Lašiša - viena populiariausių žuvų pasaulyje, vertinama dėl savo skonio, maistingumo ir universalumo. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie lašišos kepimą keptuvėje ir orkaitėje, nuo ingredientų pasirinkimo iki patiekimo patarimų.
Lašišos nauda ir pasirinkimas
Lašiša yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios yra svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai. Pirmas ir svarbiausias žingsnis gaminant - pasirinkti kokybišką žuvį. Šviežią lašišą nuo nešviežios atskiria blizgi, gleivėta žuvies oda ir šviesiai raudonos žiaunos. Taip pat šviežia lašiša turi subtilų, jūros kvapą, o jos mėsa turi būti elastinga ir stangri.
Jei negalite žuvies paruošti per pirmąsias 48 valandas, turėtumėte ją užšaldyti. Lašiša gali būti užšaldoma iki 3 mėnesių, taip neprarandant skonio ar tekstūros.
Lašišos paruošimas kepimui
Prieš kepant, lašišą reikia tinkamai paruošti:
- Kruopščiai nuplaukite lašišos filė po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Patikrinkite, ar filė neturi kaulų; jei randate, pašalinkite juos pincetu ar virtuvinėmis žirklėmis.
- Jei gaminama lašišos filė su oda, būtina naudoti aštrų peilį, jei norite ją pašalinti, arba įpjauti odą keliais kartais, kad kepant ji nesusitrauktų.
KAIP TEISINGAI IŠPJAUSTI LAŠIŠOS FILĖ | WWW.LAUKINELASISA.LT
Kepimo būdai: keptuvė ar orkaitė?
Kepimas keptuvėje suteikia lašišai traškią plutelę ir išlaiko jos sultingumą viduje. Kepant keptuvėje, lašišos kepsnelį dėkite oda žemyn ir kepkite apie 4-5 minutes, kol oda taps traški. Tuomet atsargiai apverskite žuvį mentele ir kepkite dar 2-3 minutes.
Kepimas orkaitėje yra vienas paprasčiausių ir populiariausių būdų paruošti lašišą. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių, priklausomai nuo filė storio.
Populiarūs receptai
Lašiša su medaus glaistu orkaitėje:
- Dubenyje sumaišykite 80 g skysto medaus, 60 g švelnaus sojų padažo, 1 valg. š. sezamų aliejaus, 1 arb. š. sutrinto imbiero ir 2 trintas česnako skilteles.
- Lašišos filė (500 g) marinuokite šaldytuve bent 15 minučių.
- Kepkite 200 °C temperatūroje 12-15 minučių.
- Likusį marinatą pavirkite keptuvėje, kol sutirštės, ir apliekite iškeptą žuvį.
Toskanos įkvėpta lašiša keptuvėje:
Lašišos gabalėlius apskrudinkite keptuvėje po 3-4 minutes iš abiejų pusių. Padažui naudokite sviestą, česnaką, vyšninius pomidorus, saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius ir grietinėlę. Pakaitinkite, kol padažas sutirštės, ir pabaigoje įmaišykite špinatus.
Svarbūs patarimai tobulam rezultatui
- Neperkepkite: Perkepta lašiša tampa sausa ir kieta. Lašiša yra iškepusi, kai lengvai atsiskiria šakute ir yra nepermatoma.
- Poilsis: Iškepusią lašišą leiskite pastovėti kelias minutes prieš patiekiant - tai padės jai išlaikyti sultingumą.
- Garnyrus derinkite: Kepta lašiša puikiai dera su keptomis daržovėmis (brokoliais, šparagais), ryžiais, kuskusu ar bulvių koše.
| Kepimo būdas | Laikas | Privalumas |
|---|---|---|
| Keptuvėje | 8-10 min. | Traški plutelė |
| Orkaitėje | 12-15 min. | Tolygus kepimas |
| Vakuume | Priklauso nuo storio | Maksimalus sultingumas |