Lietiniai blynai - tai puikus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Jie gali būti saldūs arba sūrūs, o įdarų įvairovė leidžia kiekvieną kartą atrasti naują skonį. Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems skanius ir sočius patiekalus. Jame rasite išsamų lietinių blynų su vištiena receptą, kuris puikiai tiks tiek savaitgalio pusryčiams, tiek greitai vakarienei. Pateiksime ne tik klasikinį receptą, bet ir įvairius jo variantus, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią, taip pat naudingų patarimų, kad jūsų blynai būtų ypač skanūs.
Bendras lietinių blynų tešlos receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Svarbu, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos ir pastovėtų pakankamai laiko, jog miltai išbrinktų, o blynai taptų puresni.
Tešlos ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 2 v.š. aliejaus
- 4 v.š. pieno (arba 0,5 l pieno visai tešlai)
- 200-250 g persijotų miltų (pageidautina)
- 400 ml šalto vandens
- Žiupsnelis druskos
- 1 nubrauktas v.š. cukraus
- Aliejaus kepimui
Tešlos paruošimas:
- Kiaušinius išplakite su pienu ir grietinėle (jei naudojate), po truputį, nuolat maišydami berkite miltus (berkite tol, kol tešla bus tinkamos konsistencijos, todėl jų gali prireikti mažiau ar šiek tiek daugiau).
- Sumaišykite kiaušinius, aliejų, pieną, druską ir cukrų. Tada berkite persijotus miltus ir sumaišykite tirštą tešlą. Pamažu ir vis maišydami pilkite šaltą vandenį (pirmiausia pilkite 320 ar 350 ml, nes skirtingi miltai skirtingai imlūs drėgmei).
- Į tešlą įpilkite aliejaus ir įberkite druskos.
- Tešla turi būti skysta, bet ne per daug, kad blynai nebūtų per ploni ir plyštų. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens. Jei per skysta, įberkite šiek tiek miltų. Kad lietiniai blynai būtų ploni, tešla turi gautis gana skysta. Tirštumą reguliuojame pienu arba vandeniu.
- Tešlą geriausiai palikite bent 30 minučių pastovėti - tada blynai bus puresni. Svarbu, kad tešla pastovėtų bent 15-30 minučių, kad miltai išbrinktų ir blynai būtų puresni.
Blynų kepimas
Lietiniai blyneliai | Lietiniai blynai su traškiais krašteliais | Kaip iškepti lietinius blynus
- Gerai įkaitinkite keptuvę. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per daug, kad blynai nesudegtų.
- Prieš kiekvieną blyną keptuvę patepkite aliejumi arba sviestu (t. y. popieriniu rankšluosčiu, sudrėkintu aliejumi).
- Samteliu į keptuvę pilame tešlą ir judinant keptuvę ją paskleidžiame, kol plonu sluoksniu pasidengs visas keptuvės paviršius. Tešlą pilkite plonu sluoksniu, kad blynai būtų ploni ir greitai iškeptų.
- Kepkite plonus lietinius ant nedidelės ugnies, iš abiejų pusių, kol gražiai pagels arba šiek tiek apskrus. Viena pusė keps apie 3-4 minutes.
Įdarų receptai su vištiena
1. Klasikiniai lietiniai blynai su vištiena ir sūriu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai paruošti skanią vakarienę su jau pažįstamais skoniais.
Įdaro ingredientai:
- 300 g vištienos krūtinėlės
- 100 g fermentinio sūrio
- 1-4 vnt. svogūnų (pagal skonį)
- Pievagrybių (pagal skonį, apie 100 g)
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
- Sviesto kepimui
Įdaro paruošimas ir blynų įdarymas:
- Išvirkite vištienos krūtinėlę ir suplėšykite ją.
- Nulupkite svogūnus, nuvalykite pievagrybius ir viską smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto kepimui. Sudėkite susmulkintus svogūnus, pievagrybius ir suplėšytą vištieną į keptuvę ir apkepkite. Kepant pagardinkite pipirais ir druska.
- Sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su vištiena, svogūnu ir pievagrybiais. Įškepusį įdarą galite susmulkinti virtuviniu smulkintuvu.
- Dėkite įdarą ant iškepto blyno ir suvyniokite.
- Jei norite, įdarytus blynus galite apkepti keptuvėje su šiek tiek sviesto, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs. Blynus apkepkite kol šiek tiek apskrus.
2. Lietiniai su vištiena, špinatais ir feta
Šis receptas nustebins netradiciniu skonių deriniu ir patiks ieškantiems naujų potyrių. Jis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti daugiau daržovių.
Ingredientai:
- 100 g špinatų
- 100 g svogūnų
- 100 g vištienos filė
- 100 g pievagrybių
- Aliejaus (kepti)
- 1 skiltelės česnako
- Druskos, juodųjų pipirų
- 100 g fetos
- Sviesto (kepti)
Padažui:
- 1 agurkas
- 250 g jogurto
- Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
- Žiupsnelio cinamono
- Ryšelio mėtų
Gaminimo eiga:
- Paruoškite įdarą: Pasmulkinkite špinatus. Smulkiai supjaustykite svogūnus, vištieną ir pievagrybius. Pakepinkite įkaitintame aliejuje viską kartu, tik špinatus dėkite pačioje pabaigoje, kartu su česnaku. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdarykite blynus: Sudėliokite blynelių lakštelius po tris (arba po vieną, jei norite plonesnių). Dėkite truputį fetos, įdaro ir suvyniokite.
- Kepkite blynus: Kepkite vidutiniškai įkaitintame aliejuje su sviestu. Blynelius prieš patiekdami nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
- Paruoškite padažą: Sutarkuokite agurką, sumaišykite su jogurtu, įtarkuokite citrinos žievelės, įberkite cinamono ir smulkintų mėtų.
- Patiekite: Patiekite su padažu.
3. Lietiniai su vištiena ir pomidorų padažu, kepti orkaitėje
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite pagaminti didesnį kiekį blynų ir patiekti juos kaip karštą patiekalą. Jie puikiai tinka ir atvėsę, kaip pietų dėžutės variantas.
Ingredientai:
- Lietiniai blynai (pagal klasikinį receptą)
- Virta vištiena (likusi nuo sultinio)
- Pomidorų padažas
- Sūris (fermentinis arba mocarela)
- Aliejus
- Cukrus, druska, pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite įdarą: Jei išsivirėte vištienos sultinį, jums liko sparnelių mėsa. Tai štai tą mėsą nuėmę nuo kaulų ir susmulkinę, paruošite kuo puikiausią įdarą lietiniams.
- Paruoškite pomidorų padažą: Pagardinkite cukrumi, druska ir pipirais, bei įpilkite šlakelį aliejaus.
- Įdarykite blynus: Įdarykite blynus vištienos įdaru.
- Kepkite orkaitėje: Įpilkite šiek tiek pomidorų padažo į kepimo indą. Sudėkite įdarytus blynus vienas šalia kito. Ant viršaus supilkite likusį pomidorų padažą. Pašlakstykite trupučiu aliejaus ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 190°C orkaitę.
- Patiekite: Patiekite iškart. Prieš baigiant kepti apibarstykite tarkuotu sūriu ir dar kelioms minutėms šauname į orkaitę.
Įdarų variantai ir pagrindiniai ingredientai
| Įdaras | Pagrindiniai ingredientai |
|---|---|
| Klasikinė vištiena su sūriu ir pievagrybiais | Virta vištiena, fermentinis sūris, svogūnai, pievagrybiai |
| Vištiena su špinatais ir feta | Vištienos filė, špinatai, svogūnai, pievagrybiai, česnakas, feta |
| Vištiena su pomidorų padažu (orkaitėje) | Virta vištiena, pomidorų padažas, sūris |
Patarimai, kaip pagaminti tobulus lietinius blynus
- Tešla:
- Tešla turi būti skysta, bet ne per daug, kad blynai nebūtų per ploni ir plyštų. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens. Jei per skysta, įberkite šiek tiek miltų.
- Svarbu, kad tešla pastovėtų bent 15-30 minučių, kad miltai išbrinktų ir blynai būtų puresni.
- Galite eksperimentuoti su tešla, į ją įberdami įvairių prieskonių, žolelių ar net daržovių tyrės.
- Jei norite sotesnių blynų, į tešlą galite įdėti šiek tiek grietinės arba grietinėlės.
- Kepimas:
- Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per daug, kad blynai nesudegtų.
- Prieš kiekvieną blyną keptuvę patepkite aliejumi arba sviestu.
- Tešlą pilkite plonu sluoksniu, kad blynai būtų ploni ir greitai iškeptų.
- Įdaras:
- Įdarą galite ruošti iš įvairių ingredientų, priklausomai nuo jūsų skonio. Galite įdaryti blynus su vakarykščia vištiena, daržovėmis ar net koše.
- Įdarui galite naudoti ne tik vištieną, bet ir kitą mėsą, pavyzdžiui, kalakutieną ar jautieną.
- Taip pat, galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis.
- Sūris suteikia blynams daugiau skonio ir tekstūros.