Jautienos kukuliai - tai patiekalas, kuris gali būti ruošiamas įvairiais būdais, pritaikant jį prie skirtingų skonių ir progų. Nuo itališkų su pomidorų padažu iki švediškų su kreminiu padažu, šis patiekalas yra puikus pasirinkimas jaukioms vakarienėms namuose ar šventiniam stalui. Jautiena, mano požiūriu vertingesnė mėsa nei kiauliena, todėl stengiuosi kuo dažniau ją įtraukti į mūsų racioną.
Švediški mėsos kukuliai su kreminiu padažu
Švediški mėsos kukuliai - tai jaukus ir šildantis patiekalas, puikiai tinkantis rudens vakarams. Kreminis padažas suteikia jiems ypatingo švelnumo.
Ingredientai:
- 450 g liesos maltos jautienos;
- 450 g maltos kiaulienos;
- 1 vidutinis kiaušinis;
- 2/3 puodelio (165 ml) japoniškų „Panko“ džiūvėsėlių;
- 1/4 puodelio (60 ml) pieno;
- 1 smulkintas svogūnas;
- Prieskoniai: muskatas, druska, pipirai.
Gaminimo eiga:
Džiūvėsėlius užpilkite pienu ir palikite išbrinkti. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir apkepinkite svogūną, kol suminkštės, paskaninkite druska. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite prieskonius ir atvėsinkite. Dubenyje sumaišykite jautieną, kiaulieną, džiūvėsėlių mišinį, apkeptus svogūnus, kiaušinį. Suformuokite 30 nedidelių kukulių. Iš abiejų pusių apkepkite kukulius, kol paruduos, tada išimkite iš keptuvės. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite miltus ir pakepinkite, supilkite sultinį, sudėkite mėsos kukulius ir virkite apie 10-15 minučių. Pabaigoje įmaišykite grietinę ir petražoles.
Skaniausia troškinta jautiena | Kaip skaniai paruošti jautieną | Minkšta ir sultinga jautiena
Pietų Italijos įkvėpti kukuliai su daržovėmis
Šis receptas pasižymi gaivumu ir spalvingumu, nes jame gausu įvairių daržovių ir švelnios rikotos. Tai puikus būdas suvalgyti daugiau daržovių.
Į puodą dedame susmulkintas geltonąsias ir raudonąsias paprikas, supjaustytą pusę cukinijos. Leidžiame daržovėms pakepti ir karamelizuotis. Kai daržovės suminkštėja, suberiame pjaustytus pomidorus. Paprikų tarkius, nugręžtus cukinijų tarkius maišome su mėsa, 2/3 rikotos, beriame prieskonius, kietąjį sūrį, pomidorų pastą ir įmušame du kiaušinius. Įdedame du šaukštus avinžirnių miltų. Į kepimo indą supilame padažą ir sutupdome kukuliukus. Kepame 10-15 min.
Svarbūs patarimai gaminant
Receptui reikia japoniškų „Panko“ džiūvėsėlių. Panko džiūvėsėliai malami be plutelės ir didesniais gabaliukais. Jei juos naudosite mėsai apvolioti, džiūvėsėliai prigers mažiau riebalų, o plutelė bus traškesnė. Jei nerasite pirkti japoniškų džiūvėsėlių, vietoj jų naudokite šviežios baltos duonos trupinius.
| Patarimas | Nauda |
|---|---|
| Mėsos pasirinkimas | Naudokite maltą jautieną su nedideliu kiekiu riebalų sultingumui. |
| Džiūvėsėlių mirkymas | Pamirkymas piene ar sultinyje padarys kukulius minkštesnius. |
| Formavimas | Vienodo dydžio kukuliai užtikrina tolygų kepimą. |
Aš kukulius visada tiekiu su virtais makaronais, bet tinka ir bulvės, bulvių košė. Geresni nei mamos vaikystės kotletai - patiekalas vertas išbandymo!