Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę... Dažnas mano savaitgalio rytas prasideda nuo blynų kepimo. Esu jų išbandžiusi pačių įvairiausių: nuo įprastų iki sveikų, su pieno produktais ar be jų, su kvietiniais ar kokosų miltais. Šie blynų receptai yra ne kartą išbandyti, ištestuoti.
Bendrieji blynų kepimo patarimai
Pagaminti gardžius blynus yra labai lengva, o jų skonis priklauso nuo keleto svarbių detalių. Receptas visiems, kam pirmas blynas visada prisvyla. Garantuoju, kad šį kartą Jums pavyks!
- Geriausia kepti blynus keptuvėje su nesvylančia danga.
- Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros.
- Jei namuose turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai aš įpilu lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti.
- Paprasta - visus produktus sudedame į gilų indą ir iki vientisos masės suplakame elektriniu trintuvu (tuo, kuriuo triname sriubas). Kelias minutes tešlai leidžiame pailsėti ir gerai įkaitiname keptuvę. Temperatūrą sumažiname iki vidutinės ir liejame po šaukštą tešlos.
Blynų receptų įvairovė
Blyneliai gali būti apvalūs, kvadratiniai, širdelės formos, bet labiausiai gomurį lepina - purūs ir kreminiai. Tad kviečiame atrasti skaniausius, burnoje tirpstančius ir keptuvėje, ir orkaitėje keptų purių blynų receptus kasdieniams pusryčiams ir lėtam savaitgalio pusryčių malonumui.
Purūs ir kreminiai blynai
Tarp purių ir kreminių blynų receptų, kurie nudžiugins jūsų gomurį, rasite: Mieliniai cukruoti sklindžiai, Blyneliai su puriu kreminiu varškės ir apelsinų įdaru, Orkaitėje keptas didelis blynas, Gardieji uogų blyneliai, Purūs blyneliai su aviečių padažu, Amerikietiški blyneliai su klevų sirupu, Mango varškės blyneliai su braškėmis ir bananų padažu, Jogurtiniai sklindžiai su juodaisiais sezamais.
Plonyčiai lietiniai - garantuotas sėkmės receptas
Jei mėgstate lietinius ir norite, kad jie gautųsi plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi, šis receptas jums tikrai patiks. Garantuoju, kad šį kartą Jums pavyks! Kiaušinius suplakite su cukrumi, vandeniu ir aliejumi iki vientisos masės. Įmaišykite miltus. Keptuvę gerai įkaitinkite, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir į vidų pilkite po kelis šaukštus tešlos. Kepkite blynelius iš abiejų pusių, po kelias minutes.
Kiaušinius išplakite su druska ir pilkite aliejų. Tuomet, nuolat maišydami, įmaišykite miltus ir pilkite vandenį tol, kol tešla taps skysta ir vienalytė. Prieš kepant tešlą dar kartą gerai išmaišykite. Ant įkaitintos keptuvės pilkite po samtelį tešlos, paskirstydami ją plonu sluoksniu. Iškepkite visus blynus. Iškepusius pabarstome cukraus pudra. Puikiai ploni ir skanūs blyneliai, kurių receptą lengva įsiminti iš pirmo karto. Daugelį žmonių nuo gaminimo sustabdo sudėtingas receptas, kurio reikia kažkur ieškoti, užsirašyti. Tokiu atveju gaminimas nesukels sunkumų ir neužims daug laiko. Griežtai laikantis proporcijų bus pasiektas puikus rezultatas. Ingredientų dozavimo paprastumas yra bene svarbiausias komponentas. Kaip matavimo indą naudosime puodelį, stiklinę, stiklainį, kuris taps atskaitos tašku. Norėdami išmatuoti visus ingredientus, naudokite tą patį indą.
Amerikietiški blynai
Šie blyneliai yra gardūs ir ypač paprastai pagaminami. Gaminau juos su pasukomis, bet jas galima keisti kefyru. Dažniausiai šie blynai yra patiekiami su sviestu ir klevų sirupu. Žinoma, galima rinktis ir kitus variantus: patiekti su uogiene, jogurtu, vaisiais, uogomis. Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite.
Blynai su pudingu
Šie blynai su pudingu yra vieni mėgstamiausių. Juose jaučiasi pudingo skonis, o iškepę blynai būna minkšti ir purūs. Naudojant skirtingus pudingus, blynų skonis irgi bus kitoks. Galite naudoti įprastą arba baltyminį pudingą.
Blynai su varške
Šie blynai primena varškėčius, bet jų gaminimas yra išties paprastas. Šie blynai būna ypač purūs ir minkšti. Geriausia naudoti birią, 9 proc. riebumo varškę. Varškę atskirai pertrinkite ir sudėkite į kiaušinius. Gerai išmaišykite. Supilkite pieną ir vėl išmaišykite. Į varškę įdėkite vanilinio cukraus (1 arb. šaukšt.), cukraus (2 valg. šaukšt.), žiupsnelį cinamono. Sudėkite grūdėtą varškę, aliejų ir viską išmaišykite. Iš gautos tešlos lipdykite blynelius, juos apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite.
Pūkuotų varškės blynelių receptas
Blynai su kefyru
Vieni skaniausių blynų, kurie visada pavyksta! Šie blynai niekada nenuvils. Galima gaminti tiek saldų, tiek nesaldų variantą. Skaniausia šiuos blynus patiekti su skysta uogiene. Į dubenį sudėkite kiaušinio trynius, cukrų, druską, kefyrą, vanilę, citrinos žievelę, chia sėklas, miltus ir kepimo miltelius ir išsukite tešlą. Kiaušinių baltymus išplakite iki stangrių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
Jogurtiniai blynai
Dar vienas blynų receptas - jogurtiniai blynai. Jeigu namie turite jogurto, galite pasigaminti šiuos gardžius blynelius. Dažniausiai blynus gaminu būtent su jogurtu, nes namie pieno ar kefyro galima rasti ne dažnai. Jogurtas: 2.00 valg. š.
Rikotos blyneliai
Šie rikotos blyneliai yra lengvai pagaminami. Svarbu juos kepti ant neaukštos temperatūros ir kiek ilgiau, nei paprastus blynus. Į tešlą galima įtarkuoti citrinos žievelės, įspausti citrinos sulčių.
Ukrainietiški blynai su kefyru
Tradiciniai ukrainietiški blynai su kefyru „oladky“ - be galo gardūs, minkšti ir purūs. Kaip puikiai žinome, ukrainietiški patiekalai yra labai skanūs, tad šie blyneliai tikrai nėra išimtis.
Blynai su varške ir bananais (tinginių varškėčiai)
Šie blynai su varške ir bananais yra beveik varškėčiai. Juos gaminau su baltais speltų miltais, o visas saldumas - iš banano. Galėčiau juos įvardinti kaip tinginių varškėčius. Jų skonis, galima sakyti, kaip tikrų varškėčių. Vieną bananą sumaigykite šakute, kitą supjaustykite kubeliais. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, sodą, viską gerai sumaišykite. Blynus paskaninkite mėgstama uogiene ar uogomis.
Bananiniai avižinių dribsnių blynai (sveikesnis variantas)
Šie blynai yra sveikesni, nes naudojami avižiniai dribsniai, o bananas suteikia natūralaus saldumo. Jiems pagaminti prireiks maisto procesoriaus ar kokteilinės, nes visus ingredientus reikia sutrinti.
Suomiški blynai orkaitėje (tinginiams)
Suomiški blynai (suom. pannukakku) - yra kepami orkaitėje. Pats gaminimas yra visiškai paprastas. Tereikia užmaišyti blynų tešlą. Ją palikti pusvalandžiui pastovėti. O tada supilti į gilesnį orkaitės padėklą ir kepti apie 30 min. Tinka visiškiems tinginiams, kurie nori blynų, bet nenori ilgai stovėti prie keptuvės.
Klasikiniai blynai ir jų variacijos
Miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį. Sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pasidarys vientisa ir puri. Palengva įmaišykite grietinę, supilkite pieną, lydytą sviestą ir dar kartą gerai išmaišykite. Gautą mišinį supilkite į miltus ir užmaišykite skystą tešlą. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir šaukštu kabindami iš apačios į viršų įmaišykite į tešlą. Gerai įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje iškepkite blynus. Patiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu. Galite pabarstyti cukraus pudra.
Kulinaro patarimas. Į sausblynių tešlą galima įmaišyti įvairių priedų: aguonų, cinamono, smulkiai tarkuotų citrinų žievelių, smulkintų migdolų. Sausblynių keptuvėje galima kepti ir varškės blynus. Įmaišykite į tešlą 150 g varškės kremo ir 2-3 šaukštus cukraus. Kad blynai būtų puresni, į tešlą galite įberti šaukštelį kepimo miltelių.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir miltais. (Jeigu neturite savaime kylančių miltų, tuomet dėkite paprastus, kuriuos prieš tai švariame inde sumaišote su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais.) Dėkite į keptuvę (be aliejaus), formuokite mažus blyniukus ir kepkite ant nedidelės ugnies.
Mieles sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu. Į tešlą supilkite išplaktus kiaušinius, likusį cukrų ir viską išmaišykite. Maišydami įberkite vandenyje išbrinkytas razinas. Galiausiai įberkite tiek miltų, kad tešla taptų grietinės tirštumo. Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje. Tiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu. Galite pabarstyti cukraus pudra.
Blynai su kokosų miltais
Kai nenoriu naudoti kvietinių miltų, vietoj jų naudoju avižinių ir kukurūzų miltų derinį. Taip pat galite kokius nors miltus maišyti su šaukštu kokosų miltų. Kokosų miltai gaminami iš sudžiovinto kokosų riešutų minkštimo. Jie itin smulkūs ir saldoki. Su skysčiu juos reikia maišyti visai kitokiomis proporcijomis nei kvietinius miltus. Kažkada skaičiau, kad, keičiant kvietinius miltus kokosiniais, pastarųjų reikėtų imti tik 1/4 kvietinių miltų kiekio. Išplakite kiaušinius, pieną, cukrų, druską ir vanilės esenciją. Nuolatos maišydami supilkite aliejų ar sviestą. Įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite grietinės tirštumo tešlą. Priklausomai nuo kiaušinių dydžio gali tekti įberkite šiek tiek daugiau miltų. Keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų ir formuokite nedidelius apvalius blynelius. Kuo didesni blynai, tuo sunkiau juos apversti. Tiekite su natūraliu jogurtu, uogomis ar vaisiais. Nuotraukose blyneliai patiekti su šaltyje džiovintų uogų milteliais.
Ruginiai blynai (tradicinis skonis)
Ruginiai blynai vertėsi svarbia tradicine lietuvių kulinarijos dalimi. Ruginiai blynai atskiria save nuo kitų blynų tipų savo sudėtimi ir skoniu. Jie gaminami iš ruginių miltų, kurioje slypi ne tik unikalus sodrus skonis, bet ir daug naudingų medžiagų. Teisingai paruošta tešla ir tinkamas kepimas garantuoja, kad ruginiai blynai bus minkšti, purūs ir tobulai paskrudę. Palikite blynus šiltus suvyniojus juos į pergamentinį popierių arba foliją.
Bulviniai blynai ir daržovių blynai
Beje, ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni. Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje. Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Mano mėgstamiausias - česnakais ir krapais pagardintas varškės ir grietinėlės padažas.
Bulviniai blynai: Bulves nuskuskite. Nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite tarka iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus. Patiekite su grietine ar grybų padažu.
Cukinijų blynai: Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokie pergamentiniu popieriumi. Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus. Kol blynai kepa pasigaminkite padažą: varškę gerai ištrinkite su grietine, įberkite smulkintų krapų ir išspaustų česnakų.
Obuolių ir moliūgų blynai
Obuolių blynai: Kiaušinius išplakite su cukrumi. Įpilkite pieną, aliejų, grietinę, vanilę, druską, cinamoną, kepimo miltelius ir vėl gerai viską suplakite. Miltus dėkite po truputį - jų reikia tiek, kad tešla pasidarytų grietinės tirštumo. Kuo plonesnėmis skiltelėmis įpjaustykite obuolius. Keptuvę įkaitinkite, nustatykite vidutinę ugnį/kaitrą ir šaukštu formuokite blynelius. Kai ant viršaus susidaro burbuliukai, blynus apverskite ir dar pakepkite kelias minutes.
Moliūgų blynai: Dideliame dubenyje lengvai išplakite pieną, moliūgų tyrę, kiaušinį, kokosų aliejų ir actą. Į atskirą indą persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius, valgomąją sodą, cinamoną, imbierą ir druską. Į skystų produktų mišinį iš lėto suberkite sausąjį. Gerai išmaišykite. Įkaitinkite keptuvę, švelniai ją ištepkite kokosų aliejumi ir kepkite blynelius. Blyneliai turi išsipūsti ir švelniai paruduoti. Patiekite su klevų sirupu.
Išsamus receptas: Rikotos blyneliai su mėlynėmis
Keista, bet šį kartą blynai ne pusryčiams, o vakarienei. Šie rikotos blyneliai yra puikus pasirinkimas.
Porcijos: 3
Užtruksite: iki 20 min.
1 stiklinė = 200 ml
Jums reikės:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Rikotos | 200 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Cukrus | 3-4 v. š. |
| Vanilinis cukrus | 1 a. š. |
| Pienas | 0,5 st. |
| Miltai | 1,5 st. |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. |
| Mėlynės | 2 saujos |
| Cukraus pudra | Pabarstyti |
| Aliejus | Kepti |
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmaišome rikotą sūrį, supilame pieną.
- Suberiame miltus ir kepimo miltelius. Masę gerai išmaišome.
- Prieš pat kepant suberiame mėlynes, puikiai tinka ir šaldytos. Atsargiai tešlą išmaišome.
- Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, kepame blynus uždengus dangčiu iš abiejų pusių, kol blyneliai šiek tiek pasipūs, gražiai apskrus ir iškeps.
- Iškepusius pabarstome cukraus pudra, pabarstome mėlynėmis.
