Nors orkaitę namuose turi kone kiekvienas, ne visi žino, kaip tinkamai ją naudoti ir prižiūrėti. Buitinės elektrinės orkaitės yra pakankamai galingi prietaisai, tad nors jomis naudojamės net ne kasdien ir gana ribotą laiką, elektros energijos jos suvartoja pakankamai nemažai. Skaičiuojama, kad orkaitės gali būti atsakingos už vidutiniškai iki 8 proc. namų ūkių suvartojamos elektros. „Šiuolaikinių orkaičių galia siekia iki 3000-4000 vatų. Tiesa, maksimalios galios reikia tik tam tikrais atvejais, pavyzdžiui, maistą kepant grilio režimu. Vis dėlto net jei orkaitės nenaudosite maksimaliu galingumu, elektros sąnaudos šventiniu laikotarpiu gali būti gana didelės“, - sako „Enefit“ Privačių klientų segmento vadovas Augustas Junevičius. Neatsakingai naudojamoje orkaitėje gaminamas maistas laikui bėgant ima prastėti, o visa galybė funkcijų, kurios padeda pasiekti nepriekaištingus namuose ruošto maisto rezultatus - lieka nepanaudotos metų metus. Daugelis susiduria su klausimais: kokiame lygyje, kokioje temperatūroje ir kiek laiko kepti? Režimų gausa ir neaiškios instrukcijos gali suklaidinti net patyrusius kulinarus. Kelios paprastos taisyklės gali ženkliai pagerinti maisto kokybę ir palengvinti kasdienę maisto ruošą.
Elektrinės orkaitės ypatumai: kaip išnaudoti visas galimybes?
Šiuolaikinėse orkaitėse yra daugybė skirtingų nuostatų ir funkcijų, padėsiančių pasiekti geriausius maisto gaminimo ir kepimo rezultatus. Pereinant nuo dujinės prie elektrinės orkaitės, svarbu atkreipti dėmesį į programų gausą ir išbandyti jas. Jaunoms šeimininkėms orkaitės naudojimas gali atrodyti kaip mistika, todėl svarbu eksperimentuoti ir atrasti tinkamiausius nustatymus. Elektrinė orkaitė turi savybę ilgiau nei dujinė išlaikyti karštą temperatūrą, tad galima palaikyti ir jau išjungtoje orkaitėje - viskas keps toliau.
Orkaitės funkcijos ir jų panaudojimas
Šiuolaikinės elektrinės orkaitės pasižymi įvairiomis funkcijomis, kurios leidžia pasiekti puikių rezultatų kepant įvairius patiekalus. Būna, kad ilgą laiką savo virtuvėje naudodami elektrinę orkaitę, žmonės apie naudingas jos funkcijas taip ir nesužino. Manydami, kad užtenka tik režimo „kaitinimas iš viršaus ir apačios“, praranda daug maisto paruošimo būdų. Šiuolaikinėje orkaitėje būna bent 4-6 skirtingi režimai, o pažangesni modeliai gali turėti net 20.
Norint gaminti skaniausią maistą, būtina įsigilinti į orkaitės instrukciją, kurioje aprašytos visos šios funkcijos. Skirtingi patiekalai atsiskleidžia tik gaminami naudojant jiems pritaikytą orkaitės funkciją. „Samsung Electronics Baltics“ buitinės technikos ekspertas Vytautas Povilas Jurgaitis išskiria keletą funkcijų, kurios padės gaminti skaniau ir sveikiau:
- Grilis: kepiniams suteikia apskrudusį paviršių, o vidus išlieka sultingas. „Jeigu naudosite grilio režimą, patiekalai pasidengs traškia, apskrudusia pluta, o vidus išliks sultingas.“ Keptuvo kaitinimo elemento skleidžiamas karštis ne taip greit išsisklaido, todėl produktai greičiau apskrunda, bet vidus iškepa lėčiau, taigi tiks smulkiau supjaustytiems produktams kepti. Keptuvo režimas tinka dešrelėms, šašlykams, kepsneliams, šonkauliukams ruošti.
- Ventiliatorius (konvekcija): naudinga vienodai paskirstant įkaitusį orą po visą orkaitę. Naudojant šią funkciją, pyragai puikiai iškyla ir būna ypač purūs. Konvekcija orkaitėje sukuria tolygų mikroklimatą, kaitinimas stipresnis, nes oras juda, ir kepinys apskrunda iš visų pusių. Toks režimas tiks patiekalams iš daug produktų arba solidaus dydžio kepsniams kepti.
- Kaitinimas iš viršaus ir apačios: tai yra pagrindinė nuostata daugelyje orkaičių, skirta daugeliui maisto gaminimo užduočių. Viršaus ir apačios kaitinimas tinkamas praktiškai viskam: jis tolygiai paskirsto karštį. Tiesa, apačia paprastai kaista vos stipriau, tad yra šiokia tokia tikimybė, kad patiekalas iškeps netolygiai, ypač, jei jo pagrindas šlapias. Šis režimas sąlyginai lėtesnis.
- Garinimas: sveikos mitybos propaguotojams ypač pasitarnaus tokios funkcijos, kaip „Natural Steam“, kuri maistą apdoroja garuose. Garai puikius rezultatus pasiekti padeda profesionaliose kepyklose. Kepti yra lengva, kai naudojate šiek tiek garų. Pirmąsias 15 minučių kepant su garais tešla pakyla, o vidus išlieka lengvas ir purus.
- „Air Fry“: patiekalui suteikia traškumo be jokių riebalų.
- Atitirpinimas ir mikrobangos: naujausi modeliai dar turi maisto atitirpinimo ir mikrobangų funkcijas. Ši žemos temperatūros nuostata yra išties praktiška, nes ji leidžia saugiai ir greitai atitirpinti užšaldytą maistą.
- Pašildymas: pašildymo funkcija leidžia dar kartą lengvai pašildyti patiekalus, o orkaitėje esančios drėgmės dėka jų išvaizda ir skonis bus tarsi ką tik paruoštų.
- Šilumos palaikymas: puiki nuostata, skirta naudoti norint iki patiekimo palaikyti maistą šiltą, jo neišdžiovinant.
Programuojamos orkaitės tampa vis populiaresnės - dabar galima nustatyti ne tik kepimo temperatūrą, trukmę, būdą, bet ir receptą. Jūs tiesiog pasirenkate patiekalą, kurį gaminsite orkaitėje, o orkaitė pati nustatys iš anksto užprogramuotą gaminimo būdą (kaitimo pozicijas, trukmę, temperatūrą). Pirmosios programuojamos orkaitės turėjo vos 3, o dabar jau galima užprogramuoti iki 50 receptų.
Šiuolaikinėse orkaitėse naudojami universalūs simboliai, padedantys suprasti funkcijas:
- Standartinė daugybės elektrinių orkaičių su ventiliatoriumi nuostata yra ventiliatoriaus simbolis, dažnai vaizduojamas apskritime. Tai yra pagrindinė nuostata daugelyje orkaičių, skirta daugeliui maisto gaminimo užduočių.
- Daugybėje NEFF orkaičių yra CircoTherm® - unikali karšto oro sistema, kuri leidžia kepti ir skrudinti vienu metu skirtingose orkaitės lentynose, todėl tuo pačiu metu galite ruošti skirtingus patiekalus (ir juos paruošti tuo pačiu metu).
- Grilis su įjungtu ventiliatoriumi puikiai tinka norint švelniai apskrudinti maistą, nes ventiliatorius cirkuliuoja karštą orą visoje orkaitėje. Grilis pats įsijungia ir išsijungia, kad maistas pernelyg neišsausėtų.
- Orkaitės su kaitinimo iš viršaus ir apačios elementais yra labai universalios, kadangi elementus galima įjungti ir išjungti atskirai. Simbolio viršuje ir apačioje yra dvi linijos. Ši nuostata puikiai tinka naudoti skrudinant maistą ar skardoje kepant tešlos gaminius, paplotėlius ar sausainius.
- Kokia nuostata geriausiai tinka picai? Derindami kaitinimą iš apačios su ventiliatoriumi, užtikrinsite, kad picos padas gražiai paskrus, tačiau ant jos uždėti produktai neperkeps ar nesudegs. Ši ventiliatoriaus su kaitinimu iš apačios nuostata taip pat puikiai tinka kepant tešlos gaminius, kai norima, kad jų įdaras būtų drėgnas. Ieškokite simbolio, kuriame matyti ventiliatorius su linija po juo.
- Duonos kepimas gali tapti tikru iššūkiu, todėl orkaitė su duonos kepimo nuostata labai pasitarnaus. Orkaitėje tešla iškils greičiau nei kambario temperatūroje, o ši speciali nuostata neleis tešlos paviršiui išdžiūti.
- Kepsniai ir dešrelės paprastai kepami naudojant visą grilių, pavaizduotą dviem dantytų linijų eilėmis. Dalinis grilis naudojamas mažesniems maisto kiekiams kepti. Reikia būti atsargiems ir įsitikinti, kad maistas sudėtas tiesiai po karštu griliu.
- Ši nuostata puikiai tinka naudoti tuomet, kai norite traškaus pagrindo ir lengvai apkepto viršaus, pvz., kai kepate pyragus, kišus ir picas.
- Puikiai tinka naudoti rengiant kviestines vakarienes ar norint pašildyti lėkštes mėgstamiausiam išsinešimui pasiimtam patiekalui.
- Ši paprasta nuostata įjungs garso signalą, kai maisto gaminimas bus baigtas. Laikmatis yra išties naudingas, kadangi jis išjungs orkaitę po tam tikro laiko - pasigirs garsinis signalas.
- Naudokite ventiliatoriaus (konvekcijos) funkciją: „Konvekcinis režimas leidžia tolygiau paskirstyti šilumą, todėl galima maistą kepti žemesnėje temperatūroje. Tai leidžia sutaupyti iki 20 proc. elektros energijos“, - atkreipia dėmesį A. Junevičius. Ventiliatorių įjunkite, kai patiekalas beveik iškepęs, kad apskrustų.
- Išjunkite orkaitę prieš kepimo pabaigą: orkaitė po išjungimo dar kurį laiką išlaiko šildymą, todėl baigti kepimą galima nenaudojant papildomos energijos. „Galite išjungti orkaitę likus dešimčiai minučių iki numatytos pabaigos ir pasinaudoti likutine šiluma - tai labai paprastas ir jokių papildomų pastangų nereikalaujantis būdas taupyti elektros energiją. Be to, tai naudinga ir aplinkai, kadangi veikianti orkaitė į aplinką išskiria tam tikrą kiekį anglies dvideginio“, - pažymi A. Junevičius.
- Be reikalo nedarinėkite durelių: „Žinoma, kiekvienam smalsu vis patikrinti, kaip atrodo kepamas patiekalas, tačiau norint elektros energiją naudoti efektyviai, to daryti nereikėtų - kiekvieną kartą atidarius dureles iš orkaitės išrūksta iki 25 proc. šilumos, todėl prietaisas po turi dirbti didesne galia, kad vėl pasiektų nustatytą temperatūrą. Tai didina energijos sąnaudas ir prailgina patiekalo kepimo laiką.“ Tokiems patiekalams kaip pyragai, duona ir mėsa rekomenduojama pastovi kepimo temperatūra, tad tokie svyravimai gali sugadinti kepinį. „Patiekalo kepimo eigą geriau tikrinkite per orkaitės langelį. Dureles atidarykite tik tada, kai patiekalas baigia iškepti, o vaizdas per langelį primena finalinį rezultatą.“
- Gaminkite, kai kainos mažiausios: A. Junevičius atkreipia dėmesį, kad su kainomis biržoje susietus elektros tiekimo planus pasirinkę gyventojai sutaupyti gali maistą gamindami tuomet, kai elektra kainuoja mažiausiai. Įprastai tai būna ankstyvo ryto ir vėlyvo vakaro valandomis, tad galbūt pyrago kepimą galima suplanuoti tuo metu. „Be to, elektros energijos paklausa ir kaina sumažėja savaitgaliais, tad tai galima išnaudoti pietums su draugais ir artimaisiais, mėgaujantis kokiu nors ypatingu patiekalu, kuriam paruošti galbūt reikia kelių valandų“, - pataria A. Junevičius. Sekti elektros kainų svyravimus biržoje padeda ir išmanieji skaitikliai bei programėlės, informuojančios, kai kaina sumažėja.
- Rinkitės gerus prietaisus ir juos prižiūrėkite: šiuolaikinės A+ ir A++ energetinės klasės orkaitės ne tik prisideda prie aplinkos tausojimo, bet gali suvartoti net iki 30 proc. mažiau elektros energijos, palyginti su senesniais modeliais. Be to, jos turi ir daugiau įvairių išmanių funkcijų, kurias sumaniai pasitelkus taip pat galima sumažinti energijos sąnaudas. Taip pat labai svarbu ir orkaitės valymas bei tinkama orkaitės priežiūra - šie veiksniai taip pat prisideda prie energijos taupymo. Be to, prižiūrima orkaitė tarnauja ilgiau.
- Visada įkaitinkite orkaitę: „Prieš įdedant maistą, įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros.“ Gaminant įvairius patiekalus, maisto produktams reikia nuolatinės stabilios kaitros, kad keptų tolygiai. Iš anksto įkaitinę orkaitę išvengsite perkepusios arba dar nespėjusios gerai iškepti vakarienės. „Orkaitės įkaitinimo laikas priklauso nuo naudojamo modelio, o kai kurie naujesni pasirinkimai turi ir greito įkaitinimo funkciją. Vidutiniškai įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių užtrunka maždaug 10-15 minučių. Šį laiko tarpą galima išnaudoti pasiruošimui arba paskutiniams recepto žingsniams įgyvendinti“, - priduria V. P. Jurgaitis.
- Nustatykite tinkamą temperatūrą ir laiką: Daug kas priklauso nuo temperatūros nustatymo, kuris skirtinguose receptuose dažniausiai svyruoja nuo 170 iki 220 °C. Jei šios informacijos nėra, rekomenduojame laikytis žemesnių arba vidutinių nustatymų, kurie gali šiek tiek pailginti kepimo laiką, tačiau išsaugos daugiau patiekalo maistinių savybių ir skonio. Kiekvienam valgiui reikia skirtingos temperatūros, ją lemia daug veiksnių, o patiekalo receptas ir patirtis suteikia galimybę susigaudyti. „Įnoringiausi“ - tešlos kepiniai. Orkaitės temperatūrą be termometro arba su sugedusiu termometru galite nustatyti įdėdami į vidų baltą popieriaus lapą.
- Ingredientų temperatūra: naudokite kambario temperatūros kiaušinius ir šaltą sviestą, priklausomai nuo recepto.
- Kepimo formos paruošimas: paruoškite kepimo formą ir įkaitinkite orkaitę prieš ruošdami tešlą. Jei kepate kugelį didelėje kepimo formoje ar nedidukuose porcijiniuose indeliuose, nepamirškite dugno ir sienelių kruopščiai ištepti riebalais - tam labiausiai tinka taukai ar aliejus. Jei norite daugiau traškumo, galite barstyti ir maltais džiūvėsėliais, tačiau tai nėra būtina.
- Miltų sijojimas: išsijokite miltus, kad kepinyje neliktų stambesnių gabalėlių ir į tešlą patektų daugiau oro.
- Gaminimo eiga: laikykitės recepte nurodytos gaminimo eigos.
- Kepimo forma: naudokite tinkamo dydžio kepimo formą ir užpildykite ją 2/3 tešlos.
- Neperpildykite orkaitės: „Orkaitės perpildymas - greitas būdas sugadinti maisto gaminimo kokybę. Stenkitės aplink indus palikti bent keletą centimetrų iki sienelės, kad oras laisvai cirkuliuotų. Tai padės užtikrinti tolygų patiekalo iškepimą ir išvengti vienos dalies perkepimo.“ Jeigu ruošiate vakarienę dideliam kiekiui žmonių, perpildymas gali būti neišvengiamas. Tokiu atveju planuokite maisto gaminimą porcijomis iš anksto. Perpildžius orkaitę, maistas iškeps netolygiai - tas pats patiekalas gali būti ir neiškepęs, ir perkepęs tuo pačiu metu.
- Naudokite foliją, kepimo rankoves ar maistinę plėvelę: jų pagrindinė paskirtis - išlaikyti garuojančią drėgmę ir sukurti papildomas kepimo sąlygas, dėl kurių patiekalai tampa ypač sultingi ir minkšti. Nesijaudinkite dėl permatomų rankovių ir plėvelių saugumo - šiuolaikinės technologijos leidžia joms atlaikyti iki 250 °C temperatūrą neišskiriant jokių toksiškų medžiagų. Folija taip pat yra gana saugi, tačiau yra dvi pagrindinės taisyklės: kepimo metu neatidarykite dangčio, norėdami patikrinti, ar patiekalas iškepęs.
- Kepiniai atvėsinimas: leiskite kepiniams atvėsti formoje prieš išimdami.
- Vanduo orkaitėje: kad patiekalai pernelyg neišsausėtų ir neprisviltų, į orkaitę įstatykite karščiui atsparų indą su vandeniu. Tačiau šis būdas visiškai netinka, kai džiovinate ar vytinate produktus arba kai kepate daug drėgmės turinčius vaisius ir daržoves.
- Kepimo lygis: tolygiausiai maistas įkaista orkaitės centre, visose trijose plokštumose. Pašovę kepimo indą ar skardą į orkaitės vidurį niekada nesuklysite. Jei pastebite, kad maistas kepa netolygiai, nepaisant, regis, idealiai išdėstytos kepimo skardos, rekomenduojame patikrinti, ar prie tolimos sienelės tvirtai prispaustas kepimo skardos kraštas neblokuoja karšto oro cirkuliacijos. Tačiau, jei norite greičiau apskrudinti paviršių, prieš baigdami gaminti kepsnį trumpam perkelkite aukščiau. Jei planuojate išnaudoti visą orkaitės potencialą, jums reikės indų, pagamintų iš skirtingų medžiagų ir kelių pagrindinių formų, atsižvelgiant į konkrečius recepto poreikius. Pavyzdžiui, kepimo skardos su aukštais kraštais pravers kepsniams ir troškiniams, o kepimo skardos su žemais kraštais labiau tinka kepiniams. Ekologiškiausios medžiagos, atsparios aukštai temperatūrai, yra ketus, stiklas ir keramika, tačiau nėra jokios priežasties bijoti silikono, kuris dabar naudojamas sudėtingiausių formų formoms gaminti.
- Ekoemalis: patobulinta viryklės danga - ekoemalis. Nuo įprasto emalio jis skiriasi daug smulkesniu porėtumu, kuris neleidžia riebalams taip smarkiai „įsikibti“, todėl nešvarumai valosi daug lengviau.
- Aqua-clean funkcija: veikia riebalus tam tikroje temperatūroje garindama specialiai tam į skardą įpiltą vandenį. Kai orkaitė nešvari nedaug, į pagrindinę skardą įpilkite maždaug 400 ml vandens ir lašą plovimo skysčio, tada pasirinkite programą Easy Clean.
- Katalitinės sienelės: ant sienelių patekę riebalai esant 270 °C katalizuojasi ir orkaite belieka išvalyti drėgna šluoste. Eco Clean yra mikro dydžio keramikinių rutuliukų danga, kuria padengtas orkaitės vidus, viršutinė dalis, šonai ir dugnas. Jos paviršiaus plotas yra labai didelis, todėl ji sugeria daug skysčio.
- Pirolizės funkcija: orkaitės valymas vyksta tiesiog nustačius pirolizės režimą - per 1-2 val. 500°C temperatūroje visi nešvarumai sudega į pelenus. Garines orkaites periodiškai reikia nukalkinti, kad jos tinkamai veiktų.
- Bulvės: naudokite miltingas bulves. Tarkuokite bulves smulkia tarka. Nenupilkite bulvių tarkių skysčio.
- Kiaušiniai ir riebalai: įmuškite į kugelio tešlą kiaušinius. Pridėkite šiek tiek riebalų. Riebalai suteikia kugeliui skonio ir drėgmės. Didžiausi puraus ir minkšto kugelio garantai yra pienas ir kiaušiniai. Beje, pieną reikia pilti karštą, kitaip tariant, kugelio masę užplikyti.
- Prieskoniai: papildomam skoniui ir aromatui suteikti reikės svogūnų ir rūkytos šoninės. Pusę rekomenduojamo svogūnų kiekio geriausia sutarkuoti kartu su bulvėmis, o kitą dalį pjaustyti kubeliais ir pakepinti kartu su taip pat supjaustyta šonine. Miltai šiek tiek „suriša“ kepinį, kugelis būna standesnis, lengviau pjaustomas, bet jei jums to nesinori, galite ir neberti, skonis nenukentės.
- Improvizacija priedais: kugelį be jokių priedų, net minėtosios šoninės, irgi galima iškepti, bet kodėl gi nepažaidus? Kai šoninė pabos, galite ją keisti kiaulienos faršu (jį reikia pakepinti), marinuotomis vištienos blauzdelėmis, vištienos filė gabaliukais, rūkytomis kiaulienos ausytėmis.
- Į marinatą reikia įpilti aliejaus.
- Galima su ranka pakelti krūtinėlės odelę ir mėsą patepti sviesto ir žolelių mišiniu.
- Kepant orkaitėje iš pradžių reikia naudoti garų funkciją (jei tokia yra) arba į skardą įpilti vandens, bet nedaug, kad jis galėtų išgaruoti, ne tiek, kad viščiukas tame skystyje virtų. Garinėse orkaitėse kartu su įprastu kaitinimu naudojami garai leidžia sukurti puikų skonio ir tekstūros derinį. Garai išlaiko vištieną sultingą, o dėl karščio ji tampa auksinė ir traški. Be to, toks kepimas švelnesnis, todėl labiau išsaugo maistines medžiagas ir vitaminus.
- Iš pradžių reikia kepti aukštesnėje (apie 200° C) temperatūroje, po to karštį sumažinti iki 180° C.
- Kepdami nepamirškite viščiuko dažnai laistyti sultimis - tiesiai iš indo, kuriame jis kepa.
- Iškepusį viščiuką reikia uždengti ir palikti 15 min. „pailsėti“.
- Ruošiame pagrindą: sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu. Kepimo formos dugną apdengiame kepimo popieriumi, suberiame pyrago pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
- Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros „cream cheese“ su cukrumi iki tolygios masės. Dedame grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame.
- Kepame pyragą: pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.
- Žnyplės: tai - trečioji virėjo ranka: niekas iš jų „nagų“ neišsprūsta.
- Skaitmeninis termometras: jei orkaitėje nėra įmontuoto termometro, naudinga įsigyti skaitmeninį. Jis įkaista per keletą sekundžių ir rodo temperatūrą tiek puode su vandeniu, tiek keptuvėje. O juk kartais svarbu laikytis temperatūros režimo, ypač gaminant padažus. Naujesnėms orkaitėms būdingos sistemos gali pagelbėti. Pavyzdžiui, naujose orkaitėse yra funkcija, leidžianti pamatuoti tikslią kepamo patiekalo vidinę temperatūrą, neatidarius orkaitės durelių ir nesumažinus kaitros. Jeigu ruošiate kepsnį, jutiklis itin tiksliai fiksuoja ir praneša, kiek mėsa iškepusi.
- Laikmatis: ne visada verta pasikliauti vien savo atmintimi, tad praverčia laikmatis.
Dujinė ar elektrinė orkaitė?
Orkaitės, kaip ir virimo paviršiai, gali būti dujinės ir elektrinės. Dujinės orkaitės gana ribotos ir gali turėti tik 2-3 funkcijas, nes, pavyzdžiui, konvektorius su dujiniu kaitinimu nesuderinamas. Visgi dujinės orkaitės gali turėti elektrinį grilį arba iešmą. Elektrinės orkaitės daug platesnio spektro - jose telpa visos įmanomos kepimo funkcijos. Jos gali būti nustatomos mechaniniu arba skaitmeniniu valdymu.
Energijos taupymas naudojant orkaitę
„Šios sąnaudos dar labiau išaugs, kai visi pulsime gaminti ir vaišinti svečių savo mėgstamais patiekalais. Visgi esama gudrybių, kuriomis pasinaudojus orkaičių energijos sąnaudas, o kartu - ir sąskaitas už elektrą, galima sumažinti“, - sako A. Junevičius. Nors orkaičių nuolat įjungtų nelaikome, ekspertai sako, kad būtent šie virtuvės įrenginiai yra atsakingi už labai nemažą dalį namuose suvartojamos elektros energijos.
Štai keletas būdų, kaip taupyti energiją naudojant orkaitę:
Praktiniai patarimai kepant orkaitėje
Šventiškas kiaulienos kepsnys orkaitėje "Kankorėžis"
Štai keletas patarimų, kurie padės išvengti dažniausių klaidų kepant orkaitėje ir pasiekti geriausių rezultatų:
Orkaitės valymas ir priežiūra
Kruopščiai ir reguliariai valykite orkaitę. Po kiekvieno kepimo išvalykite ant orkaitės dugno nukritusį maistą ar nuvarvėjusius skysčius. Jeigu orkaitėje bus maisto likučių, ji gali perkaisti, o gaminant atsiras dūmų. Be to, maistas gali prisigerti neišvalytų maisto likučių skonio ir kvapo.
Kad valyti prietaisą būtų paprasčiau, gamintojai siūlo keletą būdų, palengvinančių procesą:
Kai kuriose orkaitėse yra apsauginis užraktas nuo vaikų, kurį reikia spausti maždaug 4 sekundes, norint įjungti ir išjungti.
Populiarūs patiekalai orkaitėje: patarimai ir receptai
Orkaitėje galima virti sriubas ar košes - jos bus puikaus skonio, panašios (kiek tai įmanoma…) į kaimiškoje krosnyje gamintą patiekalą. Sriuba verdama uždengtame puode apie 1,5 valandos iki 200 ºC temperatūroje, tada išjungus orkaitę dar paliekama troškintis, kol orkaitė pravės. Košę reikia virti šiek tiek žemesnėje temperatūroje tiek pat laiko ir dar 40 min. lėtai troškinti.
Kugelis elektrinėje orkaitėje: patarimai ir paslaptys
Kugelis - tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas ne tik Lietuvoje, bet ir už jos ribų. Jo gaminimo būdų yra begalės, o skonis priklauso nuo individualių pageidavimų ir naudojamų ingredientų. Jaunoms šeimininkėms orkaitės naudojimas gali atrodyti kaip mistika, todėl svarbu eksperimentuoti ir atrasti tinkamiausius nustatymus.
Kugelio gaminimo paslaptys
Kaip patikrinti, ar kugelis iškepęs ir kiek kepti?
Geriausia patikrinti, ar kugelis iškepęs, įbedus į jį medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukus bus sausas ir ant jo neliks tešlos, kugelis iškepęs. Kugelis kepamas apie 1-1,5 valandos. Bet kepimo laikas priklauso nuo konkretaus recepto. Geriau, kad kugelis nebūtų labai plonas, toks jis bus minkštesnis, puresnis, tačiau storesnis, žinoma, ilgiau keps. Paprastai kugeliui iškepti reikia ne mažiau kaip valandos, tačiau svarbiausia - stebėkite jo viršų. Kai jis tampa auksinis, o pakraštėliai - traškūs, rusvi, metas traukti iš orkaitės. Jei norite, kad kugelis būtų traškus iš išorės ir minkštas viduje, kepkite jį ilgiau.
Padažas kugeliui
Teisingai iškeptas kugelis nebus nei kietas, nei sprangus, tačiau padažas jam nepamaišys. Su kugeliu dera tie patys padažai kaip ir su cepelinais, bulviniais blynais: paprasčiausia (riebi) grietinė, grietinės-sviesto padažas, taip pat vadinamasis „baltas padažas“ iš pakepintų svogūnų, spirgučių, trupučio miltų ir pieno.
Kepta višta elektrinėje orkaitėje: receptai ir patarimai
Kepta višta yra puikus patiekalas tiek šventiniam stalui, tiek paprastiems sekmadienio pietums. Tačiau, norint ją tinkamai iškepti, reikia žinoti keletą gudrybių ir receptų.
Bendri patarimai kepant vištą orkaitėje
1,5 kg viščiukui iškepti reikia maždaug 1,5 valandos. Norint iškepti pyragą elektrinėje orkaitėje, kaip ir dujinėje, pirmiausia ją reikia įkaitinti iki tam tikros temperatūros, o tada pasirinkti kepimo režimą. Šimtus metų malkomis kūrenama krosnis buvo kiekvienų namų centras, o žodis „židinys“ tapo kone jo sinonimu. Jos palikuonys - elektrinės ir dujinės orkaitės - vis dar randamos kiekvienuose namuose, leisdamos šeimininkams gaminti itin atsargiai: be tiesioginio maisto sąlyčio su liepsna ar karštu paviršiumi ir su tolygiausiu šildymu.
Ką daryti, kad mėsa nebūtų sausa?
Kaip ir kuo įdaryti viščiuką?
Vištiena puikiai dera su vaisiais. Vis dėlto siūlyčiau paukščius įdarinėti tokiu įdaru, kuris nereikalauja papildomo termiško apdorojimo. O jeigu naudojami tokie produktai, kaip žalia mėsa, tuomet įdarą siūlau išsikepti atskirai. Mėgstamiausias įdaras yra kelios peiliu subadytos citrinos ir sumaigytos petražolių šakelės. Bet tai nėra toks įdaras, kurį po to valgytumėme - jis suteikia skonį ir aromatą pačiai vištai.
Kaip vištą patiekti į stalą ir koks garnyras tinka labiausiai?
Gražūs vaizdeliai, kai ant stalo stovi visas paukštis, paprastai būna arba nuotraukose, arba iki to laiko, kol jis nepradėtas pjaustyti. Po to viskas virsta kaulų krūva. Siūlau leisti pasigrožėti visu paukščiu padėjus jį ant stalo, o padalinti jį kur nors kitur. Galima patiekti iš karto padalintą porcijomis. Nėra garnyro, kuris netiktų. Keptos, garintos daržovės, košės su daržovėmis arba grybais.
Sūrio pyrago receptas ir kepimas vandens vonelėje
Šis klasikinis sūrio pyragas - ištobulintas iki smulkiausių detalių. Pagaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną. Dažniausiai jį kepu gimtadienio ar kitų švenčių proga. Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau „nusėda“.
Sūrio pyrago kepimas:
Naudingi virtuvės įrankiai
Kad ir ar kepsite mėsą, ar ruošite desertus - tinkami įrankiai padės Jūsų mėgstamus patiekalus pagaminti dar skaniau. „Tam, kad sukurtų ką nors ypatingo, meistrai turi turėti geriausias priemones.“
tags: #kaip #kepti #elektrineje #orkaiteje