Vilkžuvė, dar žinoma kaip melsvoji vilkžuvė, yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta švelnaus skonio žuvį. Ši žuvis išsiskiria subtiliu, šiek tiek krabą, netgi omarą primenančiu skoniu. Didžiausi vilkžuvės privalumai yra nepaprastas jos skonis ir paprastas pagaminimas, mat ją gaminant labai sunku sugadinti. Dėl savo švelnaus skonio ir tvirtos tekstūros, ji yra universali ir gali būti ruošiama įvairiais būdais: keptuvėje, orkaitėje, kepsninėje, praturtinti įvairiausius makaronų ar kruopų patiekalus, salotas.
Vilkžuvės savybės ir nauda
Vilkžuvės pasižymi ne tik subtiliu, salstelėjusiu skoniu, bet ir malonia tekstūra. Šios nepaprastos žuvys pasižymi didele riebalų gausa, todėl net jeigu ją perkepsite, ši žuvis nebus sausa ir išliks malonios tekstūros. Be to, jose yra ir daugybė sveikatai naudingų savybių: gausu omega-3 riebalų rūgščių, baltymų. Be to, vilkžuvėje yra nedaug kalorijų - 100 gramų jų yra vos 96.
Kaip skaniai iškepti žuvies file?
Pasiruošimas kepimui
Prieš kepant vilkžuvę, svarbu ją tinkamai paruošti. Geriausias būdas atšildyti vilkžuvę - palikti ją šaldytuve per naktį. Tai užtikrins, kad žuvis atšils tolygiai ir išsaugos savo skonį bei tekstūrą. Atitirpinus žuvį, ją reikia nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Patikrinkite, ar nėra likę žvynų ar ašakų. Jei reikia, pašalinkite juos pincetu.
Kadangi vilkžuvė yra pakankamai byri žuvis, prieš kepant šios žuvies pjausnius juos galima pamirkyti druskos ir vandens mišinyje. Būtent ši priemonė kepant apsaugo žuvį nuo subyrėjimo. Jeigu prieš kepdami šią žuvį apvoliosite kiaušinio plakinyje, sūriame vandenyje mirkyti nereikia, mat kiaušinis ir miltai taip pat apsaugo žuvį nuo subyrėjimo.
Kepimo būdai
Kiek laiko keps vilkžuvė, priklauso nuo gabalėlių storumo. Plonesni žuvies gabalėliai keptuvėje iškepti gali per 10 minučių, o storesniems prireiks ir visų 20-ies. Visgi, ar žuvis iškepusi, lengviausia patikrinti šakute. Ją geriausia įbesti į storiausią žuvies gabalėlio vietą - jeigu žuvis nėra permatoma ir lengvai byra, vadinasi, ji yra iškepusi.
Kepimas keptuvėje
Prieš kepant vilkžuvę į keptuvę „Iki“ rekomenduoja įpilti ne tik šlakelį aliejaus, bet ir įdėti šaukštelį sviesto. Taip pat kepant galite įdėti ir kelias česnako skilteles ir rozmarino ar čiobrelio šakelę. Dėkite žuvies gabaliukus į keptuvę oda žemyn (jei turite odą) ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
Kepimas orkaitėje
Jeigu kepate vilkžuvę orkaitėje, pirmiausia ją įkaitinkite iki 190 laipsnių. Tuomet kepimo skardą išklokite folija arba kepimo popieriumi. Galiausiai ant kepimo popieriaus dėkite žuvies gabalėlius - juos paprieskoniuokite, patepkite tirpintu sviestu ir apšlakstykite citrinos sultimis. Jeigu norite, kad žuvis iškeptų dar sultingesnė - atskirus jos gabalėlius galite įvynioti į kepimo popierių arba foliją ir tuomet kišti į įkaitintą orkaitę.
Prieskoniai ir patiekimas
Kadangi vilkžuvė yra labai švelnaus skonio, jis geriausiai atsiskleidžia pagardinus šią žuvį tiesiog druska ir pipirais, citrinos sultimis. Visgi, jeigu norite įmantresnių skonių vilkžuvę galima paskaninti šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis: rozmarinu, čiobeliais, bazilikais, petražolėmis ar krapais.
| Ingredientas | Derėjimas su vilkžuve |
|---|---|
| Grietinėlės ir citrinos padažas | Geriausiai atskleidžia skonį |
| Kaparėliai | Puikiai tinka |
| Kepti pomidorai ar paprikos | Puikiai tinka |
| Tradicinės bulvės | Puikus garnyras |
Be to, vilkžuvė puikiai dera su pačiais įvairiausiais ingredientais: ir tradicinėmis bulvėmis, ir kuskusu ar kitomis mėgstamomis kruopomis. Ją mėgstama patiekti su ryžiais, šparaginėmis pupelėmis ar kitomis daržovėmis.