Kai ruduo ir žiema įsivyrauja su savo vėsiais orais, nieko nėra geriau nei šilta, garuojanti sriuba. Šis metas idealiai tinka mėgautis sočiomis, maistingomis sriubomis, kurios ne tik sušildys, bet ir suteiks organizmui reikalingų vitaminų. Sriuba - sveikas, skanus, lengvas ir organizmą sušildantis maistas. Ne veltui rudenį tautiečiai jas gamina ypatingai dažnai. Šiam patiekalui ypač tinka sezoninės daržovės ir kruopos, nes tokie ingredientai yra nekaloringi, neapsunkina skrandžio, suteikia energijos bei sotumo. Tad panagrinėkime įvairius sriubų receptus ir tendencijas, įskaitant ir garsaus dizainerio Juozo Statkevičiaus vardu pavadintą naujovę.
Juozo Statkevičiaus „Žalioji daržovių sriuba“ - naujovė „Kėdainių konservų fabriko“ asortimente
Praėjusią savaitę lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ asortimentą papildė mados dizainerio Juozo Statkevičiaus sukurta „Žaliųjų daržovių sriuba“. Šią prekę pirkėjai gali rasti didžiosiose „Maximos“ parduotuvėse. Tai - pirmoji funkcionali sriuba „Kėdainių konservų fabriko“ prekės ženklo asortimente.
„Ši naujiena - pirmoji funkcionali sriuba „Kėdainių konservų fabriko“ prekės ženklo asortimente. Juozas Statkevičius kreipėsi į mus ir pasiūlė sukurti produktą, prieinamą visiems. Naujoji sriuba pasižymi mažu kaloringumu“, - teigia „Kėdainių konservų fabriko“ generalinis direktorius Andrius Viazovskis. Manoma, kad artėjant didžiosioms metų šventėms toks produktas bus itin paklausus.
Į „Žaliosios daržovių sriubos“ sudėtį įeina įvairios daržovės, tokios, kaip gūžiniai kopūstai, žaliosios paprikos, žali pomidorai, įvairios žolelės bei prieskoniai.
Populiariausios sriubos Lietuvoje: nuo konservuotų iki tirpių
Prekybos centrų duomenys rodo, kad jau paruoštos sriubos ir toliau populiarėja. Pirkėjai vis labiau vertina savo laiką, todėl konservuotų sriubų pardavimai nuo 2017 m. auga vidutiniškai 20 proc. kasmet. Pernai sausio-spalio mėnesiais buvo parduota 788 tūkst. tokių sriubų, o per pirmuosius dešimt šių metų mėnesių - 950 tūkst. vienetų, - dalijasi prekybos centro „Maxima“ komercijos vadovė V. Drulienė.
Kalbant apie konservuotas sriubas, lietuvių favoritė - rauginta agurkų sriuba. Jos šiemet jau parduota 114 tūkst. vnt. Nuo jos kiek atsilieka ukrainietiški barščiai, kurių šiemet jau parduota daugiau kaip 85 tūkst. vnt. ir burokėlių sriuba, kurią šiemet pirkėjai įsigijo jau 82 tūkst. kartų.
„Labai svarbu paminėti ir kitą tendenciją: stebime ekologiškų konservuotų sriubų pardavimų augimą. Pirkėjai vis labiau rūpinasi savo sveikata ir tuo, ką deda į burnas. Ekologiškų sriubų per šių metų pirmuosius dešimt mėnesių pardavėme 24 proc. daugiau nei pernai tuo pačiu laikotarpiu“, - teigia V. Drulienė.
Visgi pačia perkamiausia greito paruošimo sriuba ir toliau išlieka „Maggi“ sūrio sriuba su skrebučiais, kurios vien šiemet parduota 318 tūkst. vnt. Nuo jos pardavimais kiek atsilieka tiršta vištienos sriuba su skrebučiais bei tirpi barščių sriuba su skrebučiais. Tirpios sriubos populiariausios jau ne pirmus metus. Jų kasmet vidutiniškai parduodama beveik 2 mln. vienetų. Toliau sąraše rikiuojasi verdamos, ekologiškos bei konservuotos sriubos.
Populiariausių konservuotų sriubų pardavimai Lietuvoje (2023 m. sausis-spalis)
| Sriubos pavadinimas | Parduota vienetų |
|---|---|
| Raugintų agurkų sriuba | 114 000 |
| Ukrainietiški barščiai | Daugiau kaip 85 000 |
| Burokėlių sriuba | 82 000 |
Sveikos ir maistingos sriubos paslaptys
Trintos sriubos - tai puikus būdas suvartoti daugiau daržovių ir gauti reikalingų maistinių medžiagų. Anot dietistės Živilės Dumbraitės, laikantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijų, per dieną reikėtų suvalgyti nuo 500 g iki 1 kg įvairių daržovių ir vaisių, tačiau dažnam mūsų tai - užduotis ne iš lengvųjų. Tad trintos sriubos yra puiki išeitis, norintiems maitintis sveikiau.
„Deja, retas iš mūsų galėtų pasigirti, kad per dieną be didelių pastangų pavyksta suvartoti būtent tokį kiekį vaisių bei daržovių. Tad trintos sriubos yra puiki išeitis, norintiems maitintis sveikiau. Tiesa, kad trinta sriuba atskleistų visas gerąsias savo savybes, svarbu tinkamai ją paruošti“, - pataria mitybos specialistė Ž. Dumbraitė.
Mitybos specialistų patarimai gaminant sriubas:
- Teisingas daržovių virimas: „Pavyzdžiui, sriubai reikalingas daržoves rekomenduoju dėti tiesiai į verdantį vandenį, nes taip galite išsaugoti dar daugiau organizmui naudingų ir šaltuoju periodu taip trūkstamų medžiagų“, - sako Ž. Dumbraitė.
- Daržovės su luobele: Jei įmanoma, daržoves naudokite su luobele, žinoma, gerai nuplautas. Taip sriuboje bus daugiau skaidulinių medžiagų.
- Nepervirkite daržovių: Svarbu, daržovių nepervirkite. Stenkitės, kad išvirusios jos išlaikytų savo struktūrą.
- Vandens kiekis: Trintai sriubai paruošti naudokite nedaug vandens, kad vėliau netektų maistinėmis medžiagomis bei vitaminais vertingo sultinio nupilti, jeigu jo bus per daug. Geriau turėkite papildomai pasiruošę daržovių sultinio, jei visgi norėtumėte skystesnės sriubos.
- Skonio paieškos: Ieškokite drąsių skonių, naudokite įvairius prieskonius, riešutus, karamelizuotus svogūnus, kokosų pieną. „Į sriubas galima dėti kepintų riešutų, karamelizuotų svogūnų, skaninti imbierais, čiobreliais. Norintys daugiau sotumo gali naudoti kumpį, įvairių rūšių sūrį, kokosų pieną“, - patarimais dalinasi V. Juodkazienė.
- Druskos kontrolė: Svarbi smulkmena - druskos kiekis. Per daug druskos ne tik kenkia sveikatai, bet ir užgožia kitų ingredientų skonį. Geriau nesūdyti virimo metu, o pasūdyti kai sriuba jau paruošta.
Sezoninės daržovės sriuboms
Pasak prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, šiuo metų laiku šviežiausi ir sriuboms puikiai tinkantys pasirinkimai yra moliūgai, morkos, kopūstai - paprasti ir žiediniai, taip pat bulvės bei salierai. Taip pat verta išbandyti žiemines daržoves, tokias kaip patisonai, kaliaropės ar pastarnokai. Anot jos, šios daržovės neabejotinai patenka tarp vertingiausių sezoninių gėrybių, nors ir rečiau naudojamos. Iš jų galima išvirti aromatingą ir maistingą trintą daržovių sriubą.
Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviečių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais. Niekada nesuklysite trintai sriubai rinkdamiesi daržoves iš šviežio derliaus gėrybių asortimento.
Kaloringumas ir sotumas
Iš daržovių verdamos trintos sriubos - sotus ir nekaloringas patiekalas. Mitybos specialistė Ž. Dumbraitė tokias sriubas pataria rinktis vakarienei ar pietums, kai norisi lengvo maisto.
„Jei virsite trintą sriubą iš šakninių daržovių - bulvių, burokėlių, morkų, tai patiekalas bus kaloringesnis. Tačiau neužmirškite, kad šiose daržovėse yra daugiau skaidulinių medžiagų, mineralų ar žarnyno mikroflorai naudingo inulino. Mažiau kaloringos trintos sriubos verdamos iš daržovių, augančių „virš“ žemės. Tai - moliūgai, cukinijos, salierai ir pan.“, - akcentuoja dietistė.
Na, o kokia gi ta nepamirštamo skonio trintos sriubos paslaptis? Šis klausimas tarp maisto mylėtojų įžiebtų ilgą diskusiją. Vieni sakytų, kad svarbiausia - nei per kietai, nei per minkštai išvirtos daržovės, kiti - gera prieskonių dermė. Visgi visi sutars, kad didžiausia gardžios trintos sriubos paslaptis - švelnus namus užpildęs daržovių aromatas ir laimingi pietaujančiųjų ar vakarieniaujančiųjų veidai.
Juozo Statkevičiaus požiūris į maistą ir mitybos įpročiai
Juozas Statkevičius puikiai jaučiasi skaniai pavalgęs, tad kalbamės prie stalo, nukrauto įvairiais užkandžiais. Ne, šįkart ne apie couturą, net ne apie tai, ką dabar madinga valgyti. Kalbamės apie žemiškus įpročius, apie žmogišką alkį po daug darbo ir apie mamos gaminamą maistą, kuris kiekvienam yra skanesnis net ir už paties prabangiausio restorano verslo pietus.
Ryte dizaineris dažniausiai nieko nevalgo, išgeria stiklinę vandens, ir tiek, nes geriau leidžia sau dar pusvalandį pamiegoti, negu pusryčius gamintis. Lietuvoje namuose paprastai ir kavos negeria, neturi tokio įpročio, bet kai yra Paryžiuje ar kur kitur, tai visada išgeria puodelį skanios kavos ir suvalgo kruasaną, jam to visiškai užtenka pusryčiams. Pietūs ir vakarienė - kaip papuola, kartais būna, kartais ne. Šiaip pietums ar vakarienei labiau mėgsta valgyti lengvą maistą, bet patinka viskas, nebijo ir cepelinų suvalgyti ar kotletų.
„Niekada nesilaikiau jokių dietų, o plonas esu dėl to, kad paprasčiausiai nespėju pavalgyti ir valgau retai. Pavyzdžiui, vakar vakare prisivalgiau sriubos, bulvinių blynų pas mamą, ir nieko, žinau, kad nuo to nesustorėsiu taip greitai. Tarp valgymų darau ilgas pertraukas ne todėl, kad nenoriu valgyti - aš kartais siaubingai noriu, tačiau tiesiog nespėju. Ir nemanau, kad reikia valgyti daugybę kartų per dieną, kaip sako dietologai, nes man užtenka ir vieną ar du kartus per dieną gerai prisikirsti ir nuo to formos nepasikeičia“, - atvirauja J. Statkevičius.
Jo virtuvėje visuomet pavyksta įvairiausi daržovių troškiniai, elementariausia vištiena su visokiais marinatais ar padažais. „Žmonės labai dažnai laikosi receptų. Koks dar receptas? Turi tą mėsą ir sugalvoji tiesiog virtuvėje: ar tai su bruknėmis patieksi, ar su grybais, ar tai kario padažu apšlakstysi, ar bulvių košę padarysi - viskas tiks ir iš to paties produkto bus galima gauti šimtą skirtingų variantų, šimtą skirtingų patiekalų padaryti. Ką turiu virtuvėje, tą ir dedu, ir dėl vieno ingrediento, kurio trūksta pagal receptą, tikrai nevažiuoju į parduotuvę, geriau improvizuoju“, - sako dizaineris. Jis mėgsta visokiausius pyragėlius su kopūstais, su grybais, ir blynus labai mėgsta, ypač bulvinius. „Mama dažnai skambina ir liepa, kad nors ir skubėdamas atvažiuočiau pavalgyti, tai jeigu tai būna bulviniai blynai, kugelis ar kokie kiti bulvių patiekalai - juos ypač mėgstu - tuomet visada nuvažiuoju. Oi, viską bandžiau, tikrai viską, net ir cepelinus...“
Įvairūs sriubų receptai vėsiems vakarams
Be Juozo Statkevičiaus „Žaliosios daržovių sriubos“, yra daugybė kitų skanių ir maistingų sriubų, kurias galite pasigaminti namuose. Šiame skyriuje pateikiame kelis receptus, kurie praturtins jūsų virtuvę ir sušildys šaltuoju metų laiku.
Grybų sriuba
Ingredientai:
- Grybai
- Svogūnas
- Morkos
- Vanduo arba sultinys
- Perlinės kruopos
- Bulvės
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite grybus, svogūną ir morkas.
- Į puodą su keptais grybais ir daržovėmis įpilkite vandens arba sultinio, suberkite perlines kruopas ir bulves. Virkite, kol viskas suminkštės.
Šildanti sriuba su malta mėsa
Ingredientai:
- Malta mėsa
- Svogūnas
- Bulvės
- Morkos
- Saliero kotas
- Lauro lapelis
- Druska, pipirai, aitrioji paprika
Gaminimas:
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Maltą mėsą sudėkite į keptuvę ir ant silpnos ugnies kepinkite kartu su svogūnu.
- Bulves, morkas nuskuskite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Saliero kotą nuplaukite ir smulkiais supjaustykite griežinėliais.
- Morkas nuskuskite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę su trupučiu aliejaus. Pabarstykite druska ir apkepkite.
- Į puode užvirusį vandenį suberkite bulvių gabaliukus ir su svogūnais pakepintą maltą mėsą. Pavirkite apie 10 min.
- Tada į puodą suberkite supjaustytą salierą, pakepintus morkos gabaliukus. Įmeskite lauro lapelį.
- Ragaukite ir, jeigu reikia, įberkite dar druskos, pipirų, aitriosios paprikos.
Kreminė morkų sriuba su imbieru ir česnaku
Ingredientai:
- 1.5 kg morkų
- 4 skiltelės česnako
- 1 šaukštas tarkuotos imbiero šaknies
- 2 l sultinio (daržovių arba vištienos)
- 1 šaukštas smulkintos kalendros
- 1 šaukštelis Provanso žolelių mišinio
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos pagal skonį
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir sudedame nuplautas ir nuluptas morkas, česnakus.
- Pašlakstome aliejumi ir dedame į orkaitę kepti apie 45 min., kol morkos suminkštės. Iškepus išimame iš orkaitės.
- Morkas sudedame į virtuvinį kombainą, sudedame česnakus, imbierą, beriame kalendrą, prieskonius, supilame 1 stiklinę sultinio ir sutriname iki vientisos masės.
- Sutrintą masę supilame į puodą, praskiedžiame iki norimo tirštumo sultiniu, pagardiname druska ir paverdame iki užvirimo.
- Pilstome į dubenėlius ir mėgaujamės.
Afrikietiška žemės riešutų sriuba
Šis gardumynas populiarus ne tik JAV, bet ir Afrikoje (ypač Nigerijoje, Kenijoje, Tanzanijoje ir Pietų Afrikoje). Ten jis dažnai naudojamas sriuboms, troškiniams, padažams ir kitiems patiekalams gardinti. Afrikoje riešutų sviestas dažniausiai gaminamas iš vietinių žemės riešutų veislių.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Paprika
- Vištienos sultinys
- Pomidorų sultys
- Žemės riešutų sviestas
- Čili milteliai
- Juodieji pipirai
- Druska
- Daržovės (pagal skonį)
Gaminimas:
- Dideliame puode ant vidutinio karščio įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Suberkite svogūną, česnaką ir papriką. Kepinkite, kol suminkštės.
- Supilkite vištienos sultinį, pomidorų sultis, žemės riešutų sviestą, čili miltelius, juoduosius pipirus ir druską. Įdėkite norimų daržovių. Virkite, kol daržovės suminkštės ir skoniai susijungs.
- Galite naudoti bet kokias jums patinkančias daržoves.
Trinta špinatų sriuba su feta ir riešutais
Ingredientai:
- 2 vnt. svogūnų
- 500 g trintų špinatų
- 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
- 200 g trinto fetos sūrio
- 2 saujos kepintų riešutų (geriausiai graikiniai)
- 1 didelis valgomas šaukštas alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Griežinėliais supjaustykite svogūnus.
- Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelį šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūnus kartu su žiupsneliu druskos. Kepinkite svogūnus uždengtame puode vis pamaišant kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Supilkite į puodą sutrintus špinatus ir maišykite. Tada pilkite sultinį - viską išmaišykite. Jei norite, galite sriubą pertrinti, kad susitrintų svogūnai.
- Supilstykite sriubą į dubenėlius, pagardinimui pagal skonį ant viršaus berkite sutrintą fetos sūrį ir pakepintus riešutus.
Moliūgų sriuba su kokosų pienu ir imbieru
Ingredientai:
- 1 kg moliūgo
- 60 g šviežio imbiero
- 250 ml kokosų pieno
- 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
- 1 arbat. šaukšt. malto kumino
- 1-2 arbat. šaukšt. malto cinamono
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (galima naudoti ir kokosų aliejų)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, pasiruoškite plačią skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
- Nulupkite moliūgo žievę, supjaustykite moliūgą vienodo dydžio gabalėliais. Dėkite supjaustytą moliūgą ant skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pavartykite gabalėlius, kad visi pasidengtų aliejumi.
- Kepkite moliūgą, kol suminkštės - maždaug 45 min.
- Kol kepa moliūgas, nulupkite imbierą.
- Į trintuvą sudėkite iškepusį moliūgą, imbierą, pilkite sultinį, kokosų pieną, berkite kuminą ir cinamoną. Trinkite iki vientisos masės.
- Paskaninkite druska ir pipirais.
- Prieš patiekdami, pašildykite sriubą puode.
tags: #juozo #statkeviciaus #sriuba