Prancūziškas jogurtinis pyragas - vienas populiariausių ir paprasčiausių desertų, kurį nesunkiai iškepsite namuose. Jo išskirtinumas - paprastas paruošimas: receptas toks paprastas, kad Prancūzijoje net vaikai pirmiausia išmoksta jį iškepti. Pagrindinis šio deserto bruožas - jogurtas, kuris suteikia tešlai ypatingo minkštumo ir drėgmės. Šis universalus skanėstas tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Jis pasižymi švelnia tekstūra, maloniu skoniu ir paprastu paruošimu. O svarbiausia - jogurtinį pyragą galima kepti ir be kiaušinių, tad jis puikiai tiks alergiškiems žmonėms ar tiems, kurie tiesiog nori išbandyti kažką naujo. Šiame straipsnyje rasite įvairių jogurtinio pyrago receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms. Nuo klasikinių variantų iki įmantresnių tortų - kiekvienas ras sau tinkamą receptą.
Kodėl verta rinktis jogurtinį pyragą?
Ieškote paprasto, bet įspūdingo deserto? Jogurtinis pyragas - puikus pasirinkimas! Štai keletas priežasčių, kodėl jis yra toks mėgstamas:
- Universalumas: Jogurtinis pyragas skanus tiek vienas, tiek su įvairiais priedais - šviežiomis, konservuotomis ar šaldytomis uogomis, vaisiais, šokoladu, riešutais. Jį galima patiekti su glajumi, kremu ar tiesiog pabarstyti cukraus pudra.
- Paprastas paruošimas: Jogurtinio pyrago receptai dažniausiai yra labai paprasti ir nereikalauja specialių įgūdžių ar įmantrių ingredientų.
- Sveikesnis pasirinkimas: Naudojant riebų graikišką jogurtą, pyragas tampa ne tik kreminės tekstūros, bet ir praturtinamas baltymais, naudingomis bakterijomis, kurios palaiko sveiką žarnyno mikroflorą. Be to, jogurtiniame pyrage galima sumažinti cukraus kiekį, o tai ypač aktualu tiems, kurie rūpinasi savo mityba.
- Galimybė kepti be kiaušinių: Jogurtinis pyragas puikiai pavyksta ir be kiaušinių, todėl jis tinka alergiškiems žmonėms ar tiems, kurie vengia kiaušinių dėl kitų priežasčių. Jei manote, kad be kiaušinių neįmanoma iškepti purų ir drėgną pyragą - šis receptas jus maloniai nustebins.
How to Make SIMPLE YOGURT CAKE.
Patarimai tobulam jogurtiniam pyragui
Kad jūsų jogurtinis pyragas pavyktų kuo geriausiai, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Jogurto pasirinkimas: Būtinai naudokite riebesnį graikinį jogurtą ar kitą tirštą jogurto rūšį, kitaip pyrago tekstūra nebus tokia kreminė. Jei jogurtas nepakankamai tirštas, jį iš anksto nuvarvinkite - puikiai tinka ir kavos filtrai, ir marlinio audeklo gabalėlis.
- Ingredientų temperatūra: Prieš gaminant pyragą, pasirūpinkite, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir naudojamos kepimo formos. Paprastai jogurtinis pyragas kepamas 180 laipsnių temperatūroje 30-55 minutes, kol viršus pasidengs aukso spalvos plutele ir išsipūs. Jei kepate vanilinį pyragą be kiaušinių, įkaitinkite orkaitę iki 160 °C su ventiliatoriumi (arba 170 °C be vėjelio).
- Atvėsinimas: Iškepusį pyragą leiskite pastovėti 10 minučių orkaitėje, tuomet išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių. Tai padės pyragui išlaikyti formą ir nesukristi.
Jogurtinio pyrago receptai
1. Paprastas jogurtinis pyragas su vaisiais (Kamilės receptas)
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanų pyragą. Skaniausias šiltas.
Ingredientai:
- 2 valgomieji šaukštai cukraus pudros
- 0.5 stiklinės cukraus
- 2 vienetai kiaušinių
- 1.5 stiklinės kvietinių miltų
- 180 gramų riebaus jogurto
- 0.5 arbatinio šaukštelio sodos
- 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
- 0.5 stiklinės aliejaus
- 1/3 stiklinės kokoso drožlių
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 220 gramų smulkintų vaisių (mango, papajos, abrikosų ar pan.)
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Ištepkite kepimo skardą aliejumi arba sviestu.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską.
- Supilkite su kokoso drožlėmis sumaišytą jogurtą, aliejų ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite, kad visi miltai būtų sudrėkinti.
- Įmaišykite smulkintus vaisius ir tešlą supilkite į paruoštą kepimo skardą.
- Kepkite nuo 35 iki 40 minučių arba tol, kol į pyrago vidurį įsmeigus pagaliuką ir jį ištraukus, jis lieka sausas.
- Iškeptą pyragą palikite atvėsti ant grotelių maždaug 10 minučių.
- Pabarstykite cukraus pudra. Skanaus.
2. Jogurtinis pyragas su uogomis ir vaisiais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori panaudoti sezonines uogas ir vaisius. Iškepusį pyragą atvėsiname orkaitėje. Papuošiame ir mėgaujamės!
Ingredientai:
- 400 g mėgstamo jogurto (pvz., su persikais)
- 4 kiaušiniai
- 100 g ištirpinto sviesto
- 100 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 200 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- Apie 400 g uogų ir vaisių (nektarinų, braškių, šilauogių, aviečių, gervuogių)
Paruošimo būdas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską išplakite iki purios masės.
- Supilkite tirpintą sviestą, jogurtą ir išmaišykite.
- Į dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais. Išmaišykite.
- Sudėkite uogas ir vaisius. Viską išmaišykite ir paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą, išteptą sviestu.
- Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
- Pyragą galima puošti kreminio sūrio kremu: jam pasigaminti naudojama 200 g kreminio sūrio, 50 g cukraus pudros ir 1 šaukštas citrinos sulčių. Viską gerai išmaišoma, sudedama į konditerinį maišą ir papuošiama.
Pagrindinių jogurtinių pyragų ingredientų palyginimas
| Ingredientas | Paprastas jogurtinis pyragas su vaisiais (Kamilės receptas) | Jogurtinis pyragas su uogomis ir vaisiais (Antras variantas) |
|---|---|---|
| Jogurtas | 180 g (riebus) | 400 g (mėgstamas, pvz., su persikais) |
| Kiaušiniai | 2 vnt. | 4 vnt. |
| Cukrus | 0.5 stiklinės (+ 2 v.š. pudros pabarstymui) | 100 g (+ 1 a.š. vanilinio cukraus) |
| Miltai | 1.5 stiklinės kvietinių | 200 g |
| Kildinimo medžiagos | 0.5 a.š. sodos, 1 a.š. kepimo miltelių | 1 a.š. kepimo miltelių |
| Riebalai | 0.5 stiklinės aliejaus | 100 g ištirpinto sviesto |
| Vaisiai/Uogos | 220 g smulkintų vaisių (mango, papajos, abrikosų ir pan.) | Apie 400 g uogų ir vaisių (nektarinų, braškių, šilauogių, aviečių, gervuogių) |
3. Jogurtinis tortas su vaisiais (Deimantės receptas)
Biskvito ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 6 v.š. cukraus
- 5 v.š. miltų (su nelabai dideliu kaupu)
- 1 v.š. krakmolo
- 1 v.š. šilto vandens
- 1 a.š. (nubrauktas) kepimo miltelių
Kremo ingredientai:
- 400 ml. grietinėlės
- 425 ml. indelis mėgstamų konservuotų vaisių (išskyrus ananasų ir kivių)
- 300 ml. jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite)
- 30 gr. želatinos
- 90 ml vandens
- 3 v.š. cukraus
Biskvito paruošimo būdas:
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Trynius išplakite su cukrumi, palaipsniui supilkite vandenį, viską plakite apie 2-3 min., kol ištirps cukrus.
- Baltymus išplakite gerai iki standumo (baltymų paviršius turi būti lygus, blizgantis, ne porėtas!, masė turi nekristi iš apversto indo).
- Baltymus po kelis šaukštus dedame į trynius ir labai atsargiai maišome, kad nesukristų.
- Persijokite miltus, krakmolą, kepimo miltelius, berkite į kiaušinių masę, viską gerai ir labai atsargiai išmaišykite - tešla turi išlikti puri.
- Kepkite 180° C orkaitėje 20-30 min. (patikrinkite mediniu pagaliuku biskvito vidurį).
- Biskvitą atvėsinkite ir perpjauname į 3 lakštus.
Kremo paruošimo būdas:
- Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Jogurtą išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite, kad būtų kambario temperatūros.
- Grietinėlę su cukrumi išplakite iki standumo.
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite, atvėsinkite ir labai plona srovele (arba po vieną šaukštą) pilkite į jogurtą ir plakite mikseriu. Jei želatiną staigiai supilsite į šaltą jogurtą, jį gali sutraukti kruopelėmis.
- Į jogurtą po kelis šaukšus dedame grietinėlę ir atsargiai maišome šaukštu, kad kremas nesukristų.
Surinkimas:
- Dėkite į apvalią formą vieną lakštą, sulaistykite keliais šaukštais nuo vaisių likusiu sirupu.
- Užtepkite truputį kremo, dėkite pusę supjaustytų vaisių, ant viršaus vėl kremo ir uždenkite biskvitu. Tą patį darome su kitu biskvitu.
- Tortą stingdome šaldytuve, geriausia per naktį.
- Puošiame pagal savo norus ir poreikius. Tortą galima puošti trešnėmis, gervuogėmis, avietėmis - užpilti tortų želė, o aplinkui papuošti lazdelėmis.
How to Make SIMPLE YOGURT CAKE.
4. Klasikinis jogurtinis pyragas be kiaušinių
Šis receptas yra bazinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių priedų. Jei norite visiškai be kiaušinių, tiesiog juos praleiskite.
Ingredientai:
- Sviesto (kepimo formai ištepti)
- 4 didelių kiaušinių (nebūtinai, galima pakeisti kiaušinių pakaitalais arba praleisti)
- 100 gramų cukraus
- 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 400 gramų riebaus graikinio jogurto
- 1 citrinos (ar žaliosios citrinos) žievelė ir sultys
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir sviestu ištepkite 20 cm skersmens kepimo skardą.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišykite jogurtą, cukrų, citrinos žievelę ir sultis.
- Jei naudojate kiaušinius, išplakite juos atskirai ir įmaišykite į jogurto masę.
- Suberkite miltų mišinį į jogurto masę ir išmaišykite, kol neliks gumuliukų.
- Jei naudojate atskirai plaktus baltymus (iš kiaušinių pakaitalų), atsargiai įmaišykite juos į tešlą.
- Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir išlyginkite.
- Kepkite 40-55 minutes, kol viršus pasidengs aukso spalvos plutele ir išsipūs.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite pastovėti 10 min., tuomet išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių.
5. Jogurtinis pyragas be miltų
Šis pyragas pasižymi itin švelnia tekstūra ir primena sūrio pyragą ar suflė. Tik ką iškepęs pyragas būna labai purus, bet vėliau sukrenta. Iškepusį geriausia laikyti šaldytuve. Pyragas buvo lengvai saldus.
Ingredientai:
- 400 g graikiško jogurto (geriausia rinktis nuo 4 proc. riebumo)
- 40 g (6 valg. šaukštai) kukurūzų krakmolo
- 3 valg. šaukštai cukraus
- 1 arbat. š. pakelio vanilinio pudingo (naudojau Dr. Oetker)
- Citrinos (nebūtinai)
Gaminimas:
- Dideliame inde šluotele išplakame jogurtą, cukrų ir citrinos žievelę (jei naudojate).
- Suberiame pudingą (geriausia prieš tai išsijoti) ir kukurūzų krakmolą. Viską išmaišome.
- Keksų kepimo formoje išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą.
- Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minutes (viršus turėtų būti sutvirtėjęs), su viršus-apačia kepimo funkcija.
- Pabaigoje kelias minutes apskrudiname su vėjelio funkcija.
6. Vanilinis pyragas be kiaušinių
Šis receptas puikiai tinka norintiems iškepti minkštą ir drėgną pyragą be kiaušinių. Norint išsikepti šį be galo minkštą ir drėgną vanilinį pyragą be kiaušinių, jums prireiks vos kelių įprastų produktų. Tai puikus desertas ne tik šventei, bet ir tiesiog prie arbatos.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Jogurtas
- Cukrus
- Vanilė
- Soda
- Sviestas
- Aliejus
- Pienas
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C su ventiliatoriumi (arba 170 °C be vėjelio).
- Atskirame dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišykite jogurtą, cukrų, vanilę ir sodą.
- Puodelyje ar mažame prikaistuvyje sumaišykite sviestą, aliejų ir pieną.
- Pusę karšto pieno mišinio supilkite į jogurto mišinį ir išmaišykite šluotele.
- Supilkite likusį pieno mišinį, vėl išmaišykite, tada suberkite likusius miltus ir dar kartą atsargiai išmaišykite iki vientisos tešlos.
- Tešlą paskirstykite tolygiai į kepimo formas.
- Kepkite apie 28 minutes arba kol įkištas medinis pagaliukas išeis sausas.
7. Jogurtinis pyragas su džiovintais vaisiais ir šokoladu
Šis variantas puikiai tinka, kai neturite šviežių vaisių.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Sutirštintas pienas
- Sviestas (kambario temperatūros)
- Džiovinti vaisiai
- Riešutai
Paruošimo būdas:
- Sluoksniuotą tešlą atšildykite, supjaustykite keturkampiais.
- Suklokite tešlos lakštus į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 10-15 minučių 200 laipsnių orkaitėje.
- Kol tešla vėsta, išplakite sutirštintą pieną su kambario temperatūros sviestu, sumaišykite vaisius su riešutais.
- Kiekvieną lakštą aptepkite kremu (vieną palikite trupiniams), apibarstykite vaisių ir riešutų mišiniu ir sudėkite vieną ant kito.
- Kiekvieną sluoksnį šiek tiek paspauskite. Paskutinis sluoksnis turi būti kremo.
Kiti įdomūs kepiniai su jogurtu
Be tradicinių jogurtinių pyragų, jogurtas gali būti naudojamas ir kituose kepiniuose. Štai keletas idėjų:
- Citrininis keksas su aguonomis: Renata Ničajienė siūlo citrininį keksą, kuris yra puikus pasirinkimas žiemą. Jo tešla maišoma su jogurtu, alyvuogių aliejumi ir speltų miltais, o dar karštas keksas suliejamas šviežiai spaustomis citrinų sultimis su medumi.
- Varškės vyniotinis-tortas: Dangira Šimašiutė siūlo varškės vyniotinį, kurį galima vadinti tortu.
Jogurtinio pyrago patiekimo idėjos
Jogurtinis pyragas yra universalus ir gali būti patiekiamas įvairiais būdais, priklausomai nuo progos ir jūsų norų:
- Su glajumi: Jei norite kažko greito prie kavos ar arbatos, pakanka užpilti pyragą lengvu cukriniu glajumi - sumaišykite 100 g cukraus pudros su keliais šaukštais citrinos sulčių ar pieno.
- Su kremu: Jogurtinį pyragą galima pertepti įvairiais kremais - plakta grietinėle, vaniliniu pudingu, jogurtiniu kremu.
- Su uogomis ir vaisiais: Jogurtinis pyragas puikiai dera su šviežiomis uogomis ir vaisiais - braškėmis, mėlynėmis, avietėmis, bananais, persikais.
- Torto versija: Supjaustykite pyragą horizontaliai, kad gautumėte kelis sluoksnius. Kiekvieną sluoksnį pertepkite kremu ir tarp jų įdėkite vaisių. Viršų papuoškite uogomis, trupiniais ar šokolado drožlėmis.
- Keksiukai: Naudokite tą pačią tešlą ir kepkite keksiukų formelėse - trumpinkite kepimo laiką iki 15-18 minučių.
Graikiško jogurto nauda ir universalumas
Graikiškas jogurtas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Jis turi daug baltymų, bet mažai riebalų, cukrų, palyginti mažai laktozės. Graikiškas jogurtas turi naudingų bakterijų, kurios palaiko sveiką žarnyno mikroflorą. Šis jogurtas yra išties universalus, tad jį galima naudoti gaminant pačius įvairiausius patiekalus:
- Pusryčiams graikišką jogurtą galite patiekti kartu su granola, vaisiais ar uogomis.
- Jis puikiai tinka padažams ar užtepėlėms - gaminkite graikišką tzatziki ar sveikesnį majonezą.
- Desertuose graikiškas jogurtas gali pakeisti riebų kreminį sūrį ar grietinėlę.
Šis pyragas su graikišku jogurtu yra tikras atradimas! Jo skonis ir tekstūra priminė sūrio pyragą (cheesecake), bet buvo mažiau riebus, nesijautė kiaušinių. Taip pat šis pyragas pagaminamas labai paprastai, o iškepa tikrai greitai. Tikimės, kad šis straipsnis įkvėps jus išbandyti jogurtinio pyrago receptą be kiaušinių.
tags: #jogurtinis #vaisiu #pyragas