Maistas dažnai neša žinutę, kuria istorijas, suartina susėdusius prie bendro stalo, kuria prisiminimus, perpintus skoniais ir aromatais. Būna, kad į dubenį, kuriame maišoma tešla pyragui, beriami ne tik miltai, cukrus ir kiaušiniai, bet ir kruopščiai įmaišomi jausmai: meilė, džiaugsmas, viltis, rūpestis, gal ir žiupsnis liūdesio ar skausmo. Kaip ir gyvenimas pilnas visko, taip ir tie pyragai - visko pilni.
Kviečiame susipažinti su įvairiais pyragų su kriaušėmis ir riešutais receptais, kurie džiugins tiek paprastumu, tiek išskirtiniu skoniu.
Pyrago su kriaušėmis ir riešutais privalumai
Kriaušių pyragas su graikiniais riešutais yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti subtiliu skoniu ir pasiekti sveikesnę desertų alternatyvą. Kriaušės, kaip pagrindinis šio pyrago ingredientas, yra puikus ląstelienos ir vitaminų šaltinis. Jos padeda reguliuoti virškinimą, mažina kraujo spaudimą ir turi antioksidantinių savybių, padedančių kovoti su laisvaisiais radikalais organizme. Kriaušės yra puikus vitaminų C, K šaltinis, taip pat jos turi daug skaidulų, kurios yra naudingos virškinimo sistemai.
Graikiniai riešutai yra naudingi širdžiai, nes turi daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina cholesterolio kiekį. Šis pyragas ne tik džiugins skonio receptorius, bet ir suteiks organizmui naudingų medžiagų.
Šio pyrago kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamų ingredientų kiekio. Vidutiniškai visas pyragas gali turėti apie 2000 kalorijų, o vienoje porcijoje - apie 200-250 kalorijų. Jeigu norite sumažinti kalorijų kiekį, galite naudoti mažiau cukraus arba rinktis natūralius saldiklius, tokius kaip medus ar agavos sirupas.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Sviestas: Galima pakeisti kokosų aliejumi arba avokado mase, kad būtų sveikesnė alternatyva.
- Cukrus: Rekomenduojama naudoti rudojo cukraus arba medaus alternatyvas.
- Uogos ir riešutai: Uogas keiskite tokiomis, kokias turite, riešutus - taip pat.
- Kriaušės: Jei nėra kriaušių, puikiai tiks ir obuoliai.
Rekomenduojama, kad sviestas, kiaušiniai ir grietinė būtų kambario temperatūros, kad būtų užtikrintas tolygus maišymas.
1. Pyragas su šokoladu, sveikomis kriaušėmis ir migdolų miltais
Tai ypač fotogeniškas ir greitai paruošiamas pyragas, kuriam vaisių net nereikia pjaustyti ar lupti. Kriaušes į tešlą kiškite visiškai sveikas, jos kuo gražiausiai iškeps kartu su besipučiančia tešla. Šiam pyragui sunaudojama vos 80 g speltų miltų, jie papildomi migdolų miltais, kurie kriaušėms suteikia dar daugiau aromatingumo.
Ingredientai:
- 80 g speltų miltų
- Migdolų miltai (kiekis nenurodytas)
- Šokoladas (kiekis nenurodytas)
- Sviestas (kiekis nenurodytas)
- Migdolų pienas (kiekis nenurodytas)
- Kiaušiniai (kiekis nenurodytas)
- Cukrus (kiekis nenurodytas)
- Kepimo milteliai (kiekis nenurodytas)
- Druska (kiekis nenurodytas)
- Kriaušės (švarios, sveikos)
Paruošimas:
- Paruoškite tešlą. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir migdolų pienu. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol neliks kristalėlių. Iš lėto supilkite pravėsusį šokolado bei sviesto lydinį ir gerai išmaišykite. Speltų miltus sumaišykite su migdolų miltais, kepimo milteliais ir druska. Miltų mišinį supilkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Iškepkite pyragą. Gerai nuplaukite kriaušes. Kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite paruoštą tešlą. Vieną po kitos į tešlą kiškite švarias kriaušes, kad jų viršutinė dalis su koteliais kyšotų iš tešlos. Pyragą pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 40 minučių, kol pyragas iškils ir visiškai iškeps. Kepinį aušinkite ant grotelių.
2. Lazdyno riešutų ir kriaušių pyragas su trupiniais (20 cm)
Cinamono kvapas, riešutų traškumas, uogų rūgštelė, kriaušių saldumas - viskas puikiai dera šiame nuostabiame pyrage. Gaminimo eiga lengva, pyragas greitai pagaminamas ir yra tobulo skonio.
Ingredientai:
- Tešlai reikės:
- 200 g miltų
- 150 g sviesto
- 3 kiaušinių
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 120 g cukraus
- 150 g grietinės (bet kokio riebumo)
- žiupsnelis druskos
- Riešutų trupiniams reikės:
- 50 g sviesto
- 50 g rudojo cukraus
- 75 g miltų
- 50 g kapotų (arba maltų) lazdyno riešutų
- 1 a. š. cinamono
- Įdarui reikės:
- 3 vidutinio dydžio kriaušių
- saujos gervuogių (tinka avietės, slyvos, vyšnios)
- 20 g sviesto
- 1 v. š. rudojo cukraus
Kaip gaminti:
- Pirmiausiai pasigaminame įdarą. Kriaušes nulupame, supjaustome nedideliais gabaliukais ir kartu su sviestu bei ruduoju cukrumi lengvai apkepame - karamelizuojame. Kriaušių gabaliukai turi lengvai suminkštėti, bet neištižti. Paliekame atvėsti.
- Gaminame riešutų trupinius. Lazdyno riešutus (su odele ar be jų, jūsų pasirinkimas) sumalame arba sukapojame nedideliais gabaliukais. Sviestą ištirpiname ir į jį beriame rudąjį cukrų, cinamoną, miltus bei lazdyno riešutus. Viską išmaišome, kol gauname trupinius.
- Dabar gaminame pyrago tešlą, bet prieš tai įjungiame orkaitę, kad ji įkaistų. Kepsime 175-180 laipsnių temperatūroje. Tešlai minkštą sviestą kartu su cukrumi išplakame iki vientisos purios baltos masės. Po vieną mušame kiaušinius, kiekvieną jų gerai įmaišydami į sviesto masę. Atskirame inde sumaišome miltus, druską bei kepimo miltelius ir pilame (įsijojame) į sviesto ir kiaušinių masę. Tuo pat metu dedame ir kambario temperatūros grietinę. Mentele arba plaktuvu viską išmaišome iki vientisos tirštos tešlos.
- Pasiruošiame 20 cm skersmens formą, kurios dugną išklojame kepimo popieriumi. Daugiau nei pusę pyrago tešlos dedame į formą. Gali atrodyti, kad bus tiršta ir sunkiai dėsis, bet mentele atsargiai paskirstykite per visą formą. Kai jau tešla bus paskirstyta, berkite ploną riešutų trupinių sluoksnį. Tada sudėkite likusią tešlos dalį, o ant viršaus apkeptus kriaušių gabaliukus bei gervuoges arba turimas uogas. Lengvai paspauskite.
- Liko paskutinis darbas - suberkite ant pyrago viršaus likusius riešutų trupinius. Pyragas paruoštas, tad dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 1 val 20 min. 175-180 laipsnių temperatūroje. Pyragui iškepus leidžiame jam visiškai atvėsti formoje.
3. Kriaušių pyragas su graikiniais riešutais ir saulėgrąžų aliejumi
Šis receptas siūlo kriaušių pyragą, kuriame sviestas pakeičiamas saulėgrąžų aliejumi, suteikiant pyragui lengvesnę tekstūrą. Autorius: Brigita.
Ingredientai:
- 1 vienetas citrinų
- 150 gramų cukraus pudros
- 250 gramų graikinių riešutų
- 0.5 arbatinio šaukštelio imbierų (maltas)
- 6 vienetai kriaušių
- 1 vienetas kiaušinių
- 1 vienetas kiaušinių (trynys)
- 225 gramai kvietinių miltų
- 120 mililitrų saulėgrąžų aliejaus
- šiek tiek druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimo būdas:
- Riešutus sugrūsti, bet nesmulkiai. Iš citrinos išspausti sultis.
- Kriaušes nulupti, smulkiai supjaustyti ir iškart apšlakstyti citrinos sultimis.
- Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių. Kepimo formą ištepti riebalais.
- Su mikseriu suplakti aliejų su cukraus pudra, kiaušiniu ir tryniu.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druskos žiupsneliu ir imbieru, o tada su aliejaus plakiniu.
- Sudėti riešutus ir kriaušes. Sukrėsti tešlą į formą, išlyginti ir kepti 50-60 min.
- Atvėsinti pyragą geriausia ant grotelių.
4. Kriaušių pyragas su kakava ir kedrų riešutais
Šis pyragas išsiskiria šokolado skoniu, kurį suteikia kakava, puikiai deranti su saldžiomis kriaušėmis ir aromatingais kedrų riešutais.
Ingredientai:
- Sviestas - 150 gramai
- Cukrus - 100 gramai
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Miltai - 150 gramai
- Kakava - 2 valgomieji šaukštai
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Kriaušės - 6 vienetai
- Kedrų riešutai - 120 gramai
Paruošimas:
- Kambario temperatūros sviestą (truputį pasilikite formai patepti) iki purumo ištrinkite su cukrumi, tuomet įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.
- Dalimis, kaskart perplakant įsijokite miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Viską perplakite iki vienalytės konsistencijos.
- Į tešlą įmaišykite riešutus, nuluptas ir kubeliais supjaustytas kriaušes.
- Tešlą sudėkite į sviestu pateptą formą.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.
- Iškeptą pyragą galima glazūruoti šokoladu arba apiberti cukraus pudra.
5. Kriaušių pyragas su graikiniais riešutais ir grietine
Kriaušių pyragas su graikiniais riešutais yra gardus desertas, kurio sudėtyje yra natūralios kriaušės ir traškūs graikiniai riešutai, suteikiantys išskirtinį skonį ir tekstūrą.
Receptui reikės:
- Tešlai:
- Sviestas: 110 g, minkštas
- Cukrus: 100-150 g
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Grietinė: 220 g
- Vanilės ekstraktas: 1 a.š.
- Miltai: 180 g
- Kepimo milteliai: 1 a.š.
- Kriaušės: 2-3 vnt.
- Trupiniams:
- Graikiniai riešutai: ~60 g
- Rudas cukrus: 25 g
- Cinamonas: žiupsnis
- Miltai: 50 g
- Sviestas: 30 g
Paruošimas:
- Pirmiausia, minkštą sviestą suplakite su cukrumi iki purios konsistencijos.
- Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite, kol masė taps vientisa.
- Įpilkite grietinę ir vanilės ekstraktą, tolygiai išmaišykite.
- Suberkite miltus ir kepimo miltelius, lengvai sumaišykite, kad gautumėte vienalytę tešlą.
- Paruoštą tešlą įpilkite į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais išteptą kepimo formą, lygiai paskirstykite paviršių.
- Ant viršaus išdėliokite plonai supjaustytas kriaušių skilteles.
- Paruoškite trupinius: riešutus susmulkinkite ir sumaišykite su ruduoju cukrumi, cinamonu, miltais ir sviestu. Trupinkite pirštais, kol neliks atskirų sviesto gabaliukų, susidarys drėgni trupiniai.
- Trupinius tolygiai paskirstykite ant pyrago viršaus.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 40-45 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos ir purus.
Pyrago maistinė vertė:
| Rodiklis | Kiekis |
|---|---|
| Bendras kalorijų kiekis | apie 2000 kcal |
| Kalorijos vienoje porcijoje | apie 200-250 kcal |
tags: #pyragas #su #kriausemis #ir #riesutais