukraus kiekį.
Visada planuoju meniu savaitei. Namuose yra lenta, kurioje surašyta, ką valgysime kasdien, ir palikta keletas laisvų dienų, kai norisi ko nors kito arba valgome ne namie. Taip pat darau paruoštukus, kad maisto gaminimas neužtruktų. Juk „Mano mama gamina geriau!“ ne tik apie skonį, bet ir apie rūpestį, kurį įdedame ruošdami maistą savo artimiesiems.