Skanus ir gaivus jogurtinis vaisinis tortas: išsamūs receptai

Jogurtiniai tortai Lietuvoje asocijuojasi su lengvumu, gaivumu ir puikiu skoniu. Nors parduotuvėse rasti tokį tortą gali būti sudėtinga, ypač užsienyje, lengviausias būdas mėgautis šiuo desertu - pasigaminti jį namuose. Tuomet galėsite būti tikri dėl kokybiškų ingredientų ir nepriekaištingo skonio. Šis straipsnis pateikia išsamius jogurtinių vaisinių tortų receptus, patarimus ir gudrybes, kad kiekvienas galėtų lengvai pasigaminti šį nuostabų desertą.

Kodėl verta gaminti jogurtinį tortą namuose?

Gaminant tortą namuose, turite galimybę kontroliuoti visus ingredientus, užtikrindami, kad naudojate tik šviežius ir kokybiškus produktus. Be to, galite pritaikyti receptą pagal savo skonį, reguliuodami saldumą, rūgštumą ir vaisių pasirinkimą. Tai puikus būdas sukurti unikalų desertą, kuris atitiks jūsų individualius poreikius.

Bendrieji patarimai prieš pradedant gaminti

Prieš pradedant gaminti jogurtinį tortą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis svarbius patarimus:

• Kremo saldumas: Reguliuokite kremo saldumą pagal savo skonį ir naudojamo jogurto saldumą. Jei reikia, nebijokite įdėti daugiau cukraus.
• Sirupo saldumas/rūgštumas: Sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, nelygu, kokio saldumo ir rūgštumo yra sirupas, likęs nuo konservuotų persikų.
• Želatina: Būkite atsargūs su želatina, kad ji neperkaistų tirpinant mikrobangų krosnelėje ir būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta, kai maišoma į kremą. Nepamirškite atsargiai elgtis su želatina, kad tirpinama mikrobangėje krosnelėje želatina neperkaistų ir maišoma į kremą būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta (kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą).
• Produktų matavimas: Didžioji dalis receptų yra orientuoti į 240 ml stiklinę.

Klasikinis jogurtinis tortas su persikais ir braškėmis

Šis receptas skirtas 10 porcijų tortui, naudojant 20 cm skersmens formą. Jogurtinius tortus Lietuvoje prisimenu kaip gaivius, lengvus ir be galo skanius. Būtent toks šis ir išėjo - nereikia nei pridėti, nei atimti.

Biskvitui reikės:

• 4 kiaušinių
• 130 g (0,5 stiklinės) cukraus
• 100 g (3/4 stiklinės) miltų
• 8 v. š. šilto vandens
• 1,5 v. š. krakmolo
• 1,5 a. š. kepimo miltelių
• 2 žiupsnelių druskos

Kremui reikės:

• 400 ml plakamosios grietinėlės, šaltos (35 proc. riebumo)
• 300 ml persikų skonio jogurto
• 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
• 120-150 g (1 saujos) braškių
• 6 v. š. cukraus
• 60 ml (1/4 stiklinės) vandens
• 20 g želatinos

Sirupui reikės:

• Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
• 1 stiklinės šilto vandens
• 4-5 v. š. cukraus
• 0,5 citrinos (sulčių)

Papuošimui reikės:

• 160 ml (2/3 stiklinės) plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 3-4 v. š. miltelinio cukraus
• 0,5 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
• 1-2 saujų braškių

Gaminimo eiga:

Biskvito kepimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Ant apvalios kepimo formos (naudojau 20 cm skersmens išardomą formą) dugno paklokite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus ištepkite trupučiu sviesto.
3. Biskvitui baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius sudėkite į vieną dubenį kartu su cukrumi, plakite elektriniu plaktuvu. Tada supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės.
4. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos. Plakite, kol baltymai pasidaro standūs ir nekrenta iš apversto dubens.
5. Kitame dubenyje miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsniu druskos. Miltus persijokite 2 kartus. Lėtai ir pamažu įmaišykite miltus į trynių masę (aš naudoju guminę mentelę). Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
6. Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku.
7. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš kepimo formos, palikite visiškai atvėsti ir atsargiai perpjaukite perpus.
8. Taip pat iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite perpus. Jei norite, galite kepti biskvitą iškart dviejose formose arba kepti 1 biskvitą ir perpjauti į 3 dalis.

Sirupo paruošimas:

1. Visas sirupo sudedamąsias dalis sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį.
2. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį. Aš dėjau daugiau cukraus, nes mano naudotas sirupas ir jogurtas nebuvo itin saldūs.

Kremo paruošimas:

1. Jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebebūtų šaltas.
2. Grietinėlę suplakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite).
3. Mažame indelyje želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (sekite šildymo laiką ir neperkaitinkite, kitaip želatina nestings).
4. Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plakikliu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę). Kremą trumpam palikite šaldytuve (nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings).
5. Persikus nusausinkite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Braškes taip pat supjaustykite mažais kubeliais.

Torto sluoksniavimas:

1. Ant tos pačios kepimo formos dugno ir kraštų (kurioje kepėte biskvitus) patieskite kepimo popierių.
2. Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (sirupo nepagailėkite, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus).
3. Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, aplaistykite sirupu, tepkite pusę likusio kremo ir išdėliokite pusę vaisių.
4. Dėkite trečiąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite kremą, išdėliokite likusius vaisius ir uždėkite paskutinį biskvitą, jį sulaistykite sirupu (sirupo gali ir likti).
5. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandoms ar pernakt.

Torto papuošimas:

1. Viename inde išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Papuoškite pagal savo norus ir poreikius. Mano puoštas trešnėmis, gervuogėmis, avietėmis - užpiltas tortų želė. Aplinkui papuoštas lazdelėmis.

Jogurtinis vaisinis mascarponės tortas

Šis tortas pasižymi sodriu skoniu, kurį suteikia mascarponės sūris.

Ingredientai:

• 500 g mascarponės
• 2 indeliai natūralaus jogurto
• Cukraus, vanilinio cukraus
• Citrinos sulčių ir žievelės
• 4 šaukštai želatinos
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai miltų
• 1 šaukštas šokoladinės kakavos
• Kavos likerio arba stiprios saldžios kavos (biskvito sulaistymui)
• 2 pakeliai aviečių žele
• 3 persikai (švieži)
• 2 švieži abrikosai
• Nedidelė kekė vynuogių
• Citrininė želė

Gaminimo eiga:

1. Išplakite trynius su cukrumi, įmaišykite išplaktus baltymus, miltus ir kakavą. Iškepkite biskvitą ir atvėsinkite. Sulaistykite kavos likeriu arba kava.
2. Paruoškite aviečių žele pagal receptą, bet naudokite mažiau vandens. Kai atvės, įmaišykite nulupto persiko gabalėlius.
3. Išsukite mascarponę su cukrumi, vaniliniu cukrumi, citrinos sultimis ir žievele. Įmaišykite jogurtą ir išbrinkintą želatiną.
4. Padalinkite masę pusiau. Ant biskvito pilkite vieną pusę kremo, tada aviečių žele su persikais. Palaukiate, kol sustings, ir užpilkite baltą kremą.
5. Papuoškite vynuogėmis ir abrikosais, užpilkite citrinų žele. Palaikykite šaldytuve keletą valandų arba per naktį.

Vaisinis jogurtinis tortas (Neringos receptas)

Šis receptas išsiskiria paprastumu ir gaivumu, skirtas 22 cm skersmens torto formai.

Reikalingi produktai:

Biskvitui:

• 3 kiaušinių
• 100 g cukraus
• Vanilės aromato
• 60 g miltų
• 60 g krakmolo (aš naudoju kukurūzų)
• 0,5 a. š. kepimo miltelių

Geltonajam sluoksniui:

• 300 g graikiško jogurto
• 260 g konservuotų vaisių mišinio (galite naudoti persikus, abrikosus, mandarinus - ką mėgstate. Aš turėjau įvairių vaisių mišinio, nuvarvinus skystų vaisių liko 260 g)
• Cukraus ar stevijos pagal skonį
• 13 g smulkios želatinos + 60 ml vandens

Rausvajam sluoksniui:

• 300 g braškių
• 200 g grietinės (aš naudojau 20% riebumo)
• Cukraus ar stevijos pagal skonį
• 0,5 citrinos žievelės
• 12 g smulkios želatinos + 50 ml vandens

Raudonajam sluoksniui:

• 1 pak. avietinės žėlės + 250 ml vandens (želę galite naudoti, kokią mėgstate)

Dar reikės 90 ml skysčio nuo konservuotų vaisių biskvitams sudrėkinti.

Gaminimo eiga:

Biskvitas:

1. Kiaušinius, vanilę ir cukrų išplakti iki purios masės (6-7 min.), po to atsargiai įmaišyti persijotus miltus su krakmolu ir kepimo milteliais.
2. Torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi, supilti tešlą (formos kraštų netepti aliejumi ar riebalais, nes neiškils biskvitas - tai labai svarbu). Kepti 175 laipsnių temperatūroje apie 30-35 min. Ar iškepė, patikrinkite mediniu smeigtuku.
3. Iškepusį ir kiek atvėsusį biskvitą išimkite iš formos ir apverskite ant švaraus rankšluosčio, nuimkite atsargiai kepimo popierių, palikite visiškai atvėsti.
4. Po to perpjaukite į du biskvitus ir sudrėkinkite skysčiu nuo vaisių.

Geltonas sluoksnis:

1. Želatiną užmerkite, palikite 10 min. pastovėti, po to pašildykite, bet neužvirinkite, kad ji visiškai ištirptų.
2. Vaisius sutrinkite į tyrelę, jogurtą išplakite su cukrumi ar stevija, įmaišykite vaisių tyrelę ir tirpintą želatiną - viską išmaišykite.
3. Į torto formą dėkite vieną biskvitą, ant jo supilkite vaisių-jogurto kremą, dėkite 5-7 min. į šaldytuvą, po to išėmę uždėkite antrą biskvitą ir vėl dėkite atgal į šaldytuvą, kol gaminsite rausvąjį sluoksnį.

Rausvasis sluoksnis:

1. Želatiną užmerkti ir viską daryti taip pat, kaip gaminant geltonąjį sluoksnį. Braškes nuplauti, dėti į trintuvą ir sumalti.
2. Grietinę išplakti su cukrumi ar stevija, įtarkuoti citrinos žievelės, supilti braškių tyrelę, išmaišyti ir atsargiai įmaišyti ištirpintą, bet ne karštą želatiną.
3. Tortą išimti iš šaldytuvo, užpilti rausvąjį sluoksnį ir vėl dėti atgal, kad sustingtų.

Raudonasis sluoksnis:

1. Avietinę žėlę paruoškite pagal instrukcijas. Užpilkite ant sustingusio rausvo sluoksnio ir dėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Jogurtinis vaisinis tortas su bananais ir apelsinais

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškesnius skonius.

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 180 gramų miltų
• 110 gramų cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 3 apelsinai
• 3 mandarinai
• 1 bananas
• 150 gramų konservuotų ananasų
• 900 gramų graikiško jogurto
• 250 mililitrų cukraus
• 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
• 50 gramų želatinos
• 180 mililitrų vandens

Gaminimo eiga:

1. Išplakite kiaušinius su cukrumi, suberkite išsijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite. Iškepkite biskvitą 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minutes. Atvėsinkite ir supjaustykite kvadratėliais.
2. Želatiną išmaišykite vandenyje ir palikite 30 minučių, kad išbrinktų. Po to ištirpinkite karšto vandens vonelėje ir atvėsinkite.
3. Nulupkite apelsinus ir mandarinus, mandarinus išskirstykite skiltelėmis, apelsinus supjaustykite griežinėliais. Ananasus ir bananą supjaustykite kubeliais.
4. Jogurtą išplakite su cukrumi ir vanilinu, įpilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
5. Apelsinus ir kelias mandarino skilteles gražiai sudėkite į torto formos dugną, įdėkite dalį biskvito, ant biskvito išdėstykite dalį vaisių, užpilkite kremu.

Jogurtinis tortas su vaisiais (universalus receptas)

Gaivių tortų mėgėjams - labai lengvas jogurtinio kremo tortas, kuriam galite naudoti savo mėgstamus vaisius. Greitai padaromas, paprastas, bet nepaprastai skanus ir gaivus. Šis receptas skirtas 20 cm skersmens torto formai.

Ingredientai:

Biskvitas:

• 2 kiaušiniai
• 6 v.š. cukraus
• 5 v.š. miltų (su nelabai dideliu kaupu)
• 1 v.š. krakmolo
• 2 v.š. šilto vandens
• 1 a.š. (nubrauktas) kepimo miltelių

Kremas:

• 400 ml. grietinėlės
• 425 ml. indelis mėgstamų konservuotų vaisių (išskyrus ananasų ir kivių)
• 300 ml. jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite)
• 20 gr. želatinos
• 3 v.š. cukraus

Gaminimo eiga:

Biskvitas:

1. Atskiriame trynius nuo baltymų. Trynius išplakame su cukrumi, palaipsniui supilame vandenį, viską plakame apie 2-3 min., kol ištirps cukrus.
2. Baltymus išplakame gerai iki standumo (baltymų paviršius turi būti lygus, blizgantis, ne porėtas!, masė turi nekristi iš apversto indo).
3. Baltymus po kelis šaukštus dedame į trynius ir labai atsargiai maišome, kad nesukristų.
4. Persijojame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, beriame į kiaušinių masę, viską gerai ir labai atsargiai išmaišome - tešla turi išlikti puri.
5. Pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 180° C orkaitėje 20-30 min. (patikrinkite mediniu pagaliuku biskvito vidurį).
6. Biskvitą atvėsiname ir perpjauname į 3 lakštus.

Kremas:

1. Želatiną užpilame 60 ml. vandens ir paliekame išbrinkti.
2. Jogurtą išimame iš šaldytuvo ir palaikome, kad būtų kambario temperatūros.
3. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo.
4. Išbrinkusią želatiną ištirpiname, atvėsiname ir labai plona srovele (arba po vieną šaukštą) pilame į jogurtą ir plakame mikseriu. Jei želatiną staigiai supilsite į šaltą jogurtą - jį gali sutraukti kruopelėmis.
5. Į jogurtą po kelis šaukus dedame grietinėlę ir atsargiai maišome šaukštu, kad kremas nesukristų.

Surinkimas:

1. Dedame į apvalią formą vieną lakštą, sulaistome keliais šaukštai nuo vaisių likusiu sirupu.
2. Užtepame truputį kremo, dedame pusę supjaustytų vaisių, ant viršaus vėl kremo ir uždengiame biskvitu. Tą patį darome su kitu biskvitu.
3. Tortą stingdome šaldytuve, geriausia per naktį. Puošiame pagal savo norus ir poreikius. Mano puoštas plakta grietinėle ir šokoladu. Skanaus!

Labai gaivus ir skanus tortas! Dariau su kriaušėmis ir persikiniu jogurtu, nes kriaušinio neradau, bet derinys išėjo labai geras. Vaisių galima ir daugiau dėti.

Jogurtinio torto privalumai ir trūkumai

Šis jogurtinis tortas turi daug privalumų: nedaug riebalų ir cukraus, be to, jis gaivus ir lengvas. Galbūt labiau tiktų vasarai? Iš dalies taip, tačiau linijoms išsaugoti geriau jau šis tortas, nei nekeptas sūrio tortas, kuris dažnai būna per saldus ir riebus. Energingai įmaišyti atvėsusią želatiną.

Tačiau yra ir trūkumų. Pavyzdžiui, pagrindui reikėtų paieškoti tinkamesnio sprendimo. Sutrinti sausainiai su sviestu? Galbūt… Valgyti galima, bet man kažkaip nedera su pagrindiniu jogurto skoniu.

tags: #jogurtinis #vaisinis #tortas

• jautienos paruošimo paslaptys tobulam kepimui
• Įvairūs lašišos salotų receptai
• Gurmaniškos dovanos laisvalaikiui
• Naminio sūrio receptai
• Duona su ruginiais miltais