Jautienos sriuba su grybais - tai patiekalas, kuris gali tapti tikru atradimu jūsų virtuvėje. Tai puikus būdas panaudoti naminius sultinius ir mėgautis turtingu skonių deriniu, suteikiančiu jaukumo ir šilumos. Ši sriuba puikiai tinka šaltajam sezonui, o jos paruošimas gali būti įvairus - nuo paprastų ir greitai paruošiamų variantų iki sudėtingesnių, turtingų skonių patiekalų.
Jautienos troškinys: minkštumas ir aromatas
Dažnai žmonės vengia gaminti jautieną, baimindamiesi, kad ji bus kieta ir guminė. Tačiau tinkamai paruošta jautiena gali būti ypatingai minkšta ir aromatinga. Svarbiausia - pasirinkti kokybišką mėsą ir tinkamą gamybos būdą. Brandinta mėsa yra minkštesnė ir aromatingesnė nei nebrandinta, o tinkamai paruošti gabalėliai gali tapti itin švelnūs.
Vienas iš būdų paruošti minkštą ir aromatingą jautienos troškinį - naudoti 30 dienų brandintos mėsos gabalėlius, kurie yra tvirti ir neturi daug riebalų. Tokia mėsa, tinkamai troškinama, tampa ypač švelni.
Klasikinis jautienos troškinys su grybais
Šis receptas leidžia mėgautis sodraus skonio, minkšta jautiena ir aromatingais grybais. Gaminimo procesas viename puode užtikrina, kad visi skoniai susimaišys, o patiekalas taps dar sodresnis.
Ingredientai jautienos troškiniui:
- Jautiena troškinimui (250 g)
- Druska (1 a.š.)
- Pipirai (1/2 a.š.)
- Miltai (1 v.š.)
- Sviestas arba aliejus (2 v.š.)
- Svogūnas arba poras (1 vnt.)
- Morkos (1 vnt.)
- Pievagrybiai (250 g)
- Česnakas (galvutė)
- Vorčesterio padažas (1 a.š.)
- Jautienos sultinys (500 ml)
- Krakmolas (1 a.š.) (jei norisi tirštesnio padažo)
Gaminimo eiga:
- Jautienos gabalėlius pabarstome druska, pipirais ir miltais.
- Puode ar troškintuve, kuriame gaminsime troškinį, įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame jautienos gabalėlius kepti. Svarbu, kad gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje ir mėsa galėtų apskrusti. Mėsą kepame per du kartus.
- Sudedame mėsos gabalėlius ir gerai apskrudiname iš abiejų pusių po 2 minutes.
- Į puodą dedame dar sviesto ar aliejaus, sudedame smulkintą svogūną arba porą, morkas, pievagrybius, įtarkuojame nupjautas česnako viršūnėles.
- Grąžiname mėsą į puodą, pilame vorčesterio padažą ir jautienos sultinį. Ant viršaus dedame česnako galvą.
- Troškiname valandą ar ilgiau, priklausomai nuo mėsos kokybės. Kuo ilgiau troškinsite, tuo labiau susimaišys visi skoniai, troškinys bus aromatingesnis ir mėsa dar minkštesnė.
- Jei gamybos pabaigoje matote, kad norėtumėte tirštesnio padažo, sumaišykite 1 a.š. krakmolo su 2 v.š. vandens ir supilkite į troškinį.
Jautienos troškinį galite patiekti su bulvių koše arba al dente virtais makaronais. Tai patiekalas, kuris viename puode atskleidžia visus savo privalumus - nuo patogumo gaminant iki sodraus skonio.
Grybų sriuba: paprastumas ir sotumas
Be sudėtingų jautienos troškinių, egzistuoja ir paprastesni, greitai paruošiami jautienos sriubos variantai su grybais. Tokia sriuba yra nebrangi, gardi ir soti, ypač jeigu naudojate naminį sultinį.
Greita grybų sriuba su jautienos gabaliukais
Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas, kai norisi maistingo ir sotaus patiekalo, paruošiamo greitai ir lengvai.
Ingredientai:
- Jautiena troškinimui (arba guliašui tinkama mėsa)
- Pievagrybiai
- Svogūnas
- Morkos
- Bulvės
- Sultinys (daržovių, vištienos ar jautienos)
- Miltai
- Aliejus
- Prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai, pipirų žirneliai)
- Švieži žalumynai (krapai, petražolės)
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustyti nedideliais gabaliukais, apibarstyti druska, pipirais ir apvolioti miltuose.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ir apkepinti mėsos gabaliukus.
- Kitame puode užvirti sultinį.
- Atidėti mėsą. Tame pačiame puode su sultiniu sudėti kubeliais supjaustytą svogūną, morkas ir pievagrybius (per pusę ar ketvirčiais).
- Virtuvių šefų patarimas: Vienas puodas - daug privalumų. Jeigu receptas leidžia dėti vienus produktus po kitų ir nėra lygiagrečiai vykstančių patiekalo gamybos procesų, tuomet tai yra tik privalumas. Pradedant patogumu, kad ir apkepti ir išvirti ar troškinti galima viename inde, baigiant tuo, kad po kepimo visi prie dugno priskrebę skanukai ištirps virimo metu ir padarys galutinį patiekalą dar ryškesniu. O ir plauti reikės mažiau.
- Suberti kubeliais supjaustytas bulves ir virti, kol jos bus beveik minkštos.
- Į puodą sudėti apkepintą mėsą.
- Virtuvių šefų patarimas: Pats svarbiausias dalykas šiame troškinyje, žinoma, jautiena. Aš naudojau “Feel the Beef” jautieną troškinimui. Tai 30 dienų brandintos mėsos gabalėliai, tvirti, neturintys daug riebalų. Pati brandinta mėsa jau savaime yra gerokai minkštesnė ir aromatingesnė nei nebrandinta, o šiuo atveju jautiena dar ir atrinkta tokia, kad troškinant mėsos gabalėliai taptų kuo minkštesni.
- Baigiant virti sriubai, sudėti šviežius žalumynus ir paskaninti prieskoniais pagal skonį.
Sūrio sriuba su jautienos faršu ir pievagrybiais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas, kai norisi maistingo ir sotaus patiekalo. Lydytas sūris suteikia sriubai tirštumo ir kreminės tekstūros, o jautienos faršas - sotumo.
Pievagrybių sriuba su grietinėle ir lydytu sūreliu
Tai dar vienas būdas pasigaminti skanią ir kreminę pievagrybių sriubą. Šį kartą naudojamas lydytas sūrelis ir grietinėlė, kurie suteikia dar daugiau kremiškumo.
Ingredientai:
- Sultinys (daržovių ar vištienos) - 2 litrai
- Bulvės - 2 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Morka - 1 vnt.
- Grietinėlė (riebesnė) - 200 ml
- Tepamas sūrelis - 2 valgomieji šaukštai su dideliu kaupu
- Švieži krapai
- Druska, malti juodieji pipirai
- Gabalėlis sviesto ir žiupsnelis aliejaus daržovių ir pievagrybių kepimui
Paruošimas:
- Svogūną smulkiname. Bulves pjaustome kubeliais. Morką sutarkuojame. Pievagrybius pjaustome griežinėliais.
- Puode užviriname sultinį, dedame pjaustytas bulves ir verdame kol bulvės suminkštės.
- Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, dedame smulkintą svogūną ir kepame kelias minutes. Tada dedame tarkuotą morką, maišant kepame dar kelias minutes, dedame pievagrybius ir kepame kol suminkštės, bei gražiai apskrus. Prieš baigiant kepti, paskaniname druska, pipirais.
- Keptuvės turinį sukrečiame į puodą, paverdame dar kelias minutes.
- Tada į sriubą pilame grietinėlę, dedame tepamą sūrelį ir maišome kol sūrelis išsileis.
- Patiekiant apibarstome smulkintais krapais.
Patarimai ir adaptacijos
Jei laikotės advento pasninko, naudokite daržovių sultinį ir augalinį aliejų. Galite įdėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, brokolių, žiedinių kopūstų ar moliūgų. Norėdami suteikti sriubai daugiau sotumo, įpilkite pupelių ar lęšių.
Bulgur kruopos - tai daržovių, vištienos ar jautienos sultinio, pievagrybių, bulvių, morkų, svogūno ir grikių kruopų derinys. Šios kruopos labai skaniai dera su jautiena, pievagrybiais ir žaliąja paprika. Sriuba gaunasi ypatingai soti, šildanti. Tokia sriuba gali būti puiki alternatyva įprastoms jautienos sriuboms, suteikdama naujų skonių ir tekstūrų.
Grybų sriuba | Kaip išvirti grybų sriubą
Apibendrinant: patiekalas nepigus, tačiau ryškus, gardus, ypatingas. Gyrė visa šeima. Labai tinkamas šaltuoju metų laiku. Dažnai girdžiu apie baimę gaminti jautieną, nes ji patiekale būna kieta ir guminė. Bijoti tikrai nėra ko, svarbiausia pasirinkti kokybišką mėsą ir tinkamą gamybos būdą. Šiame recepte jautiena ypatingai minkšta ir aromatinga, subyra vos palietus šakute. Pats troškinys labai skanus, aromatingas, toks tikras namų jaukumas.