Kokios gi Kalėdos be aguonų ir aguoninių kepinių? Lietuviškoje virtuvėje aguonos karaliauja per Kalėdas, o namai vėl prisipildo aguonų ir šokolado aromatų. Mūsų Kalėdos taip pat neįsivaizduojamos be aguonų: beriame jų į kūčiukų tešlą, verdame pyragėlius su aguonų įdaru, įmaišome į mielinę pynę. Šis pyragas tikrai sužavės visus, kurie mėgsta aguonas - gali būti, kad tokio gausiai aguoninio pyrago dar niekad nesate ragavę.
Japoniškas aguonų pyragas (Makowiec Japoński)
Kaimyninėje Lenkijoje šis pyragas yra vadinamas japonišku aguonų pyragu. Tai vienas populiariausių kalėdinių kepinių, kurio receptas keliauja iš kartos į kartą. Šis šventinis pyragas yra nuostabiai drėgnas ir minkštas. Jo paslaptis - į tešlą įmaišyti tarkuoti obuoliai, suteikiantys desertui pasakiško sultingumo. Tiesa, priešingai nei daugelyje kepinių, šiame nėra miltų. Jie keičiami vos trečdaliu stiklinės manų kruopų, kurių prieš tai nereikia išvirti - tiesiog suberkite kruopas į tešlą drauge su kitais produktais.
Gaminimo eiga
- Iš pradžių paruoškite aguonas. Maltas aguonas suberkite į puodą, ten pat supilkite pieną. Virkite virš lėtos kaitros, vis pamaišydami, kol užvirs. Tuomet nukaiskite, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti apie 30 minučių, kol aguonos sugers pieną.
- Nusausintas aguonas suberkite į dubenį ir atvėsinkite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
- Į didelį plakimo dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite cukrų. Elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol gausite purią balkšvą masę. Po vieną įplakite kiaušinių trynius.
- Suberkite manų kruopas, kepimo miltelius, supilkite vanilės ekstraktą. Dar kartą išplakite.
- Suberkite maltas aguonas, smulkintus graikinius riešutus, nutarkuotą apelsino žievelę, apelsinų cukatas ir burokine tarka sutarkuotus nuluptus obuolius. Lengvai išmaišykite.
- Atskirame švariame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos iki tvirtų, standžių putų. Išplaktus baltymus per tris kartus įmaišykite į pyrago tešlą.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 1 valandą, kol pyragas sutvirtės.
Paprastas tetos aguoninis greitpyragis
Aš labai mėgstu aguonas, tad esu kepusi begalę aguoninių pyragų, bet pats paprasčiausias tetos greitpyragis taip ir liko mano favoritu. Tai neįmantrus, bet gero skonio kepinys, turintis dar vieną didelį privalumą - greitą pagaminimą. Užtenka vieno dubens ir 10 minučių, kad pyragą užmaišytumėte, o iškepa jis per gerą pusvalandį.
Ingredientai
- 100 g sviesto (kambario temperatūros)
- 1 stiklinė cukraus
- 2 kiaušiniai
- 250 g riebios grietinės
- 1 a.š. sodos
- 2 stiklinės miltų
- 100 g aguonų
Dubenyje sviestą išsukite su cukrumi, tada sudėkite kiaušinius bei grietinę ir išsukite dar kartą. Į gautą masę suberkite miltus, aguonas ir sodą. Masę išmaišykite - ji turėtų atrodyti kaip tirštas kremas. Tešlą sudėkite į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Pyragą kepkite apie 30-45 min. 180°C temperatūroje.
Naudingi patarimai gaminimui
Kepant pyragus dažnai užtenka kelių kokybiškų ingredientų bei tikslumo ir ant stalo gali puikuotis puikus desertas. Štai keletas paslapčių:
- Aguonų paruošimas: Jei naudojate sausas maltas aguonas, užpilkite jas pienu, pavirkite virš silpnos ugnies ir palikite brinkti. Jei naudojate nemaltas aguonas, pavirkite jas apie 30 minučių, tuomet nukoškite ir permalkite bent 2-3 kartus.
- Traškumas ir skonis: Pyragą galite pagardinti graikiniais riešutais, nutarkuotomis apelsinų žievelėmis, cukatomis ar džiovintais vaisiais.
- Sulaistymas: Būtinai paruoškite padažą sulaistymui - jis čia labai svarbus! Pyragas iškeps gana tvirtas, kiek sausokas, o sulaistytas padažu taps tobulai drėgnu kepiniu.
- Laikymas: Iškeptas pyragas ilgai išlieka šviežias ir skanus, tačiau laikyti jį reikėtų šaldytuve.