Ruduo - ypatingas visiems košių mylėtojams, nes spalio 10 d. minima Pasaulinė košės diena, po kurios jos sezonas oficialiai prasideda. Dubenėlis šiltos ir kreminės avižinės košės - tai bene populiariausias pusryčių patiekalas ne tik visame pasaulyje, bet ir Lietuvoje. Tačiau daugeliui žmonių košė siejasi su nepatrauklia pilka mase, o žinių, kaip paruošti tinkamą - vis dar trūksta. Daugeliui vaikystės prisiminimai apie lipnias ir beskones avižas sukelia ne pačias geriausias asociacijas, bet tos dienos jau praeityje - šiandien spalvingų košių dubenėlių pilni socialiniai tinklai, o jų maistine verte suabejotų retas.
Avižinė košė - tai puikiai žinomi, maistingi, šilti (gali būti ir šalti) pusryčiai, o kartais ir vakarienė. Tačiau daugeliui žmonių košė siejasi su nepatrauklia pilka mase, o žinių, kaip paruošti tinkamą, vis dar trūksta. Šiame straipsnyje rasite visą reikalingą informaciją apie avižinių dribsnių virimą, įskaitant skirtingų rūšių avižas, virimo trukmę ir patarimus, kaip išgauti tobulą košės tekstūrą.
Avižų Nauda ir Rūšys
Avižos yra vienos vertingiausių kruopų, turinčios visas pagrindines maistines medžiagas: daug sudėtinių angliavandenių, riebalų ir baltymų, įskaitant reikalingų amino rūgščių, taip pat B grupės vitaminų, mineralų, skaidulų. Tačiau ne visos avižos yra vienodos. Skirtingas avižų apdirbimas keičia gaminimo laiką, reikalingą vandens kiekį ir pačią košės tekstūrą bei konsistenciją.
Šiandien galime įsigyti daug skirtingų rūšių kokybiškų avižinių dribsnių iš Lietuvoje užaugintų avižų. Todėl ši grūdinė kultūra kasmet populiarėja, o pasirinkimas - didėja: nuo įvairių rūšių dribsnių, avižų kruopų iki neseniai lentynose pasirodžiusių kapotų avižų.
Pagrindinės avižų rūšys:
- Neskaldytos avižų kruopos: Tai pilnos struktūros grūdai, nuo kurių pašalintas tik viršutinis lukštas. Avižos turi visas pagrindines maistines medžiagas - daug sudėtinių angliavandenių, riebalų ir baltymų, įskaitant reikalingų amino rūgščių, taip pat B grupės vitaminų, mineralų, skaidulų.
- Kapotos avižos: Tai į tris dalis padalintos avižų kruopos, kurios nebuvo supresuotos ar kitaip apdorojamos. Šio tipo avižinių dribsnių sudėtyje išlieka daugiausia naudingųjų grūdo dalių - sėlenų ir gemalų - o kartu ir daugiau skaidulų. Jos ilgiau virškinamos, todėl užtikrina sotumo jausmą.
- Visagrūdžiai avižiniai dribsniai: Yra paruošiami avižas garinant, supresuojant ir džiovinant. Šie dribsniai taip pat pasižymi aukšta maistine verte, tačiau toks apdirbimo būdas pagreitina galutinį košės paruošimą.
- Greitai paruošiami avižiniai dribsniai: Nuo įprastų jie skiriasi tik tuo, kad galutiniame paruošimo procese yra dar labiau susmulkinami. Greitai paruošiamiems avižiniams dribsniams užtenka vos minutės mikrobangų krosnelėje arba kelių minučių ant viryklės. Be to, ši košė labiausiai patiks tiems, kurie mėgsta kreminę, švelnią ir šilkinę jos konsistenciją.
Kaip Virti Avižinius Dribsnius: Žingsnis Po Žingsnio
Skirtingas avižų apdirbimas keičia gaminimo laiką (nuo vienos minutės iki dvidešimties!), reikalingą vandens kiekį ir pačią košės tekstūrą bei konsistenciją.
Bendri Patarimai
- Proporcijos: Kruopos verdamos vandeniu ar piene santykiu 1 dalis kruopų ir 2 dalys skysčio. Verdant avižinę košę tinkamo tirštumo ją išvirsite, jei naudosite 1 dalį dribsnių ir 2 dalis vandens arba pieno (tinka ir augalinis).
- Skystis: Košę galima virti piene arba vandenyje.
- Maišymas: Verdant košę, nepamirškite nuolat maišyti, kad avižos nepriliptų prie puodo dugno.
- Pailsėjimas: Išjungus kaitrą palikite dar porą minučių košę pailsėti uždengtam puode, tada košė bus vientisesnė ir skanesnė.
Virimo Būdai
Klasikinis virimas puode:
- Puode ant vidutinės ugnies lengvai užvirkite pasirinktą skystį.
- Kai tik pradeda virti, įberkite žiupsnelį druskos ir įmaišykite avižas, puodą uždenkite.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Greito paruošimo dribsnius virkite 5 minutes, stambius avižinius dribsnius - 20min.
Virimas iš vakaro užmerktus dribsnius:
Kad ryte sutaupytumėte laiko, apie pusryčius reikėtų pagalvoti iš vakaro ir avižas palikti užmerktas vandenyje per naktį. Ryte nupilame vandenį ir užpilame mėgstamu augaliniu pienu. Ant lėtos ugnies paverdame apie 10-15 minučių ir dar 5-10 minučių leidžiame pabrinkti.
Avižinių dribsnių paruošimas be virimo:
Pusę stiklinės avižinių dribsnių užpilkite puse stiklinės pieno. Išmaišykite. Jei norite liesesnio varianto - galite vietoje pieno naudoti vandenį, šviežiai spaustas vaisių, uogų sultis. Užpylus verdančiu vandeniu vakare, ryte košės galima netgi nebevirti. Tačiau šalta košė man asmeniškai nelabai patinka, nes joje netirpsta sviestas.
Avižinių dribsnių virimas mikrobangų krosnelėje:
Avižinę košę galite paruošti ir mikrobangų krosnelėje, tačiau jos tekstūra gali šiek tiek nukentėti. Norėdami ją išvirti mikrobangų krosnelėje, naudokite didesnį dubenėlį (kaitinant avižos išsipučia) ir šildykite jas aukštoje arba vidutinėje temperatūroje 2-3 minutes. Jei košė vis dar per skysta, dar 30 sekundžių pašildykite ją, kad sutirštėtų.
Konkrečios Avižų Rūšies Virimo Laikas
- Kapotos avižos: Kapotų avižų mirkyti nereikia, tačiau jų virimo laikas ilgesnis už įprastų dribsnių - prireiks bent 15-20 minučių, kol šios avižų kruopos sugers skysčius ir suminkštės. Atkreipkite dėmesį, kad skysčių santykis čia taip pat didesnis: 1 dalis avižų reikalauja 4 dalių vandens (santykiu 1:3 išgausite mažiau kreminę konsistenciją).
- Visagrūdžiai avižiniai dribsniai: Lyginant su kapotomis avižomis, šie avižiniai dribsniai išverda greičiau - jiems prireiks nuo 5 iki 10 minučių. Juos ruošti galite ir mikrobangų krosnelėje. Visagrūdžių avižinių dribsnių ir vandens santykis turėtų būti toks: 1 dalis avižų ir 2 dalys vandens.
- Greitai paruošiami avižiniai dribsniai: Greitai paruošiamiems avižiniams dribsniams užtenka vos minutės mikrobangų krosnelėje arba kelių minučių ant viryklės.
Kaip Pagardinti Avižinius Dribsnius
Tinkamai išsivirti košę yra tik pusė darbo. Kita pusė - pasirinkti gardžius ir sveikus pagardus, į kuriuos tik užmetus akį taip ir norisi kuo greičiau sukirsti tą košę.
Štai keletas populiarių pagardų:
- Vaisiai ir uogos: Švieži ir džiovinti vaisiai. Pjaustyti bananai, uogos, kubeliais pjaustyti obuoliai arba džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, razinos, abrikosai, datulės suteikia košei natūralaus saldumo, tekstūros ir papildomų maistinių medžiagų. Aš labiausiai mėgstu ant košės užsiberti daug uogų (šviežių arba šaldytų - pagal sezoną), Ceilono cinamono ir įsidėti gerą šaukštą riešutų sviesto. Kad šaldytos uogos neatvėsintų košės, prieš dedant į košę aš jas atitirpinu. Kad maksimaliai išsaugoti visus vitaminus ir kitus gėrius esančius uogose, šaldytas uogas galima iš vakaro suberti į dubenį ir palikti per naktį šaldytuve.
- Riešutai ir sėklos: Skrudinti migdolai, graikiniai riešutai, chia sėklos arba linų sėmenys suteikia puikų traškumą ir sveikų riebalų dozę.
- Prieskoniai: Pabarstykite cinamono, muskato riešuto arba vanilinio cukraus.
- Saldikliai: Rinkitės natūralius saldiklius, tokius kaip medus, klevų sirupas ar agavos nektaras, kad suteiktumėte saldumo ir nenuslopintumėte savo skonio receptorių.
- Riešutų sviestas: Įsidėti gerą šaukštą riešutų sviesto.
- Varškė:Įmaišius į košę varškės, ji taps daug sotesnė ir kremiškesnė!
Receptai
Avižinė košė su bananais
Tai receptas, kuriuo tiesiog negaliu nepasidalinti. Taip košę pradėjau virti kai mūsų vyresnėlis buvo vos pradėjęs valgyti košes, o košės pagal šį receptą vis dar prašo išvirti nors jau yra paauglys. Jums reikės:
- 1 puodelio greitai paruošiamų avižinių dribsnių
- 1 gerai prinokusio banano
- 2 puodelių vandens
- Žiubsnelio druskos
Gaminimas:
- Vandenį užvirkite, suberkite druskos, avižinius dribsnius.
- Kai puodas užvirs, uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 3 minutes.
- Sudėkite smulkiai pjaustytus bananus, išmaišykite ir uždengę pavirkite dar 2-3 minutes.
- Išjunkite kaitrą ir palikite porą minučių papilsėti.
Kapotų avižų košė su sezamų pasta ir karamelizuotais obuoliais
Šis receptas padės sunaudoti namuose prisikaupusius obuolius, pagardinant juos pastaruoju metu itin populiarėjančia sezamų pasta. Košei reikės:
- 50 g visagrūdžių kapotų avižų
- 200 ml mėgstamo pieno
- 1 v. š. sezamų pastos (tahini)
- 1 a. š. klevų sirupo arba medaus
- Žiupsnio druskos
- Papuošti - skrudintų sezamo sėklų
Karamelizuotiems obuoliams reikės:
- 1 v. š. klevų sirupo arba medaus
- 1 v. š. sviesto
- Pusės obuolio
- Žiupsnio druskos, cinamono ir kardamono
Gaminimas:
- Puode užvirinkite pieną, suberkite kapotas avižas ir palikite virti, neuždengdami dangčiu.
- Po 10 minučių įdėkite sezamų pastos, įpilkite pasirinkto saldiklio, pagardinkite druska ir virkite dar 5 minutes.
- Po 5 minučių, išjunkite ugnį, puodą uždenkite dangčiu ir leiskite košei pastovėti.
- Per tą laiką pasiruoškite karamelizuotus obuolius. Nulupkite jiems odelę, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius, pasirinktą saldiklį, prieskonius. Nuolat maišydami obuolius kepkite apie 5 minutes, jiems iškepus šiek tiek pabarstykite druska.
- Į dubenį sudėkite išvirtą košę, ant viršaus - karamelizuotus obuolius. Viską užbaikite skrudintomis sezamo sėklomis, jeigu norisi papildomo saldumo, pašlakstykite klevų sirupu arba medumi.
Jogurtinė visagrūdžių avižų košė su uogomis
Šiam receptui galite naudoti šiuo metu vis dar turimas šviežias avietes ar šaldytas uogas. Košei reikės:
- 1 a. š. sviesto
- 60 g viso grūdo dalių avižinių dribsnių
- 150 ml vandens
- 3 v. š. graikiško jogurto
- Žiupsnelio druskos ir vanilės
- Klevų sirupo arba medaus (pagal skonį)
- 1-2 v. š. mėgstamų trintų uogų
- Pasirinktinai - mėgstamų riešutų ar sėklų
Gaminimas:
- Puode ištirpinkite sviestą, suberkite avižinius dribsnius, juos šiek tiek paskrudinkite, kol išsiskirs riešutinis aromatas.
- Supilkite vandenį, įberkite žiupsnį druskos, vanilės, jeigu norisi - mėgstamo saldiklio.
- Neuždenkite puodo ir leiskite košei pavirti 3 minutes.
- Nuimkite puodą nuo ugnies, uždenkite dangčiu, leiskite jam pastovėti dar 2 minutes ir tik tada įmaišykite 2 v. š. graikiško jogurto.
- Į dubenį sudėkite košę, ant jos paskirstykite likusį šaukštą graikiško jogurto. Ant jogurto dėkite mėgstamas trintas uogas ir šaukštu išpieškite sūkurį.
Baltyminga avižinė košė su varške
Pagrindiniai:
- 50 g viso grūdo avižinių dribsnių
- 1 žiupsn. druskos
- 100 ml pieno
- 100 ml vandens
- ¼ arb. š. cinamono
- 50 g grūdėtos varškės
- 1 arb. š. medaus arba klevų sirupo
1 pagardų idėja:
- 15 g 100 % riešutų kremo
- ½ vnt. banano, pjaustyto vid.
2 pagardų idėja:
- 15 g graikinių riešutų, smulkintų
- ½ vnt. obuolio, pjaustyto vid.
- 1 žiupsn. cinamono
3 pagardų idėja:
- 15 g migdolų, smulkintų
- 75 g šilauogių
4 pagardų idėja:
- 15 g juodojo šokolado, smulkinto
- 5 g kokoso drožlių
Gaminimas:
- Į puodą įberkite avižinių dribsnių ir druskos. Laikydamiesi 4:1 skysčio ir avižų santykio, įpilkite pieno bei vandens.
- Avižinę košę virkite ant vidutinės-aukštos ugnies 6-8 minutes, vis pamaišydami mentele.
- Baigus virti avižų košę, puodą nuimkite nuo ugnies, įdėkite grūdėtos varškės ir išmaišykite.
- Košę perkelkite į dubenėlį, papildykite medumi arba klevų sirupu ir viską dar kartą gerai išmaišykite.
- Avižinių dribsnių košę patiekite su norimais pagardais. Šįkart ją pagardinau riešutų kremu ir pjaustytu bananu.
Papildomi Patarimai
- Kada valgyti avižinę košę? Avižų košė dažniausiai valgoma ryte pusryčiams; ji aprūpina organizmą energija iki pietų.
- Ar avižos padeda mesti svorį? Metant svorį, svarbu žinoti savo porcijos dydį; net ir sveikai valgant, bet viršijant savo kalorijų kiekį, svoris nekris.
- Kaip išvengti sprangios košės? Nepervirkite košių ir perskaitykite instrukcijas, esančias ant jūsų avižinių dribsnių pakelio. Įvertinkite ir nurodyto vandens ar skysčio kiekį. Taip išvengsite sprangios ar atvirkščiai - labiau sriubą primenančios košės konsistencijos.
- Kaip suteikti košei riešutų skonį? Prieš virdami pabandykite avižas paskrudinti - taip išgausite sodrų riešutinį skonį ir subtilų saldumą. Galite skrudinti sausoje keptuvėje arba su šaukšteliu kokosų aliejaus.
- Kaip išgauti tobulą konsistenciją? Avižinė košė - tai puikiai žinomi, maistingi, šilti (gali būti ir šalti) pusryčiai, o kartais ir vakarienė. Tad kaip išvirti šią paprastą ir maistingą košę, kad namiškiai būtų sužavėti? Tobulos avižinės košės pagrindas - tinkamai parinktos, kokybiškos avižos. Yra keletas jų rūšių: Avižinės kruopos - jos sveikiausios, bet valgyt ne visiems patinka; Avižiniai dribsniai - dažniausiai naudojami ir labiausiai įprasti; Greito paruošimo avižiniai dribsniai - mažiausiai maistingi, bet labai patogūs, kai reikia paruošti kažką greitai ir maistingai.
Avižinės kruopos - kaip išsirinkti? (papildymas) Atsako Raminta Bogušienė
Rekomenduoju vengti jau paruoštų greitam vartojimui košių, nes jose neretai būna pridėta cukraus ir įvairių kitų nereikalingų priedų. Įsigiję greito paruošimo avižinius dribsnius be priedų, per lygiai tiek pat laiko paruošite kur kas sveikesnę košę su Jums žinomais, norimais ir kur kas sveikesniais priedais. Tiek dribsnius tiek ir greito paruošimo avižinius dribsnius galima naudoti kepiniams ir troškiniams pagardinti bei suteikti jiems naujos tekstūros. Neretai naudoju ir tada kai reikia kad kažkas sugertų perteklinę drėgmę, pavyzdžiui patiekaluose su cukinijomis.
Proporcija košei išvirti:
Verdant avižinę košę tinkamo tirštumo ją išvirsite jei naudosite 1 dalį dribsnių ir 2 dalis vandens arba pieno (tinka ir augalinis).
Virimas:
Puode ant vidutinės ugnies lengvai užvirkite pasirinktą skystį. Kai tik pradeda virti, įberkite žiupsnelį druskos ir įmaišykite avižas, puodą uždenkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Greito paruošimo dribsnius virkite 5 minutes, stambius avižinius dribsnius - 20min.
PATARIMAS: Išjungus kaitrą palikite dar porą minučių košę pailsėti uždengtam puode, tada košė bus vientisesnė ir skanesnė.
Visada perskaitykite instrukcijas ant pakuotės: ten visada nurodytas tikslus tam tikros rūšies avižinių dribsnių gaminimo laikas.
