Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems pasigaminti gardų ir sotų patiekalą - nugarinės kepsnį su grybais. Tai sotus ir ypač skanus kiaulienos kepsnys, kurį paruošite labai lengvai ir pakankamai greitai. Čia rasite išsamų receptą, pritaikytą tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Nuo ingredientų paruošimo iki kepimo orkaitėje, kiekvienas žingsnis yra aiškiai paaiškintas, kad galėtumėte be vargo mėgautis šiuo nuostabiu patiekalu.
Reikalingi produktai ir pasiruošimo etapai
Šiam receptui reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis / pastabos |
|---|---|
| Kiaulienos nugarinės kepsniai | 4 vnt. (po 200 g) arba 6 pjausniai |
| Pievagrybiai | Griežinėliais, švieži arba apkepti/apvirti |
| Pomidorai | Griežinėliais, švieži arba saulėje džiovinti |
| Sūris | Smulkiai sutarkuotas (mocarela, čederis, parmezanas ir kt.) |
| Majonezas | Šiek tiek |
| Alyvuogių aliejus | 1 valg. š. (skardos patepimui) |
| Druska | Pagal skonį |
| Juodieji pipirai | Šviežiai grūsti arba 5 pipirų mišinys |
| Česnakas arba svogūnas | Nebūtina, bet suteikia skonio |
| Kiti prieskoniai | Pagal skonį (raudonėlis, bazilikas, čiobreliai) |
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Tam, kad paruoštumėte gardų nugarinės kepsnį, vadovaukitės šiais aiškiais nurodymais:
1. Orkaitės įkaitinimas ir mėsos paruošimas
- Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Arba įkaitinkite orkaitę iki 180°C, jei norite kepti ilgiau.
- Nugarinę supjaustome į 6 pjausnius, juos išmušame mėsos muštuku iš abiejų pusių.
- Orkaitės skardą patepame 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, išdėliojame pjausnius ir apibarstome druska bei juodaisiais pipirais.
- Mėsą galite įtrinti ir kitais mėgstamais prieskoniais.
Kaip nupjauti visą karvę: paaiškinta kiekviena mėsos dalis | Bon Appetit
2. Daržovių ir sūrio paruošimas
- Pomidorus ir pievagrybius supjaustome griežinėliais. Jeigu grybai švieži, juos šiek tiek pakepiname ar apverdame.
- Smulkiai sutarkuojame sūrį.
3. Ingredientų išdėliojimas ant kepsnių
- Ant kiekvieno pjausnio išdėliojame pomidorų riekeles. Tai gali būti saulėje džiovinti pomidorai arba švieži pomidorai.
- Užberiame sūrio (sunaudojame pusę sutarkuoto sūrio).
- Išdėliojame pievagrybių riekeles.
- Ant mėsos užtepame šiek tiek majonezo. Galime įdėti ir šiek tiek česnako ar svogūno.
- Galiausiai, užberiame likusiu sūriu.
4. Kepimas orkaitėje
- Kepsnius kepame įkaitintoje orkaitėje ~20-25 min., kol sūris gražiai paruduoja (kepant 200°C temperatūroje).
- Arba kepame apie 30-40 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Stebėkite, kad kepsniai neperdžiūtų. Jei reikia, kepimo laiką galite šiek tiek sumažinti.
Alternatyvūs mėsos paruošimo būdai
Yra ir kitas būdas paruošti mėsą, kuris suteikia jai ypatingo skonio. Mėsą supjaustome į tokius gabalėlius, kokių kepsnių norėsite, ją išmušame ir įtriname prieskoniais. Ant mėsos užtepame šiek tiek majonezo, galime įdėti ir šiek tiek česnako ar svogūno, tuomet dedame grybus (jeigu grybai švieži, juos šiek tiek pakepiname ar apverdame). Galime uždėti ir saulėje džiovintų pomidorų arba šviežių pomidorų. Viską apibarstome sutarkuotu sūriu.
Rekomenduojami garnyrai ir priedai
Šie kiaulienos kepsneliai skanūs vieni ar tik su salotomis ir šviežiomis daržovėmis. Tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais garnyrais:
- Obuolių garnyras: Nulupkite obuolius, sutarkuokite ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir saldžiąja paprika.
- Keptos daržovės: Susmulkinkite porą, česnaką ir žiedinį kopūstą. Keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų, sudėkite smulkintas daržoves ir kepkite apie 10 minučių, nuolat maišydami.
- Migdolai: Nuimkite migdolų luobelę, riešutus susmulkinkite ir pabarstykite ant patiekalo arba garnyro.
Patarimai ir gudrybės tobulam skoniui
- Jei norite intensyvesnio skonio, prieš kepant, mėsą galite marinuoti. Marinatui puikiai tinka alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakas ir įvairūs prieskoniai.
- Sūrio rūšį galite pasirinkti pagal savo skonį. Puikiai tinka mocarela, čederis arba parmezanas.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti raudonėlį, baziliką, čiobrelius ar kitus mėgstamus prieskonius.
- Jei naudojate šviežius grybus, prieš dedant ant mėsos, juos šiek tiek pakepinkite keptuvėje su svogūnais.
Maistingumas ir nauda
Kiaulienos nugarinė yra puikus baltymų šaltinis, o grybai suteikia patiekalui vitaminų ir mineralų. Daržovės, tokios kaip pomidorai ir žiediniai kopūstai, praturtina patiekalą skaidulomis ir antioksidantais.
