Šis senovinis varškės pyragas su sausainių pagrindu - tai jaukus, nostalgiškas desertas, kurio aromatas primena vaikystę. Tai puikus pasirinkimas mamoms dienos proga arba tiesiog norint pasimėgauti švelniu, skaniu ir labai jauku desertu. Iškepti pyragą - tai lyg pasakyti „myliu“, o maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.
Kartais norisi kažko saldaus, bet be didelio vargo, be ilgo sąrašo ingredientų ir be miltų. Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško lengvai pagaminamo, gardaus ir senovę primenančio deserto. Pagaminamas labai lengvai ir greitai. Varškės ir sausainių pyragas - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.
Nekepti varškės pyragai su sausainiais: greiti ir gaivūs
Nekepti varškės pyragai yra tikras išsigelbėjimas, kai norite skanaus deserto be ilgo gaminimo proceso. Tai puikiai tinka karštomis vasaros dienomis, kai nenorite įjungti orkaitės.
Lengvas ir gaivus pyragas be kepimo: Saulės receptas
Trijų vaikų mamos Saulės nekepto pyrago receptas. Kaip ji pati sako, pyragas būna gaivus ir pusiau „dietinis“.
Reikalingi ingredientai
- 2 pakelių sausainių „Gaidelis” ir 1 pakelio šokoladinių sausainių „Selga”;
- 1 kg varškės (geriau riebesnės);
- 2 citrinų ir 1 citrinos žievelių;
- 0,5-1 puodelio cukraus (kas mėgsta saldžiau, gali dėti ir daugiau);
- 3 saujos razinų;
- 100 gramų lazdyno (arba kitokių) riešutų;
- 3-4 šaukštai grietinės;
- truputį pieno sausainiams mirkyti.
Gaminimas
- Pirmiausia reikia pasidaryti varškės kremą: varškę suberiame į kombainą, sudedame grietinę, suberiame cukrų, išspaudžiame dvi citrinas ir nutarkuojame vienos iš jų žievelę. Tuomet viską išsukame (masė gaunasi labai tiršta ir netolygi).
- Riešutus susmulkiname peiliu arba kombainu (tačiau nelabai smulkiai, kad būtų ką kramtyti), tuomet suberiame į varškės masę, ten pat suberiame ir razinas. Viską išmaišome.
- Dabar imame sluoksniuoti pyragą: paimame stačiakampį kepimo ar šiaip kokį indą. Imame po vieną sausainį „Gaidelis”, mirkome jį į pieną ir klojame į indą. Kai išklojame visą dugną, užtepame puse varškės masės.
- Tuomet taip pat klojame vidurinį sluoksnį tik jau šokoladiniais sausainiais „Selga”. Kai išklojame vidurinį sluoksnį, sudedame likusią varškės masę.
- Tada mirkydami sausainius „Gaidelis“ piene užklojame viršutinį pyrago sluoksnį. Uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą per naktį.
Skanus, pusiau dietinis pyragas. Pagaminamas labai lengvai ir greitai.
Varškės ir sausainių tortas su glajumi: klasikinis nekeptas variantas
Šis variantas puikiai tinka, kai norisi greito ir paprasto deserto be kepimo. Tai itin paprastas ir greitas receptas, todėl puikiai tiks net pradedantiesiems kulinarams.
Reikalingi produktai
- Tortui:
- 2-3 pakeliai „Selga“ klasikinių sausainių;
- 3 pakeliai po 180 g riebesnės varškės;
- 200 g sviesto;
- 200 g cukraus;
- nutarkuota citrinos žievelė be baltosios dalies;
- pusės citrinos sultys;
- galite įdėti razinų.
- Glajui:
- 1,5 šaukšto sviesto;
- 2,5 šaukšto cukraus pudros;
- 1,5 šaukšto kakavos miltelių;
- 2 šaukštai riebios grietinės.
Kaip gaminti
- Sviestą su cukrumi sutriname iki vientisos masės. Geriausiai tai padaryti trintuvu.
- Į gautą masę sudedame varškę ir dar kartą viską gerai pertriname. Nutarkuojame citrinos žievelę ir įspaudžiame sultis. Jeigu dėsite razinas, prieš tai pamirkykite.
- Pasirinkite formą. Galite rinktis pailgą ar apvalią - nėra skirtumo. Jeigu norite, kad tortą sudarytų daugiau sluoksnių, jį gaminkite iš 3 pakelių sausainių.
- Pasirinktoje formoje išdėliokite sausainius, dėkite sluoksnį varškės kremo, išlyginkite ir uždenkite kita eile sausainių. Antrą kartą atlikite tą patį. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių.
- Tortą uždengiame ir dedame į šaldytuvą nakčiai.
Glajaus paruošimas ir puošimas
Šio skanėsto „vinis“ - nuostabusis glajus, kuris yra daug skanesnis nei paprastai išlydytas ir užpiltas šokoladas. Nepatingėkite jo pasiruošti.
- Kitą dieną gaminame glajų: sviestą ištirpiname, dedame cukraus pudrą, kakavą ir grietinę.
- Masę maišome iki neliks gumuliukų.
- Paruoštu glajumi aptepame torto viršų ir šonus.
- Kaip puošti toliau - jūsų fantazija.
Tortų dekoravimas pradedantiesiems – kaip profesionaliai apvolioti tortą trupiniuose
Pagrindinių ingredientų palyginimas nekeptuose varškės pyraguose
Žemiau pateiktoje lentelėje galite palyginti dviejų populiarių nekepto varškės pyrago receptų pagrindinius ingredientus:
| Ingredientas | Saulės receptas (nekeptas) | Varškės ir sausainių tortas (nekeptas) |
|---|---|---|
| Varškė | 1 kg riebesnės | 3 pakeliai po 180 g riebesnės |
| Sausainiai | 2 pakeliai „Gaidelis”, 1 pakelis „Selga” | 2-3 pakeliai „Selga“ klasikinių |
| Cukrus | 0,5-1 puodelis | 200 g |
| Sviestas | - | 200 g (tortui), 1,5 šaukšto (glajui) |
| Citrina | 2 citrinos, 1 citrinos žievelė | Pusės citrinos sultys, nutarkuota citrinos žievelė |
| Glajus | - | Taip (sviestas, cukraus pudra, kakava, grietinė) |
| Razinos | 3 saujos | Gali būti |
| Riešutai | 100 g lazdyno (arba kitokių) | - |
| Grietinė | 3-4 šaukštai | 2 šaukštai (glajui) |
| Pienas | Truputį sausainiams mirkyti | - |
Bendri patarimai ruošiant nekeptus varškės pyragus
- Varškės pasirinkimas: Geriausiai tinka riebesnė varškė arba kreminė varškė. Jei naudojate paprastą varškę, ją gerai pertrinkite, kad neliktų gumuliukų.
- Sausainių pasirinkimas: Klasikiniai „Gaidelio“ arba „Selga“ sausainiai puikiai tinka šiam tortui. Tačiau galite eksperimentuoti su kitais sausainiais, pavyzdžiui, šokoladiniais ar imbieriniais.
- Kremo konsistencija: Gaminant varškės kremą, maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų ir kremas taptų vientisas. Perplakus kremą, pyrago tekstūra gausis ne tokia maloni.
- Aušinimas: Prieš aptepdami glajumi, tortą gerai atvėsinkite šaldytuve. Tai padės glajui greičiau sustingti ir tortas bus lengviau pjaustomas. Varškės pyragas be miltų skaniausias gerai atvėsintas - tuomet jo tekstūra tampa stangri, o skonis susilieja į tobulą visumą. Todėl rekomenduojama jį bent keletą valandų laikyti šaldytuve, o geriausia - palikti per naktį.
- Jei nori desertą pasiruošti iš anksto - gera žinia: jį galima ir šaldyti. Supjaustyk porcijomis, įvyniok kiekvieną gabalėlį atskirai ir laikyk šaldiklyje iki 2-3 mėnesių.
Keptas varškės pyragas su sausainių pagrindu: tradicinis skonis
Šis variantas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų nei nekepti pyragai, bet rezultatas - itin purus ir skanus pyragas. Keptas varškės pyragas su sausainių pagrindu tikrai taps vienu mėgstamiausių jūsų desertų!
Elegantiškas keptas varškės pyragas su maskarpone ir kondensuotu pienu
Ingredientai pyrago pagrindui
- 160 gramų klasikinių sausainių ("Gaidelis" rekomenduojami);
- 70 gramų sviesto.
Ingredientai pyrago viršui (varškės kremui)
- 500 gramų kreminės varškės (tinka ir paprasta varškė);
- 250 gramų maskarponės sūrio;
- 400 gramų saldinto kondensuoto pieno;
- 3 kiaušiniai.
Gaminimo eiga
- Sausainių pagrindo paruošimas:
- Sausainius sutrinkite iki trupinių. Tai lengviausia padaryti elektriniu smulkintuvu, bet galima ir rankomis.
- Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
- Apvalios kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi ir suberkite sausainių masę. Rankomis paspauskite, kad gautųsi tvirtas pagrindas.
- Pagrindą dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 7-8 minutes, kad truputį sutvirtėtų.
- Ištraukite pagrindą iš orkaitės, o temperatūrą sumažinkite iki 145 laipsnių.
- Varškės kremo paruošimas:
- Į dubenį sudėkite maskarponę ir šaukštu išsukite iki vientisesnės masės.
- Per kelis kartus sudėkite kreminę varškę, vis maišydami, kad kremas būtų vientisas.
- Sudėkite kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Svarbu neperplakti kremo, kad pyrago tekstūra būtų maloni, o viršus nesuskilinėtų. Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, nedideliu greičiu mikseriu arba gerai išsukite šaukštu ar kombainu su tešlos maišymo antgaliu.
- Dubenį su kremu kelis kartus trinktelėkite į stalviršį, kad susproginėtų jame esantys oro burbuliukai (kepamo pyrago paviršius dėl jų gali suskilinėti).
- Pyrago kepimas:
- Kepimo formos sieneles patepkite sviestu arba aliejumi.
- Ant pagrindo supilkite varškės kremą.
- Pyragą dėkite į orkaitės vidurį (ne vidurinę lentyną, o kad pyragas būtų per vidurį, ne per arti kaitinimo elemento) ir kepkite 145 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės.
- Ar pyragas iškepęs, patikrinkite paimdami formą už kraštelio ir lengvai kilstelėdami. Pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar banguoti tarsi želė.
- Išėmus iš orkaitės, leiskite pilnai atvėsti kambario temperatūroje, tuomet dėkite į šaldytuvą bent 4-6 valandoms, o geriausia - per naktį.
Patarimai ir gudrybės kepant varškės pyragą
Štai keletas patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą varškės pyragą:
- Varškės pasirinkimas: Naudokite glotnią varškę.
- Temperatūra: Naudokite kambario temperatūros produktus.
- Maišymas: Neperplakite įdaro. Kiaušinius įmaišykite tik tiek, kiek reikia - maišykite lėtai ir trumpai.
- Garinimas: Jeigu norite dar gardesnio pyrago su tobulai šviesiu viršumi, kepkite jį garuose: į pačią apatinę orkaitės lentyną įdėkite skardelę su karštu vandeniu. Bekepant vanduo garuos ir palaikys tolygesnę kepimo temperatūrą.
- Aušinimas: Neskubėkite išimti iš orkaitės. Staigus temperatūros pokytis gali sugadinti visą išvaizdą.
- Puošimas: Jei bijote įtrūkimų - paslėpkite juos! Šis pyragas skanus ir vienas, bet jei nori įspūdžio - šviežios uogos, plakta grietinėlė, šlakelis šokolado ar net vos vos tarkuotos citrinos žievelės gali jį paversti restorano lygio desertu.
tags: #senovinis #varskes #pyragas #su #sausainiais