Sojos mėsos paruošimo būdai ir receptai: nuo kubelių iki kepsnelių

Sojos mėsa - puikus pasirinkimas ieškantiems alternatyvos tradicinei mėsai. Ji yra universali, lengvai paruošiama ir puikiai dera su įvairiais ingredientais. Šiame straipsnyje rasite įvairių sojos patiekalų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams. Nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki sudėtingesnių, gurmaniškų patiekalų - kiekvienas ras kažką sau.

Sojos mėsa - universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams gaminti. Ji puikiai dera su daržovėmis, kruopomis ir įvairiais padažais. Sojos mėsa - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti daugiau augalinių baltymų.

Pagrindiniai ingredientai ir paruošimo būdai

Prieš pradedant apžvelgti konkrečius receptus, svarbu suprasti pagrindinius ingredientus ir paruošimo būdus, kurie yra bendri daugeliui sojos patiekalų receptų.

Sojos produktai

Štai keletas skirtingų sojos produktų, kuriuos galite naudoti gamindami patiekalus:

• Sojos mėsa (gabalėliai arba juostelės): Dažnai naudojama kaip mėsos pakaitalas. Prieš gaminant, ją reikia paruošti pagal instrukcijas ant pakuotės, dažniausiai užpilant karštu vandeniu arba sultiniu.
• Sojos faršas: Puikiai tinka įdarams arba kotletams. Jį taip pat reikia išvirti arba užplikyti verdančiu vandeniu.
• Sojos paplotėliai: Sausi paplotėliai, kurie prieš gaminant turi būti išvirti.
• Sojos kubeliai: Maži kubeliai, kurie taip pat reikalauja išankstinio paruošimo.
• Sojos dribsniai: Greitai išbrinksta užpylus karštu vandeniu.

Sojos mėsos paruošimo būdai

Sojos mėsą galima paruošti keliais būdais, priklausomai nuo recepto ir asmeninių preferencijų. Štai keletas pagrindinių būdų:

• Išvirimas sultinyje: 3 v. š. sojos gabaliukus užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų ir palikite pamirkti 30 min. Išmirkusius sojos gabalėlius nusunkite. Į puodą pilkite 1 litrą vandens, ištirpinkite sultinio kubelį ir suberkite sojos gabalėlius. Virkite 30 minučių.
• Apvirimas su sultiniu: Į užvirtą vandenį įdėkite sultinio kubelį, suberkite sojos faršą ir kelias minutes pavirkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pusvalandžiui brinkti. Į užvirtą vandenį įpilkite po 2 šaukštus „Vorčesterio“ ir sojos padažo, sudėkite sojos faršą ir virkite 15-20 minučių.
• Užplikymas verdančiu vandeniu: Sojos kubelius užplikykite verdančiu vandeniu ir įdėkite sultinio kubelį. Palaikykite 2 val. Įpilkite daugiau vandens, nes išbrinkstant sojai, vandens ne kažin kiek ir lieka.

Sojos kubelių patiekalai

Sojos kubeliai - vienas populiariausių sojos mėsos produktų. Juos galima naudoti įvairiuose troškiniuose, sriubose ir net kepti kaip kepsnius.

Sojos kubeliai su daržovėmis ir grietine

Šis patiekalas puikiai tinka su karštomis bulvėmis ir daržovėmis. Štai kaip jį paruošti:

Ingredientai:

• Sojos kubeliai
• Morkos
• Slyvos (džiovintos)
• Kukurūzai (konservuoti)
• Grietinė
• Sultinio kubelis
• Druska
• Prieskoniai
• Kvietiniai miltai

Paruošimo būdas:

1. Sojos kubelius užplikykite verdančiu vandeniu ir įdėkite sultinio kubelį. Palaikykite 2 val. Įpilkite daugiau vandens, nes išbrinkstant sojai, vandens ne kažin kiek ir lieka.
2. Įdėkite kubeliais supjaustytą morką, smulkiai supjaustytas slyvas, kukurūzus, įberkite druskos ir prieskonių.
3. Šutinkite 0,5-1 val.
4. Įdėkite grietinės. Užvirus, įpilkite miltų. Viską išmaišykite.

Sojos kubeliai su paprika ir svogūnais

Ingredientai:

• Sojos (pakelis juostelių)
• Paprikos - 1 vnt.
• Svogūno - 1 vnt.
• Pomidorų padažo
• Sultinio kubelio
• Prieskonių
• Česnako

Paruošimo būdas:

1. Soją užvirinkite sultinyje, išbrinkinkite.
2. Dėkite ant keptuvės, supilkite prieskonius, aliejų (arba kiaulienos taukus), pakepinkite, kol vanduo išgaruos.
3. Svogūnus ir papriką supjaustykite plonais šiaudeliais ir supilkite į keptuvę su soja.
4. Pridėkite dar česnako ir viską lengvai uždengus pakaitinkite. Pakaitinkite labai nedaug - kol vos suminkštėja daržovės - jos neturi būti labai sukepusios, turi turėti lengvo traškumo.
5. Tuomet įpilkite kečupo ir dar šiek tiek perkaitinkite.
6. Į lėkštes dėkite birius virtus ryžius, į vidurį troškinį.

Sojos kubeliai kepti aliejuje

Ingredientai:

• 200 gramų sojos (kubeliai)
• Aliejaus
• Prieskonių ("Vigora")
• Citrinos sulčių

Paruošimo būdas:

1. Sojos kubelius pamerkite į vandenį 1 val., paskui 20 min. pavirkite su prieskoniais.
2. Baigus virti supilkite citrinos sultis ir dar palaukite, kol atvės.
3. Nuspaustus sojos kubelius kepkite aliejuje, kol gražiai aprus.

Sojos faršo patiekalai

Sojos faršas - puikus pasirinkimas gaminant spagečius, kotletus ar įdarus. Jis lengvai sugeria skonius ir yra puikus baltymų šaltinis.

Spagečiai su sojos faršu

Ingredientai:

• Sojos faršo
• Svogūnų
• Morkų
• Pomidorų padažo
• Aštrių prieskonių
• Makaronų
• Druskos
• Aliejaus

Paruošimas:

1. Faršą apvirkite, kaip ant pakuotės parašyta.
2. Tada pridėkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir tarkuotos morkos ir troškinkite viską keptuvėje su aliejuku.
3. Įpilkite pomidorų padažo ir dėkite aštrių prieskonių.
4. Užpilkite sojos faršą verdančiu vandeniu ir porą min. pavirinkite ant mažos ugnies. Tuo tarpu virkite makaronus.

Sojos faršo padažas makaronams

Ingredientai:

• 75 gramai sojos (faršas)
• 0.5 vieneto svogūnų
• Svogūnų (milteliai)
• 50 gramų pomidorų padažo (aštrus)
• 100 gramų makaronų
• Druskos
• Aliejaus
• Prieskonių

Paruošimo būdas:

1. Užpilkite sojos faršą verdančiu vandeniu ir porą min. pavirinkite ant mažos ugnies.
2. Tuo tarpu virkite makaronus.

Sojos padažas kiniško kopūsto lapuose

Šis patiekalas vadinamas balandėliais su sojos faršu.

Ingredientai:

• 1 vienetas česnakų
• Kalendrų (grūdeliais)
• Petražolių
• 150 gramų sojos (faršas, pakelis)
• 1 vienetas svogūnų
• Grietinėlės
• Parmezano sūrio
• Sviesto
• Sultinio (vištienos)
• 1 vienetas kininių kopūstų
• 150 gramų kuskuso.

Paruošimo būdas:

1. Išvirkite sojos faršą: įpilame vandens, dedame 1 kub. vištienos sultinio, įpilame truputį sojos padažo ir verdame 10 min.
2. Išverdame kuskuso kruopas su gabalėliu sviesto.
3. Trumpai apverdame atskirus kiniško kopūsto lapus.
4. Padažas: į puodą dedame sviesto, beriame miltų, vištienos sultinio, grietinėlės ir viską gerai išplakame. Pabaigoje įmušame 1 kiaušinį, įberiame maltų kalendros grūdelių, pipirų, pjaustytų petražolių.
5. Į kopūsto lapus dedam faršą ir susukam.
6. Balandėlius dedam į apkepo indą, užpilame padažu, apibarstome parmezano sūriu ir į įkaitintą orkaitę (200 laips.) pašauname 15 min.

Sojos kotletai

Ingredientai:

• 2 vienetai česnakų (skiltelės)
• Juodųjų pipirų
• 1 vienetas morkų
• 200 gramų sojos (faršas)
• 0.5 vieneto svogūnų
• 2 vienetai kiaušinių
• 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 4 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• Druskos
• 1 vienetas sultinio (kubelis)

Paruošimo būdas:

1. Sojos faršą užpilkite verdančiu sultiniu ir palaikykite apie 2 val.
2. Aliejuje tuo tarpu pakepinkite smulkiai sutarkuotą morką, susmulkintą svogūną ir česnako skilteles.
3. Į paruoštą soją įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ir viską išmaišykite su pakepintom morkom, svogūnais ir česnakais.
4. Papipirinkite bei padruskinkite pagal skonį ir formuokite kotletėlius.

Kotletai

Ingredientai:

• Juodųjų pipirų
• 400 gramų sojos
• 2 vienetai kiaušinių
• Druskos

Paruošimo būdas:

1. Soją išmirkyti, išvirti bei sumalti.
2. Dėti kiaušinius, pipirus, druską, formuoti kotletus ir kepti keptuvėje.

Receptai su sojos kepsniukais

Sojos kepsniukai - puikus būdas mėgautis skaniu ir sočiu patiekalu be mėsos.

Sojos kepsniukai su sūrio ir česnako padažu

Paruošimas:

1. Pradžia paruošti kaip ir su visais sojos produktais (pavirti ar palaikyti užpylus sultiniu).
2. Po to apibarstykite mėsos prieskoniais, kajeno pipiriukai labai tinka ir dar truputi palaikykite, galima truputi ir pamušti, didesni gaunasi.
3. Po to ruošti kaip karbonadus: apvolioti kiaušinyje, džiūvesiuose ir kepti aliejuje.
4. Labai skanu iškepus uždėti padažiuką: majonezas, česnakas, tarkuotas sūris, kečupas.
5. Uždėjus pakaitinti orkaitėje arba mikrobangėje.

Patys skaniausi sojos kepsneliai

Ingredientai:

• Vieno pakelio sojos paplotėlių (turėtų užtekti 3-4 porcijoms)
• ~80 gr. gi sviesto (galima ir paprasto)
• Kmynų
• Saldžiosios paprikos
• Aitriosios paprikos
• Bazilikų
• Raudonėlių
• Truputį asafoetidos
• Pipirų
• ~50-100 ml. sojos padažo

Paruošimas:

1. Sojos paplotėlius suberkite į truputį pasūdytą verdantį vandenį arba daržovių sultinį ir virkite 10-15 minučių.
2. Po 15 minučių išgriebti išvirusius paplotėlius (jeigu norima kad sojos skonio liktų kuo mažiau, rekomenduoju papildomai nuspausti vandenį esantį paplotėliuose, jeigu sojos skonis Jums patinka tada geriau nenuspausti, jie bus sultingesni).
3. Į gilią įkaitintą keptuvę dedam ~80 gr. gi sviesto (galima ir paprasto) ir visus prieskonius, patys svarbiausi tai nepagailėti kmynų, saldžiosios ir aitriosios paprikos pagal skonį, bazilikų, raudonėlių, truputį asafoetidos, pipirų ir mėgstamų kitų. Jeigu keptuvėje esanti masė pasidarys labai tiršta galima įpilti šiek tiek aliejaus.
4. Prieskonius truputį pakepinus pilame ~50-100 ml. sojos padažo, ir dedame kepti sojos paplotėlius. Druskos naudoti nereikia, nes sojos padažas yra labai sūrus.
5. Reikia kepti 5-15 minučių dažnai vartant. Priklausomai ar mėgstate sultingesnius ar labiau apskrudusius.

Karbonadas

Ingredientai:

• 100 gramų sojos (karbonadas)
• 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 2 valgomieji šaukštai džiūvesėlių
• Aliejaus (kepimui)
• 1 arbatinis šaukštelis prieskonių ("Vegeta")

Paruošimo būdas:

1. Sojos karbonadą pamerkite į vandenį 2 val.
2. Po to jį nuspauskite ir 20 min. pavirkite vandenyje, į kurį suberta "Vegeta".

Kiti patiekalai su soja

Soją galima naudoti ir kituose patiekaluose, pavyzdžiui, sriubose, salotose ar net desertuose.

Sojos dribsniai su jogurtu

Sojos dribsnius galima valgyti net nevirtus su jogurtu ar pan. Į košę įdėjus toks geras prieskonis gaunasi.

Sojos varškės ir špinatų apkepas

Ingredientai:

• 1 stiklinė špinatų (smulkinti)
• Aliejaus
• 300 gramų sojos varškės tofu
• 1 stiklinė pomidorų pastos
• 1 stiklinė mocarelos sūrio (trintas)

Paruošimo būdas:

1. Supjaustykite tofu maždaug 0,25 colio griežinėliais.
2. Tofu griežinėlius lengvai apkepinkite keptuvėje su šiek tiek aliejaus.
3. Sudėkite pusę tofu griežinėlių į kepimo indą.

Įdarytos paprikos su sojos mėsa ir ryžiais

Paruošimas:

1. Nuluptus svogūną ir česnakus smulkiai supjaustykite ir apkepkite svieste kol taps švelniai auksinės spalvos.
2. Sudėkite išvirtą nusunktą sojos mėsą ir ryžius.
3. Paskaninkite prieskoniais ir druska.
4. Nuplautoms ir nusausintoms paprikoms nupjaukite viršutinę dalį (kad būtų kepurėlė - dangtelis).

Sojos salotos su ananasais ir paprika

Gaivios ir egzotiškos salotos.

Ingredientai:

• 250 gramų ananasų (konservuoti)
• 1 vienetas paprikų (raudona)
• Petražolių
• 100 gramų sojos (kubeliai)
• Svogūnų (laiškų)
• 100 gramų pieno

Padažas:

• 5 šaukštai majonezo
• Šaukštelis grybų padažo
• Šaukštas ananasų sulčių
• Česnakinės druskos pagal skonį
• Šiek tiek kvapiųjų pipirų

Paruošimas:

1. Sojos kubelius užpilkite karštu sultiniu ir išvirkite.
2. Supjaustykite ananasus ir papriką kubeliais.
3. Sumaišykite visus ingredientus su padažu ir patiekite atšaldytas.

Sojos sriuba

Ingredientai:

• 300 gramų sojos (žalios)
• 25 gramai kvietinių miltų
• Druskos
• 50 gramų sviesto
• 1 stiklinė grietinės

Paruošimo būdas:

1. Išvirkite kiaulienos ar kitos mėsos sultinį.
2. Išbrinkytas sojas išvirkite atskirai (apie 1 val.) ir pertrinkite.
3. Miltus su sviestu pakepinkite, pertrinkite sojas ir grietinę supilkite į sultinį.
4. Gerai išmaišykite, pakaitinkite ir patiekite.

Sojos padažas: kulinariniai triukai

Sojos padažas yra universalus ingredientas, kuris gali praturtinti daugelį patiekalų.

• Daugiau umami: Vos keli sojos padažo lašeliai suteikia patiekalui umami skonio.
• Dar „giliau“: Jeigu įpiltumėte sojos padažo į dar gaminamą, kaitinamą - kepamą ar verdamą, patiekalą, sušilęs sojos padažas savo skonių gelmes atvertų dar labiau, pasklistų dar turtingesnis ir jusles dar labiau kerintis aromatas.
• Greičiau marinuojasi: Sojos padažo savybių dėka jame marinuojama mėsa suminkštėja ir skonių prisigeria kur kas greičiau nei marinuojama kitokios sudėties marinate. Be to, kepant mėsą skystis išgaruoja, lieka tik umami skonis ir tobulas minkštumas.
• Sustiprina… saldumą: Pamėginkite sojos padažo įlašinti į ledus, karamelę ar šokoladą!
• Švelnumo efektas: Umami turtingas KIKKOMAN padažas išryškina skonių sodrumą, o rūgštumas ir sūrumas tampa švelnesnis. Kaip tik dėl šios priežasties salotų padažui ar mišrainei gardinti rekomenduojama naudoti sojos padažą.

Alternatyvūs receptai su sojos padažu ir kiaušiniais

Be tradicinių patiekalų su mėsa, yra daugybė kitų patiekalų, kuriuose puikiai dera sojos padažas ir kiaušiniai. Štai keletas idėjų:

• Marinuoti kiaušiniai: Marinuotus kiaušinius galite naudoti salotoms, azijietiškiems patiekalams pagardinti arba valgyti kaip užkandį.
• Ramenas: Autentiškas ramenas yra sudėtingas patiekalas, tačiau jį galima paruošti ir namuose, naudojant vištienos sultinį, shiitake grybus, miso pastą ir sojos padažą. Būtinai pamarinuokite kiaušinius sojos padaže, kad jie įgautų ypatingo skonio.

Omletas su sojos padažu

Omletas yra puikus patiekalas ne tik pusryčiams. Tokį omletą pradėjau kepti po kelionių į Kiniją, kur mačiau, kaip į kiaušinio plakinį pile ne pieną, o įvairius padažus ir prieskonius. Jei dar nesate bandę taip kepti, skonis turėtų nustebinti.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Sojos padažas
• Actas
• Skrudintų sezamų aliejus
• Čili
• Svogūnų laiškai
• Sezamo sėklos

Paruošimas:

1. Kiaušinius suplakite su sojos padažu, actu, aliejumi ir čili iki suputojimo.
2. Susmulkinkite svogūnų laiškus.
3. Į karštą keptuvę su aliejumi pilkite plakinį ir užberkite svogūnų laiškus ir sezamo sėklas.
4. Uždenkite dangčiu ir kepkite ant silpnos kaitros apie 10-15 min., kol omletas sutvirtėja.

Salotos prie omleto

Ingredientai:

• Morkos
• Agurkai
• Svogūnų laiškai
• Sezamo sėklos

Padažas:

• Sojos padažas
• Medus
• Česnakai
• Sezamų aliejus
• Obuolių actas
• Alyvuogių aliejus

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite šiaudeliais.
2. Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Susmulkinkite svogūnų laiškus. Viską dėkite į dubenį ir užberkite sezamo sėklų.
4. Atskirai sumaišykite salotų padažo ingredientus. Padažą pilkite ant daržovių ir išmaišykite.

Receptų lentelė

Apibendrinant, pateikiame populiarių sojos patiekalų receptų lentelę:

Produkto pavadinimas	Pagrindiniai ingredientai	Paruošimo būdas
Sojos kubeliai su daržovėmis	Sojos kubeliai, morkos, slyvos, kukurūzai, grietinė	Šutinti daržoves su sojos kubeliais, įdėti grietinės ir miltų.
Spagečiai su sojos faršu	Sojos faršas, svogūnai, morkos, pomidorų padažas	Apvirti faršą, troškinti su daržovėmis ir pomidorų padažu.
Sojos kepsniukai	Sojos karbonadas, kiaušiniai, džiūvesėliai, prieskoniai	Pavirti karbonadą, apvolioti kiaušinyje ir džiūvesiuose, kepti.
Sojos kotletai	Sojos faršas, kiaušiniai, miltai, morkos, svogūnai, česnakai	Išbrinkinti faršą, sumaišyti su pakepintomis daržovėmis, kiaušiniais ir miltais, formuoti ir kepti.
Įdarytos paprikos su sojos mėsa	Sojos mėsa, ryžiai, svogūnai, česnakai, paprikos	Paruošti įdarą iš sojos mėsos ir ryžių, įdaryti paprikas ir kepti.

Patarimai ir gudrybės

• Išmirkymas: Prieš gaminant, sojos mėsą rekomenduojama išmirkyti vandenyje arba sultinyje. Tai padeda suminkštinti produktą ir pagerinti jo skonį.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Sojos mėsa gerai sugeria skonius, todėl galite naudoti įvairius prieskonių mišinius, kad sukurtumėte unikalų skonį.
• Tekstūra: Jei norite, kad sojos mėsa būtų traškesnė, kepkite ją aukštesnėje temperatūroje.

tags: #kaip #paruosti #sojos #mesa

• Patarimai tobulai trijų grūdų košei
• Kodėl žmonės atsisako mėsos ir kuo ją keisti
• Apie verslo pietus Palangoje
• Kepiniai su taukais ir dešra
• Kalėdinių pyragų receptai