Sangrija - populiariausias ispaniškas vakarėlių kokteilis, kurį Ispanijos baruose visuomet sutiksite geriant turistus. Galbūt jie jaučiasi ispanais, siurbčiodami šį dievišką gėrimą, o gal jiems tiesiog patinka jo skonis... Šiltuoju sezonu siūlome pailsėti nuo gazuotų gėrimų, o mūsų asmeninis šios vasaros atradimas - ledinė Sangrija. Tikriausiai visi sutiksite, jog parduotuvėse perkamas aromatizuotas vyno gėrimas ypatingu skoniu nepasižymi, tačiau naminė Sangrija paneigia visus nuvertinimus ir neįtikėtinai nustebina begaline vaisine skonių palete bei aromatais.
Nėra sunku paruošti šį lengvą, vasarišką ir džiaugsmingą gėrimą. Mūsų pateikiami patarimai ir receptai padės Jums pasigaminti išties karališką Sangriją, kuri nustebins net ir didžiausius gurmanus.
Sangrijos Istorija ir Tradicijos
Manoma, kad Sangrija atsirado Pietų Ispanijoje prieš 400 metus. Pasaulinio pripažinimo Sangrija sulaukė tik 1964 metais po Pasaulinės parodos Niujorke, kur ji buvo pristatyta su kitais panašiais ispaniškais gėrimais.
Ar žinojote, kad Sangria, išvertus iš Ispanų kalbos, reiškia „Kraujo nuleidimą“? Pavadinimas tikėtina kilo dėl gėrime naudojamo raudonojo vyno. Istorikai spėja, jog Sangria galėjo kilti iš Ispanijos, o vėliau, punčo pavidalu, buvo išpopuliarinta Jungtinėse Amerikos Valstijose. Gaila, tačiau šias teorijas įrodančių rašytinių šaltinių nėra išlikusių.
Šiaip ar taip, Ispanijoje bei Portugalijoje Sangrija yra pats populiariausias gėrimas. Būtent Europos Sąjungos komisija pripažino, jog ne tik Ispanija, bet ir Portugalija gali gaminti bei pardavinėti Sangrija kaip savo nacionalinį kulinarijos paveldą.
Tradicijos ir Šventės
Kasmet nuo rugsėjo 10 dienos Ispanijoje prasideda vynuogių rinkimo šventė. Tai viena ryškiausių ir įsimintiniausių švenčių, kurią lydi muzika, dainos, šokiai ir, žinoma, Sangrija. Ją Ispanijoje geria visą rudenį.
Karališkos Sangrijos Paslaptys: Pagrindiniai Ingredientai
Kad ir ką į Sangriją bedėtumėte, skonis nuo to tik pagerės. Sunku įdėti kažko, kas netiktų - galite naudoti mėgiamus vaisius, prieskonius ir alkoholinius gėrimus. Tačiau norint pasigaminti išties karališką gėrimą, verta atkreipti dėmesį į šiuos komponentus:
- Vynas: Norėdami autentiškumo ir tradiciškumo, rinkitės Ispanišką, raudoną vyną. Tačiau dabar pasaulyje yra begalybė Sangria receptų ir vienas dažnesnių variantų yra „Sangria Blanca“ - su baltu vynu ruošiamas gėrimas. Taip pat patartina naudoti pusiau sausą arba sausą vyną. Nesirinkite brangaus vyno, nes subtilios jo skonio savybės išnyks Sangrijoje. Imkite nebrangų raudonąjį vyną ir truputėlį sauso rožinio arba putojančio vyno.
- Vaisiai: Galite naudoti kokius tik norite vaisius, tačiau kad ir kaip sugalvotumėte gaminti Sangriją, nevalia pamiršti apelsino ir citrinos! Taip pat geriausia rinktis mažesnius vaisius ir jų naudoti po vieną vienetą. Tradicinė Sangrija gaminama tik iš apelsino, citrinos bei obuolio. Vasarą mums labiau patinka gaivesni skoniai, kurių suteiks sezoniniai vaisiai, supjaustyti mažais gabalėliais. Juk vienas smagiausių Sangrijos gėrimo elementų ir yra tų skonio prisigėrusių vaisių, laukiančių stiklinės dugne, valgymas. Galite naudoti tiek vietinius, tiek egzotiškus vaisius: apelsinus, braškes, vynuoges, kriaušes, persikus, slyvas, mangus, kivius, papajas... Trumpai tariant, viską, ką rasite. Jei nenorite „vaisių mišrainės“, išbandykite Sangriją tik su obuoliais ir citrinomis.
- Uogos: Uogos taip pat priduoda labai daug skonio ir aromato. Ypač avietės ir braškės!
- Stiprieji alkoholiniai gėrimai: Taip, Sangrija vien su vynu nėra gaminama - jos sudėtyje yra apie 100 ml brendžio arba romo. Ir jie pilami tikrai ne dėl to, kad gėrimui suteiktų kuo didesnį stiprumą. Brendis arba romas padeda atsiskleisti iš vaisių skoniams bei aromatams. Būtent jų dėka naminė Sangrija yra tokia sodri ir vaisinė. Yra daugybė pasirinkimų, tačiau brendis visada tiks puikiai, taip pat spirituoti vynai, tokie kaip portas, madera, marsala, vermutas. Viskio ar džino šlakelis irgi nepagadins skonio. Kai kuriuose receptuose naudojama netgi sakė.
- Sultys: Stiklinė sulčių taip pat yra tradicinės Sangrijos sudedamoji dalis. Rekomenduojame rinktis šviežiai spaustas apelsinų sultis. Jeigu norite gaivos, įpilkite greipfrutų sulčių. Girdėjome, jog ir granatų sultys puikiai tinka!
- Vanduo: Mineralinis vanduo, sodos vanduo, „Ginger ale“, limonadas ar tonikas - jums rinktis kuo atskiesite savo gaminamą Sangriją. Mūsų pasirinkimas - 100 ml vandens. Taip nebus dirbtiniais saldikliais užgožtas vyno skonis. Vandens ar kitų gaiviųjų gėrimų pilkite atsižvelgdami į norimą gėrimo stiprumą. Mūsų patarimas - 200 - 400 ml.
- Saldikliai: Pati tradiciškiausia Sangrija yra gaminama visiškai nenaudojant jokių saldiklių, tačiau nedidelis kiekis agavų sirupo ar medaus tikrai nepakens. Jei gėrimui norite suteikti daugiau saldumo, galite įdėti truputėlį skysto medaus. Mes verdame naminį cukraus sirupą, kurį pasigaminti yra neįtikėtinai lengva ir pigu.
- Prieskoniai: Jei Sangrija balta, puikiai tiks vanilės prieskonis. O jeigu nebijote, kad ji bus panaši į atvėsusį karštą vyną, galite įmesti cinamono lazdelę.
Naminės Karališkos Sangrijos Receptai
Pateikiame du Sangrijos receptus - su baltuoju ir raudonuoju vynu, kurie atspindi "karališką" požiūrį į ingredientų pasirinkimą ir paruošimą.
SANGRIJOS RECEPTAS | lengvai paruošiama autentiška raudonoji sangrija
Baltojo Vyno Karališka Sangrija (Sangria Blanca)
Šis receptas idealiai tinka gaivesniam ir lengvesniam gėrimui, puikiai tinkantis karštą vasaros dieną.
Ingredientai:
- 1 butelis balto sauso vyno
- 1 apelsinas
- 1 citrina
- 1 žalioji citrina
- Saujelė vynuogių
- Saujelė braškių (be lapelių)
- 200 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 100 ml brendžio arba tamsaus romo
- 50 gr. vandens + 50 gr. cukraus (saldžiam sirupui)
- Rozmarino šakelė pagardinimui
Gaminimo eiga:
- Prikaistuvyje supilkite 50 gr. vandens ir 50 gr. cukraus. Kaitinkite tol, kol cukrus ištirps. Nuimkite nuo kaitros ir atidėkite į šalį - tai jūsų cukraus sirupas.
- Gerai nuplaukite vaisius. Kadangi citrusiniai vaisiai pjaustomi su žievele, nepatingėkite kuo geriau juos nuplauti. Apelsiną ir citrinas supjaustykite griežinėliais, juos vėliau supjaustykite į 4 dalis.
- Vaisius (apelsinų ir citrinų gabalėlius, vynuoges ir per pusę perpjautas braškes) sudedame į didelį puodą ar ąsotį.
- Į puodą su vaisiais supilkite butelį baltojo vyno, šviežiai spaustas apelsinų sultis, vandenį bei 100 ml brendžio (arba romo).
- Taip pat supilkite pagamintą cukraus sirupą.
- Viską gerai išmaišykite.
- Puodą su gėrimu uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
Raudonojo Vyno Karališka Sangrija
Tradicinė Sangrijos versija, pasižyminti sodriu skoniu ir aromatu, puikiai tinkanti prie ispanų virtuvės patiekalų.
Ingredientai:
- 1 butelis raudono pusiau sauso vyno
- 1 apelsinas
- 1 citrina
- 1 žalioji citrina
- Saujelė vynuogių
- Saujelė braškių (be lapelių)
- 200 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 100 ml brendžio arba tamsaus romo
- 50 gr. vandens + 50 gr. cukraus (saldžiam sirupui)
- Rozmarino šakelė pagardinimui
Gaminimo eiga:
Gaminimo eiga yra tokia pati kaip ir Baltojo vyno Sangrijos atveju, tiesiog baltąjį vyną pakeiskite raudonuoju:
- Prikaistuvyje supilkite 50 gr. vandens ir 50 gr. cukraus. Kaitinkite tol, kol cukrus ištirpsta. Nuimkite nuo kaitros ir atidėkite į šalį - tai jūsų cukraus sirupas.
- Gerai nuplaukite vaisius (apelsiną ir citrinas supjaustykite griežinėliais, juos vėliau supjaustykite į 4 dalis).
- Vaisius (apelsinų ir citrinų gabalėlius, vynuoges ir per pusę perpjautas braškes) sudedame į didelį puodą ar ąsotį.
- Į puodą su vaisiais supilkite butelį raudonojo vyno, šviežiai spaustas apelsinų sultis, vandenį bei 100 ml brendžio (arba romo).
- Taip pat supilkite pagamintą cukraus sirupą.
- Viską gerai išmaišykite.
- Puodą su gėrimu uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
Patarimai ir Gudrybės Tobulai Sangrijai
Štai keletas papildomų patarimų, kurie padės Jums paruošti nepriekaištingą Sangriją ir mėgautis ja kaip tikru ispanu:
- Vaisių paruošimas: Kadangi citrusiniai vaisiai pjaustomi su žievele, nepatingėkite kuo geriau juos nuplauti. Jeigu norite kartumo, galite įpjaustyti pusę greipfruto. Jei neturite daug laiko, sudėkite vaisių gabalėlius į indo dugną ir paspauskite mediniu šaukštu, kad išsiskirtų sultys, arba trumpai pakaitinkite juos ant silpnos ugnies su trupučiu sirupo.
- Laikymas šaldytuve: Kai kurie šaltiniai teigia, jog Sangrijai užtenka 3 valandų šaldytuve. Tačiau patikėkite, ilgiau nei 5 valandas palaikytas gėrimas bus daug daug sodresnis ir aromatingesnis. Kadangi Sangriją užmaišysite per 15 minučių, nepatingėkite to padaryti kuo anksčiau. To pasekoje vakare galėsite mėgautis puikiu gėrimu. Jei norite, kad vaisių skonis būtų stipresnis, palikite juos gėrime per naktį.
- Pateikimas ir priedai: Nors Sangrija Ispanijoje ilgą laiką buvo patiekiama be ledukų, karštomis vasaros dienomis jie tikrai būtini! Tad negailėdami berkite jų į stiklinę, pilkite Sangrijos su vaisių gabaliukais ir pagardinkite šakele rozmarino, baziliku, mėta, imbieru ar cinamonu. Dažniausiai tenka matyti ąsočiuose patiektą Sangriją. Tačiau ji gali būti tiekiama ir dideliame dubenyje, iš kurio būtų semiama samčiu.
- Skaidri Sangrija: Jei bijote, kad išmirkę vaisiai padarys jūsų gėrimą drumzlinu, ir norite skaidrios Sangrijos, tuomet sumaišykite gėrimus, o vaisių gabaliukus sudėkite tik prieš pat tiekimą. Kokteilis su vaisiais atrodys gražiau, nors jie savo skonio ir nebus spėję „padovanoti“.
- Burbuliukai: Jei norite, kad Sangrijoje išliktų burbuliukai, pirmiausia į serviravimo indą supilkite gazuotą gėrimą, tada iš lėto pilkite į jį vyną.
- Vaisių keitimas: Prieš patiekdami gėrimą ant stalo, senus, išmirkusius vaisius išgriebkite ir įpjaustykite naujų, šviežių - tai suteiks gėrimui patrauklesnę išvaizdą ir gaivesnį aromatą.
- Stiprumo reguliavimas: Vandens ar kitų gaiviųjų gėrimų pilkite atsižvelgdami į norimą gėrimo stiprumą. Mūsų patarimas - 200 - 400 ml.
Sangrijos Variacijos
Sangrija - universalus gėrimas, kurį galima pritaikyti pagal individualų skonį. Štai keletas populiarių Sangrijos tipų ir panašių gėrimų, kurie praplės jūsų akiratį:
| Gėrimo tipas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybės |
|---|---|---|
| Įprasta Sangrija | Raudonas vynas, vaisiai (apelsinas, citrina, obuolys), cukrus, limonadas | Klasikinė ispaniška versija, dažnai gaminama su pigiu raudonu vynu. |
| Balta Sangrija (Sangria Blanca) | Baltas vynas, vaisiai (apelsinas, citrina, braškės), cukrus, gaivus gėrimas | Gaivesnė ir lengvesnė alternatyva, populiarėjanti visame pasaulyje. |
| Cava Sangrija | Cava (putojantis vynas), vaisiai, kiti priedai | Šventiškas variantas, suteikiantis gėrimui elegantiškų burbuliukų. |
| Čilietiška Sangrija „Borgoña“ | Baltas vynas, braškės, cukrus | Švelnus ir vaisiškas Čilės variantas, patiekiamas su šviežiomis braškėmis. |
| Valensijos vanduo (Agua de Valencia) | Putojantis vynas (baltasis/rausvasis), degtinė, džinas, apelsinų sultys, cukrus | Nors ir nėra gryna Sangrija, tai populiarus ir stipresnis Valensijos kokteilis su vyno pagrindu. |
| Sangrija be alkoholio | Vaisiai (braškės, persikai, įvairios uogos), sultys ar gazuotas limonadas | Puikus pasirinkimas norintiems mėgautis skoniu be alkoholio, tinka visiems. |
| „Calimocho“ (Kalimotxo) | Raudonas sausas vynas, „Coca-cola“ | Paprastas kokteilis, populiarus Ispanijos baskų regione, kartais su citrinos griežinėliu. |
Nepasigaminkite per stiprios Sangrijos ir ragaukite su saiku, kad po smagaus vakaro lauktų ir gražus rytas! Primename, jog neskatiname alkoholio vartojimo. Renkamės gyvenimo būdą, paremtą saiku, o ne kraštutinumais. Mėgaukitės atsakingai!
tags: #karaliskos #sangrijos #receptas